مرض الاضطرابات الهضمية: الأعراض ، ما هو ، التشخيص والعلاج
تعرف على الاضطرابات المرتبطة بتناول الغلوتين ونصائح لتجنب هذا البروتين في نظامك الغذائي
مرض الاضطرابات الهضمية هو عدم تحمل الغلوتين بشكل دائم ، وهو مرض خلقي في أمراض المناعة الذاتية (يحدث عندما يهاجم الجهاز المناعي أنسجة الجسم السليمة ويدمرها عن طريق الخطأ) الذي يسبب تلف الأمعاء الدقيقة عندما يبتلع الفرد الغلوتين ، مما يتسبب في سوء امتصاص العناصر الغذائية وأعراض أخرى. تسبب الغلوتين ، في السنوات الأخيرة ، في جدل كبير وزاد مؤيدو النظام الغذائي الخالي من الغلوتين أكثر فأكثر. إنه بروتين موجود في الحبوب مثل القمح والجاودار والشوفان (عندما يكون ملوثًا) والشعير. يتم منح مرونة الطعام ، مثل تلك الموجودة في لفائف الخبز العزيزة ، مما يضمن نمو المنتج ويصبح طريًا (تعرف على المزيد حول الغلوتين في المقالة "ما هو الغلوتين؟ الرجل السيئ أو الرجل الجيد؟").
لكن هل تحتاج إلى اتباع نظام غذائي يعرف باسم خالي من الغلوتين ؟ بدأت شعبية هذا النظام الغذائي بنشر العديد من الدراسات التي تربط تناول البروتين بالحساسية والتهاب الجلد والإمساك وزيادة الوزن وما إلى ذلك. وفقط قل أن النظام الغذائي يفقد الوزن لاكتساب الملايين من أتباعه ، أليس كذلك؟
- فوائد الشوفان
فهم أفضل لمرض الاضطرابات الهضمية وعدم تحمل الغلوتين وحساسية عدم الاضطرابات الهضمية
في المتوسط ، يعاني واحد من كل 133 شخصًا من مرض الاضطرابات الهضمية ، أو 0.75٪ من الأشخاص. العلاج الوحيد لمرض الاضطرابات الهضمية هو عدم تناول الغلوتين. يتم تأكيد الإصابة بمرض الاضطرابات الهضمية من خلال خزعة الأمعاء الدقيقة. إذا استمر المريض في تناول الغلوتين في نظامه الغذائي ، يمكن أن يزيد مرض الاضطرابات الهضمية من خطر الإصابة بأمراض أخرى مثل الغدة الدرقية والكلى والكبد والجلد وحتى السرطان. نظرًا لأنه يمكن إخفاء الغلوتين في العديد من الأطعمة غير المتوقعة ، تتطلب التشريعات من الشركات المصنعة تضمين هذه المعلومات على الملصق لحماية الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية.
- الدهون المتحولة: الشرير الموجود في طبقنا
ومع ذلك ، فإن بعض الأشخاص الذين لم يتم تشخيص إصابتهم بمرض الاضطرابات الهضمية قد يستفيدون أيضًا من نظام غذائي خالٍ من الغلوتين. ما هو تفسير ذلك؟ هناك اضطرابات أخرى تتعلق بابتلاع الغلوتين ، مثل عدم تحمل القمح وحساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية.
في المتوسط ، يعاني 0.4٪ من الأشخاص من حساسية الغلوتين ويتم تشخيصهم من قبل الأطباء. يحتوي القمح على الغلوتين ، لذلك يمكنك ملاحظة الفوائد من خلال استبعاد الغلوتين من نظامك الغذائي. يمكن أن تكون أعراض حساسية الغلوتين جلدية وتنفسية وجهاز هضمي.
لا تزال هناك حساسية من الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية. يحدث هذا عندما - على الرغم من عدم وجود الاضطرابات المذكورة أعلاه - يعاني الشخص من ألم في البطن أو المفاصل وطفح جلدي وإرهاق وتشوش ذهني عند تناول الغلوتين. عادة ما يقضي النظام الغذائي الخالي من الغلوتين على هذه الأعراض. يمكن أن تكون حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية ناتجة عن عدة أسباب مختلفة ويتم التشخيص من خلال مراقبة واستبعاد تشخيص مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين. لا يوجد اختبار محدد لتحديد هذه الحساسية - يمكن أن يكون سببها حساسية من الفركتان ، وهي السكريات الموجودة في القمح والأطعمة الأخرى ، أو عن طريق تنشيط الجهاز المناعي ، أو حتى عن طريق تأثير nocebo (عكس الدواء الوهمي) تأثير) - في هذه الحالة ، يعتقد الشخص أن الغلوتين سيكون له عواقب سلبية على جسده ولهذا السبب ينتهي به الأمر إلى تقديمها.
تحقق من الفيديو (مع ترجمة) لصف TED-Ed عن الغلوتين وأشكال مختلفة من عدم التحمل مثل مرض الاضطرابات الهضمية وحساسية عدم الاضطرابات الهضمية.
المعرفة الذاتية ضرورية لحياة متوازنة ، لذا فإن مراقبة ردود أفعال جسدك أمر بالغ الأهمية. تحقق من بعض النصائح التي قد تشير إلى وجود مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين أو حساسية غير الاضطرابات الهضمية. تذكر أنه من الضروري تقديم تجاربك الشخصية إلى أخصائي لتشخيص مناسب ومعرفة البدائل الغذائية حتى لا تضر بصحتك.
- مشاكل في الجهاز الهضمي مثل الغازات والإسهال وحتى الإمساك.
- التقرن الشعري ، المعروف أيضًا باسم "جلد الدجاج" ، والذي يتكون من كريات حمراء صغيرة تظهر عادةً على ظهر ذراعيك ؛
- الإرهاق أو التشوش الذهني أو التعب بعد تناول وجبة تحتوي على الغلوتين.
- تشخيص أمراض المناعة الذاتية الأخرى مثل التهاب الغدة الدرقية هاشيموتو ، التهاب المفاصل الروماتويدي ، التهاب القولون التقرحي ، الذئبة ، الصدفية ، تصلب الجلد أو التصلب المتعدد.
- الدوخة أو الشعور بعدم التوازن.
- الاختلالات الهرمونية مثل الدورة الشهرية ومتلازمة تكيس المبايض.
- الصداع والصداع النصفي.
- تشخيص التعب المزمن أو الألم العضلي الليفي.
- التهاب أو تورم أو ألم في المفاصل مثل الأصابع أو الركبتين أو الوركين.
- مشاكل المزاج مثل القلق والاكتئاب وتقلب المزاج.
إذا كنت قد استبعدت بالفعل مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين مع طبيبك ، وما زلت تشعر بأن لديك أعراضًا سلبية ، فتحدث إلى أخصائي التغذية الخاص بك حول إمكانية الحصول على فترة تجريبية لتحديد الحساسية غير الاضطرابات الهضمية. من الخيارات الجيدة للتحقق من الحساسية غير الاضطرابات الهضمية القيام بفترة تجريبية مع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين ثم إعادة تقديمه. يمكنك التخلص من الغلوتين لمدة شهر ورؤية التأثيرات. ولكن نظرًا لأن البروتين يستغرق وقتًا للتخلص منه من الجسم ، فمن الجيد قضاء وقت طويل دون تناوله حتى تعيد إدخاله. احتفظ بمذكرات الأعراض أثناء النظام الغذائي ، مع ملاحظة أي تغييرات خلال الفترة ، وأبلغ طبيبك بها ، وتحدث عن احتمالات تكييف النظام الغذائي بشكل دائم ، إذا لزم الأمر.
- اكتشف العلماء مصدرًا محتملاً لأمراض المناعة الذاتية مثل مرض الاضطرابات الهضمية
تحقق من بعض النصائح لتجنب تناول الغلوتين
يمكن أن يكون تقليل استهلاك الغلوتين والقمح (بشكل عام) والأطعمة المصنعة مفيدًا للصحة إذا تم بطريقة متوازنة. يجب على الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات خطيرة ناتجة عن تناول الغلوتين أن يبحثوا عن اختصاصي تغذية متخصص في مرض الاضطرابات الهضمية. سيعرف المحترف كيفية تحديد أفضل نظام غذائي وفقًا لاحتياجاتك. ولكن إذا كنت في مرحلة الاختبار ، فقد تكون النصائح التالية مفيدة للغاية:
تحقق دائمًا من الملصقات
قد تحتوي بعض الأطعمة التي تبدو غير ضارة مثل برغر الخضروات أو تتبيلات السلطة على الغلوتين. قد تكون مخفية أيضًا في بعض المكملات الغذائية أو الأدوية. عادة ما تكون القهوة خالية من الغلوتين ، ولكن في بعض الحالات يتم خلط المسحوق مع مسحوق الشعير (حبوب تحتوي على البروتين). تحتوي بعض أنواع الجبن الرائب أو الكريمي على دقيق القمح في تركيبتها للحصول على الاتساق. عرق السوس حلوى مصنوعة من دقيق القمح - يمكن أن تحتوي الحلوى الأخرى على القمح أو الشعير.
قد تحتوي المشروبات أيضًا على الغلوتين
أي شخص يحب الجعة سوف ينزعج لمعرفة أن النسخة الشائعة من المشروب تحتوي على الغلوتين. ومع ذلك ، هناك خيارات خالي من الغلوتين من المنتج الموجود في السوق والمشروبات مثل النبيذ والساكي خالية من البروتين بشكل طبيعي. قام مختبر الحبوب التابع لجامعة سانتا كاتارينا الفيدرالية (UFSC) بتحليل عينات من عشر علامات تجارية من المشروبات المقطرة ، وتحقق من قائمة المشروبات الخالية من الغلوتين.
العديد من الأطعمة الصحية واللذيذة خالية من الغلوتين بشكل طبيعي.
الفاصوليا والبذور والمكسرات في شكلها الطبيعي ، والبيض الطازج ، واللحوم الطازجة ، والأسماك والدواجن (غير المغطاة بالبقسماط ، والمعكرونة المغلفة أو المتبلة) ، والفواكه والخضروات ومعظم منتجات الألبان. الخل المقطر أيضا خالي من الغلوتين.
عمل بدائل
فقط لأنها حبة لا تعني أنها تحتوي على الغلوتين. هناك العديد من الخيارات الممكنة: الأرز بجميع أشكاله (أبيض ، أسود ، بري ، بسمتي ، إلخ) ، فول الصويا ، الذرة ، الحنطة السوداء والكينوا. يمكن استبدال دقيق القمح بدقيق الأرز ونشا البطاطس ودقيق الكسافا ودقيق اليقطين والتابيوكا ودقيق الصويا وما إلى ذلك.
خذ وجبات خفيفة من المنزل
عندما تحتاج إلى تناول الطعام بالخارج ولست متأكدًا من أنك ستجد مطعمًا خاليًا من الغلوتين ، أحضر طعامك. لا يستحق الجوع ، أليس كذلك؟ حتى تحصل على استعداد.
تناول طبقًا خالٍ من الغلوتين في المناسبات الاجتماعية
في المناسبات أو التجمعات في منزل شخص ما ، لا يمكنك ضمان أن الطعام المقدم به خيارات خالية من الغلوتين. لهذا السبب ، من الحساس تناول طبق خالٍ من الغلوتين لمشاركته أو السؤال عن القائمة مسبقًا. بهذه الطريقة تتجنب الإحراج.
تستقبل في منزلك
لا يعتبر القلق في ذهن أولئك الذين يلتزمون بنظام غذائي خالٍ من الغلوتين "الممل" في ذلك الوقت ، الشخص الذي لا يأكل أي شيء. هناك طريقة رائعة لتتبع الطعام الذي تتناوله والبقاء في الدائرة الاجتماعية وهي تنظيم بعض لقاءات أصدقائك. قم بإعداد قائمة تحتوي على وصفات خالية من الغلوتين واطلب من الناس إحضار مشروب من اختيارهم. بهذه الطريقة سوف يتذوقون أشياء جديدة ويمكنك أن تأكلهم جميعًا دون قلق.هل إخراج الغلوتين من النظام الغذائي صحي؟
يمكن أن تعود فوائد إزالة الغلوتين من نظامك الغذائي بطريقة متوازنة. يقلل التخلص من الكربوهيدرات المكررة والمعكرونة والمقرمشات وتناول كميات أقل من الأطعمة المصنعة من الكربوهيدرات الزائدة.
