الفوائد الصحية المذهلة للفلفل
الكابسيسين هو المركب النشط بيولوجيًا الموجود في العديد من أنواع الفلفل المسؤول عن طعمه الحار وفوائده الصحية.
الصورة التي تم تحريرها وتغيير حجمها بواسطة Fabienne Hübener ، متاحة على Unsplash
الفلفل هو اسم عام يشير إلى العديد من الفواكه الحارة التي تنتمي إلى العائلات النباتية. الباذنجان ، Myrtaceae و Piperaceae. تُستخدم الأنواع المختلفة من الفلفل الصالح للأكل بشكل أساسي كتوابل يمكن طهيها وتجفيفها وطحنها إلى مسحوق. يُعرف الفلفل الأحمر المطحون باسم الفلفل الأحمر الحار.
- ما هي الفلفل الحلو ، وما هي فوائدها
من ناحية أخرى ، تصنع الفلفل الحلو من البابريكا ، وهي فاكهة تنتمي إلى نفس عائلة الفلفل الحار والفلفل الحار وفلفل تاباسكو والفلفل الحار ، وإن لم تكن حارة. الباذنجانية والجنس النباتي الفليفلة . هذه الفلفل ليس لها علاقة نباتية بالفلفل الأسود (يسمى أيضًا الفلفل الأسود ، واسمه العلمي بايبر نيغروم.
الكابسيسين هو المركب الحيوي النشط في الفلفل الفليفلة، كونها مسؤولة عن مذاقها الفريد وتوابلها وفوائدها الصحية. الدفع:
فوائد الفلفل الأحمر
يمكن أن توفر ملعقة كبيرة (15 جرامًا) من الفلفل الأحمر الطازج:- السعرات الحرارية: 6
- البروتين: 0.3 جرام
- الكربوهيدرات: 1.3 جرام
- السكر: 0.8 جرام
- الألياف: 0.2 جرام
- الدهون: 0.1 جرام
الفيتامينات و المعادن
الفلفل غني بالفيتامينات والمعادن المختلفة. ومع ذلك ، نظرًا لأنه يتم استهلاكه بكميات صغيرة فقط ، فإن مساهمته في المدخول اليومي الموصى به ليست ذات صلة. لكن بدافع الفضول ، اعلم أن الفلفل ، على الرغم من عدم كونه مصدرًا مهمًا للفيتامينات والمعادن ، إلا أنه يحتوي على:- فيتامين ج: الفلفل غني جدًا بمضادات الأكسدة القوية هذه ، وهو مهم لشفاء الجروح ووظيفة المناعة ؛
- فيتامين ب 6: يلعب دورًا مهمًا في استقلاب الطاقة ؛
- فيتامين ك 1: المعروف أيضًا باسم فيلوكينون ، فيتامين ك 1 ضروري لتخثر الدم وصحة العظام والكلى.
- البوتاسيوم: معدن أساسي يخدم مجموعة متنوعة من الوظائف ، يمكن للبوتاسيوم أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب عند تناوله بكميات كافية.
- النحاس: غالبًا ما يكون غائبًا عن النظام الغذائي الغربي ، فهو عنصر أساسي مهم لتقوية العظام والخلايا العصبية.
- فيتامين أ: الفلفل الأحمر غني ببيتا كاروتين الذي يحوله الجسم إلى فيتامين أ.
- الكبسانتين: الكاروتينويد الرئيسي في الفلفل ، فهو مسؤول عن اللون الأحمر وخصائصه المضادة للأكسدة التي يمكن أن تحارب السرطان.
- الكابسيسين Capsaicin: أحد أكثر المركبات النباتية التي تمت دراستها في الفلفل ، الكابسيسين مسؤول عن الطعم الحار (الحار) وعن العديد من آثاره الصحية.
- حمض السينابيك: المعروف أيضًا باسم حمض سينابينيك ، وهو مضاد للأكسدة يحتوي على مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية المحتملة ؛
- حمض الفيروليك: مثل حمض السينابيك ، يعتبر حمض الفيروليك أحد مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في الحماية من مجموعة متنوعة من الأمراض المزمنة.
- مضادات الأكسدة: ما هي وما هي الأطعمة التي يجب العثور عليها
ولكن وفقًا لإحدى الدراسات ، فإن محتوى مضادات الأكسدة في الفلفل الناضج (الأحمر) أعلى بكثير من محتوى الفلفل الأخضر (غير الناضج).
مزيل للالم
يحتوي الكابسيسين ، وهو المركب الحيوي النشط في الفلفل ، على بعض الخصائص الفريدة. يرتبط بمستقبلات الألم ، مما يؤدي إلى إحساس بالحرق دون التسبب في أي إصابة حقيقية.
ومع ذلك ، فإن الاستهلاك العالي للفلفل (أو الكابسيسين) يمكن أن يزيل حساسية مستقبلات الألم بمرور الوقت ، مما يقلل من القدرة على الشعور بنكهة الفلفل الحار. كما يجعل الكابسيسين هذه المستقبلات غير حساسة لأشكال أخرى من الألم ، مثل حرقة المعدة الناتجة عن ارتجاع المريء.
وجدت إحدى الدراسات أن الأشخاص الذين يعانون من الحموضة المعوية والذين تناولوا 2.5 جرام من الفلفل الأحمر يوميًا قد ساءوا في بداية العلاج لمدة خمسة أسابيع ولكنهم يتحسنون بمرور الوقت. أظهرت دراسة أخرى مدتها ستة أسابيع أن تناول ثلاثة جرامات من الفلفل يوميًا يحسن من حرقة المعدة لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتجاع المريء.
ومع ذلك ، لا يبدو أن تأثير إزالة التحسس دائم. وجدت إحدى الدراسات أن هذا التأثير قد انعكس بعد 1-3 أيام من التوقف عن تناول الكابسيسين.
فقدان الوزن
السمنة هي حالة صحية خطيرة تزيد من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسكري. تشير بعض الأدلة إلى أن الكابسيسين يمكن أن يعزز فقدان الوزن ، ويقلل الشهية ويزيد من حرق الدهون (انظر الدراسات حول هذا الموضوع هنا: 9 ، 10).
- داء السكري: ماهيته وأنواعه وأعراضه
تظهر بعض الدراسات أن عشرة جرامات من الفلفل الأحمر يمكن أن تزيد بشكل كبير من حرق الدهون لدى الرجال والنساء (راجع الدراسات هنا: 11 ، 12 ، 13 ، 14 ، 15 ، 16).
يمكن أن يقلل الكابسيسين أيضًا من تناول السعرات الحرارية. وجدت دراسة أجريت على 24 شخصًا تناولوا الفلفل بانتظام أن تناول الكابسيسين قبل الوجبة أدى إلى انخفاض السعرات الحرارية.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يساعد الاستهلاك المنتظم لمكملات الفلفل الأحمر أو الكابسيسين في إنقاص الوزن عند دمجه مع استراتيجيات نمط الحياة الصحية الأخرى (انظر الدراسة الخاصة بهذا: 17).
ومع ذلك ، ربما لا يكون الفلفل فعالًا جدًا بمفرده. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يتطور تحمل تأثيرات الكابسيسين بمرور الوقت ، مما يحد من فعاليته (انظر الدراسة هنا: 18)
زيادة طول العمر
وفقًا لمسح صيني ، يرتبط الاستهلاك المستمر للأطعمة الغنية بالتوابل ، مثل الفلفل ، بتقليل خطر الوفاة بنسبة تصل إلى 14٪.
فحص الباحثون الأنظمة الغذائية لما يقرب من 500000 شخص في الصين لأكثر من سبع سنوات ووجدوا أن الأفراد الذين يتناولون الأطعمة الغنية بالتوابل يومًا أو يومين في الأسبوع لديهم خطر أقل للوفاة بنسبة 10٪. بالإضافة إلى ذلك ، فإن أولئك الذين تناولوا مثل هذه الأطعمة أكثر من ثلاثة أيام في الأسبوع لديهم مخاطر أقل بنسبة 14٪. وفقًا للتحليلات ، فإن الصينيين الذين تناولوا الفلفل الطازج بدلاً من الفلفل المجفف يميلون إلى تقليل مخاطر الوفاة بسبب السرطان وأمراض القلب الإقفارية والسكري.
آثار غير مرغوب فيها
يمكن للفلفل أن يكون له آثار ضارة على بعض الناس ، وكثير من الناس لا يحبون الإحساس بالحرقان.
الشعور بالحرقة
يشتهر الفلفل بمذاقه الحار والحار. المادة المسؤولة عن ذلك هي الكابسيسين ، الذي يرتبط بمستقبلات الألم ويسبب إحساسًا شديدًا بالحرقان.
لهذا السبب ، فإن الفلفل الحلو الأوليوريسين المركب المستخرج من الفلفل هو المكون الرئيسي بخاخات من الفلفل (انظر الدراسة عنها هنا: 19)
بكميات كبيرة يسبب ألما شديدا والتهابا وانتفاخا واحمرارا (انظر الدراسة حوله هنا: 20). بمرور الوقت ، يمكن أن يتسبب التعرض المنتظم للكابسيسين في جعل بعض الخلايا العصبية المؤلمة غير حساسة للألم الآخر.
