زهرة اليقطين صالحة للأكل وجيدة
زهر اليقطين غني بالألياف والكالسيوم وفيتامين ج ، وهو عنصر لذيذ وحساس.
زهرة اليقطين. صورة net_efekt التي تم تحريرها وتغيير حجمها ، متاحة على ويكيميديا ومرخصة بموجب CC BY-SA 2.0
زهرة اليقطين من الأنواع بيبو القرع إنه صالح للأكل وجيد لصحتك. إنه عنصر شائع في المطبخ الإيطالي ، ولكنه في البرازيل هو Panc (مصنع طعام غير تقليدي). على الرغم من أنها تسمى أيضًا زهرة الكوسة ، إلا أنها نبات أصلي في أمريكا الوسطى ، مع طعم معتدل وحلو قليلاً.
الخصائص
يوفر كل 100 جرام من زهر اليقطين ، في المتوسط ، 12 سعرة حرارية ، بما في ذلك:
- 94.3 جرام ماء
- 1.7 غرام من البروتين
- 0.4 غرام من الدهون
- 0.5 غرام من الكربوهيدرات
- 0.5 جرام من السكريات الطبيعية
- 0.9 غرام ألياف
- 2 مجم من الحديد
- 39 مجم من الكالسيوم
- 37 مجم من الفوسفور
- 0.09 مجم من فيتامين ب 1 أو الثيامين
- 0.16 مجم من فيتامين B2 أو ريبوفلافين
- 252 ميكروجرام من فيتامين أ
- 28 مجم في فيتامين سي
الصورة التي تم تحريرها وتغيير حجمها بواسطة أنطونيو خوسيه سيسبيديس ، وهي متاحة على Pixabay ، هي في المجال العام
- تسعة أغذية غنية بالكالسيوم ليست من منتجات الألبان
فوائد
زهر اليقطين غني بالألياف والماء ، مما يجعله حليفًا محتملًا في مكافحة الإمساك. يعد تناول الأطعمة الغنية بالألياف مثل زهر اليقطين أمرًا مهمًا ليس فقط لمنع الإمساك ، ولكن أيضًا لارتفاع نسبة السكر في الدم والكوليسترول السيئ وسرطان القولون والمستقيم والسمنة. تعرف على المزيد حول هذا الموضوع في مقال: "ما هي الألياف الغذائية وفوائدها؟".
- تحارب الأطعمة الغنية بالألياف مرض السكري وارتفاع الكوليسترول
- هل الكوليسترول المتغير له أعراض؟ تعرف على ما هو عليه وكيفية منعه
- ما هو مؤشر نسبة السكر في الدم؟
بالإضافة إلى ذلك ، فإن زهر اليقطين منخفض السعرات الحرارية ، مما يعني أنه بديل لتجنب زيادة الوزن الزائد ، ويرجع ذلك أساسًا إلى أن أليافه توفر الشعور بالشبع. إن تناول سعرات حرارية أقل والبقاء ممتلئًا يعني زيادة أقل في الوزن وتقليل خطر الإصابة بمرض السكري. تعرف على المزيد حول هذا الموضوع في مقال: "مرض السكري: ما هو ، أنواعه وأعراضه".
كما أنه مصدر جيد للكالسيوم ، وهو معدن مهم لصحة العظام والأسنان ، وكذلك للدور الذي يلعبه في آليات تقلص العضلات وتجلط الدم ، وفي تنظيم نفاذية الخلايا وفي نقل العصب. النبضات.
المدخول اليومي الموصى به من الكالسيوم هو 1000 مجم يوميًا لمعظم البالغين ، على الرغم من أن النساء فوق سن الخمسين وما فوق 70 عامًا يجب أن يتلقين 1200 مجم يوميًا ، بينما يجب أن يستهلك الأطفال والشباب الذين تتراوح أعمارهم بين 4 إلى 18 عامًا 1300 مجم.
ومع ذلك ، فإن نسبة كبيرة من السكان لا تستطيع تلبية احتياجاتهم من الكالسيوم من خلال نظامهم الغذائي ، وفقًا للدراسة. بالإضافة إلى ذلك ، يعتقد معظم الناس أنه لا يمكن الحصول على الكالسيوم إلا من حليب الحيوانات ومشتقاته.
كبار السن الذين يعانون من مشاكل هشاشة العظام ، على سبيل المثال ، يزيدون تناولهم للحليب معتقدين أنهم يحسنون امتصاص الكالسيوم. ومع ذلك ، فإن استهلاك الكثير من الحليب من أصل حيواني يمكن أن يكون له تأثير معاكس ويتلف العظام. افهم هذا الموضوع بشكل أفضل في المقالة: "الحليب سيء؟ افهم".
في حالات أخرى ، قد يكون هناك أشخاص يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو الحساسية ويختلط عليهم الأمر بشأن كيفية تلبية متطلبات الكالسيوم لديهم. هناك أيضًا أشخاص يلتزمون بالفلسفة النباتية أو يفضلون تجنب استهلاك الحليب ومنتجات الألبان لأسباب أخرى.
وبالتالي ، فإن زهر اليقطين والأطعمة الأخرى الغنية بالكالسيوم مثل السمسم والأوراق الخضراء الداكنة هي بدائل رائعة لزيادة تناول الكالسيوم.
كما أن زهر اليقطين غني بالفوسفور ، وهو أمر مهم لمشاركته في عمليات الطاقة في جسم الإنسان.
كما أنه مصدر ممتاز لبروفيتامين أ ، وهو ضروري للرؤية الجيدة ونمو العظام ووظيفة الخصية والمبيض ؛ وفيتامين سي.
يحتوي فيتامين سي على قوى مضادة للأكسدة ملحوظة ، ويقوي جهاز المناعة ويقضي على الجذور الحرة. تعرف على المزيد حول هذا الموضوع في مقال: "ما هو فيتامين سي وأهميته".
- مضادات الأكسدة: ما هي وما هي الأطعمة التي يجب العثور عليها
- ما هي الجذور الحرة؟
موانع
لا توجد موانع معروفة لاستهلاك أزهار اليقطين ، إلا إذا كان لديك حساسية من هذه الخضار. تمثل المعلومات الموضحة مؤشرات عامة ولا تحل بأي شكل من الأشكال محل التوصيات الطبية والغذائية. لضمان نظام غذائي صحي ومتوازن ، استشر أخصائي التغذية.
وصفة زهرة اليقطين
مكونات
- زهور اليقطين المغلقة
- 1 قرص توفو (350 جرام)
- 3 فصوص ثوم متبل
- 1 ملعقة قهوة ملح
- 1 ملعقة كبيرة من الزعتر
- 2 ملاعق كبيرة زيت
- 100 غرام من دقيق الحمص
- 125 مل من الماء البارد مع رشة ملح مذاب
طريقة التحضير
بادئ ذي بدء ، قم بإعداد ملف معجنات. اخلطي دقيق الحمص مع الماء البارد المملح مع التحريك جيداً ثم ضعيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة. في غضون ذلك ، نظف الأزهار بعناية شديدة وجففها بمنشفة ورقية. قطع الجذع من الخارج ووصمة العار (التي في الداخل). اخفقي التوفو والملح والزيت والأوريغانو حتى يصبح المزيج رقيقًا. ضع هذا الخليط بعناية داخل الزهور ، دون ترك أي شيء. ضعي زيت القلي على النار. أخرجي الباستيلا من الثلاجة ، اغمسي أزهار اليقطين فيها ، وبعد أن يسخن الزيت ، اقليها.
