هل خل التفاح ينحل؟
يمكن أن يساعدك خل التفاح على إنقاص الوزن والدهون في الجسم. تفهم
الصورة التي تم تحريرها وتغيير حجمها بواسطة Jacek Dylag متاحة على Unsplash
تم استخدام خل التفاح كمنشط صحي لآلاف السنين. تظهر بعض الدراسات أن لها العديد من الفوائد الصحية ، مثل خفض مستويات السكر في الدم. لكن هل خل التفاح ينحل؟ الدفع:
كيف يتم ذلك
يتم صنع خل التفاح في عملية تخمير من خطوتين. أولاً ، يتم تقطيع التفاح أو طحنه ودمجه مع الخميرة لتحويل السكر إلى كحول. ثم تضاف البكتيريا لتخمير الكحول وتحويله إلى حمض أسيتيك.
يستغرق إنتاج خل التفاح التقليدي حوالي شهر ، على الرغم من أن بعض الشركات المصنعة تعمل على تسريع العملية بشكل كبير بحيث تستغرق يومًا واحدًا فقط. يحافظ على البروبيوتيك والمعادن المفيدة. تعرف على المزيد حول هذا الموضوع في مقالة: "كيفية صنع خل التفاح".
حمض الخليك هو المكون النشط الرئيسي لخل التفاح. يُعرف أيضًا باسم حمض الإيثانويك ، وهو مركب عضوي له طعم مرير ورائحة قوية. حوالي 5-6٪ من خل التفاح عبارة عن حمض أسيتيك. كما أنه يحتوي على الماء وكميات ضئيلة من الأحماض الأخرى مثل حمض الماليك.
تحتوي ملعقة كبيرة (15 مل) من خل التفاح على حوالي ثلاث سعرات حرارية ولا تحتوي على كربوهيدرات تقريبًا.
حمض الخليك هو حمض دهني قصير السلسلة يذوب في الأسيتات والهيدروجين في الجسم. تشير بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أنه يمكن أن يعزز فقدان الوزن بعدة طرق:
- يخفض مستويات السكر في الدم: في دراسة أجريت على الفئران ، أدى حمض الأسيتيك إلى تحسين قدرة الكبد والعضلات على امتصاص السكر من الدم.
- يقلل من مستويات الأنسولين: في نفس دراسة الفئران ، قلل حمض الأسيتيك أيضًا من نسبة الأنسولين إلى الجلوكاجون ، مما قد يساعد في حرق الدهون.
- يحسن التمثيل الغذائي: أظهرت دراسة أخرى أجريت على الفئران المعرضة لحمض الخليك زيادة في الإنزيم الذي يزيد من حرق الدهون ويقلل من إنتاج الدهون والسكر في الكبد.
- يقلل من تخزين الدهون: علاج الفئران المصابة بالسمنة والسكري بحمض الخليك أو الأسيتات يحميها من زيادة الوزن ويزيد من التعبير عن الجينات التي تقلل من تخزين الدهون في البطن ودهون الكبد: 1 ، 2 ؛
- حرق الدهون: وجدت دراسة أجريت على الفئران التي تغذت على نظام غذائي عالي الدهون مكمل بحمض الأسيتيك زيادة كبيرة في الجينات المسؤولة عن حرق الدهون ، مما أدى إلى تقليل تراكم الدهون في الجسم.
- يثبط الشهية: تشير دراسة أخرى إلى أن الأسيتات يمكن أن تثبط المراكز الموجودة في الدماغ التي تتحكم في الشهية ، مما قد يؤدي إلى تقليل تناول الطعام.
على الرغم من أن نتائج الدراسات التي أجريت على الحيوانات تبدو واعدة ، إلا أن البحث البشري مطلوب لتأكيد هذه التأثيرات.
يزيد الشبع ويقلل من تناول السعرات الحرارية
يوفر خل التفاح الشبع ويقلل من السعرات الحرارية (انظر الدراسات حول هذا الموضوع هنا: 3 ، 4).
في دراسة صغيرة أجريت على 11 شخصًا ، كان لدى أولئك الذين تناولوا الخل في وجبة عالية الكربوهيدرات استجابة أقل بنسبة 55٪ لسكر الدم بعد ساعة واحدة من تناول الطعام. كما أنهم استهلكوا 200-275 سعرة حرارية أقل لبقية اليوم.
بالإضافة إلى آثاره القاتلة للشهية ، يقلل خل التفاح أيضًا من معدل خروج الطعام من المعدة.
في دراسة أخرى صغيرة ، أدى تناول خل التفاح مع وجبة نشوية إلى انخفاض كبير في إفراغ المعدة. أدى ذلك إلى زيادة الشعور بالشبع وانخفاض مستويات السكر في الدم والأنسولين.
ومع ذلك ، قد يعاني بعض الأشخاص من حالة تجعل هذا التأثير ضارًا ، مثل خزل المعدة - وهو من المضاعفات الشائعة لمرض السكري من النوع 1. يصبح استهلاك الأنسولين مع تناول الطعام مشكلة حيث يصعب التنبؤ بالوقت الذي سيستغرقه ارتفاع السكر في الدم بعد وجبة الطعام.
نظرًا لأنه ثبت أن خل التفاح يطيل وقت بقاء الطعام في المعدة ، فإن تناوله مع الوجبات يمكن أن يؤدي إلى تفاقم خزل المعدة (انظر الدراسة حول هذا الموضوع هنا: 5).
يمكن أن يساعدك على إنقاص الوزن والدهون في الجسم
تشير نتائج دراسة أجريت على الإنسان إلى أن خل التفاح له تأثير مثير للإعجاب على الوزن ودهون الجسم.
في هذه الدراسة التي استمرت 12 أسبوعًا ، تناول 144 بالغًا يابانيًا يعانون من السمنة المفرطة ملعقة كبيرة (15 مل) من الخل أو ملعقتين كبيرتين (30 مل) من الخل أو دواء وهمي يوميًا.
صدرت تعليمات لهم بتقييد استهلاكهم للكحول ، لكنهم استمروا في نظامهم الغذائي المعتاد ونشاطهم طوال فترة الدراسة.أولئك الذين تناولوا مغرفة (15 مل) من الخل يوميًا لديهم - في المتوسط - الفوائد التالية:
- خسارة الوزن: 1.2 كجم
- انخفاض نسبة الدهون بالجسم: 0.7٪
- انخفاض محيط الخصر: 1.4 سم
- انخفاض في الدهون الثلاثية: 26٪
- خسارة الوزن: 1.7 كجم
- انخفاض نسبة الدهون في الجسم: 0.9٪
- انخفاض محيط الخصر: 1.9 سم
- انخفاض في الدهون الثلاثية: 26٪
اكتسبت مجموعة الدواء الوهمي في الواقع 0.4 كجم ، وزاد محيط خصرهم.
وبحسب هذه الدراسة ، فإن إضافة ملعقة أو ملعقتين من خل التفاح إلى النظام الغذائي يساعد على النحافة ويقلل من نسبة الدهون في الجسم ، بالإضافة إلى خفض نسبة الدهون الثلاثية في الدم.
وجدت دراسة أخرى استمرت ستة أسابيع أجريت على الفئران التي تغذت على نظام غذائي عالي الدهون والسعرات الحرارية أن مجموعة الخل ذات الجرعات العالية اكتسبت دهونًا أقل بنسبة 10٪ من المجموعة الضابطة و 2٪ دهون أقل من مجموعة الخل ذات الجرعات المنخفضة.
