ما هو نباتي وفوائده

افهم أسباب التزام الناس من جميع أنحاء العالم بالنباتية

نباتي

الصورة التي تم تعديلها وتغيير حجمها بواسطة Louis Hanselshotsoflouis ، متاحة على Unsplash

النباتية هي ممارسة غذائية تستبعد استهلاك المشتقات الحيوانية مثل اللحوم الحمراء ، حيث تكون الخضار والفطريات هي المصدر الرئيسي للغذاء. ظهرت النباتية كحركة غذائية مهمة في الثقافات الغربية (1 و 2). تشمل فوائد كونك نباتيًا تحسين الصحة (3 ، 4) ، بيئة أكثر استدامة (5 ، 6 ، 7) وعلاقة أكثر تعاطفًا مع الحيوانات غير البشرية (8 ، 9).

تم إنشاء تعبيرات "نباتي صارم" و "نباتي بيضوي" للتمييز بين الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا يعتمد بنسبة 100٪ على الخضار والفطريات عن أولئك الذين يستبعدون اللحوم ولكنهم يستهلكون منتجات الألبان والبيض على التوالي.

  • الصيد الشبح: الخطر غير المرئي لشباك الصيد

هناك أنظمة غذائية وفلسفات أخرى في الحياة تقترح الإقصاء التام أو التقليل من استهلاك المشتقات الحيوانية ، مثل Peixetarianism ، والمرونة ، و peganism والنباتية. في الحالة الأخيرة ، بالإضافة إلى أن النظام الغذائي يعتمد بالكامل على الفطريات والخضروات ، وبالتالي ، نباتي بحت ، هناك اهتمام أخلاقي برفاهية الحيوانات المشاركة في إنتاج أي طعام ومنتجات وأواني - مستحضرات التجميل التي تم اختبارها على الحيوانات تجنب أي نوع من اللحوم ومنتجات الألبان والبيض. أشياء جلدية؛ من بين المنتجات الأخرى التي تنطوي على معاناة وتحتوي على مشتقات أو إفرازات أو أجزاء من كائن حي لأي حيوان.

أسباب الانضمام للنباتيين

1. طول العمر

وفقًا لدراسة نشرت في المجلة ، فإن كونك نباتيًا يمكن أن يؤدي إلى إطالة العمر. جاما للطب الباطني. وفقًا للمسح ، الذي أجراه متخصصون في جامعة Loma Linda Seventh-Day Adventist في الولايات المتحدة ، فإن النباتيين الصارمين (الذين يأكلون الخضروات والفطريات فقط) لديهم خطر أقل للوفاة بنسبة 15٪ ، في حين أن أولئك الذين يعانون من الألبان والبيض. نباتي (الذين يتبعون نظامًا غذائيًا يعتمد على الخضار والبيض والحليب ومنتجات الألبان) لديهم خطر الموت بنسبة 9 ٪ أقل من الأشخاص الذين يتناولون اللحوم. النباتيون البيزكو (الذين يأكلون الأسماك والخضروات والبيض ومنتجات الألبان) لديهم خطر أقل للوفاة بنسبة 19٪. أخيرًا ، فإن شبه النباتيين (يستهلكون لحومًا أقل من الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا عاديًا ولا يأكلون لحم البقر ولحم الخنزير ، على الرغم من أنهم يأكلون الدجاج والأسماك) لديهم خطر أقل للوفاة بنسبة 8 ٪ مقارنة بمن يأكلون المزيد من اللحوم.

2. يقلل من مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة

أظهرت دراسة أجراها باحثون في جامعة أكسفورد ، والتي صدرت في أوائل عام 2013 ، أن كونك نباتيًا يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 32 في المائة ، مقارنة بنظام غذائي يعتمد على اللحوم والأسماك. شمل هذا الاستطلاع 45000 شخص في المملكة المتحدة ، 34٪ منهم نباتيون. وجد الباحثون في هذه الدراسة أن الالتزام بالنباتية أقل عرضة لارتفاع مؤشرات كتلة الجسم ، وكذلك الإصابة بمرض السكري. دراسة 2011 نشرت في المجلة رعاية مرضى السكري أظهر أن كونك نباتيًا يرتبط بانخفاض عوامل الخطر لمتلازمة التمثيل الغذائي ، وهي مجموعة من الاضطرابات المرتبطة بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية.

مراجعة 25 دراسة موجودة على المنصة PubMed خلص إلى أن اتباع نظام غذائي يقلل من المنتجات الحيوانية يساهم في تقليل مخاطر السمنة ومرض السكري من النوع 2. كما أنه يحسن علامات الصحة الأيضية وضغط الدم ويلعب دورًا في علاج أمراض الأمعاء الالتهابية مثل مرض كرون.

3. الالتزام بالنباتية أكثر فاعلية ضد ظاهرة الاحتباس الحراري من التوقف عن القيادة في السيارة

وفقًا لمسح أجرته جامعة ييل ، فإن إنتاج اللحوم الحمراء له تأثير بيئي أكبر بكثير مقارنة بأنواع اللحوم الأخرى (لحم الخنزير والدواجن) والخضروات ومشتقات الحيوانات (الألبان والبيض). هذا لأنه ، وفقًا للدراسة ، هناك فقدان للطاقة الغذائية مع عملية الاجترار في الماشية.

نظرت الدراسة في مساحة الأرض والمياه والأسمدة النيتروجينية اللازمة لتوسيع إنتاج اللحوم ومقارنتها مع الدواجن والخنازير والبيض ومنتجات الألبان. استنتج أن ما بين 2٪ و 12٪ من إجمالي الطاقة التي تستهلكها الماشية تُهدر في إنتاج غاز الميثان والتخلص منه.

قال الخبير الذي قاد فريق البحث جيدون إيشيل: "لا يمر سوى جزء بسيط من الطعام الذي تستهلكه الماشية في مجرى الدم ، لذلك يتم فقد بعض الطاقة".

يؤدي إطعام الماشية بالحبوب بدلاً من العشب إلى تفاقم عدم الكفاءة هذا ، على الرغم من أن إيشيل يشير إلى أنه حتى الماشية التي تتغذى على العشب لا تزال تتمتع ببصمة بيئية أكبر من المنتجات الحيوانية الأخرى.

كما ذكر إيشل أن "تناول كميات أقل من اللحوم الحمراء من شأنه أن يقلل من انبعاثات الكربون أكثر من التخلي عن قيادة السيارة".

4. يقلل من أعراض الربو

تشير دراسة سويدية قديمة إلى أن اتباع نظام غذائي نباتي صارم قد يقلل من أعراض الربو. اثنان وعشرون من 24 مشاركًا كانوا على نظام غذائي نباتي لمدة عام واحد قد تحسنوا ، بما في ذلك إدمان أقل للمخدرات.

يُعتقد أن بعض الأطعمة الحيوانية يمكن أن تنتج استجابة للحساسية أو الالتهابات ، لذا فإن إزالة هذه الأطعمة من النظام الغذائي قد يقلل من هذه الاستجابات.

5. يقلل من الضغط البيئي على التربة والموارد المائية

يتطلب إنتاج الأغذية النباتية مساحة أرض أقل بكثير من إنتاج الغذاء الحيواني. في هكتار واحد من الأرض ، على سبيل المثال ، من الممكن زراعة 42000 إلى 50000 نبتة طماطم أو إنتاج متوسط ​​81.66 كجم من لحم البقر سنويًا. وبالتالي ، فإن اتباع نظام غذائي نباتي صارم يشجع على الحد من إزالة الغابات.

كما أن التوفير في المياه مهم للغاية: لإنتاج كيلو من فول الصويا (وهو مصدر للبروتين الكامل) ، يتم استخدام 500 لتر من الماء ، بينما يحتاج كيلو لحم البقر إلى 15 ألف لتر.

أظهرت الدراسات أن تقليل استهلاك المنتجات الحيوانية يخفف الضغط على استخدام الأراضي (10 ، 11) ويمكن أن يكون ضروريًا لتجنب الآثار البيئية السلبية ، مثل التوسع الزراعي الكبير (12).

  • تؤثر تربية الحيوانات المكثفة لاستهلاك اللحوم على البيئة وصحة المستهلك
  • مخاطر وقسوة حبس الحيوانات
  • أبعد من استغلال الحيوانات: تربية الماشية تعزز استهلاك الموارد الطبيعية وتضر بالبيئة على نطاق الستراتوسفير

6. وهي أكثر فعالية في مكافحة تغير المناخ من تقنيات التخفيف

قد يكون تغيير النظم الغذائية أكثر فعالية من خيارات التخفيف التكنولوجي في منع تغير المناخ ، وفقًا لإحدى الدراسات. خلصت ثلاث دراسات أخرى إلى أن النظام الغذائي النباتي يساهم في تقليل انبعاثات غازات الاحتباس الحراري (13 و 14 و 15). أظهرت أبحاث أخرى أنه ، إذا تم تبني النظام النباتي في جميع أنحاء العالم ، فمن شأنه أن يقلل من ظاهرة الاحتباس الحراري بأكثر من درجتين مئويتين ، مما يضمن الوصول إلى غذاء آمن وبأسعار معقولة لعدد متزايد من سكان العالم (16 و 17).

  • المنشور يربط استهلاك اللحوم بالفقر وتغير المناخ

7. يقلل من مخاطر الاصابة بالسرطان

لقد وجدت الدراسات أن الالتزام بالنباتية يقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان بشكل عام في المجموعات السكانية منخفضة الخطورة. تم العثور على نظام غذائي نباتي (نباتي صارم) للحد من مخاطر الإصابة بالسرطان أكثر من الأنظمة الغذائية الأخرى ، ويوفر أكبر حماية ضد السرطانات للنساء ، ويوفر أكبر حماية ضد سرطانات الجهاز الهضمي.

8. إذا كان كل شخص نباتيًا صارمًا ، فسيتم إنقاذ ملايين الأرواح وتريليونات الدولارات

استطلاع منشور بالمجلة وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم خلص إلى أنه إذا اعتمد الجميع نظامًا غذائيًا نباتيًا ، بحلول عام 2050 ، سيتم تجنب 8.1 مليون حالة وفاة. يمكن أن يؤدي التحول إلى النظم الغذائية القائمة على النباتات ، بما يتماشى مع الإرشادات الغذائية القياسية ، إلى تقليل الوفيات الإجمالية بنسبة 6-10٪.

وفقًا لنفس البحث ، فإن الفوائد الاقتصادية لنظام غذائي نباتي في جميع أنحاء العالم ستساعد في توفير 1 إلى 31 تريليون دولار ، وهو ما يعادل 0.4 إلى 13 ٪ من الناتج المحلي الإجمالي العالمي في عام 2050.

9. إنها الطريقة الأكثر فعالية لإنقاذ الكوكب

لجنة EAT-Lancet من Food، Planet، Health جمعت أكثر من 30 عالمًا من رواد العالم من جميع أنحاء العالم للتوصل إلى إجماع علمي حول ما هو الغذاء الصحي والمستدام. الدراسة المنشورة في المجلة المشرط، خلص إلى أن إنتاج الغذاء واستهلاكه يجب أن يتغير بشكل جذري لمنع ملايين الوفيات والأضرار الكارثية لكوكب الأرض.

طريقة تجنب هذين السيناريوهين هي تغيير كبير في النظام الغذائي: تناول نصف كمية السكر واللحوم الحمراء المستهلكة حاليًا ومضاعفة كمية الخضار - وهذا يشمل الحبوب والخضروات والأوراق والخضروات والفواكه المجففة والطازجة.

يقول باحثو اللجنة إنه إذا اتبع الناس هذا النظام الغذائي ، فيمكن منع أكثر من 11 مليون حالة وفاة مبكرة كل عام ، وسيتم تقليل انبعاثات غازات الاحتباس الحراري ، وسيتم الحفاظ على المزيد من الأراضي والمياه والتنوع البيولوجي.

أظهر استطلاع آخر أنه إذا كان الجميع نباتيين. سيتم تخفيض انبعاثات غازات الاحتباس الحراري المرتبطة بالأغذية بنسبة 29-70٪ مقارنةً بالسيناريو الأساسي في عام 2050.

ما الذي يجعل الشخص يلتزم بالنباتية؟

وفقًا لأحد التحليلات ، تمثل الفوائد الصحية والبيئية وحقوق الحيوان الأسباب الثلاثة الأولى التي تجعل الناس يلتزمون بالنباتية في المجتمعات الغربية.

كيف تبدأ

إذا كنت تريد أن تكون نباتيًا ، ولكنك تريد أن تأخذ الأمر بسهولة ، فاتبع بعض النصائح لتعتاد على هذه الممارسة. ابدأ بدون لحم يوم الإثنين ثم كن نباتيًا طوال أيام الأسبوع.

إذا كنت تفكر في اتباع نظام غذائي نباتي ، فضع خطة طعام للتأكد من أنه يمكنك الحصول على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها جسمك ولا تلوم نفسك على "الانتكاسات" ، فإن أي تغيير في العادات هو عملية تستغرق وقتًا.