هل الحليب سيء؟ تفهم
تشير الدراسات إلى أن ارتفاع استهلاك الحليب يرتبط بزيادة عدد كسور العظام لدى كبار السن ، من بين تأثيرات أخرى.
تم تحرير الصورة وتغيير حجمها بواسطة Noemí Jiménez ، وهي متوفرة على Unsplash
حليب البقر هو عنصر موجود في العديد من المطابخ البرازيلية. على الرغم من انتشاره ، تشير الدراسات إلى أن الحليب ضار بصحتك. لكن هل هذا صحيح؟ تفهم:
العناصر الغذائية
يوفر حليب البقر كامل 18 عنصرًا من 22 عنصرًا غذائيًا أساسيًا. مصدر للكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والزنك والبروتين:
| العناصر الغذائية | الكمية لكل 244 جم (كوب واحد) | نسبة المدخول اليومي الموصى به (RDI) |
|---|---|---|
| الكالسيوم | 276 مجم | 28% |
| حمض الفوليك | 12 ميكروجرام | 3% |
| المغنيسيوم | 24 ملغ | 7% |
| الفوسفور | 205 ملجم | 24% |
| البوتاسيوم | 322 مجم | 10% |
| فيتامين أ | 112 مكجم | 15% |
| فيتامين ب 12 | 1.10 ميكروغرام | 18% |
| الزنك | 0.90 ملجم | 11% |
| بروتين | 6 إلى 7 جم (الكازين ومصل اللبن) | 14% |
يوفر الحليب أيضًا:
- حديد
- السيلينيوم
- فيتامين ب 6
- فيتامين هـ
- فيتامين ك
- النياسين
- الثيامين
- الريبوفلافين
يختلف محتوى الدهون. يحتوي الحليب كامل الدسم على دهون أكثر من الأنواع الأخرى:
- الدهون المشبعة: 4.5 جرام
- الدهون غير المشبعة: 2.5 جرام
- الكوليسترول: 24 ملليغرام
إيجابيات وسلبيات حليب البقر
نمو العظام
يساعد الحليب في تحسين الوزن وكثافة العظام لدى الأطفال ، وفقًا لدراسة أجريت عام 2016. كما أنه يقلل من خطر الإصابة بالكسور في مرحلة الطفولة. أظهرت الأبحاث أن النساء الحوامل اللائي تناولن العديد من الأطعمة الغنية بمنتجات الألبان والكالسيوم أنجبن أطفالًا يتمتعون بنمو وكتلة عظمية أفضل. علاوة على ذلك ، فإن إضافة المزيد من منتجات الألبان إلى النظام الغذائي للفتيات قبل المراهقة كان أفضل لصحة العظام من مكملات الكالسيوم.
يوفر الحليب أيضًا البروتينات اللازمة لبناء والحفاظ على صحة العظام والأسنان والعضلات. يوفر كوب من الحليب حوالي 6 إلى 7 جرامات من الكازين وبروتينات مصل اللبن.
يوفر كوب الحليب ما يقرب من 30٪ من احتياجات الكالسيوم اليومية للبالغين. بالإضافة إلى احتوائه على البوتاسيوم والمغنيسيوم والمعادن المهمة لصحة العظام والأسنان.
يمكن أن توفر منتجات الألبان بشكل عام ما يقرب من 50٪ من الكالسيوم في النظام الغذائي العادي.
يمكن أن يسبب حب الشباب
وجدت إحدى الدراسات أن المراهقين المصابين بحب الشباب يشربون كميات أكبر من الحليب. ولكن يمكن أيضًا أن تتسبب منتجات الألبان في ظهور حب الشباب عند البالغين. ربطت دراسات أخرى حالة الجلد هذه بالحليب قليل الدسم وقليل الدسم ولكن ليس بالحليب كامل الدسم أو الجبن. قد يكون هذا بسبب الكربوهيدرات وبروتينات مصل اللبن.
قد يسبب الأكزيما
الأكزيما هي التهاب جلدي يزداد سوءًا بسبب بعض الأطعمة ، بما في ذلك الحليب ومنتجات الألبان ، وفقًا لمراجعة سريرية.
قد يسبب الحساسية
يقدر بعض الخبراء أن حوالي 5٪ من الأطفال يعانون من حساسية تجاه الحليب. يمكن أن يسبب تفاعلات جلدية مثل الإكزيما وأعراض معوية مثل التشنجات والإمساك والإسهال. تشمل ردود الفعل الخطيرة الأخرى ما يلي:
- الحساسية المفرطة
- أزيز
- صعوبة في التنفس
- براز دموي
قد يزيد عدد كسور العظام
ولدهشة الكثير من الناس ، فإن شرب ثلاثة أكواب أو أكثر من الحليب يوميًا يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بكسور العظام لدى النساء. وجدت الأبحاث أن هذا قد يكون بسبب السكريات التي تسمى اللاكتوز والجالاكتوز.
وجدت دراسة أخرى أن كسور العظام لدى كبار السن المصابين بهشاشة العظام تكون أكثر شيوعًا لدى أولئك الذين يستهلكون المزيد من منتجات الألبان والبروتينات الحيوانية والكالسيوم.
يمكن أن يسبب السرطان
يمكن أن يؤدي تناول الكثير من الكالسيوم في الحليب والأطعمة الأخرى إلى زيادة خطر الإصابة بمصدر موثوق لسرطان البروستاتا. قد تترافق سكريات الحليب مع ارتفاع طفيف في خطر الإصابة بسرطان المبيض.
يحتوي حليب الأبقار التي تتلقى هرمونات النمو على مستويات أعلى من مادة كيميائية يمكن أن تزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان. هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات حول الآثار طويلة المدى لهذه الهرمونات والمضادات الحيوية المعطاة للأبقار الحلوب.
يركز مبيدات الآفات أكثر من الحليب النباتي والأوراق الخضراء الداكنة
كما هو الحال مع جميع الأطعمة من أصل حيواني المنتجة في قوالب صناعية تقليدية ، يحتوي حليب البقر على مبيدات حشرية أكثر من أي طعام نباتي آخر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المضادات الحيوية التي تُعطى للأبقار الحلوب - بسبب الأساليب العدوانية لاستخراج الحليب ، والتي تسبب العدوى في الثدي - قد تكون مرتبطة أيضًا بحساسية اللبن.
أظهر تحليل وجود المبيدات الحشرية بشكل أكبر في حليب الثدي لدى النساء اللواتي يأكلن اللحوم مقارنة بالنباتات.
عدم تحمل اللاكتوز
يحتوي حليب البقر على كمية أعلى من اللاكتوز من حليب الحيوانات الأخرى. ما يصل إلى 75 ٪ من سكان العالم لديهم شكل من أشكال عدم تحمل اللاكتوز ، وفقًا لتقديرات مراجعة علمية في عام 2015.
بدائل الحليب
تشمل بدائل حليب البقر للأطفال الرضع والأطفال المصابين بحساسية بروتين الحليب ما يلي:
| نوع | الايجابيات | سلبيات |
|---|---|---|
| الرضاعة الطبيعية | أفضل مصدر للتغذية | عادة ما يكون متاحًا فقط لأول 4 إلى 6 أشهر من الحياة ؛ لا تستطيع جميع النساء الرضاعة الطبيعية |
| الصيغ هيبوالرجينيك | مصنوع من إنزيمات لتفتيت بروتينات الحليب | يمكن أن تضر المعالجة بالعناصر الغذائية الأخرى |
| صيغ الأحماض الأمينية | أقل عرضة للتسبب في رد فعل تحسسي | يمكن أن تضر المعالجة بالعناصر الغذائية الأخرى |
| الصيغ القائمة على فول الصويا | محصنة لتكون كاملة من الناحية التغذوية | يمكن أن يصاب الأطفال أيضًا بحساسية الصويا |
يحتوي الحليب المعتمد على الأعشاب والجوز المناسب للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو النباتيين على:
| نوع | الايجابيات | سلبيات |
|---|---|---|
| حليب الصويا | يحتوي على كمية مماثلة من البروتين. نصف الكربوهيدرات والدهون | يحتوي على هرمونات نباتية وهرمونات استروجين |
| حليب اللوز | دهون قليلة؛ نسبة عالية من الكالسيوم نسبة عالية من فيتامين هـ | بروتين منخفض يحتوي على حمض الفيتيك (يعيق امتصاص المعادن) |
| حليب جوز الهند | سعرات حرارية منخفضة منخفض الكربوهيدرات؛ نصف الدهن | لا بروتين الدهون المشبعة |
| شوفان الحليب | دهون قليلة؛ ألياف عالية | الكربوهيدرات الغنية منخفض البروتين |
| حليب الكاجو | قليل السعرات الحرارية والدهون | بروتين منخفض مغذيات أقل |
| حليب القنب | سعرات حرارية منخفضة منخفض الكربوهيدرات؛ الأحماض الدهنية الأساسية العالية | منخفض البروتين |
| حليب الأرز | دهون قليلة | بروتين منخفض الكربوهيدرات الغنية المغذيات منخفضة |
| حليب الكينوا | دهون قليلة؛ سعرات حرارية منخفضة منخفضة الكربوهيدرات | منخفض البروتين |
مصادر الكالسيوم البديلة
- الأعشاب العطرية: الريحان والأوريجانو - حوالي 80 مجم من الكالسيوم لكل 14 جرام ؛
- الخضار الورقية ذات اللون الأخضر الداكن - البروكلي ، واللفت ، والسلق ، والجرجير ، وغيرها ؛
- المكسرات - 170 جم من الجوز يخفق أي كوب من الحليب. يحتوي الجوز البرازيلي على حوالي 213 مجم من الكالسيوم لكل 170 جرامًا.
- بذور الكتان - 120 جرامًا من بذور الكتان توفر 428 مجم من الكالسيوم بالإضافة إلى المركبات المفيدة الأخرى ؛
- الثوم - يعتبر الثوم مطهرًا طبيعيًا ، بالإضافة إلى كونه مصدرًا طبيعيًا للكالسيوم.
