تعرف على أنواع الملح المختلفة المتاحة لتحضير الطعام

اكتشف خيارات مختلفة من الملح التي يمكن استخدامها في مطبخك

أنواع مختلفة من الملح

يعد الملح (أو كلوريد الصوديوم) ، مثل الماء ، أحد أكثر الموارد الطبيعية وفرة. إنه عنصر غذائي أساسي ، بمعنى أنه لا يتم إنتاجه بواسطة أجسامنا. هو إلكتروليت يعمل عن طريق توصيل الكهرباء والحفاظ على عمل الخلايا والعضلات والجهاز العصبي. بهذه الطريقة ، يسهل الصوديوم انتقال الكهرباء في جسم الإنسان. المشكلة الكبرى هي أنه عندما نستهلك الكثير من الملح ، يمكن أن نتطور إلى مشاكل صحية ، مثل ارتفاع ضغط الدم ، وتطور أمراض القلب والأوعية الدموية ومشاكل الكلى.

الملح جزء أساسي في نظامنا الغذائي لأنه يعزز نكهة الطعام. بعد كل شيء ، بدون ملح الطعام "لا طعم له". في السوبر ماركت ، هناك العديد من الخيارات للملح ، والغريب أن بعضها أكثر صحة من البعض الآخر. أدناه ، نعرض أنواع الملح المتاحة للاستهلاك وخصائصها الرئيسية:

ملح الطعام المعالج باليود (مكرر)

إنه الملح الموجود في الغالبية العظمى من هزازات الملح في العالم. سبب تسميته باليود هو أن الغالبية العظمى من الشركات المصنعة تضيف اليود إلى تركيبتها ، وهو معدن أساسي لمحاربة بعض الأمراض. يحتوي على كميات عالية من الصوديوم ولا يحتوي على معادن أخرى يمكن أن تكون مفيدة لجسمنا.

ملح البحر

يتم الحصول على هذا الملح من خلال تبخر مياه البحر. عادة ما تحتوي على بلورات أكبر من ملح الطعام. يعتبر بديلاً صحياً لملح الطعام لأنه لا يخضع لأي عملية تكرير ، مما يحافظ على العديد من المعادن في تركيبته التي تعود بالفائدة على أجسامنا. في البرازيل ، هو أكثر أنواع الملح شيوعًا وأرخص أنواعها.

الملح كوشير

سمي هذا الملح لاستخدامه في تحضير لحم الكوشر (المحضر حسب الشريعة اليهودية). إنه غير مكرر ، غير منتظم الشكل وأكبر من ملح الطعام. نظرًا لخصائصه ، فإن هذا الملح قادر على تجفيف دم اللحوم بشكل أفضل ، كونه من المفضلات لدى الطهاة بسبب نكهته بدون إضافات.

ملح الهيمالايا الوردي

ملح الهيمالايا الوردي

يأتي هذا الملح من آسيا ويوجد في سفوح جبال الهيمالايا. نغمته الوردية ترجع إلى المعادن الموجودة فيه ، وخاصة الحديد. تكلفته أعلى ، لكنه يعتبر أكثر صحة وأنقى من ملح الطعام الشائع.

الملح الأسود

الملح الأسود

تُعرف أيضًا باسم Kala Namak ، ويتم الحصول عليها في وسط الهند من المحميات الطبيعية. بالإضافة إلى اللون المختلف ، فإن النكهة ليست شائعة جدًا ، تذكرنا بصفار البيض. لها قوام مقرمش وقابل للذوبان للغاية وتحظى بشعبية كبيرة في الوصفات النباتية للصلصات والسلطات والباستا.

ملح خفيف

تم إنشاؤه ليكون خيارًا صحيًا أكثر من الملح العادي. يحتوي هذا الملح على أقل من نصف الصوديوم الموجود في ملح الطعام المكرر ، والذي يتكون من 50٪ كلوريد الصوديوم (NaCl) و 50٪ كلوريد البوتاسيوم. وهو أكثر فائدة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو الذين يحتفظون بالسوائل ، ولكن يجب تجنبه في حالة الإصابة بأمراض الكلى المحتملة بسبب وجود البوتاسيوم. يجب استخدام الملح الخفيف بنفس كمية الملح الشائع حتى لا يفقد ميزته المتمثلة في احتوائه على كمية أقل من الصوديوم. نكهته أكثر اعتدالًا ويمكن أن تكون مرّة بعض الشيء بالنسبة للبعض.

ملح سائل

عادة ما يستخدم الملح السائل المذاب في المياه المعدنية في شكل رش لتزويد الأطعمة المالحة بالتساوي. له نكهة خفيفة وملوحة أقل لأنه يحتوي على نسبة صوديوم أقل من الملح التقليدي.

ملح خشن

ملح خشن

يحتوي على بلورات أكبر ونفس تركيبة ملح الطعام ، لكنه لا يمر بعملية التنقية. تستخدم على نطاق واسع في تحضير اللحوم.

الملح محنك

الملح محنك

هو خليط الملح الخشن مع الأعشاب و / أو البهارات لضمان إضافة نكهة مختلفة.

الان يبقى الخيار لك! وتذكر: بغض النظر عن نوع الملح الذي تختاره ، تجنب الإفراط في استخدامه.