حليب الكاجو: فوائده وطريقة عمله
حليب جوز الكاجو غني بالفيتامينات والمعادن والدهون الصحية ومركبات نباتية مفيدة أخرى
الصورة التي تم تحريرها وتغيير حجمها بواسطة Alex Loup متاحة على Unsplash
حليب الكاجو هو بديل خالي من اللاكتوز والغلوتين يحظى بشعبية كبيرة بين النباتيين. بقوامه الكريمي ، فهو غني بالفيتامينات والمعادن والدهون الصحية ومركبات نباتية مفيدة أخرى.
- الفيتامينات: أنواعها واحتياجاتها وأوقات تناولها
يمكن صنع حليب الكاجو في المنزل (طعمه أفضل بهذه الطريقة) أو شراؤه بأصناف محلاة وغير محلاة. من حيث النكهة ، يمكن أن تحل محل الحليب الحيواني في معظم الوصفات.
فوائد حليب الكاجو
صورة Unsplash لسيد الحسيني
1. غني بالمغذيات
يحتوي حليب الكاجو على الدهون الصحية والبروتينات ومجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن. تأتي معظم الدهون في حليب الكاجو من الأحماض الدهنية غير المشبعة التي تعمل على تحسين صحة القلب وتقدم فوائد أخرى (انظر الدراسة حول هذا الموضوع هنا: 1). لكن الأصناف التي يتم شراؤها من المتجر قد تحتوي على كميات مختلفة من العناصر الغذائية عن الإصدارات المنزلية.
تحقق من مقارنة كوب واحد (240 مل) من حليب جوز الكاجو محلي الصنع - مصنوع من الماء و 28 جرامًا من المكسرات - مع كوب واحد (240 مل) من حليب الكاجو الصناعي غير المحلى (3).
| العناصر الغذائية | حليب جوز الكاجو صنع البيت | حليب جوز الكاجو الصناعية |
|---|---|---|
| سعرات حراريه | 160 | 25 |
| الكربوهيدرات | 9 جرام | 1 جرام |
| بروتين | 5 جرام | أقل من 1 جرام |
| سمين | 14 جرام | 2 جرام |
| الأساسية | 1 جرام | 0 جرام |
| المغنيسيوم | 20٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به | 0٪ من IDR |
| حديد | 10% | 2٪ من IDR |
| البوتاسيوم | 5٪ من IDR | 1٪ من IDR |
| الكالسيوم | 1٪ من IDR | 45٪ من IDR * |
| فيتامين د | 0٪ من IDR | 25٪ من IDR * |
عادةً ما يتم تدعيم حليب جوز الكاجو الصناعي بالفيتامينات والمعادن ويحتوي على كميات أعلى من بعض العناصر الغذائية مقارنة بالإصدارات المنزلية.
ومع ذلك ، فإنها توفر عمومًا كميات أقل من الدهون والبروتين ولا تحتوي على الألياف. بالإضافة إلى ذلك ، قد تحتوي الأصناف التي يتم شراؤها من المتجر على زيوت ومواد حافظة وسكريات مضافة.
لا يحتاج حليب جوز الكاجو المصنوع منزليًا إلى تصفية ، مما يزيد من محتواه من الألياف. كما أنه يحتوي على المغنيسيوم - وهو معدن حيوي للعديد من العمليات الجسدية ، بما في ذلك وظيفة الأعصاب وصحة القلب وتنظيم ضغط الدم (4).
- ارتفاع ضغط الدم: الأعراض والأسباب والعلاج
جميع أنواع حليب الكاجو خالية من اللاكتوز بشكل طبيعي ويمكن أن تحل محل حليب الحيوانات وتكوّن وصفات تشبه الجبن ومنتجات الألبان الأخرى.
تحتوي الأنواع المصنوعة منزليًا على نسبة أقل من البروتين والكالسيوم والبوتاسيوم من حليب البقر ، ولكنها تحتوي على دهون غير مشبعة صحية وحديد ومغنيسيوم (5). لمعرفة كيفية الحصول على الكالسيوم دون تناول منتجات الألبان ، ألق نظرة على مقال: "تسعة أغذية غنية بالكالسيوم ليست من منتجات الألبان".
2. يمكن أن يحسن صحة القلب
ربطت الدراسات بين حليب الكاجو وانخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
هذا المشروب النباتي غني بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة. يمكن أن يؤدي استهلاك هذه الدهون بدلاً من الدهون الأقل صحة إلى تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب (6).
يحتوي حليب الكاجو أيضًا على البوتاسيوم والمغنيسيوم - وهما عنصران مغذيان يمكنهما تحسين صحة القلب والوقاية من أمراض القلب.
في مراجعة 22 دراسة ، كان الأشخاص الذين يتناولون كميات كبيرة من البوتاسيوم أقل عرضة للإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 24٪.
وجدت مراجعة أخرى أن تناول المغنيسيوم المرتفع ، وكذلك ارتفاع مستويات هذا المعدن في الدم ، يقلل من عوامل الخطر لأمراض القلب ، بما في ذلك مرض السكري وارتفاع ضغط الدم. ومع ذلك ، فإن حليب جوز الكاجو المعالج يميل إلى أن يكون أقل في الدهون غير المشبعة الصحية للقلب ، بالإضافة إلى البوتاسيوم والمغنيسيوم ، من الأصناف المزروعة محليًا.
3. جيد للعيون
الكاجو غني بمضادات الأكسدة لوتين وزياكسانثين (9). يمكن لهذه المركبات أن تمنع تلف الخلايا في العين الناجم عن جزيئات غير مستقرة تسمى الجذور الحرة (10).
وجدت إحدى الدراسات ارتباطًا مهمًا بين انخفاض مستويات اللوتين والزياكسانثين في الدم ومشاكل صحة الشبكية.
يمكن أن يقلل تناول الأطعمة الغنية باللوتين والزياكسانثين من خطر الإصابة بالتنكس البقعي المرتبط بالعمر ، وهو مرض يصيب العين يسبب فقدان البصر.
أظهرت دراسة أخرى أن الأشخاص الذين يتناولون كميات أكبر من اللوتين والزياكسانثين كانوا أقل عرضة بنسبة 40٪ للإصابة بالتنكس البقعي المتقدم.
كما ارتبطت مستويات الدم المرتفعة من اللوتين والزياكسانثين بانخفاض خطر الإصابة بإعتام عدسة العين المرتبط بالعمر بنسبة 40٪ لدى كبار السن (13).
نظرًا لأن الكاجو مصدر جيد للوتين والزياكسانثين ، فإن إضافة حليب جوز الكاجو إلى النظام الغذائي يمكن أن يساعد في منع مشاكل العين.
- الضوء الأزرق: ما هو ، فوائده ، أضراره وكيفية التعامل معه
4. يمكن أن تساعد في تخثر الدم
حليب جوز الكاجو غني بفيتامين K الضروري لتخثر الدم (14 ، 15 ، 16). يمكن أن يؤدي عدم الحصول على ما يكفي من فيتامين K إلى نزيف مفرط.
على الرغم من أن نقص فيتامين K لدى البالغين الأصحاء نادر جدًا ، إلا أن الأشخاص الذين يعانون من مرض التهاب الأمعاء (IBD) ومشاكل سوء الامتصاص الأخرى هم أكثر عرضة لنقص فيتامين K (16 ، 17).
يمكن أن يساعد تناول الأطعمة الغنية بفيتامين K ، مثل حليب الكاجو ، في الحفاظ على مستويات كافية من هذا الفيتامين. ومع ذلك ، وفقًا لدراسة ، فإن تناول الكثير من فيتامين K يمكن أن يقلل من فعالية أدوية ترقق الدم (مضادات التخثر).
إذا كنت تتناول أدوية تسييل الدم ، فاطلب المشورة الطبية قبل إجراء تغييرات على نظامك الغذائي.
5. يمكن أن يحسن مستوى السكر في الدم
يمكن أن يساعد شرب حليب الكاجو في السيطرة على نسبة السكر في الدم - خاصةً لدى مرضى السكري.
الكاجو غني بالمركبات التي يمكن أن تعزز التحكم السليم في نسبة السكر في الدم.
وجدت إحدى الدراسات أن مركبًا موجودًا في الكاجو ، يسمى حمض اللاكشري ، يحفز امتصاص السكر في الدم في خلايا العضلات.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن حليب الكاجو خالي من اللاكتوز وبالتالي يحتوي على كربوهيدرات أقل من حليب الحيوانات. يمكن أن يساعد استخدامه بدلاً من حليب البقر في السيطرة على نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري.
- هل نشهد وباء السكري؟
6. جيد للبشرة
الكاجو غني بالنحاس (3). لذلك ، فإن حليب الكاجو - وخاصة محلي الصنع - غني أيضًا بهذا المعدن.
يلعب النحاس دورًا كبيرًا في تكوين بروتينات الجلد (21). ينظم إنتاج الكولاجين والإيلاستين ، وهما بروتينان يساهمان في مرونة البشرة وقوتها (22).
يمكن أن يؤدي استهلاك حليب الكاجو والأطعمة الأخرى الغنية بالنحاس إلى زيادة إنتاج الكولاجين الطبيعي في الجسم والحفاظ على صحة البشرة وشبابها.
- أفضل الأطعمة لزيادة إنتاج الكولاجين
7. يمكن أن تعمل ضد السرطان
تشير دراسات أنبوب الاختبار إلى أن المركبات الموجودة في حليب الكاجو قد تمنع بعض الخلايا السرطانية من التطور.
الكاجو غني بحمض اللاكارديك ، وهو مركب يمكنه محاربة الجذور الحرة المسؤولة عن تطور السرطان (23 ، 24 ، 25).
وجدت دراسة أنبوبة اختبار أن حمض اللاكارديك أوقف انتشار خلايا سرطان الثدي البشرية. وأظهرت دراسة أخرى أن حمض الأناكارديك يزيد من نشاط عقار مضاد للسرطان ضد خلايا سرطان الجلد البشري.
يمكن أن يوفر استهلاك حليب الكاجو حمض اللاكارديك ويمنع نمو الخلايا السرطانية.
ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لفهم أفضل للخصائص المحتملة لمكافحة السرطان من الكاجو.
8. يحسن المناعة
الكاجو وحليبها غنيان بمضادات الأكسدة والزنك (3). أظهرت الدراسات أن الكاجو يمكن أن يقلل من الاستجابة الالتهابية في الجسم ويحسن المناعة ، ربما لأنه مصدر ممتاز لمضادات الأكسدة والمركبات الأخرى التي تقاوم الالتهاب (28 ، 29 ، 30).
ربطت إحدى الدراسات انخفاض مستويات الزنك في الدم بمستويات أعلى من علامات الالتهاب مثل بروتين سي التفاعلي (CRP).
يمكن أن يساعد الزنك الموجود في حليب الكاجو في تقليل الالتهاب وتحسين المناعة.
9. يمكن أن يحسن فقر الدم الناجم عن نقص الحديد
عندما لا يحصل الجسم على ما يكفي من الحديد ، لا يمكنه إنتاج كميات كافية من بروتين الهيموجلوبين الذي يساعد خلايا الدم الحمراء على حمل الأكسجين. وهذا يؤدي إلى فقر الدم ويؤدي إلى التعب والدوخة وضيق التنفس وبرودة اليدين أو القدمين وأعراض أخرى (34).
وجدت إحدى الدراسات أن النساء ذوات تناول الحديد المنخفض كن أكثر عرضة للإصابة بفقر الدم بحوالي ستة أضعاف من أولئك اللائي يتناولن كمية كافية من الحديد.
لذلك ، فإن الحصول على كمية كافية من الحديد مهم لمنع أو تخفيف أعراض فقر الدم الناجم عن نقص الحديد.
نظرًا لأن حليب الكاجو غني بالحديد ، فإنه يمكن أن يساعد في الحفاظ على مستويات كافية. ومع ذلك ، فإنه يمتص هذا النوع من الحديد بشكل أفضل عند تناوله مع مصدر من فيتامين سي (36). اكتشف الأطعمة الغنية بفيتامين سي في مقالة: "الأطعمة الغنية بفيتامين سي".
- فوائد شاي أوراق الجوافة
لزيادة امتصاص الحديد من حليب الكاجو ، حاول مزجه في عصير مع الفراولة الطازجة أو البرتقال الذي يحتوي على فيتامين سي.
10. متعدد الاستخدامات
حليب جوز الكاجو متعدد الاستخدامات وصحي ، بالإضافة إلى كونه خاليًا من اللاكتوز ، مما يجعله مناسبًا لمن يتجنبون منتجات الألبان. يمكن استخدامه بدلاً من حليب البقر في وصفات مثل العصائروالقهوة والشاي والمحمص والجبن والكريمات والسلطات وغيرها
كيفية صنع حليب الكاجو
- 1. اترك 1 كوب من الكاجو لينقع في الماء لمدة أربع ساعات
- 2. استنزاف المكسرات
- 3. ضعيها في الخلاط مع ثلاثة أو أربعة أكواب من الماء المصفى (حسب ذوقك) حتى تصبح ناعمة.
يمكنك إضافة التمر أو شراب القيقب أو شراب الصبار للتحلية إذا رغبت في ذلك ، أضف ملح البحر أو مسحوق الكاكاو أو مستخلص الفانيليا.
- ستة خيارات للتحلية الطبيعية بدون مُحلي صناعي
على عكس معظم أنواع حليب الخضار الأخرى ، لا تحتاج إلى تصفية حليب جوز الكاجو. ولكن ، إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك استخدام منشفة ناعمة (مصفاة فويل) أو غربال.
يمكنك الاحتفاظ بحليب جوز الكاجو في وعاء زجاجي أو وعاء في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة إلى أربعة أيام. للفصل ، رج فقط قبل الاستخدام.
