ما هو annatto وفوائده
اكتشف ست فوائد من annatto ، هذه الفاكهة المحلية لأمريكا الاستوائية التي يستخدمها السكان الأصليون على نطاق واسع
تم تحرير الصورة وتغيير حجمها بواسطة Matthew T Rader ، وهي متوفرة على Unsplash
urucum أو urucu ، من Tupi ، أوروكو ، التي تعني "أحمر" ، وهي فاكهة تنمو على الشجرة التي تنتمي إلى النوع بيكسا أوريانا. موطنها أمريكا الاستوائية ، يمكن أن يصل ارتفاع urucueiro إلى ستة أمتار ، بأوراق خضراء شاحبة وأزهار وردية ، مع ثمار ذات بذور حمراء زاهية. في البرتغال ، يُطلق على annatto أيضًا اسم الزعفران والبابريكا (الأخير ، هناك ، يستخدم أيضًا للإشارة إلى الفلفل الحلو ، وهو بهار مسحوق مصنوع من الفلفل).
استخدامات annatto
تستخدم بذور Annatto بشكل تقليدي من قبل الهنود البرازيليين والبيروفيين كمواد خام للأصباغ الحمراء ، وواقي من الشمس ، وطارد للحشرات ، وكمادة شكر دينية للحصاد وصيد الأسماك. في البرازيل ، يستخدم الأشخاص غير الأصليين مسحوق annatto كتوابل لإعطاء لون الطعام. في هذا الشكل يوجد في المعارض والأسواق تحت اسم "بابريكا".
- واقي الشمس: رقم العامل لا يضمن الحماية
- أوكسي بنزون: مركب سام موجود في واقي الشمس
- طارد محلي الصنع: وصفات سهلة وطبيعية
على الرغم من كونه موطنًا للأمريكتين ، فقد انتشر استخدام وزراعة annatto على نطاق واسع في أوروبا في القرن السابع عشر ؛ واليوم يتم استخدامه في جميع أنحاء العالم كملون لأغراض مختلفة ، وخاصة في صناعة المواد الغذائية. تشير التقديرات إلى أن annatto موجود في 70٪ من ألوان الطعام. إنه بديل طبيعي لأنيلين التلوين الاصطناعي المسبّب للسرطان ، ولأنه يفتقر إلى النكهة ، يمكن العثور عليه في العديد من الأطعمة.
فوائد
الصورة التي تم تحريرها وتغيير حجمها بواسطة Igor Rodrigues متاحة على Unsplash
1. غني بمضادات الأكسدة
يحتوي Annatto على العديد من المركبات النباتية ذات الخصائص المضادة للأكسدة ، بما في ذلك الكاروتينات ، والتربينويدات ، والفلافونويد والتوكوترينول (انظر الدراسات حول هذا الموضوع هنا: 1 ، 2 ، 3 ، 4). تساعد هذه المركبات في تحييد الجزيئات الضارة المحتملة المعروفة باسم الجذور الحرة ، والتي يمكن أن تدمر الخلايا وتؤدي إلى الإصابة بأمراض مزمنة مثل السرطان واضطرابات الدماغ وأمراض القلب والسكري (انظر الدراسة حول هذا: 5).- مضادات الأكسدة: ما هي وما هي الأطعمة التي يجب العثور عليها
- ما هي الجذور الحرة؟
2. لها خصائص مضادة للميكروبات
أظهرت دراسات أنبوب الاختبار أن مستخلصات annatto تمنع نمو العديد من البكتيريا ، بما في ذلك المكورات العنقودية الذهبية و الإشريكية القولونية (تحقق من الدراسات هنا: 6 ، 7). وأظهرت دراسة أخرى أن أناتو قتل عدة فطريات منها الرشاشيات النيجر ، نيوروسبورا سيتوفيلا و Rhizopus stolonifer. بالإضافة إلى ذلك ، أدت إضافة أناتو إلى الخبز إلى إعاقة نمو الفطريات. وجدت دراسة ثالثة أن الفطائر المصنوعة من annatto لديها نمو ميكروبات أقل من الفطائر التي لا تحتوي عليها.
3. يساعد في محاربة السرطان
يمكن لمستخلص أناتو أن يثبط نمو الخلايا السرطانية ويحث على موت الخلايا في خلايا سرطان البروستاتا والبنكرياس والكبد والجلد ، من بين أنواع السرطان الأخرى (انظر الدراسات حول هذا الموضوع هنا: 6 ، 7 ، 8 ، 9).
4. جيد للعيون
Annatto غني بالكاروتينات ، وهي مواد تساعد في تعزيز صحة العين (انظر الدراسة حول هذا الموضوع هنا: 8). هذه الكاروتينات هي بشكل خاص bixin و norbixin ، والتي توجد في الطبقة الخارجية من البذور (انظر الدراسة حولها هنا: 9). في دراسة أجريت على الحيوانات ، أدت المكملات مع norbixin لمدة ثلاثة أشهر إلى تقليل تراكم مركب N-rethynylidene-N-retinylethanolamine (A2E) ، والذي ارتبط بالضمور البقعي المرتبط بالعمر. هذا المرض هو السبب الرئيسي للعمى عند البالغين ويمكن أن يتطور باستخدام الضوء الأزرق. تعرف على المزيد حول هذا الموضوع في مقال: "الضوء الأزرق: ماهيته ، الفوائد ، الأضرار وكيفية التعامل".
5. جيد للقلب
Annatto هو مصدر جيد للمركبات في عائلة فيتامين E التي تسمى توكوترينول ، والتي يمكن أن تحمي من مشاكل القلب المرتبطة بالعمر (انظر الدراسة حول هذا الموضوع هنا: 10).
6. يمكن أن تقلل الالتهاب
تشير العديد من دراسات أنبوب الاختبار إلى أن مركبات annatto يمكن أن تقلل العديد من علامات الالتهاب (انظر الدراسات هنا: 11 ، 12 ، 13).
السلامة والآثار الجانبية
بشكل عام ، يبدو أن annatto آمن لمعظم الناس (انظر الدراسة حول هذا الموضوع هنا: 14). ومع ذلك ، قد يعاني بعض الأشخاص من ردود فعل تحسسية ، خاصةً إذا كان لديهم حساسية من النباتات العائلية. بيكساسيا (راجع الدراسة حول هذا الموضوع هنا: 15).
تشمل أعراض حساسية annatto الحكة والانتفاخ وانخفاض ضغط الدم وخلايا النحل وآلام المعدة وأعراض متلازمة القولون العصبي (انظر الدراسات حول هذا: 16 ، 17).
يجب على النساء الحوامل أو المرضعات عدم تناوله بكميات أكبر من تلك الموجودة عادة في الطعام ، حيث لا توجد دراسات كافية حول سلامته في هؤلاء السكان.
إذا واجهت أي آثار جانبية غير مريحة من تناول أناتو أو المنتجات التي تحتوي عليها ، فتوقف فورًا وتحدث إلى طبيبك.مقتبس من Ryan Raman و Wikipedia و PubMed
