Yam: الخصائص والفوائد وكيفية صنعها
تعرف على كيفية صنع اليام وما هي فوائد هذه الدرنة المغذية والصحية
اليام ، المعروف أيضًا باسم القلقاس واليام الأبيض وتايوبا دي ساو تومي ، هو درنة مغذية تحظى بشعبية كبيرة وتستهلك على نطاق واسع في العالم. نمت منذ 50000 قبل الميلاد في إفريقيا وآسيا ، وهي الآن غذاء أساسي في العديد من البلدان في أمريكا الجنوبية وأفريقيا وجزر المحيط الهادئ وجزر الهند الغربية. في البرازيل ، المنطقة الشمالية الشرقية هي أكبر منتج ومستهلك.
يوجد أكثر من 600 نوع من اليام ، لكن القليل منها فقط يعتبر صالحًا للأكل - الأنواع غير الصالحة للأكل تستخدم عمومًا للأغراض الطبية. العديد من الخصائص الطبية لليام ترجع إلى عمل الديوسجينين ، وهو فيتوستيرول ذو أهمية كبيرة لصناعة الأدوية.
إن استهلاك الدرنة ، وهي من أقارب اليام والبطاطا الحلوة ، يحسن أداء الجهاز المناعي ، ونوعية الدم ، ولأنها مغذية للغاية ومتوسطة في السعرات الحرارية ، فهي خيار جيد لمن يريدون إنقاص الوزن. الدرنات هي مصدر ممتاز للألياف القابلة للذوبان وكربوهيدراتها معقدة. تحتوي على فيتامين أ وبيتا كاروتين وكميات كبيرة من فيتامين ج وغنية بفيتامينات ب ، أما المعادن فهي تحتوي على البوتاسيوم والحديد والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والنحاس. تعرف على المزيد حول فوائد اليام:
مفيد لصحة القلب
تعمل ألياف اليام على خفض مستويات الكوليسترول في الدم ، مما يساعد على الوقاية من أمراض القلب. علاوة على ذلك ، يعتبر اليام مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم ، وهو معدن يتصدى لارتفاع ضغط الدم للصوديوم في أجسامنا.
يقوي جهاز المناعة
يقوي Yam الغدد الليمفاوية المسؤولة عن الدفاع عن جهاز المناعة ، مما يجعل الجسم أقوى ويمنع الأمراض. يمكن تجنب الأمراض الفيروسية مثل الملاريا وحمى الضنك والحمى الصفراء باستهلاك اليام ، لأنها تساعد على منع تلوث الدم (ولكن هذا ليس السبب في عدم تناول جميع اللقاحات). تساعد المركبات المضادة للأكسدة الموجودة في اليام - بيتا كاروتين وفيتامين C - في الوقاية من أكثر أنواع السرطان تنوعًا ، وبما أنها مصدر للديوسجينين والفيتامينات B6 و B9 ، فهي غذاء رائع للمساعدة في السيطرة على مرض الزهايمر والوقاية منه.
حليف كبير لصحة المرأة
نظرًا لاحتوائه على هرمون الاستروجين النباتي والهرمونات النباتية ، فمن المعروف أن اليام يزيد من خصوبة المرأة ويخفف من تقلصات الدورة الشهرية وأعراض الدورة الشهرية وانقطاع الطمث (يمكن أن يساعد الديوسجينين الموجود في الحديبة على احتواء الحرارة وتجفيف الغشاء المخاطي والأعراض الأخرى التي تصاحب هذه المرحلة) وتحفيز الغريزة الجنسية ، بالإضافة إلى كونها مفيدة في الانتباذ البطاني الرحمي وأمراض الثدي الليفية وتليف الرحم. خلصت إحدى الدراسات إلى أن تناول اليام لمدة 30 يومًا يوازن مستويات الهرمون.
يساعد في إنقاص الوزن
يعتبر Yam خيارًا غذائيًا رائعًا لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن. بالإضافة إلى احتوائه على القليل من الدهون ، فإن الألياف فيه تعزز الشعور بالشبع وتوفر العناصر الغذائية المزيد من الطاقة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي اليام على خصائص مضادة للالتهابات ، مما يجعل الجسم أقل عرضة لتراكم السوائل والسموم ، مما يقلل السيلوليت والتورم.
يمنع فقر الدم
اليام غذاء جيد للوقاية من فقر الدم. إنه مصدر للحديد ، وهو معدن يشارك في عملية نقل الأكسجين التي تقوم بها خلايا الدم الحمراء ؛ النحاس ، الذي يساعد في الوصول إلى الحديد المخزن بحيث يمكن استخدامه في تخليق خلايا الدم الحمراء الجديدة ؛ فيتامين سي الذي يساعد على امتصاص الحديد. فيتامين ب 6 ، ضروري لإنتاج الهيموجلوبين. وحمض الفوليك الذي يساعد في عملية نضوج خلايا الدم.
بالإضافة إلى كل هذا ، فإن لليام أيضًا فوائد أخرى ، مثل المساعدة في حالات نمو الأظافر والدمامل والبثور الكبيرة ، وتفريغ الندبات ، وتجنب الألم والتورم في الحروق والمواقع المكسورة (عند استخدامها خارجيًا) ، وبسبب قوتها المزيلة للالتهاب. ، يمكن استخدامه في البواسير والتهاب المفاصل والجدري والروماتيزم وذات الجنب والألم العصبي والتهاب الأعصاب والأكزيما. يساعد تناول البطاطا أيضًا على خفض الحمى ومحاربة التهاب الجيوب الأنفية والتهاب الزائدة الدودية. تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في اليام أيضًا في مكافحة جفاف الجلد عند تناول اليام بانتظام.
كيف تصنع اليام
الأطعمة مثل الكسافا واليام - وهي جذور - لا ينبغي أن تؤكل نيئة لأنها تحتوي على مواد سامة. للقيام بذلك ، قم بطهيه وإضافته إلى السلطات أو العصائر ، الشوربات ، الفطائر ، الخبز ، الكعك والفطائر ، المقلية ، المخبوزة ، أو المهروسة المصنوعة من الدقيق أو الخضار أو بمفردها ، بالزيت والملح والأوريغانو.
- السلطة: مبشور ، يتبل بالزيت والملح والليمون. أضف خضروات أخرى حسب الرغبة.
- العصير: قشر وابشر وأضف عصير الفاكهة.
- مسلوق: يطهى مع القشر وكامل بالبخار أو بالضغط. قشر وتبلي بزيت الزيتون والثوم المعمر والبقدونس والزنجبيل حسب الرغبة.
تحدث إلى طبيبك أو طبيبك حول استخدام اليام. إن أداء جهاز الغدد الصماء حساس للغاية ومتكامل ، ويمكن أن يغيره الديوسجينين الدرني ، حتى لو كان متحفظًا. يجب على النساء الحوامل والمرضعات تجنب تناول اليام. تناول الطعام باعتدال دائمًا.
