كيفية استبدال الحليب بتسع نصائح

من حليب السمسم إلى حليب الكينوا ، تحقق من الخيارات اللذيذة والصحية لاستبدال الحليب

كيفية استبدال الحليب

صورة Crissy Jarvis التي تم تعديلها وتغيير حجمها متاحة على Unsplash

يمكن أن تكون معرفة كيفية استبدال الحليب بمثابة يد على عجلة القيادة لأولئك الذين يعانون من مشاكل مع اللاكتوز ، أو الأشخاص الذين يلتزمون بفلسفة نباتية أو الذين يفضلون تجنب استهلاك الحليب ومشتقاته لأسباب أخرى. إذا كنت تندرج ضمن مجموعة واحدة أو أكثر من هذه المجموعات ، فاعلم أنه من الممكن الاستمرار في شرب اللاتيه الخاص بك ، العصائر وغيرها من المشروبات والأطعمة التي لا تحتوي على حليب حيواني.

لماذا يريد بعض الناس استبدال الحليب

  • الحساسية: يعاني 2-3٪ من الأطفال دون سن الثالثة من حساسية حليب البقر. يمكن أن يسبب هذا مجموعة من الأعراض ، بما في ذلك الطفح الجلدي والقيء والإسهال والتأق الشديد (انظر الدراسات حول هذا هنا: 2 ، 3) ؛
  • عدم تحمل اللاكتوز: تشير التقديرات إلى أن 75٪ من سكان العالم لا يتحملون اللاكتوز ، السكر الموجود في الحليب. تحدث هذه الحالة عندما يعاني الناس من نقص في إنزيم اللاكتاز ، وهو الإنزيم الذي يهضم اللاكتوز (انظر الدراسة حوله هنا: 4) ؛
  • القيود الغذائية: يختار بعض الأشخاص استبعاد المنتجات الحيوانية من وجباتهم الغذائية لأسباب صحية أو أخلاقية. على سبيل المثال ، يستبعد النباتيون جميع المنتجات المشتقة من الحيوانات ، بما في ذلك حليب البقر حتى لا يساهموا في القسوة على الحيوانات ؛
  • المخاطر الصحية المحتملة: يختار بعض الأشخاص تجنب حليب البقر بسبب مخاوف بشأن الملوثات المحتملة ، بما في ذلك المضادات الحيوية ومبيدات الآفات والهرمونات (انظر الدراسات حول هذا هنا: 5 ، 6 ، 7).
  • هل الحليب سيء؟ تفهم
  • مخاطر وقسوة حبس الحيوانات

الخبر السار هو أن هناك العديد من الخيارات المتاحة إذا كنت تريد أو تحتاج إلى استبدال حليب البقر.

ما يجب مراعاته قبل استبدال الحليب:

  • محتوى الكالسيوم: حليب البقر غني بالكالسيوم الضروري لصحة العظام والوقاية من هشاشة العظام. باستثناء حليب السمسم ، تحتوي معظم أنواع حليب الخضروات على نسبة منخفضة من الكالسيوم. لكن الحليب المعالج عادة ما يكون مدعما بالكالسيوم. لذلك ، اختر واحدًا يحتوي على 120 ملغ على الأقل من الكالسيوم لكل 100 مل.
  • فيتامين ب 12 موجود بشكل طبيعي في المنتجات الحيوانية وهو ضروري لصحة الدماغ والجهاز المناعي. يجب على الأشخاص الذين يحدون من المنتجات الحيوانية أو يتجنبونها من وجباتهم الغذائية اختيار الحليب المخصب بفيتامين ب 12 والمكمل ب 12 على النحو الموصى به من قبل اختصاصي التغذية أو أخصائي التغذية ؛
  • التكلفة: غالبًا ما يكون الحليب غير المصنوع من منتجات الألبان أغلى من حليب البقر. لخفض التكاليف ، حاول صنع حليب عشبي في المنزل. ومع ذلك ، فإن عيب صنع الحليب الخاص بك هو أنه لن يكون مدعماً بالكالسيوم وفيتامين ب 12.
  • المضافات: قد تحتوي بعض أنواع الحليب غير الألبان على إضافات مثل الكاراجينان والعلكة النباتية للحصول على ملمس سميك وناعم. في حين أن هذه المضافات ليست بالضرورة ضارة بالصحة ، يفضل بعض الناس تجنبها.
  • الاحتياجات الغذائية: يعاني بعض الأشخاص من الحساسية أو عدم تحمل بعض المكونات المستخدمة في الحليب النباتي ، مثل الغلوتين والمكسرات وفول الصويا. تأكد من التحقق من الملصقات إذا كنت تعاني من الحساسية أو عدم التحمل.

خيارات لاستبدال حليب البقر

1. حليب السمسم

يمكن صنع حليب السمسم في المنزل. ما عليك سوى خلط الطحينة (معجون السمسم الذي يسهل العثور عليه في السوبر ماركت) مع الماء ويخلط. تعد الطحينة ثاني أكبر مصدر للكالسيوم الموجود (بعد الطحالب) ، بالإضافة إلى كونها مصدرًا ممتازًا للبروتين والألياف والنحاس والمنغنيز والميثيونين (الأحماض الأمينية) وأوميغا 3 وأوميغا 6. له طعم مرير يمكن إخفاءه بمكونات حلوة أو حامضة أو مالحة ، واعتمادًا على كمية المياه التي تضيفها ، يمكن أن تكون كريمية أو ذات قوام حليب خالي الدسم. استخدمه مع الشوكولاتة والقهوة ووصفات الكيك والكريمات وصلصات التابيوكا والوجبات الخفيفة وما إلى ذلك.

لكن فقط امزج الماء بكمية الطحينة التي ستستهلكها على الفور ، لأنها تجعل الطحينة تفسد في وقت مبكر. لمعرفة المزيد عن الطحينة ، ألق نظرة على مقال: "ما هي الطحينة وفوائدها". ولمعرفة المزيد من فوائد السمسم ألق نظرة على مقال: "فوائد السمسم". لكن تذكر: عن طريق خلط معجون السمسم بالماء ، يتم تقليل كمية الفيتامينات والمعادن.

2. حليب اللوز

يمكن صنع حليب اللوز من اللوز الكامل أو من خليط زبدة اللوز والماء. لها قوام خفيف وطعم حلو قليلاً. إنها طريقة لاستبدال الحليب المستخدم في القهوة ، في الجرانولا ويمكن استخدامه كبديل لحليب البقر في التحميص والحلويات ، مثل البريجاديرو.

يحتوي كوب واحد (240 مل) من حليب اللوز الخالي من السكر على 30 إلى 35 سعرة حرارية ، و 2.5 جرام من الدهون ، و 1 جرام من البروتين و1 إلى 2 جرام من الكربوهيدرات (انظر الدراسات حول هذا: 16 ، 17). مقارنة بحليب البقر ، فهو يحتوي على أقل من ربع السعرات الحرارية وأقل من نصف الدهون. كما أنه يحتوي على نسبة منخفضة من البروتين والكربوهيدرات بشكل ملحوظ.

  • عشرة أطعمة غنية بالبروتين
  • زيت اللوز الحلو: فوائد للجمال والصحة

إنه واحد من أقل أنواع الألبان الخالية من الدهون المتوفرة في السعرات الحرارية وهو خيار رائع لأولئك الذين يريدون أو يحتاجون إلى تقليل السعرات الحرارية في نظامهم الغذائي. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر حليب اللوز مصدرًا طبيعيًا لفيتامين E ، وهو مجموعة من مضادات الأكسدة التي تساعد في حماية الجسم من المواد المسببة للأمراض المعروفة باسم الجذور الحرة.

  • الفيتامينات: أنواعها واحتياجاتها وأوقات تناولها
  • ما هي الجذور الحرة؟
  • مضادات الأكسدة: ما هي وما هي الأطعمة التي يجب العثور عليها

حليب اللوز ، من ناحية أخرى ، هو مصدر أقل تركيزًا بكثير من العناصر الغذائية المفيدة الموجودة في اللوز الكامل ، بما في ذلك البروتين والألياف والدهون الصحية. وذلك لأن حليب اللوز يتكون في الغالب من الماء. غالبًا ما يحتوي حليب اللوز المباع في علبة على 2٪ فقط من البذور الزيتية. تزيل المعالجة الجلد من اللوز ، مما يقلل بشكل كبير من محتوى الألياف والبروتينات والفيتامينات والمعادن.

للحصول على أقصى استفادة من العناصر الغذائية وفوائد اللوز ، اختر ماركات حليب اللوز التي تحتوي على نسبة أعلى من اللوز ، حوالي 7 إلى 15٪. أو اصنع حليبك بنفسك في المنزل. يحتوي اللوز أيضًا على حمض الفايتك ، وهو مادة تربط الحديد والزنك والكالسيوم وتقلل من امتصاص الجسم. هذا يمكن أن يقلل بشكل طفيف من امتصاص حليب اللوز لهذه العناصر الغذائية (انظر الدراسات حول هذا الموضوع هنا: 18 ، 19). تعرف على كيفية تقليل محتوى حمض الفايتك في الطعام في مقالة: "ما هو حمض الفايتك وكيفية التخلص منه من الطعام".

  • تحارب الأطعمة الغنية بالألياف مرض السكري وارتفاع الكوليسترول

3. حليب جوز الهند

يتكون حليب جوز الهند من الماء واللب الأبيض لجوز الهند المجفف. يمكن صنعه في المنزل ، ولكن يمكن العثور عليه بسهولة في الأسواق. لها قوام كريمي وطعم حلو مع وجود قوي لنكهة جوز الهند. يحتوي الكوب (240 مل) على 45 سعرة حرارية ، و 4 جرامات من الدهون ، ولا يحتوي على بروتين ولا كربوهيدرات تقريبًا (انظر الدراسات حول هذا: 20 ، 21).

  • حليب جوز الهند: الاستخدامات والفوائد

يحتوي حليب جوز الهند على ثلث السعرات الحرارية الموجودة في حليب البقر ونصف كمية الدهون وأقل بكثير من البروتين والكربوهيدرات. في الواقع ، يحتوي حليب جوز الهند على أقل محتوى من البروتين والكربوهيدرات في الحليب غير الألبان. قد لا يكون الخيار الأفضل لمن لديهم احتياجات أعلى من البروتين ، ولكنه سيكون مناسبًا لأي شخص يتطلع إلى تقليل تناول الكربوهيدرات. بالإضافة إلى ذلك ، يأتي حوالي 90٪ من السعرات الحرارية في حليب جوز الهند من الدهون المشبعة ، بما في ذلك نوع من الدهون المشبعة المعروفة باسم الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة. تشير بعض الأبحاث إلى أن هذه الدهون الثلاثية قد تساعد في تقليل الشهية ، وتساعد في إنقاص الوزن وتحسين مستويات الكوليسترول في الدم أكثر من الدهون الأخرى (انظر الدراسات حول هذا هنا: 22 ، 23 ، 24 ، 25).

  • الدهون المشبعة وغير المشبعة والمتحولة: ما الفرق؟
  • هل الكوليسترول المتغير له أعراض؟ تعرف على ما هو عليه وكيفية منعه

من ناحية أخرى ، وجدت مراجعة لـ 21 دراسة أن زيت جوز الهند يمكن أن يزيد من مستويات الكوليسترول الكلي والبروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) إلى حد أكبر من الزيوت غير المشبعة. ومع ذلك ، فإن الكثير من هذا البحث يعتمد على أدلة ذات جودة رديئة وهناك القليل من الأبحاث حول تأثيرات حليب جوز الهند على وجه التحديد. في نهاية اليوم ، لا ينبغي أن يكون تناول كمية معتدلة من حليب جوز الهند كجزء من نظام غذائي صحي مدعاة للقلق. أخيرًا ، يُنصح الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل FODMAP أو الذين يكملون مرحلة التخلص من نظام FODMAP الغذائي بالحد من حليب جوز الهند إلى نصف كوب (120 مل) في اليوم.

4. حليب الشوفان

يتكون حليب الشوفان في أبسط صوره من خليط من الشوفان والماء. ومع ذلك ، غالبًا ما يضيف المصنعون مكونات إضافية مثل العلكة والزيوت والملح لإنتاج نكهة وقوام مرغوب فيه.

  • صمغ الزانثان وصمغ الغوار يجعل الطعام أكثر صحة
  • فوائد دقيق الشوفان الخالي من الغلوتين
  • فوائد الشوفان

حليب الشوفان حلو بشكل طبيعي وله طعم معتدل. يمكن استخدامه للطهي بنفس طريقة حليب البقر ويمكن استخدامه جيدًا مع الحبوب أو العصائر. يحتوي الكوب (240 مل) على 140 إلى 170 سعرًا حراريًا ، و 4.5 إلى 5 جرامات من الدهون ، و 2.5 إلى 5 جرامات من البروتين ، و 19 إلى 29 جرامًا من الكربوهيدرات (انظر الدراسات حول هذا: 27 ، 28).

يحتوي حليب الشوفان على كمية مماثلة من السعرات الحرارية مثل حليب البقر ، ما يصل إلى ضعف كمية الكربوهيدرات وحوالي نصف كمية البروتين والدهون. لكنها غنية بالألياف الكلية وبيتا جلوكان ، وهو نوع من الألياف القابلة للذوبان التي تشكل هلامًا سميكًا أثناء مرورها عبر الأمعاء ، مما يسهل مرور البراز.

يرتبط جل بيتا جلوكان بالكوليسترول ، مما يقلل من امتصاصه في الجسم. يساعد هذا في خفض مستويات الكوليسترول ، وخاصة الكوليسترول الضار ، وهو النوع المرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب (انظر الدراسات حول هذا: 29 ، 30 ، 31). وجدت دراسة أجريت على الرجال الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول في الدم أن الاستهلاك اليومي لـ 750 مل من حليب الشوفان لمدة خمسة أسابيع قلل من الكوليسترول الكلي بنسبة 3٪ وكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة بنسبة 5٪ (انظر الدراسة حول هذا الموضوع هنا: 32)

بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت الأبحاث أن بيتا جلوكان يمكن أن يساعد في زيادة الشعور بالامتلاء وخفض مستويات السكر في الدم بعد الوجبة (انظر الدراسات هنا: 33 ، 34 ، 35) كما أن حليب الشوفان رخيص وسهل الصنع في المنزل. انظر كيف في مقال: "تعرف على كيفية صنع حليب الشوفان".

5. حليب الأرز

حليب الأرز مصنوع من الماء والأرز الأبيض أو البني المطحون. كما هو الحال مع أنواع الحليب الأخرى غير الألبان ، غالبًا ما تحتوي الإصدارات المعبأة على مكثفات لتحسين الملمس والنكهة ، وحليب الأرز هو الأقل حساسية من الحليب غير الألبان. هذا يجعله خيارًا آمنًا لاستبدال الحليب لأولئك الذين يعانون من الحساسية أو عدم تحمل منتجات الألبان أو الغلوتين أو الصويا أو المكسرات.

  • ما هو الغلوتين؟ رجل سيء أم شاب جيد؟
  • الأرز: أي خيار تختار؟
  • الأرز البني: تسمين أم إنقاص الوزن؟

حليب الأرز له طعم معتدل وطعم حلو طبيعي. له قوام مائي قليلاً وهو رائع للشرب مباشرة وكذلك في العصائروالحلويات والجرانولا. يحتوي كوب واحد (240 مل) من حليب الأرز على 130 إلى 140 سعرة حرارية ، و 2 إلى 3 جرامات من الدهون ، و 1 جرام من البروتين و 27 إلى 38 جرامًا من الكربوهيدرات (انظر الدراسات حول هذا: 36 ، 37). يحتوي على نفس الكمية من السعرات الحرارية الموجودة في حليب البقر ، ولكن ما يقرب من ضعف كمية الكربوهيدرات ، وهو أقل بكثير في البروتين والدهون.

من بين جميع بدائل الحليب غير الألبان في هذه القائمة ، يحتوي حليب الأرز على معظم الكربوهيدرات - حوالي ثلاثة أضعاف ما يحتويه الآخرون. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) مرتفع من 79 إلى 92 ، مما يعني أنه يتم امتصاصه بسرعة من الأمعاء ويرفع مستويات السكر في الدم بسرعة. لهذا السبب ، قد لا يكون الخيار الأفضل لمرضى السكري.

نظرًا لمحتواه المنخفض من البروتين ، قد لا يكون حليب الأرز أيضًا أفضل طريقة لاستبدال الحليب للأطفال والرياضيين وكبار السن ، لأن هؤلاء السكان لديهم احتياجات أكبر من البروتين. كما ثبت أن حليب الأرز يحتوي على مستويات عالية من الزرنيخ ، وهي مادة كيميائية سامة توجد بشكل طبيعي في البيئة (انظر الدراسة حولها هنا: 38).

  • ما هو مؤشر نسبة السكر في الدم؟
  • داء السكري: ماهيته وأنواعه وأعراضه

ارتبط التعرض طويل الأمد لمستويات عالية من الزرنيخ غير العضوي بزيادة خطر الإصابة بحالات صحية مختلفة ، بما في ذلك أنواع معينة من السرطان وأمراض القلب (انظر الدراسات حول هذا هنا: 39 ، 40 ، 41).

توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) الأشخاص باستهلاك الأرز كجزء من نظام غذائي متوازن يتضمن مجموعة متنوعة من الحبوب. لا يُنصح بالاعتماد فقط على الأرز والمنتجات القائمة على الأرز ، خاصة للأطفال الرضع والأطفال الصغار والنساء الحوامل (انظر الدراسة حول هذا الموضوع هنا: 42). بالنسبة لمعظم الناس ، لا ينبغي أن يكون شرب حليب الأرز مدعاة للقلق. ومع ذلك ، إذا كان الأرز يشكل جزءًا كبيرًا من نظامك الغذائي ، فقد يكون من المفيد تنويع نظامك الغذائي عن طريق تناول مجموعة متنوعة من الحبوب ، بما في ذلك أنواع الألبان الأخرى غير الألبان.

6. حليب الكاجو

إنه غني ودسم وله نكهة حلوة وخفيفة. إنه رائع كمكثف وككريم وكبديل لحليب البقر في الحلويات. كما هو الحال في معظم أنواع الألبان القائمة على الجوز ، يتم استخراج لب الكستناء من الحليب. وهذا يعني فقدان الألياف والبروتين والفيتامينات والمعادن من كل الكاجو. يحتوي كوب (240 مل) من حليب جوز الكاجو الخالي من السكر على 25 إلى 50 سعرًا حراريًا فقط ، و 2 إلى 4 جرامات من الدهون ، و 0 إلى 1 جرام من البروتين و 1 إلى 2 جرام من الكربوهيدرات (انظر الدراسات حول هذا الموضوع هنا: 43 ، 44 ). يحتوي بديل الحليب هذا على نصف الدهون وأقل بكثير من البروتين والكربوهيدرات مقارنة بحليب البقر. نظرًا لمحتواه المنخفض من البروتين ، قد لا يكون حليب الكاجو هو أفضل طريقة لاستبدال الحليب للأشخاص الذين يحتاجون إلى بروتين أعلى.

قد يكون من المفيد التحول إلى حليب عالي البروتين ، مثل فول الصويا أو دقيق الشوفان ، إذا كنت قد زادت احتياجاتك من البروتين أو كنت تواجه صعوبة في تلبية احتياجاتك اليومية من البروتين. ومع ذلك ، عند 25 إلى 50 سعرًا حراريًا فقط لكل كوب (240 مل) ، يعتبر حليب جوز الكاجو الخالي من السكر خيارًا رائعًا منخفض السعرات الحرارية لأي شخص يتطلع إلى تقليل إجمالي السعرات الحرارية اليومية. كما أن محتوى الكربوهيدرات والسكر المنخفض يجعله خيارًا مناسبًا للأشخاص الذين يحتاجون إلى مراقبة تناولهم للكربوهيدرات ، مثل مرضى السكري.

7. حليب المكاديميا

يتكون حليب المكاديميا أساسًا من الماء وحوالي 3٪ من جوز المكاديميا. يحتوي الكوب (240 مل) على 50 إلى 55 سعرة حرارية ، و 4.5 إلى 5 جرامات من الدهون ، و 1 إلى 5 جرامات من البروتين و 1 جرام من الكربوهيدرات (انظر الدراسات حول هذا: 45 ، 46). يحتوي حليب المكاديميا على ثلث السعرات الحرارية وحوالي نصف دسم حليب البقر. كما أنه يحتوي على نسبة أقل من البروتين والكربوهيدرات.

  • المكاديميا: ما هو وما هو الفوائد
  • زيت المكاديميا فعال جدا في علاج الشعر

يجعل المحتوى المنخفض من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية منه طريقة رائعة لاستبدال الحليب لمرضى السكري أو أولئك الذين يتطلعون إلى تقليل تناول الكربوهيدرات. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر حليب المكاديميا مصدرًا رائعًا للدهون الأحادية غير المشبعة الصحية بمعدل 3.8 جرام لكل كوب (240 مل). يمكن أن تساعد زيادة تناولك للدهون الأحادية غير المشبعة في تقليل مستويات الكوليسترول في الدم وضغط الدم وخطر الإصابة بأمراض القلب ، خاصة إذا كانت تحل محل بعض الدهون المشبعة أو الكربوهيدرات في نظامك الغذائي (انظر الدراسات حول هذا هنا: 47 ، 48 ، 49 ، 50).

8. حليب الكينوا

يتكون حليب الكينوا من الماء والكينوا ، وهي بذرة صالحة للأكل يتم تحضيرها واستهلاكها عادة كحبوب. حبوب الكينوا الكاملة مغذية للغاية وخالية من الغلوتين وغنية بالبروتينات عالية الجودة.

  • الكينوا: الفوائد ، وكيفية صنعها ولماذا تستخدم

على الرغم من أن الكينوا أصبحت طعامًا خارقًا ذائع الصيت في السنوات الأخيرة ، إلا أن حليب الكينوا جديد نسبيًا. لهذا السبب ، فهي أغلى قليلاً من أنواع الحليب الأخرى ويمكن أن يكون العثور عليها أصعب قليلاً على أرفف السوبر ماركت. لكن لا شيء يمنعك من القيام بذلك في المنزل. إنه حلو قليلاً وله نكهة كينوا مميزة. أفضل على الحبوب الساخنة والعصيدة.

يحتوي الزجاج (240 مل) على 70 سعرة حرارية ، و 1 جرام من الدهون ، و 2 جرام من البروتين ، و 12 جرامًا من الكربوهيدرات (انظر الدراسات حول ذلك هنا: 56). بالإضافة إلى ذلك ، يشبه حليب البقر من حيث الكميات الكربوهيدرات ، ولكن بأقل من نصف السعرات الحرارية. كما أنه يحتوي على نسبة أقل من الدهون والبروتينات بشكل ملحوظ.

يعتبر حليب الكينوا مصدرًا جيدًا للبروتين النباتي الكامل للنباتيين. إنه يستحق المحاولة.

9. حليب الصويا

حليب الصويا مصنوع من بروتين الصويا أو بروتين الصويا المعزول وغالبًا ما يحتوي على مكثفات وزيوت نباتية لتحسين النكهة والاتساق. عادة ما يكون لها طعم كريمي ناعم. ومع ذلك ، قد تختلف النكهة بين العلامات التجارية. كبديل لحليب البقر ، فإنه يعمل بشكل أفضل في الأطباق المالحة ، مع القهوة أو فوق الحبوب.

يحتوي كوب واحد (240 مل) من حليب الصويا الخالي من السكر على 80 إلى 90 سعرة حرارية ، و 4 إلى 4.5 جرام من الدهون ، و 7 إلى 9 جرامات من البروتين و 4 جرامات من الكربوهيدرات (انظر الدراسات حول هذا: 8 ، 9). من حيث التغذية ، يعتبر حليب الصويا بديلاً قريبًا وغير صحي لحليب البقر. يحتوي على كمية مماثلة من البروتين ولكن حوالي نصف عدد السعرات الحرارية والدهون والكربوهيدرات.

كما أنه أحد المصادر النباتية القليلة عالية الجودة للبروتين "الكامل" الذي يوفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية. هذه هي الأحماض الأمينية التي لا يستطيع الجسم إنتاجها ويجب الحصول عليها من النظام الغذائي (انظر الدراسة حولها هنا: 10).

  • ما هي الأحماض الأمينية وما الغرض منها

من ناحية أخرى ، أصبح فول الصويا من أكثر الأطعمة إثارة للجدل في العالم ، وغالبًا ما يشعر الناس بالقلق من آثاره على الجسم. هذا يرجع بشكل أساسي إلى الكميات الكبيرة من الايسوفلافون ، والتي يمكن أن تؤثر على مستقبلات هرمون الاستروجين في الجسم ووظيفة الهرمونات (انظر الدراسات حول هذا: 11 ، 12). على الرغم من مناقشة هذا الموضوع على نطاق واسع ، لا يوجد دليل قاطع يشير إلى أن الكميات المعتدلة من حليب الصويا أو حليب الصويا تضر البالغين الأصحاء (انظر الدراسات حول هذا هنا: 13 ، 14 ، 15). أخيرًا ، لا ينصح بحليب الصويا للأشخاص الذين لا يتحملون أطعمة فودماب.