الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات وتأثيراتها
إن التعرض لـ HPAs له تأثيرات على صحة الإنسان لا يمكن تجاهلها
الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات هي مركبات ينتجها الاحتراق غير الكامل للمواد العضوية مثل الفحم النباتي والخشب والبنزين.
- تساهم مطاعم البيتزا التي تعمل بالحطب في تلوث الهواء
يرتبط امتصاص الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات ومشتقاتها عن طريق الجلد والتنفس والابتلاع بعدة أنواع من السرطان لدى الإنسان والحيوان ، بما في ذلك أورام الجلد والثدي والمثانة والكبد والبروستاتا.
مصادر الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات
هناك عدة مصادر للتعرض لـ HPAs. من بين أهمها احتراق الديزل والبنزين ، وحرق الفحم ، وآلات التصوير ، والعادم من حرق النفايات ، ودخان السجائر ، بالإضافة إلى العمليات الصناعية المختلفة مثل إنتاج الألمنيوم وتغويز فحم الكوك.
زيت الصويا والذرة
بالنسبة لغير المدخنين ، يمثل النظام الغذائي جزءًا كبيرًا من التعرض للهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات. تعتبر الأطعمة الغنية بالدهون مصادر محتملة للتلوث بواسطة الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات ، بالإضافة إلى أنها تزيد من امتصاص الأمعاء لهذه العوامل.
يمكن أن تحتوي زيوت فول الصويا والذرة على نسبة عالية من الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات ، والتي تنشأ من عدة عوامل ، مثل نمو المحاصيل في التربة الملوثة (عن طريق دخان الجرارات أو القرب من الطرق) ، وترسب HPA خلال فترة نمو المحاصيل و عدم كفاءة عمليات التكرير.
إن عملية تجفيف حبات الذرة هي التفسير الرئيسي لهذه المستويات العالية من التلوث بواسطة الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات ، حيث يتم استخدام التجفيف باستخدام الهواء الساخن الناتج عن حرق الأخشاب.
يمثل فول الصويا مشكلة مماثلة للذرة ، ونتيجة لذلك ، فإن الزيت المصنوع من فول الصويا ملوث أيضًا بمركبات الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات.
لا يوجد تشريع في البرازيل بشأن مستويات الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات في زيوت الطعام. لا يوجد سوى الحد الأقصى الذي حددته وكالة المراقبة الصحية الوطنية (Anvisa) للبنزو (أ) البيرين (نوع من HPA) في زيت ثفل الزيتون (2.0 ميكروغرام / كغ) والمنكهات للتدخين الاصطناعي (0.03 ميكروغرام / كغ).
منتجات الألبان
بما أن الحليب منتج يفرزه الثدي ، فإنه يمكن أن يُظهر مستويات كبيرة من مختلف أنواع الكائنات الحية الغريبة ، مثل الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات ، التي تبتلعها بقرة الألبان. وبالتالي ، يمكن اعتبار الحليب مؤشراً غير مباشر على التلوث البيئي للمراعي بواسطة الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات.
عند التسخين ، ترتفع مستويات الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات الموجودة في الحليب بشكل أكبر. أظهرت التحليلات أن الحليب كامل الدسم الخاضع للمعالجة الفائقة الحرارة ملوث بمركبات الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات أكثر من المبستر و في الطبيعة، مما يشير إلى أن المعالجة والمعالجة الحرارية يفضلان تكوين مركبات الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات الجديدة.
- هل الحليب سيء؟ تفهم
الشواء يفاقم امتصاص الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات
استطلاع منشور بالمجلة علوم وتكنولوجيا البيئة خلص إلى أن الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات تتشكل أيضًا من خلال تفاعل كيميائي عندما يتلامس دخان الفحم أو الخشب مع اللحوم. وهكذا ، بالإضافة إلى ابتلاع الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات من خلال استهلاك لحم الشواء - وهو الأكبر مقارنة بالأشكال الأخرى الممكنة لامتصاص الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات في الشواء - هناك امتصاص من خلال الجهاز التنفسي ومن خلال الجلد.
- خطر الإصابة بالسرطان في اللحوم المشوية أو المحمصة في درجات حرارة عالية
- التلوث: ما هو وما هي الأنواع الموجودة
وفقًا لأديلايد كاسيا ناردوتشي ، الباحثة في كلية الصحة العامة بجامعة ساو باولو ، فإن تركيزات الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات الناتجة عن الشواء صغيرة ، لكن لا يمكن تجاهلها ، لأنها تزيد من التعرض المستمر للهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات الناتجة عن التلوث الحضري. .
من يتعرض لـ HPAs
نظرًا لوجودها في العديد من الأماكن ، فإن الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات تشكل تهديدًا محتملاً للصحة. ومع ذلك ، فإن الأشخاص الذين يعيشون أو يعملون في بيئات ذات انبعاثات عالية من الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات هم أكثر عرضة لتأثيرات التعرض.
مجموعة من الباحثين من جامعة بكين، في الصين ، تم توسيع نطاق المعرفة حول الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs) والحصول على نتائج معبرة. بسبب عدد السكان والطاقة والهيكل الصناعي في الصين ، فإن انبعاثات الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات ، وهي ملوثات عضوية ثابتة عالية السمية (POPs) ، تكون أكثر كثافة.
شو تاو ، أستاذ ومدير كلية العلوم البيئية في جامعة بكينطور مع فريقه نموذجًا حاسوبيًا قادرًا على حساب انبعاث الأنواع الرئيسية من الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات في الصين والعالم. يستخدم النموذج بيانات من مصادر مختلفة - بما في ذلك معلومات الأرصاد الجوية والصحة العامة والأقمار الصناعية - وهو مزيج من النماذج الأصغر التي تقيم ، على سبيل المثال ، انتقال المكونات عبر الغلاف الجوي ، وتعرض السكان في جميع أنحاء العالم وخطر اكتساب السرطان.
وبحسب تاو ، فإن 1.6٪ من حالات سرطان الرئة في الصين كانت بسبب التعرض للهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات. يبدو أنه عدد صغير ، ولكن بالنظر إلى عدد السكان الصينيين الكبير ، فإن المجموع مثير للإعجاب.
تم أيضًا تحليل الانبعاثات العالمية لـ16 نوعًا من الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات المنبعثة من 69 نوعًا من المصادر المختلفة ، ووفقًا للمقال الذي نشرته علوم وتكنولوجيا البيئةأشار المسح إلى أنه من إجمالي انبعاثات الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات في جميع أنحاء العالم (اعتماد الفترة المقدرة من 1960 إلى 2030) ، يمكن تصنيف 6.19٪ كمركبات مسرطنة ، مع ارتفاع القيمة في البلدان "قيد التنمية" (6.22٪) عنها في "المتقدمة" (5.73٪).
لقد وجد أن المناطق التي بها أعلى انبعاثات للهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات من المصادر البشرية لديها أكبر احتمال للتسبب في ضرر للصحة. والخبر السار هو أنه من المتوقع أن تنخفض انبعاثات هذه المركبات التي يسببها الإنسان. تظهر عمليات المحاكاة حتى عام 2030 انخفاضًا في انبعاثات هذه الملوثات ، سواء في البلدان "المتقدمة" (من 46٪ إلى 71٪) وفي البلدان "النامية" (من 48٪ إلى 64٪ أقل).
فهم المزيد عن HPAs
هناك عدة أنواع من الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات ، ولكن أكثرها درسًا هو البنزو [أ] البيرين. إجمالاً ، تشتمل مركبات HPAs على: النفثالين ، الأسينافثين ، الأسينافثيلين ، الأنثراسين ، الفلور ، الفينانثرين ، الفلورانثين ، البيرين ، البنزو (أ) الأنثراسين ، الكريزين ، البنزو (ب) الفلورانثين ، البنزو (ك) الفلورانثين ، ديبينزو (أ ، ح) ، بنزو (أ) بيرين ، إيندين (1،2،3-سي دي) بيرين وبنزو (ز ، ح ، ط) بيريلين.
تعتبر الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs) من بين الملوثات العضوية الثابتة المعروفة باسم الملوثات العضوية الثابتة. وهي مركبات عالية الاستقرار تستمر في البيئة ، وتقاوم التحلل الكيميائي والبيولوجي ، بالإضافة إلى قدرتها على التراكم البيولوجي في الكائنات الحية ، وهي ضارة بالإنسان. وهي ملوثات عضوية ، وبالتالي ، ذات مقاومة بيئية كبيرة ومستوى تركيز الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات يعتمد على مصادر انبعاثها.
تم إدراج الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات في عام 2001 ، في اتفاقية ستوكهولم بشأن الملوثات العضوية الثابتة ، كمواد مسرطنة ، لأنها مرتبطة بزيادة حدوث أنواع مختلفة من السرطان ، مما يسلط الضوء على الحاجة العميقة لتغيير المجتمع.
- خطر الملوثات العضوية الثابتة
كيفية تجنب HPAs
- لتقليل التعرض لمركبات الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات ، يفضل الأطعمة المخبوزة على الأطعمة المشوية ، لأن المحمصة تشكل كميات أقل من الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات.
- تجنب تناول الأطعمة المطبوخة أو المعالجة في فرن الفحم. تفضل فرن الغاز.
- تجنب إضافة زيت الصويا أو الذرة إلى الأطعمة وتجنب الأطعمة المقلية.
- اختر الأطعمة التي نمت بعيدًا عن الطرق والمناطق الصناعية.
