جوزة الطيب: تعرف على فوائد الاستهلاك والعناية به
تساعد جوزة الطيب على زيادة الرغبة الجنسية ، ولها خصائص مضادة للجراثيم ومفيدة للقلب ، لكن الاستهلاك يتطلب بعض العناية
تم تحرير الصورة وتغيير حجمها بواسطة Marco Verch ، وهي متوفرة على Flicker - CC BY 2.0
جوزة الطيب هو نوع من التوابل يتم الحصول عليها من بذور ميريستيكا فراجرانس، وهي شجرة استوائية دائمة الخضرة موطنها إندونيسيا. من الممكن العثور على بذور جوزة الطيب الكاملة ، لكن نسختها المطحونة بالفعل هي الأكثر شيوعًا (والأرخص). لكن يتم الاستمتاع بنكهته بشكل أفضل إذا تم بشره فقط في وقت الاستهلاك.
مع نكهة دافئة وملفتة للنظر ، تُستخدم جوزة الطيب على نطاق واسع في الحلويات والأطباق الهندية ، بالإضافة إلى المشروبات مثل النبيذ والشاي. سارت الامور بشكل جيد مع القلي بالخضروات المهروسة مثل البطاطا الحلوة والوصفات التي تعتمد على الحليب مثل ستروجانوف والصلصة البيضاء.
في حين أن جوزة الطيب تستخدم بشكل أكثر شيوعًا لنكهتها من فوائدها الصحية ، إلا أنها تحتوي على مجموعة رائعة من المركبات التي يمكن أن تساعد في منع الأمراض وتعزيز صحتك العامة. ومع ذلك ، يجب أن يكون استهلاكه معتدلاً ، لأن الجرعة العالية يمكن أن تسبب ردود فعل سلبية.
ثمانية فوائد مثبتة علميًا لجوزة الطيب
1. يحتوي على مضادات الأكسدة
على الرغم من صغر حجمها ، إلا أن البذور التي تُستخرج منها جوزة الطيب غنية بالمركبات النباتية التي تعمل كمضادات للأكسدة في جسم الإنسان (انظر الدراسة الخاصة بها: 1). تحمي هذه المركبات خلايانا من التلف الذي تسببه الجذور الحرة (2).
عندما تصبح مستويات الجذور الحرة في الجسم مرتفعة للغاية ، يحدث ما يسمى بالإجهاد التأكسدي ، وهي ظاهرة مرتبطة بظهور وتطور العديد من الحالات المزمنة ، مثل أنواع معينة من السرطان وأمراض القلب والأعصاب (3).
تشتمل مضادات الأكسدة الموجودة في جوزة الطيب على أصباغ نباتية مثل السياندين والزيوت الأساسية مثل فينيل بروبانويد والتربين والمركبات الفينولية ، بما في ذلك أحماض بروتوكاتيكويك وحمض الفيروليك والكافيين (1).
أظهرت دراسة أجريت على الحيوانات أن استهلاك مستخلص جوزة الطيب منع تلف الخلايا في الفئران المعالجة بالإيزوبروتيرينول ، وهو دواء معروف بأنه يسبب الإجهاد التأكسدي الشديد. عانت الفئران التي لم تحصل على الخلاصة من تلف كبير في الأنسجة وانتهى الأمر بموت الخلايا. من ناحية أخرى ، فإن المجموعة التي تلقت خلاصة جوزة الطيب لم تعاني من هذه التأثيرات (4).
وجدت دراسات أنبوب الاختبار أيضًا تأثيرات قوية مضادة للأكسدة لمستخلص جوزة الطيب ضد الجذور الحرة (انظر الدراسات ذات الصلة: 5 ، 6 ، 7 ، 8).
2. له خصائص مضادة للالتهابات
يرتبط الالتهاب المزمن بالعديد من الحالات الصحية الضارة مثل أمراض القلب والسكري والتهاب المفاصل (9). جوزة الطيب غنية بالمركبات المضادة للالتهابات التي تسمى monoterpenes ، بما في ذلك سابينين ، تربينول و بينين. يمكن أن تساعد هذه المواد في تقليل الالتهاب في الجسم وإفادة الأشخاص الذين يعانون من حالات الالتهاب (1).
بالإضافة إلى ذلك ، فإن مجموعة متنوعة من مضادات الأكسدة الموجودة في التوابل ، مثل السياندين والمركبات الفينولية ، لها أيضًا خصائص مضادة للالتهابات (انظر الدراسات ذات الصلة: 1 ، 10).
تسببت إحدى الدراسات في حدوث التهاب في الفئران وعالجت بعضها بزيت جوزة الطيب. أظهرت الفئران التي تناولت الزيت انخفاضًا كبيرًا في الالتهابات والألم المرتبط بالألم وتورم المفاصل (11).
يُعتقد أن جوزة الطيب تقلل الالتهاب عن طريق تثبيط الإنزيمات التي تعززها (11 و 12) ، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات للتحقق من آثارها المضادة للالتهابات على البشر.
3. يمكن أن تزيد من الرغبة الجنسية
تظهر بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن جوزة الطيب يمكن أن تزيد من الدافع الجنسي والأداء.
في دراستين ، ذكور الفئران التي تلقت جرعات عالية من مستخلص جوزة الطيب (500 مجم لكل كيلوغرام من وزن الجسم) لديها زيادات كبيرة في النشاط الجنسي ووقت الأداء الجنسي مقارنة بمجموعات التحكم (انظر الدراسات ذات الصلة: 13 و 14).
لا يزال الباحثون لا يعرفون بالضبط كيف تزيد التوابل من الرغبة الجنسية. يفترض البعض أن هذه التأثيرات ترجع إلى قدرته على تحفيز الجهاز العصبي ، بالإضافة إلى محتواه العالي من المركبات النباتية (13).
في الطب التقليدي ، مثل دواء Unani المستخدم في جنوب آسيا ، تستخدم جوزة الطيب لعلاج الاضطرابات الجنسية. ومع ذلك ، فإن البحث في آثاره على الصحة الجنسية لدى البشر غير موجود (14 و 15).
4. لها خصائص مضادة للجراثيم
ثبت أن جوزة الطيب لها تأثيرات مضادة للجراثيم ضد السلالات البكتيرية التي قد تكون ضارة مثل العقدية الطافرة و الجراثيم الشعاعية المجهرية، والتي يمكن أن تسبب تسوس الأسنان وأمراض اللثة.
وجدت دراسة أنبوبة اختبار أن مستخلص جوزة الطيب أظهر تأثيرات قوية مضادة للجراثيم ضد هذه البكتيريا وغيرها ، بما في ذلك البورفيروموناس اللثوية (16). تم العثور أيضًا على جوزة الطيب تمنع نمو السلالات الضارة من البكتيريا. بكتريا قولونية، مثل O157 ، والتي يمكن أن تسبب مرضًا خطيرًا وحتى الموت للإنسان (1 و 17).
في حين أنه من الواضح أن جوزة الطيب لها خصائص مضادة للبكتيريا ، إلا أن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات على البشر لتحديد ما إذا كان بإمكانها علاج الالتهابات البكتيرية أو منع مشاكل صحة الفم المرتبطة بالبكتيريا لدى البشر.
5-7. يمكن أن يفيد العديد من الحالات الصحية
على الرغم من محدودية البحث ، تشير الدراسات إلى أن جوزة الطيب قد يكون لها التأثيرات التالية:
5. الاستفادة من صحة القلب
تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن تناول مكملات جوزة الطيب بجرعات عالية قلل من عوامل الخطر لأمراض القلب ، مثل ارتفاع الكوليسترول وارتفاع مستويات الدهون الثلاثية ، على الرغم من نقص الأبحاث على البشر (18).
6. تحسين المزاج
وجدت دراسات القوارض أن مستخلص جوزة الطيب يسبب تأثيرات كبيرة مضادة للاكتئاب في الفئران والجرذان. هناك حاجة لدراسات لتحديد ما إذا كانت المادة لها نفس التأثير على البشر (انظر الدراسات ذات الصلة: 19 و 20).
7. تساعد في السيطرة على نسبة السكر في الدم
أظهرت دراسة أجريت على الفئران أن العلاج بجرعات عالية من مستخلص جوزة الطيب يقلل بشكل كبير من مستويات السكر في الدم ويحسن وظيفة البنكرياس (21). ومع ذلك ، تم اختبار هذه التأثيرات فقط على الحيوانات التي تلقت جرعات عالية من المستخلص. لا تزال هناك حاجة للدراسات البشرية لتحديد ما إذا كانت مكملات جوزة الطيب عالية الجرعات آمنة وفعالة في البشر.
8. إنه متعدد الاستخدامات ولذيذ
هذه التوابل الشعبية لها استخدامات متنوعة في المطبخ. يمكنك استخدام جوزة الطيب وحدها أو مع التوابل الأخرى مثل الهيل والقرنفل والقرفة. لها نكهة حلوة ودافئة ، وهذا هو سبب إضافتها عادة إلى الحلويات مثل الفطائر والكعك والبسكويت والخبز والكريمات وحتى سلطة الفواكه.
تعمل جوزة الطيب أيضًا بشكل جيد في أطباق اللحوم اللذيذة ذات المذاق المعتدل مثل شرائح لحم الخنزير وكاري لحم الضأن. يمكن رشه وخلطه جيدًا مع الخضار النشوية مثل البطاطا الحلوة وأنواع اليقطين المختلفة ، مما يخلق نكهة عميقة ومثيرة للاهتمام.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة جوزة الطيب إلى المشروبات الساخنة أو الباردة ، بما في ذلك الشوكولاتة الساخنة والباردة ، والشاي ، وتحضيرات لاتيه الزعفران. إذا كنت تستخدم جوزة الطيب الكاملة ، فاستخدم مبشرة صغيرة ، والتي تعتبر مثالية للحصول على كميات صغيرة من التوابل - جوزة الطيب ألذ بكثير عندما تُبشَّر طازجًا وتتماشى مع الفاكهة الطازجة أو الشوفان أو الزبادي.
احتياطات
في حين أنه من غير المحتمل أن تسبب جوزة الطيب ضررًا عند استهلاكها بكميات صغيرة ، كما في حالة استخدامها كتوابل ، فإن تناولها بجرعات عالية يمكن أن يسبب آثارًا جانبية ضارة.
هذا لأنه يحتوي على مركبي myristicin و safrole ، والتي يمكن أن تسبب أعراضًا مثل الهلوسة وفقدان التنسيق العضلي عند تناولها بكميات كبيرة. وفقا لدراسة ، فإن خلط جوزة الطيب مع الأدوية المهلوسة يزيد من مخاطر الآثار الجانبية الخطيرة (22).
في الواقع ، بين عامي 2001 و 2011 ، تم الإبلاغ عن 32 حالة تسمم بجوزة الطيب في ولاية إلينوي الأمريكية. 47 ٪ من هذه الحالات كانت مرتبطة بالابتلاع المتعمد للأشخاص الذين استخدموا جوزة الطيب لتأثيراتها ذات التأثير النفساني (22).
يحتوي Myristicin ، المكون الرئيسي للزيت العطري الموجود في جوزة الطيب ، على خصائص نفسية قوية ويعتبر مسؤولاً عن هذه التأثيرات السامة (23). تم الإبلاغ عن حالات تسمم بجوزة الطيب لدى الأشخاص الذين تناولوا 5 جرامات من التوابل ، وهو ما يعادل حوالي 1 إلى 2 مجم لكل كيلوغرام من وزن الجسم (انظر الدراسة حول ذلك: 24).
يمكن أن تسبب سمية جوزة الطيب أعراضًا شديدة مثل سرعة ضربات القلب والغثيان والارتباك والقيء والإثارة. حتى أنه يمكن أن يؤدي إلى الوفاة عند دمجه مع أدوية أخرى (انظر الدراسات حوله: 25 و 26).
علاوة على ذلك ، أظهرت الدراسات التي أجريت على الفئران والجرذان أن تناول جرعات عالية من مكملات جوزة الطيب ، على المدى الطويل ، يؤدي إلى تلف الأعضاء. ومع ذلك ، فمن غير الواضح ما إذا كان البشر سيختبرون أيضًا هذه التأثيرات (27 و 28 و 29).
من المهم ملاحظة أن هذه التأثيرات السامة مرتبطة بتناول كميات كبيرة من جوزة الطيب - وليس الكميات الصغيرة المستخدمة عادة في الطهي (24). لتجنب هذه الآثار الجانبية الضارة المحتملة ، تجنب استهلاك الكثير من جوزة الطيب ولا تستخدمها كعقار ترفيهي.
استنتاج
جوزة الطيب هي نوع من التوابل توجد في العديد من المطابخ حول العالم. تمتزج نكهة اللوز الدافئة بشكل جيد مع العديد من الأطعمة ، مما يجعلها مكونًا شائعًا في كل من الأطباق الحلوة والمالحة.
بالإضافة إلى العديد من استخدامات الطهي ، تحتوي جوزة الطيب على مركبات نباتية قوية مضادة للالتهابات تعمل كمضادات للأكسدة. يمكن أن يؤدي ذلك إلى تحسين الحالة المزاجية والتحكم في نسبة السكر في الدم وصحة القلب ، على الرغم من أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث حول هذه التأثيرات لدى البشر.
احرص على الاستمتاع بهذه التوابل الحارة بكميات صغيرة ، حيث أن الجرعات الكبيرة يمكن أن تسبب آثارًا جانبية خطيرة.
