القرفة: فوائدها وطريقة صنع شاي القرفة
يحتوي شاي القرفة والقرفة على خصائص مضادة للأكسدة ومضادة لمرض السكر والجراثيم ومبيدات الفطريات.
شاي القرفة مصنوع من اللحاء الداخلي لشجرة الأنواع. قرفة. استخدمت القرفة كعنصر على مر التاريخ ، ويعود تاريخها إلى مصر القديمة ، عندما كانت نادرة وقيمة ، وكانت تعتبر هدية جديرة بالملوك. اليوم ، أصبح سعره معقولاً ومتاحاً في معظم محلات السوبر ماركت وموجود في العديد من الوصفات.
- ما هو زيت القرفة العطري
هناك نوعان من القرفة. إحداها قرفة سيلان ، والمعروفة أيضًا باسم القرفة "الحقيقية". النوع الآخر من القرفة هو قرفة القرفة ، الصنف الأكثر شيوعًا ، والذي يسميه الناس غالبًا "القرفة".
تُستخرج القرفة من الرقائق التي تجف وتشكل شرائح اللف ، والمعروفة باسم "أعواد القرفة". لكن يمكن أيضًا طحن الرقائق لتشكيل مسحوق القرفة.
فوائد القرفة
الصورة التي تم تحريرها وتغيير حجمها بواسطة Uriel Soberanes متاحة على Unsplash
1. يسرع عملية التمثيل الغذائي
رائحة وطعم القرفة ترجع إلى الجزء الزيتي الذي يركز على مركب يسمى سينامالديهيد. هذا المركب مسؤول عن معظم التأثيرات الصحية القوية للقرفة ويسرع عملية التمثيل الغذائي.
2. يحتوي على مضادات الأكسدة
مضادات الأكسدة تحمي الجسم من الأضرار التأكسدية التي تسببها الجذور الحرة. وبحسب ثلاث دراسات نشرت على المنصة PubMedالقرفة غنية بمضادات الأكسدة القوية ، مثل البوليفينول (راجع الدراسات هنا: 1 ، 2 ، 3).
قارنت دراسة أخرى النشاط المضاد للأكسدة لـ 26 نوعًا من التوابل وخلصت إلى أن القرفة كانت أغنى التوابل في مضادات الأكسدة ، متجاوزة الأطعمة مثل الثوم والأوريجانو.
القرفة قوية جدًا لدرجة أنه يمكن استخدامها كمواد حافظة طبيعية للطعام. يعتبر تناول شاي القرفة أحد الطرق الممكنة للحصول على مضادات الأكسدة هذه. ومع ذلك ، على الرغم من الدراسات التي تؤكد وجودها في القرفة ، لم يتم تحليل شاي التوابل.
- زيت الثوم: ما هو وما فوائده
- عشر فوائد للثوم للصحة
3. لها خصائص مضادة للالتهابات
الالتهاب مهم لأنه يساعد الجسم على محاربة العدوى وإصلاح تلف الأنسجة. ومع ذلك ، يمكن أن تصبح مشكلة عندما تكون مزمنة (طويلة الأجل) وموجهة ضد أنسجة الجسم. يمكن أن تكون القرفة مفيدة في هذا الصدد ، حيث تشير بعض الدراسات إلى أن مضادات الأكسدة الموجودة بها لها نشاط كبير كمضاد للالتهابات. لذلك ، فإن شاي القرفة لديه القدرة على أن يكون حليفًا في مكافحة الالتهاب ، على الرغم من أن آثاره لم يتم تحليلها بعد.
- 16 نوع من الأطعمة الطبيعية المضادة للالتهابات
4. يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب
تم ربط القرفة بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب ، وهو السبب الأكثر شيوعًا للوفاة المبكرة في جميع أنحاء العالم.
بالنسبة للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 ، فإن غرامًا واحدًا من القرفة يوميًا له آثار مفيدة على علامات الدم.
وفقًا لإحدى الدراسات ، لا تزال القرفة تخفض مستويات الكوليسترول الكلي وكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة ومستويات الدهون الثلاثية ، بينما يظل كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة (يُعتبر "كوليسترولًا جيدًا") ثابتًا.
- هل الكوليسترول المتغير له أعراض؟ تعرف على ما هو عليه وكيفية منعه
وجدت دراسة أخرى أن جرعة قليلة من القرفة لا تزيد عن 120 ملليغرام في اليوم يمكن أن يكون لها هذه التأثيرات. في تلك الدراسة ، زادت القرفة أيضًا من الكوليسترول الحميد (الكوليسترول "الجيد"). في التحاليل التي أجريت على الحيوانات ، تبين أن القرفة تقلل من ضغط الدم. عند الجمع بين كل هذه العوامل يمكن أن تقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب.
5. يحسن حساسية الأنسولين
الأنسولين هو أحد الهرمونات الرئيسية التي تنظم التمثيل الغذائي واستخدام الطاقة. كما أنه ضروري لنقل سكر الدم من مجرى الدم إلى الخلايا. المشكلة هي أن الكثير من الناس يقاومون تأثيرات الأنسولين. تُعرف هذه الحالة بمقاومة الأنسولين ، وهي سمة مميزة للأمراض الخطيرة مثل متلازمة التمثيل الغذائي ومرض السكري من النوع 2.
الخبر السار هو أنه وفقًا لدراستين ، يمكن للقرفة أن تقلل بشكل كبير من مقاومة الأنسولين ، مما يساعد هذا الهرمون المهم بشكل لا يصدق على أداء وظيفته (انظر الدراسات هنا: 4 ، 5).
يمكن أن تكون إضافة مسحوق القرفة إلى الشاي أو الوصفات إحدى طرق تحقيق هذه الفوائد.
6. يخفض نسبة السكر في الدم
تشتهر القرفة بتأثيرها في خفض نسبة السكر في الدم. بالإضافة إلى آثاره المفيدة على مقاومة الأنسولين ، فإنه يخفض أيضًا نسبة السكر في الدم عن طريق خفض كمية الجلوكوز التي تدخل مجرى الدم بعد تناول الوجبة.
يقوم بذلك عن طريق التدخل في العديد من إنزيمات الجهاز الهضمي ، والتي تبطئ تكسير الكربوهيدرات في الجهاز الهضمي ، وفقًا لدراستين (انظر هنا: 6 ، 7).
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لمركب من القرفة أن يعمل على الخلايا ، ويحاكي الأنسولين (انظر الدراسات حول هذا هنا: 8 ، 9). هذا يحسن بشكل كبير من امتصاص الخلايا للجلوكوز ، على الرغم من أنه يعمل بشكل أبطأ بكثير من الأنسولين نفسه. أكدت التجارب البشرية تأثيرات القرفة المضادة لمرض السكري ، مما يدل على أنها يمكن أن تقلل من مستويات السكر في الدم الصائم بنسبة 10 إلى 29٪ (انظر الدراسات حول هذا هنا: 10 ، 11 ، 12).
الجرعة الفعالة هي حوالي 1-6 جرام من القرفة يوميًا (حوالي 0.5 إلى ملعقتين صغيرتين).
7. يمنع الأمراض التنكسية العصبية
تتميز الأمراض التنكسية العصبية بالفقدان التدريجي لبنية خلايا الدماغ أو وظيفتها. يعد مرض الزهايمر ومرض باركنسون النوعين الأكثر شيوعًا.
وفقًا لثلاث دراسات ، تحتوي القرفة على مركبين قادرين على تثبيط بروتين في الدماغ يرتبط تراكمه بمرض الزهايمر (انظر الدراسات 13 ، 14 ، 15 هنا).
في دراسة بحثت في الفئران المصابة بمرض باركنسون ، ساعدت القرفة في حماية الخلايا العصبية وتطبيع مستويات الناقل العصبي وتحسين الوظيفة الحركية.
8. يمنع السرطان
السرطان مرض خطير يتميز بنمو الخلايا غير المنضبط. تمت دراسة القرفة على نطاق واسع لاستخدامها المحتمل في الوقاية من السرطان وعلاجه. حتى الآن ، اقتصرت الدراسات على تجارب أنابيب الاختبار والدراسات على الحيوانات ، لكنها تشير إلى أن مستخلص القرفة قد يقي من السرطان (انظر الدراسات 16 ، 17 ، 18 ، 19 ، 20 هنا).
أظهرت دراسة أجريت على الفئران المصابة بسرطان القولون أن القرفة منشط فعال لإنزيمات إزالة السموم من القولون ، مما يحمي من نمو السرطان.
تم دعم هذه النتائج من خلال تجارب أنبوب الاختبار ، والتي أظهرت أن القرفة تنشط الاستجابات الوقائية المضادة للأكسدة في خلايا القولون البشرية.
9. يحارب الفطريات والبكتيريا
يمكن أن يساعد Cinnamaldehyde ، المكون النشط الرئيسي للقرفة ، في محاربة أنواع مختلفة من العدوى. وجد أن زيت القرفة فعال في مكافحة التهابات الجهاز التنفسي التي تسببها الفطريات.
وفقًا لدراستين ، يمكن أيضًا أن يمنع نمو بعض البكتيريا مثل الليستيريا و ال السالمونيلا (راجع الدراسات هنا: 21 ، 22).
قد تساعد تأثيرات القرفة المضادة للميكروبات أيضًا في منع تسوس الأسنان وتقليل رائحة الفم الكريهة ، وفقًا لدراستين أخريين (انظر هنا: 23 ، 24).
10. يساعد على محاربة فيروس نقص المناعة البشرية
فيروس نقص المناعة البشرية هو فيروس يخرج جهاز المناعة عن مساره ببطء ويمكن أن يؤدي إلى الإيدز إذا ترك دون علاج. حسب دراستين نشرتا على المنصة PubMed، القرفة المستخرجة من أصناف الكاسيا تساعد في مكافحة فيروس نقص المناعة البشرية -1. حللت دراسة معملية علاقة الخلايا المصابة بفيروس نقص المناعة البشرية بـ 69 نباتًا طبيًا وكشفت أن القرفة كانت العلاج الأكثر فعالية. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى الاختبارات على البشر لتأكيد هذه الآثار ، وخاصة في شكل شاي القرفة.
11. يخفف آلام الدورة الشهرية
في دراسة نشرتها المنصة PubMed، فإن المراهقين الذين تناولوا كبسولات تحتوي على 420 ملغ من القرفة ثلاث مرات في اليوم خلال فترة الحيض لديهم انخفاض كبير في تقلصات الدورة الشهرية والغثيان والقيء والنزيف خلال الـ 72 ساعة الأولى من الدورة مقارنة بالمجموعة التي تناولت دواءً وهمياً. لم تكن هذه الفوائد مصحوبة بأي آثار جانبية ، ووفقًا للدراسة ، يمكن اعتبار ذلك علاجًا آمنًا وفعالًا لعسر الطمث لدى الشابات.
- ما هي الدورة الشهرية؟
- ما هو الحيض؟
- ما هي فترة الخصوبة وكيفية حسابها
هل من الأفضل استخدام القرفة الحقيقية أم القرفة؟
ليست كل أنواع القرفة متساوية. يحتوي صنف كاسيا (الأكثر شيوعًا في الأسواق) على كميات كبيرة من مركب يسمى الكومارين ، والذي يُعتقد أنه ضار في الجرعات الكبيرة.
ومع ذلك ، فإن كل أنواع القرفة لها فوائد صحية ، ولكن يمكن أن تسبب القرفة مشاكل في الجرعات الكبيرة بسبب محتواها من الكومارين.
تعتبر القرفة الحقيقية (قرفة سيلان) أفضل بكثير في هذا الصدد لأنها ، وفقًا للدراسات ، تحتوي على كمية أقل من الكومارين من قرفة كاسيا.
لسوء الحظ ، فإن معظم أنواع القرفة الموجودة في السوبر ماركت هي من أنواع القرفة ، وهي أرخص.
طريقة عمل شاي القرفة
الصورة التي تم تحريرها وتغيير حجمها بواسطة Joanna Kosinska متاحة على Unsplash
لاستهلاك القرفة ، لا يجب أن تكون على شكل شاي فقط. يمكنك إضافة مسحوق القرفة إلى أنواع الشاي الأخرى المنكهة والحلويات وحتى الوصفات اللذيذة.
ولكن إذا كنت ترغب في صنع شاي القرفة لفوائده ، فابحث عن القرفة الحقيقية ، والمعروفة أيضًا باسم قرفة سيلان.
مكونات
- وحدتان من عود القرفة
- كوبين من الماء
طريقة التحضير
نضع كوبين من الماء وعصا القرفة حتى تغلي لمدة خمس دقائق. اتركيها دافئة ، أزيلي عود القرفة واشربيها.
انتباه
يعتبر شاي القرفة مادة فاشلة ، حيث أنه يحفز تقلصات الرحم ، بل إنه يسهل الدورة الشهرية (في حالة غير الحوامل). لذلك ، من أجل عدم مقاطعة الحمل المحتمل ، تجنب تناول شاي القرفة.
