طريقة تقشير البيض المسلوق بسهولة
إن إضافة صودا الخبز إلى ماء الطهي مفيد جدًا عند تقشير البيض المسلوق
الصورة: sorin stern in Unsplash
عند طهي البيض ، يشتكي الكثير من الناس من صعوبة إزالة القشرة ويذهب جزء كبير من البيض في المحاولة. يبدو أن بعض البيض يمثل "تحديًا" أكثر من غيره ، ونتائج البيض المسلوق "القاسي" ليست جيدة أبدًا. لكن لماذا؟
يتعلق هذا بمدى نضج البيضة: فكلما كانت البيضة طازجة ، كان من الصعب تقشيرها عند طهيها. هذا لأنه ، مع مرور الوقت ، تحدث تغيرات كيميائية وفيزيائية في البيض ، والعديد منها يساعد الكتكوت على كسر القشرة بمجرد تكوينها. بمعنى آخر ، كلما كبرت البيضة ، زادت احتمالية كسرها. هناك تفسير.
سواء كانت طازجة أو قديمة ، لدينا نصيحة مؤكدة حول كيفية تقشير البيضة المسلوقة جيدًا حتى تخرج كاملة. وفقًا لموقع Mother Nature Network ، فإن النصيحة هي إضافة صودا الخبز إلى مياه الطهي. من التغييرات التي تحدث للبيضة بمرور الوقت أنها تصبح قلوية (أكثر أساسية).
يتمثل تأثير ذلك في جعل الألبومين ، وهو البروتين الموجود في بياض البيض ، أكثر ضغطًا في هذا الجزء من البيضة وأقل ارتباطًا بالقشرة. لذلك ، يمكنك ترك البيضة تتقدم في العمر بشكل طبيعي أو يمكنك إضافة بعض صودا الخبز لتسريع العملية.
استخدم ملعقة صغيرة في وعاء متوسط من الماء. يمر ماء البيكربونات عبر القشرة ويجعل البيضة تنفصل بسهولة عن القشرة.
تعرف على نصيحة أخرى حول كيفية تقشير بيضة مسلوقة جيدًا باستخدام الصدمة الحرارية:
