التوابل العامة: الفوائد وكيفية القيام بذلك
يساعد Gersal في تقليل تناول الصوديوم ، فهو مصدر للمعادن وفيتامين B6 والبروتينات والدهون المفيدة والألياف ويسهل صنعه.
Gersal هو بهار مشتق من اليابان يوفر العديد من الفوائد الصحية. بالإضافة إلى تعزيز نكهة الأطباق ، من السهل جدًا تحضيرها في المنزل.
في الأصل غوما ، المصطلح "gersal" هو مزيج من كلمتي "sesame" و "salt". ذلك لأن السمسم (البذور) والملح مكوناتها.
الفوائد العامة
كلوريد الصوديوم (NaCl) ، المعروف باسم ملح الطعام ، هو مركب أيوني يتكون من 40٪ كلور و 60٪ صوديوم. إنه موجود في كل شيء من دمائنا إلى المحيطات ، وله ما يقرب من 14000 استخدام معروف.
يعتبر ملح الطعام من العناصر الغذائية الأساسية ، مما يعني أنه لا يتم إنتاجه في أجسامنا. يحتوي جسم الإنسان على حوالي 0.15٪ ملح (في الشخص الذي يزن 50 كجم يوجد 75 جم من الملح). هو إلكتروليت يعمل عن طريق توصيل الكهرباء والحفاظ على عمل الخلايا والعضلات والجهاز العصبي. بهذه الطريقة ، يسهل الصوديوم انتقال الكهرباء في جسم الإنسان.
عامل مهم آخر في استهلاكه هو أن ملح الطعام يضاف اليود إلى تركيبته ، مما يساعد على الوقاية من الأمراض الناجمة عن نقص هذه المادة ، مثل تضخم الغدة الدرقية ، والتشوهات الخلقية ، والصمم ، والتخلف العقلي وزيادة حجم الغدة. . الغدة الدرقية.
- ملح الطعام: مع آلاف الاستخدامات ، يشكل عنصرًا غذائيًا أساسيًا للجسم مخاطر أيضًا
ومع ذلك ، فإن الصوديوم (Na) الموجود في الملح ، إذا استهلك بكميات كبيرة ، يمكن أن يكون ضارًا بالصحة.
تحتوي المنتجات الصناعية على كميات كبيرة من الصوديوم ، مما يجعل جزءًا كبيرًا من البرازيليين يستهلكون الصوديوم بشكل زائد. للتخفيف من هذه المشكلة ، بالإضافة إلى تقليل استهلاكك للأطعمة المصنعة والمعالجة للغاية ، يمكنك ملح وجباتك مع الجرسال. إن إضافة السمسم إلى الملح يقلل من كمية الملح التي يتم تناولها - وبالتالي ، يقلل من تناول الصوديوم - دون التخلي عن الطعم.
لكن تقليل كمية الصوديوم التي يتم تناولها ليس هو الفائدة الوحيدة للقرسال. تحتوي بذور السمسم على 52٪ دهون مفيدة وهي مكونة من أحماض دهنية غير مشبعة تساهم في خفض مستويات الكوليسترول. بالإضافة إلى أنها غنية بالألياف والبروتين والثيامين وفيتامين B6 والفولات والتريبتوفان والمعادن مثل الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والمنغنيز والنحاس والزنك. لمعرفة المزيد من فوائد السمسم ألق نظرة على مقالة "فوائد السمسم".
كيف تصنع جرسال
مكونات
- 10 ملاعق كبيرة سمسم محمص
- 1 ملعقة كبيرة ملح
طريقة التحضير
إذا تم شراء بذور السمسم التي اشتريتها بكميات كبيرة ، فاغسلها لإزالة أي أتربة أو مخلفات أخرى.
سخني مقلاة غير لاصقة. ثم ، على نار خفيفة ، ضعي الملح في المقلاة واتركيه لمدة ثلاث دقائق واتركيه جانبًا (إذا كان الملح رطبًا ، اتركيه لفترة أطول). نضيف السمسم إلى المقلاة (بدون استخدام الزيت) مع التحريك ، اتركه يقلى لمدة ثلاث دقائق تقريبًا ، مع تجنب الاحتراق أو التحميص كثيرًا حتى لا يكتسب طعمًا مرًا.
للحصول على مظهر مسحوق ، نقع السمسم بالملح في سوريباتشي أو امزجها في الخلاط. حسنًا ، فقط انتظر حتى تبرد وقم بتخزينها في وعاء زجاجي لاستخدامها في وصفاتك.
