النبيذ الحيوي: يُنتج بطريقة صارمة تتجاوز التصوف الخالص
تؤمن الزراعة الحيوية بتأثير الأجرام السماوية على الإنتاج ، وتسعى إلى تكامل متوازن مع البيئة
أي شخص يبحث عن أغذية ومنتجات عضوية وطبيعية سيجد في النهاية مصطلح "الزراعة الحيوية". لا يمكن للنبيذ أن يفلت من هذه القاعدة: داخل الخمور البيئية ، مثل الخمور العضوية والطبيعية ، هناك نبيذ حيوي. لكن ما هي الزراعة الحيوية؟ وما هو النبيذ الحيوي؟
الزراعة الحيوية
المنتجات الحيوية هي منتجات عضوية تتبع الفلسفة الأنثروبولوجية. ظهر النموذج الحيوي للإنتاج الزراعي ، الذي تم تشكيله على حاله اليوم ، في عام 1924 بفضل معلم الأنثروبولوجيا ، الفيلسوف والخبير الباطني رودولف جوزيف لورينز شتاينر. في الزراعة الحيوية ، كما هو الحال في الزراعة العضوية ، لا يتم استخدام الأسمدة الاصطناعية أو السموم أو مبيدات الأعشاب أو البذور المعدلة وراثيًا أو المضادات الحيوية أو الهرمونات.
تسعى الفلسفة إلى الشفاء من خلال الأرض ، وإنتاج الطعام بما يسمونه "الحيوية الحقيقية" ، مع احترام البيئة والمزارع (بتقاليدهم) والمستهلك.
يهدف النموذج الديناميكي الحيوي إلى التكامل والتناغم بين الأنشطة المختلفة للممتلكات الزراعية ، مثل حديقة الخضروات والبستان وحقل الحبوب وتربية الحيوانات والغابات المحلية.
بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم المزارعون التقويم الفلكي كأداة توجيه لأوقات العمل في الأرض ، مثل الزراعة والمعالجات الطبيعية والحصاد وما إلى ذلك.
حاليًا ، يتم التحكم في الإنتاج الزراعي بالكامل من خلال الري الصناعي والكيماويات الزراعية والمدخلات المطورة وفقًا لاحتياجات المنتج. يصبح من غير المعقول أن يعتمد المزارع على حكمة الطبيعة للتحكم في إنتاجه ، أليس كذلك؟ لكن هذا ليس ما يعتقده المنتجون الذين يتبعون الفلسفة الحيوية.
إذا فكرت في الأمر ، فلا يوجد شيء "جديد" وراء نظرية الديناميكا الحيوية. لطالما نظرت البشرية إلى الأجرام السماوية للتوجيه منذ الإغريق والمصريين القدماء. في العصور القديمة ، كانت مراحل القمر أداة مهمة يستخدمها المزارعون للتحكم في المحاصيل والزراعة. تنبع العديد من المهرجانات الدينية حتى من مرور المراحل القمرية ، نظرًا لأهميتها في بناء المجتمع وتنظيمه.
غالبًا ما ترتبط حكمة الأرض بالتصوف. طوال تاريخنا ، عزا البشر الخسائر الكبيرة في المحاصيل أو سنوات العائد الجيد من الزراعة على أنها نعمة أو عقوبات إلهية.
على الرغم من أن الزراعة الديناميكية الحيوية قد تبدو مثل الصوفية الخالصة أو الدجل أو الهراء ، فإن الفلسفة الأنثروبولوجية هي شكل جميل جدًا من أشكال الإنتاج وتستند إلى المعرفة الألفيّة. ليس هناك من ينكر أنه مثال على احترام البيئة ، حتى لو كنت لا تؤمن بتأثير أنشطة النجوم على الأرض.
النبيذ الحيوي
الزراعة الحيوية ليس لها علاقة بطائفة أو السحرة الذين يرنون الهواتف النقالة الكريستالية في مزارع الكروم. على الرغم من أن بعض الممارسات تسبب بعض الغرابة في نظر الأكثر تشككًا ، فإن الديناميكا الحيوية هي أساسًا احترام قدرة نظام الإنتاج ودورة حياة النباتات وعلاقتنا بالطبيعة. لذلك ، فإن المنتجات موسمية ، ولكنها ذات قيمة بيولوجية وغذائية وحيوية عالية.
لكي يكون الطعام متوازنًا وصحيًا ، يجب أن يأتي من نبات بكل هذه الخصائص. تعتقد الأنثروبولوجيا أنه لكي يكون النبات (أو أي كائن حي آخر) في حالة توازن مثالي ، يجب أن يتم دمجه بشكل طبيعي قدر الإمكان في النظام الذي يعيش فيه. حسنًا ، هذا هو المكان الذي يأتي فيه كل شيء: القمر والشمس والكون والعناصر الأربعة (الماء والأرض والنار والهواء). قد يبدو هذا طنانًا أو خياليًا ، لكنه طريقة جيدة لتعكس تأثير استهلاكنا على الكوكب.
يعتقد منتجو الديناميكيات الحيوية أن كل شيء في الكون مترابط ويعطي رنينًا أو "اهتزازًا". يشمل الترابط بين كل شيء الأجرام السماوية مثل القمر والكواكب والنجوم. تعتبر زراعة الكروم الحيوية نظرة شاملة للزراعة وتسعى إلى تحقيق التوازن بين هذا الصدى بين الكرمة والإنسان والأرض والنجوم في إنتاج النبيذ الحيوي.
أفضل ختم شهادة ديناميكي حيوي معروف هو من معهد ديميتر. يحدد ديميتر بحد أقصى 70 مجم / لتر من الكبريتات في النبيذ الأحمر ، و 90 مجم / لتر في النبيذ الأبيض أو الوردي وحوالي 210 مجم / لتر في النبيذ الأبيض الحلو. ومع ذلك ، فإن العديد من مزارع الكروم الحيوية ليست معتمدة ، سواء من خلال المبادئ أو قيود الميزانية أو البيروقراطية. إن تطبيق هذه الفلسفة صارم للغاية. يوجد كتيب شامل عن طرق الإدارة والحصاد وما إلى ذلك.
تخضع جميع المهام المختلفة لإنتاج النبيذ ، مثل الزراعة والتقليم والحصاد ، لتقويم ديناميكي حيوي. تستخدم مستحضرات المعالجة المثلية المصنوعة من المعادن وروث الماشية والنباتات الطبية لتعزيز الحيوية في الطعام. يتم حشو قرون البقر بمستحضرات سماد خاصة. بعد دفنها لفترة ، يتم استخدام محتويات القرون لتخصيب الكرمة. بسبب هذه الممارسة ، قد لا تكون الزراعة الحيوية جذابة للغاية للنباتيين.
في إنتاج النبيذ الحيوي ، يؤكد المنتجون على الحد الأدنى من التدخل في النبيذ ، مع المستحضرات الحيوية بدلاً من العلاجات الكيميائية ، والخمائر البرية بدلاً من الخمائر المختارة ، ومستوى منخفض جدًا من الكبريت (إضافة الكبريتات إلى النبيذ كمادة حافظة).
بسبب الحد الأدنى من تدخل الإنسان أو المضافات الاصطناعية ، يزعم المدافعون عن الفلسفة أن هذا النوع من النبيذ هو أقصى تعبير عن terroir من منطقة. بهذه الطريقة ، يرتبط النبيذ بخصائصه المرتبطة بـ تيروير، مثل الروائح والنكهات ، إلى أقصى حد. بعد كل شيء ، لا يستخدمون الأقنعة أو التلاعبات الكيميائية التي تسمح لهم بإخفاء الخصائص أو العيوب.
