كيفية تجميد الخضار والفواكه والخضروات
تعرف على تبييض الطعام ، وهي تقنية لتجميد الخضار والفواكه والخضروات مع الحفاظ على الملمس والنكهة
بعد ملء العربة بالخضروات والفواكه والخضروات في السوق ، تعود إلى المنزل وتحضر الغداء ، أليس كذلك؟ ولكن ماذا تفعل مع مثل هذا النبات البروكلي الكبير؟ وبقايا البقدونس والثوم المعمر والكزبرة مفرومة بالفعل؟ ومع العبوة؟ خيار جيد هو تجميد الخضار والفواكه والخضروات!
هذا الفعل يجعل الطعام يدوم لفترة أطول ، لأن الماء الموجود فيها يتحول إلى ثلج ، مما يجعل من الصعب جدًا على البكتيريا النمو ويبطئ التفاعلات الكيميائية.
لذلك يمكنك استهلاكها دون الحاجة إلى شرائها مرة أخرى. خذ حالة البقدونس على سبيل المثال. بعد استخدام جزء من العبوة لإعداد الغداء ، نظف الأوراق جيدًا بالماء ثم جففها. من المهم تركها جافة جدًا حتى لا تتشكل رقاقات ثلجية صغيرة على الأوراق عند وضعها في المجمد (قد يؤدي ذلك إلى إتلاف الطعام).
اقطع السيقان وتخلص من الأوراق القديمة واقطع كل شيء إلى قطع صغيرة (سيوفر لك ذلك الوقت عندما تريد استخدامها لاحقًا). أخيرًا ، هل تعرف علبة الثلج القديمة؟ ثم استخدمه لتجميد البقدونس! وزعي القطع الصغيرة المقطوعة على كل مساحة ، وأضيفي القليل من الماء وضعيها في الفريزر. لعمل أعشاب دقيقة ، استخدم زيت الزيتون بدلاً من الماء - وبهذه الطريقة لا تصبح الأوراق داكنة ، وأنت تخلق طريقة عملية لتتبيل اليخنات والتحميص والباستا والشوربات. تحقق من الإرشادات الكاملة في المقالة: "تعرف على كيفية تجميد الأعشاب لتجنب الهدر".
الخضروات والفواكه
تختلف طريقة تجميد الخضار والفواكه ، ولكنها أيضًا بسيطة جدًا. على سبيل المثال ، الجزرة. لنفترض أنك استخدمت نصف الجزر المفروم لتحضير العشاء ولا تريد إضاعة الباقي. ومع ذلك ، عندما تحتفظ به في الثلاجة ، ستلاحظ أنه يصبح جافًا أو يفقد بعضًا من نكهته. لتجنب هذه المشاكل ، يمكنك تقطيعها تمامًا ، ثم وضعها في الطهي لمدة ثلاث دقائق. بعد هذه الفترة ، أخرج القطع من المقلاة وضعها في ماء مثلج. تسمى هذه العملية بتبييض الطعام وتعمل على الحفاظ على القيمة الغذائية للطعام ولونه ونكهته.
ثم ضعها في وعاء زجاجي أو بلاستيكي (يمكن أن تكون أكياسًا ، ولكن من الممكن أيضًا لفها في أغشية بلاستيكية ، مع الحرص على عدم ترك الهواء بداخلها) والتجميد. من خلال القيام بذلك ، يمكنك الاحتفاظ بهذه الأطعمة لأكثر من ستة أشهر.
هذه التقنية مناسبة لتجميد الفواكه والخضروات بشكل أكثر اتساقًا - يعمل التبييض جيدًا جدًا لتجميد البروكلي ، على سبيل المثال. إذا كان الطعام أكثر ليونة - مثل الكوسة - ، فيجب إجراء التبييض لفترة زمنية أقصر ، لمنع الخضار من الانهيار. يمكن أيضًا استخدام تبييض الطعام لتجميد البطاطس والباذنجان والبنجر والذرة الخضراء والفاصوليا الخضراء والبازلاء والفلفل والقرنبيط والملفوف والسبانخ. يمكنك أيضًا استخدام هذه التقنية لتجميد الفواكه الأكثر صلابة مثل التفاح والكمثرى. يختلف وقت الطهي باختلاف الطعام.
الأوراق من الأنواع الأخرى ، مثل السلق والهندباء واللفت ، يجب تقطيعها ووضعها في وعاء زجاجي أو محكم الغلق ووضعها في الفريزر. هام: الأوراق الحساسة لا تقاوم التجميد مثل الخس والجرجير على سبيل المثال. في حالة الفاكهة ، يمكن تجميد العديد منها بشكل كامل ، مثل الفراولة ، كرز هندي ، التوت الأسود والتوت. يمكن تجميد الموز وتقشيره وتقطيعه إلى قطع ، ويمكن استخدامه لتحضير العصائر أو حتى الآيس كريم الطبيعي. تحقق من الوصفة: "تحويل الموز الناضج إلى آيس كريم".
بالإضافة إلى تجميد الخضروات والفواكه والخضروات ، من المهم أيضًا معرفة أفضل طريقة للحفاظ على طعامك. تحقق من بعض النصائح حول تخزين الطعام وجعله يدوم لفترة أطول.
