Peixinho da horta: نبات غذائي غير تقليدي

السمك عبارة عن بانك له فوائد صحية ، ولكنه غير معروف كثيرًا في المطبخ البرازيلي

سمكة صغيرة

الصورة التي تم تحريرها وتغيير حجمها من Plenuska متاحة على ويكيميديا ​​ومرخصة بموجب CC BY-SA 4.0

السمكة الصغيرة ، التي تسمى أيضًا peixinho-da-horta ، و lambari الصغيرة ، وفضلات الأوراق ، وأذن الأرنب ، وأذن الأرنب ، هي نبات غذائي غير تقليدي (Panc) باسم علمي البيزنطية ستاتشي. موطنها الأصلي تركيا وأرمينيا وإيران ويمكن العثور عليها بسهولة في المناطق المعتدلة كنبات للزينة. في المجال العلمي ، يمكن أيضًا العثور عليه من خلال مرادفات Stachys lanata أو ستاتشي الأولمبية.

  • Ora-pro-nóbis: ما الفائدة منها ، الفوائد والوصفات

نظرًا لكونها نباتًا عشبيًا ودائمًا ، فإن السمكة الذهبية قادرة على النمو حتى ارتفاع 20 سم ، وتتطور بشكل أفضل في المناخات المعتدلة ، والتي تتراوح بين 5 درجات مئوية و 30 درجة مئوية. في البرازيل ، ينمو بسهولة في الجنوب والجنوب الشرقي والغرب الأوسط - في تربة جيدة التصريف ومع مواد عضوية.

  • الدبال: ما هو وما هي وظائفه بالنسبة للتربة
سمكة صغيرة

الصورة التي تم تحريرها وتغيير حجمها بواسطة Jean-Pol Grandmont متاحة على ويكيميديا ​​ومرخصة بموجب CC BY-SA 3.0

تتم زراعة الأسماك الصغيرة من خلال التكتلات التي يجب زراعتها في الأيام الباردة مباشرة في الموقع النهائي. بعد شهرين ونصف ، عندما يصل النبات إلى ما بين ثمانية و 15 سم ، يمكن عمل الحصاد الأول.

يذهب السمك جيدًا جدًا للمقلية أو بالبقسماط أو بالبقسماط. لكن قبل الاستهلاك ، يجب تعقيمها تمامًا ، حيث إن الخاصية المخملية لأوراقها تجعلها تحبس بعض شوائب التربة. بعد غسلها ، جففها لتحضير الوصفات أو احفظها في أكياس من القماش في الثلاجة.

فوائد

نشرت دراسة في المجلة الأفريقية للتكنولوجيا الحيوية أظهر أن مستخلص الميثانول المنوى له نشاط مضاد للأكسدة. مضادات الأكسدة هي مواد قادرة على تأخير أو تثبيط أكسدة الخلايا السليمة ، مما يحمي الجسم من الجذور الحرة.

  • مضادات الأكسدة: ما هي وما هي الأطعمة التي يجب العثور عليها
  • ما هي الجذور الحرة؟

الجذور الحرة (العوامل المؤكسدة) هي جزيئات غير مستقرة للغاية لأنها لا تحتوي على عدد زوجي من الإلكترونات في غلاف الإلكترون الأخير. إنهم يسعون دائمًا لتحقيق الاستقرار من خلال الانخراط في تفاعلات نقل الإلكترون الكيميائي (اختزال الأكسدة) مع الخلايا المجاورة. على الرغم من كونها أساسية للصحة ، فعند زيادة الجذور الحرة تبدأ في أكسدة الخلايا السليمة ، مثل البروتينات والدهون والحمض النووي.

يؤدي الهجوم المستمر إلى أكسدة الدهون (تدمير الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة التي تشكل أغشية الخلايا). يرتبط تكثيف عملية بيروكسيد الدهون ، بدوره ، بتطور الأمراض المزمنة ، مثل تصلب الشرايين ، والسمنة ، والسكري ، وارتفاع ضغط الدم ، وتطور الأمراض التنكسية ، مثل مرض الزهايمر وشلل الرعاش ، وبعض أنواع السرطان.

تكمن أهمية مضادات الأكسدة بالتحديد في حقيقة أنها قادرة على تنظيم كمية الجذور الحرة في الجسم.

بهذا المعنى ، يمكن أن تكون السمكة الذهبية بديلاً صحيًا لديه القدرة على منع الضرر التأكسدي من الجذور الحرة.

أظهرت دراسة أخرى ، نشرتها مجلة Elsevier ، أن أوراق وأزهار السمكة الذهبية لها خصائص تحارب أورام المخ (على الأقل في الفئران) وسرطان الرحم البشري.

بشكل عام ، تعتبر البانك ، مثل الأسماك من الحديقة ، أغذية بديلة تعد مصادر جيدة للعناصر الغذائية ويمكن الوصول إليها ، ولها إمكانات كبيرة في مكافحة سوء التغذية لدى السكان ذوي الدخل المنخفض. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه لا يوجد طعام بمفرده قادر على محاربة الجوع وسوء التغذية. لهذا ، من الضروري توفير الوصول إلى نظام غذائي متنوع ، مع القليل من الأطعمة المصنعة. لذلك ، يمكن أن تكون السمكة الذهبية أحد الأطعمة التي تشكل نظامًا غذائيًا صحيًا.

  • ما هي الأطعمة الطازجة والمعالجة والمعالجة الفائقة
انظر أدناه مقطع فيديو من Canal VegetariRango يعلّمك كيفية تحضير السمك المقلي في ثلاث دقائق فقط: