كيفية استبدال الخبز العادي بسبع نصائح مذهلة

اكتشف سبع طرق صحية لاستبدال الخبز الأبيض

كيفية استبدال الخبز

صورة Brenna Huff التي تم تعديلها وتغيير حجمها متاحة على Unsplash

يمكن أن تكون معرفة كيفية استبدال الخبز العادي في حياتك اليومية بداية لحياة صحية. يعتبر الخبز الأبيض غذاءً أساسياً لكثير من الناس. ومع ذلك ، فإن معظم الخبز المباع يصنع من القمح المكرر ، وهو نسخة منخفضة الألياف والمغذيات والمكونات المفيدة الأخرى.

  • ما هي الأطعمة الطازجة والمعالجة والمعالجة الفائقة

يتسبب هذا النوع من الخبز في زيادة مفاجئة في مستويات السكر في الدم ، وبالتالي زيادة في تناول السعرات الحرارية (انظر الدراسات حول هذا: 1 ، 2 ، 3). تدعي العديد من العلامات التجارية أنها تصنع وصفات من القمح "الكامل" ، لكن هذه الخيارات لا تزال تحتوي على الحبوب المصنعة والقمح المكرر.

هناك أيضًا العديد من الأشخاص الذين لا يتحملون الجلوتين ، وهو بروتين موجود في القمح. وهذا يشمل الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية وحساسية الغلوتين ، الذين لا يستطيعون تناول الخبز العادي (انظر الدراسات حول هذا هنا: 4 ، 5).

لحسن الحظ ، هناك بدائل صحية يمكن استخدامها كبديل للخبز العادي. الدفع:

1. خبز أكوافابا

أكوافابا مصطلح يشير إلى كلمتي "ماء" و "فابا" (من الفول). إنه مصنوع من ماء طهي البقوليات مثل الفول والحمص والعدس ، وهو مشهور جدًا في المطبخ النباتي ويستخدم كبديل للبيض في تحضير "الأبيض" في الثلج.

اكتشف فوائده وتعلم كيفية صنع هذا المكون في مقال "أكوافابا: الفوائد والوصفات وكيفية صنعه". بعد ذلك ، تحقق من كيفية استبدال الخبز العادي بوصفة خبز أكوافابا نباتي بالكامل وخالي من الغلوتين:

مكونات

  • 1 كوب دقيق لوز مقشر
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة غذائية (اختياري)
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  • 1/4 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الخميرة
  • اندفاعة من صودا الخبز
  • 1/3 كوب حليب لوز
  • 4 شرائح صغيرة من مخلل فلفل هلابينو (اختياري)
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة لوز
  • نصف ملعقة صغيرة من بذور السمسم المحمصة أو النيئة
  • 2 كوب من أكوافابا الحمص
  • ملح للتذوق

طريقة التحضير

  1. يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية
  2. اخلطي المكونات الجافة جيدًا
  3. اخلطي المكونات الرطبة ، ما عدا أكوافابا ، لعمل هريس.
  4. يُضاف خليط السائل إلى المكونات الجافة ويُمزج جيدًا
  5. أضف ببطء أكوافابا الحمص
  6. ضع الخليط على صينية خبز مدهونة بالزبدة
  7. نرش بعض بذور السمسم المحمص أو الخام على كل رغيف
  8. اخبز حتى تصبح الحواف ذهبية (10 دقائق في الفرن)
  9. أغلق الفرن. اتركيه في الفرن لمدة خمس دقائق أخرى
  10. أخرجي الكعك واتركيه يبرد
  11. قدميها كخبز هامبرغر أو كيفما تشائين. مذاقها أفضل عندما تكون باردة أو دافئة قليلاً.
  12. الوصفة تنتج 14 كعكة

2. خبز حزقيال

خبز حزقيال هو أحد أصح أنواع الخبز الموجودة. يُطلق عليه أيضًا خبز الكتاب المقدس أو خبز المن ، وهو مأخوذ من آية العهد القديم حزقيال 4: 9: "خذ الحنطة والشعير والفاصوليا والعدس والذرة والحنطة. ضعها في وعاء تخزين واستخدمها لصنع الخبز لنفسك. "إنها مصنوعة من الحبوب والبقول المنبثقة ، بما في ذلك القمح والذرة والشعير والحنطة وفول الصويا والعدس. إنها أربع حبات وبقوليتان - بالفعل أكثر بكثير مما تتوقعه في قطعة خبز أبيض. بقدر ما هو جيد ، فإن أفضل جزء من خبز حزقيال ليس فقط ما هي الحبوب الموجودة ، ولكن كيف تمت معالجتها.

توضع الحبوب لتنبت قبل المعالجة ، لذا فهي تحتوي على كميات أقل من مضادات التغذية الضارة. وهذا يجعلها مغذية أكثر وسهل الهضم ، مما يجعلها مصدرًا ممتازًا للبروتين الكامل.

خبز إزيكويل خالي من السكر. ومع ذلك ، إذا كنت تعاني من حساسية الغلوتين ، فقد لا يكون هذا الخيار مناسبًا لك لاستبدال الخبز.

تعرف على كيفية استبدال الخبز العادي بوصفة خبز حزقيال:

مكونات

  • 2 1/2 كوب من حبوب القمح المنبتة
  • 1½ كوب من حبوب الحنطة المنبثقة
  • نصف كوب من حبوب الشعير المنبتة
  • نصف كوب من حبات الذرة المنبثقة
  • نصف كوب من العدس الأخضر المنبت
  • 6 ملاعق كبيرة من فول الصويا العضوي ، الترمس ، المونج و / أو الحبوب النشوية الأخرى
  • 4 أكواب من الماء الدافئ (وليس الساخن)
  • 1 ملعقة كبيرة من شراب النكتار / جوز الهند لتر
  • · نصف كوب زيت
  • 1½ ملعقة كبيرة خميرة جافة نشطة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

  1. سخني الفرن على 175 درجة مئوية
  2. اخلطي الفول مع البقول. اطحنهم في مطحنة الحبوب (أو استخدم خلاطًا عالي الطاقة لعدة دقائق) لصنع الدقيق.
  3. ضع في وعاء
  4. في وعاء منفصل ، أضيفي العسل والماء ونصف كوب / 80 مل من الزيت والخميرة ونصف كوب / 120 جم من خليط الدقيق. امزج واترك الخليط لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يصبح فقاعات
  5. بعد ذلك الوقت نضيف خليط الدقيق المتبقي والملح. حرك حتى يصبح ناعما. سيكون الخليط أشبه بعجينة الكيك أو البسكويت أكثر من عجينة الخبز العادية.
  6. ادهني صينيتين للخبز مقاس 23 × 13 سم بالزيت المتبقي. يُسكب المزيج في مزيج العجين ويوضع جانباً في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى يتخمر.
  7. ضعي المقالي في الفرن المسخن واخبزيها لمدة 50 دقيقة ، أو حتى يصبح لون الكعك ذهبيًا.
  8. يُحفظ ملفوفًا بإحكام في مكان بارد وجاف. احتفظ بها لمدة تصل إلى 3 أيام بدون تبريد ، أسبوعين في التبريد ؛ وتجميد للتخزين لأجل غير مسمى

يصنع شرائح بسمك 45 1 سم.

3. تورتيلا الذرة

يمكن صنع التورتيلا بالقمح أو الذرة. تورتيلا الذرة خالية من الغلوتين ولكنها غنية بالألياف ، مما يجعلها بديلاً رائعًا للخبز العادي. انظر كيف تفعل ذلك:

مكونات

  • 4 أكواب من دقيق الذرة
  • 1 كوب جرثومة القمح
  • · نصف كوب زيت
  • 1 ملعقة صغيرة من ليسيثين الصويا
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب بقدونس مفروم
  • نصف ملعقة كبيرة زعفران
  • الماء (حتى النقطة)

طريقة التحضير

  1. يخلط كل المكونات
  2. أضف الماء لترطيب العجينة
  3. افردي العجينة برفق
  4. مقطعة إلى مثلثات
  5. تخبز على حرارة 200 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً

4. خس وأوراق خضراء

تعتبر الخضروات والأوراق الكبيرة ، مثل الخس واللفت ، رائعة كبديل للخبز ولتغليف الحشوات. لفائف الخس طازجة للغاية وتحتوي على سعرات حرارية أقل بكثير من الخبز.

5. البطاطا الحلوة والخضروات

تعد شرائح البطاطا المخبوزة بديلاً ممتازًا ولذيذًا للخبز ، خاصة في الهامبرغر. الخضروات الأخرى ، مثل الباذنجان والفلفل والخيار والفطر ، تعتبر أيضًا بدائل رائعة للخبز. إنها بدائل طازجة ولذيذة غنية بالكربوهيدرات المعقدة التي لا ترفع مستويات السكر في الدم بسرعة الخبز الأبيض.

6. التابيوكا

التابيوكا هي وصفة أصلية تعتمد على الدقيق الحلو المشتق من الكسافا ، وهو طعام برازيلي نموذجي له العديد من المزايا الغذائية.

عادة ما توجد في شكل علكة ، فمن الممكن صنع عجينة التابيوكا مباشرة من النشا ، أو ترطيبها ، أو شراء التابيوكا في النسخة الجاهزة ، والتي يمكن أن تذهب مباشرة إلى المقلاة. يتكون بشكل أساسي من الكربوهيدرات ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع ، وهو بديل رائع لتحل محل الخبز العادي. بالإضافة إلى حشوات التابيوكا التقليدية ، يمكنك تجربة السلطات مع صلصة الطحينة. أفوكادو متبل بالثوم والزيت والملح ؛ بين الاخرين.

7. لفة الأرز

لفائف الأرز ، وتسمى أيضًا لفة الفيتنامية أو ورق الأرز ، هي طبق فيتنامي تقليدي. يمكن تقديمه مبردًا أو مقليًا وهو مقبلات شهيرة في فيتنام. يمكن شراء أوراق الأرز جاهزة من متاجر المنتجات الشرقية. انظر كيف تفعل ذلك:



$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found