فوائد خل جوز الهند
يعد خل جوز الهند بفوائد صحية مثل إنقاص الوزن وتحسين الهضم وتقوية الجهاز المناعي وصحة القلب
خل جوز الهند ، أحد المكونات التي اكتسبت شهرة في المطبخ الغربي ، كان دائمًا مهمًا جدًا في المطبخ الآسيوي والهندي. يتم الحصول عليها من عصارة أزهار جوز الهند ، والتي تخضع لعملية تخمير تستمر من ثمانية إلى 12 شهرًا ، وتتحول بشكل طبيعي إلى خل.
يستخدم خل جوز الهند على نطاق واسع لإضافة نكهة حلوة للسلطات والشوربات والأطباق الساخنة والتتبيل ، وله مظهر غائم ونكهة أخف قليلاً من خل التفاح.
- 12 فائدة لخل التفاح وكيفية استخدامه
لكنها ليست مجرد نكهة يقدمها. يعد خل جوز الهند أيضًا بفوائد صحية مثل إنقاص الوزن وتحسين الهضم وتقوية جهاز المناعة وصحة القلب. تحقق من ما تقوله الدراسات حول هذا الموضوع!
- ماء جوز الهند: فوائد مثبتة علميًا
1. يحتوي على البروبيوتيك والبوليفينول والمواد المغذية
غالبًا ما يوصف خل جوز الهند كمصدر للمغذيات ، حيث أن النسغ المستخدم للحصول عليه غني بفيتامين C والبوتاسيوم والكولين وفيتامينات ب والحديد والنحاس والبورون والمغنيسيوم والمنغنيز والفوسفور والزنك (راجع الدراسة حول هذا الموضوع هنا: 1). كما أنه غني بالبوليفينول - مركبات نباتية تمنع مرض السكري وأمراض القلب (انظر الدراسات حول هذا الموضوع هنا: 2 ، 3).
بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لعملية التخمير التي تستغرق ثمانية إلى 12 شهرًا ، يعد خل جوز الهند مصدرًا للبكتيريا المفيدة للأمعاء ، والمعروفة باسم البروبيوتيك (انظر الدراسة حول هذا الموضوع هنا: 4).
ومع ذلك ، لم يتم دراسة تداخل التخمير على محتوى الفيتامينات والمعادن لخل جوز الهند. يجدر أيضًا الانتباه إلى أن بعض الشركات المصنعة تصنع خل جوز الهند من ماء جوز الهند بدلاً من عصارة جوز الهند. وعلى الرغم من أن ماء جوز الهند مفيد جدًا ، إلا أنه يحتوي على عناصر غذائية أقل من العصارة ، ويتم تخميره لفترة أقصر باستخدام بداية التخمير مثل سكر القصب أو خل التفاح. يُعتقد أن هذه العملية تنتج خلًا ذا قيمة غذائية أقل - على الرغم من عدم وجود دراسات تؤكد ذلك.
- عقلك يحب المغنيسيوم ، لكن هل تعرف ذلك؟
- ما هي الأطعمة البروبيوتيك؟
- ماء جوز الهند: فوائد مثبتة علميًا
بغض النظر ، يتم استهلاك خل جوز الهند بكميات صغيرة جدًا ، مما يعني أنه ربما لا يساهم بالعديد من العناصر الغذائية أو البوليفينول في النظام الغذائي.
2. يمكن أن يخفض نسبة السكر في الدم ويساعد في مكافحة مرض السكري
يمكن أن يساعد خل جوز الهند على خفض مستويات السكر في الدم والحماية من مرض السكري من النوع 2. وذلك لأنه ، مثل خل التفاح ، يحتوي على حمض الأسيتيك - وهو مركب ثبت أنه يعمل ضد ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد تناول كميات كبيرة من الكربوهيدرات (انظر الدراسات على حمض الخليك هنا: 5 ، 6 ، 7). بالإضافة إلى خفض مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري ، يساعد حمض الأسيتيك في تحسين حساسية الأنسولين بنسبة تصل إلى 34٪ (انظر الدراسات حول هذا هنا: 8 ، 9 ، 10 ، 11).
تبدو تأثيرات خفض نسبة السكر في الدم أقوى عند تناولها مع الوجبات (انظر الدراسة الخاصة بهذا: 12). لكن من المهم التأكيد على أن هذه الدراسات المذكورة لم تحلل خل جوز الهند على وجه الخصوص ، مما يجعل المزيد من التحليل ضروريًا ليكون هذا البيان صحيحًا.
3. يمكن أن يقلل الجوع ويساعدك على إنقاص الوزن
يمكن أن يساعدك خل جوز الهند أيضًا على فقدان الوزن غير المرغوب فيه. إنه منخفض للغاية في السعرات الحرارية ومليء ، كما ذكرنا سابقًا ، بحمض الخليك ، مما يساعد على تقليل الجوع وإطالة الشعور بالشبع (انظر الدراسات حول هذا: 13 ، 14).
يمتلك حمض الخليك أيضًا خاصية تعطيل جينات تخزين الدهون وتفعيل تلك التي تحرقها (انظر الدراسات حول هذا الموضوع: 13 ، 14 ، 15 ، 16) ، مما يسرع من فقدان الوزن.
في إحدى الدراسات ، استهلك الأشخاص الذين أضافوا الخل إلى الوجبة ما يصل إلى 275 سعرًا حراريًا أقل خلال بقية اليوم مقارنة بأولئك الذين لم يفعلوا ذلك (انظر الدراسات حول هذا هنا: 17 ، 18).
وجدت دراسة أخرى أن تناول الخل مع الوجبات يمكن أن يبطئ من معدل إفراغ المعدة - مما يؤدي إلى زيادة الشبع.
في دراسة أخرى استمرت 12 أسبوعًا ، خسر المشاركون الذين تناولوا ملعقة كبيرة إلى ملعقتين كبيرتين (15 إلى 30 مل) من الخل يوميًا ما يصل إلى 1.7 كجم وقللوا من دهون الجسم بنسبة تصل إلى 0.9٪. في المقابل ، اكتسب المشاركون في المجموعة الضابطة 0.4 كجم.
لا تزال هناك حاجة لإجراء دراسات خاصة بخل جوز الهند لإثبات فوائده. ومع ذلك ، نظرًا لأنه يحتوي على نفس المركب النشط مثل الأنواع الأخرى من الخل ، فإنه يتمتع بإمكانية كبيرة للعمل بنفس الطريقة في الجسم.
4. يمكن أن يحسن صحة القلب
يمكن لخل جوز الهند أن يحسن صحة قلبك. قد يكون هذا جزئيًا بسبب محتوى البوتاسيوم في عصارة جوز الهند المستخدمة في صنع هذا النوع من الخل. البوتاسيوم معدن مرتبط بخفض ضغط الدم وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية (انظر الدراسات حول هذا: 1 ، 19).
أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أيضًا أن الخل يمكن أن يقلل من مستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول الضار LDL ، بينما يزيد الكوليسترول الجيد HDL (انظر الدراسات هنا: 20 ، 21 ، 22).
بالإضافة إلى ذلك ، خلصت الدراسات التي أجريت على الفئران إلى أن الخل يمكن أن يخفض ضغط الدم - وهو عامل خطر مهم لأمراض القلب (انظر الدراسات حول هذا الموضوع هنا: 23 ، 24).
أفادت دراسة تبحث في خل جوز الهند على وجه الخصوص أنه يمكن أن يقلل الالتهاب ووزن الجسم ومستويات الكوليسترول في الفئران - مما قد يكون مؤشرا على أنه يساهم في صحة القلب (انظر الدراسة: 25).
في البشر ، تظهر الأبحاث أن تناول ملعقة أو ملعقتين كبيرتين (15 إلى 30 مل) من الخل يوميًا يمكن أن يساعد في تقليل دهون البطن ومستويات الدهون الثلاثية في الدم - وهما عاملان خطران إضافيان لأمراض القلب (راجع الدراسة حول هذا الموضوع هنا: 14).
وجدت دراسة قائمة على الملاحظة أن النساء اللواتي يحضرن السلطات بالزيت والخل خمس إلى ست مرات في الأسبوع كن أقل عرضة بنسبة تصل إلى 54٪ للإصابة بأمراض القلب.
5. يمكن أن يحسن الهضم والمناعة
يمكن أن يساهم خل جوز الهند في صحة الأمعاء والجهاز المناعي. جزئيًا ، هذا لأنه بروبيوتيك. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لحمض الخليك محاربة الفيروسات والبكتيريا مثل البكتيريا. بكتريا قولونيةالمعروف أنه يسبب التسمم الغذائي (انظر الدراسة حول هذا الموضوع هنا: 28).
للحصول على هذه الفوائد ، ما عليك سوى إضافة بعض الخل إلى الماء ونقع الفواكه والخضروات الطازجة لمدة دقيقتين تقريبًا. أظهرت إحدى الدراسات أن طريقة الغسل البسيطة هذه يمكن أن تقلل البكتيريا بنسبة تصل إلى 90٪ والفيروسات بنسبة تصل إلى 95٪.
يمكن أن يكون خل جوز الهند فعالًا أيضًا في منع نمو G. vaginalis ، أحد الأسباب الرئيسية للالتهابات المهبلية. ومع ذلك ، لوحظت هذه الفائدة في دراسة أنبوب الاختبار. لذلك ، لا يزال من غير الواضح كيفية استخدام الخل للحصول على هذه الفائدة في الحياة الواقعية.
هل خل جوز الهند آمن؟
يعتبر خل جوز الهند آمنًا. ومع ذلك ، يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط إلى الإضرار بالمريء ومينا الأسنان. لهذا السبب ، من الأفضل تناول خل جوز الهند إذا تم تخفيفه بالماء أو خلطه بمكونات أخرى مثل زيت الزيتون.
مقتبس من Mayo Clinic و Healthline
