كيفية تعقيم الفاكهة والخضروات
تساعد الإجراءات البسيطة مثل غسل الخضار وتعقيم الفواكه والأطعمة الطازجة الأخرى في القضاء على الكائنات الحية الدقيقة وجزء من المبيدات.
Unsplash CDC Image
إن معرفة كيفية تعقيم الفاكهة والخضروات أمر مهم للقضاء على شظايا التربة والحيوانات والكائنات الحية الدقيقة. يمكن أن تساعد هذه الممارسة أيضًا في تقليل كمية المبيدات الحشرية الموجودة في الطعام. لكن هذه العملية لا تتم دائمًا بشكل صحيح. تفهم:
كيف يتم تطهير الفواكه والخضروات بشكل صحيح؟
قبل وضع أي عامل تنظيف على الطعام المراد تطهيره ، من الضروري إزالة جميع الشظايا وبقايا الأوساخ تحت الماء الجاري. بهذه الطريقة ، ستكون فعالية منتجات التنظيف أكبر.
بعد إزالة جميع الأوساخ وشظايا الأوساخ ، قم بإذابة ملعقة من صودا الخبز في لتر من الماء واترك الفواكه والخضروات في هذا المحلول لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ثم تخلص من هذا المحلول واغسل الطعام مرة أخرى تحت الماء الجاري.
ثم اصنعي محلولًا من ربع كوب ليمون وربع كوب خل أبيض وربع كوب ماء ؛ يرش على الطعام ويترك لمدة خمس دقائق قبل شطفه مرة أخرى تحت الماء الجاري.
كيف تعمل
بيكربونات الصوديوم ، وفقًا لدراسة أجريت في الولايات المتحدة ، تعمل على تحلل بعض أنواع المبيدات الحشرية ، مما يسهل إزالتها المادية في الغسل.
كما يشير الطبيب وخبير التغذية إريك سليويتش ، على الرغم من وجود العديد من أنواع المبيدات الحشرية ولكل منها خصائص كيميائية محددة ، في البرازيل ، حيث أن معظم الأطعمة ملوثة بالفوسفات العضوي (مبيدات الآفات الحمضية) والمحاليل القلوية (مثل محلول الصوديوم البيكربونات) أكثر كفاءة في إزالة هذه الملوثات.
- ما هي الزراعة العضوية؟
- الغليفوسات: مبيدات الأعشاب المستخدمة على نطاق واسع يمكن أن تسبب أمراضًا قاتلة
وفقًا لأخصائي التغذية ، فإن استخدام الأحماض مثل الخل يكون أكثر نجاحًا في إزالة الأنواع الأخرى من المبيدات الحشرية الأقل استخدامًا (مبيدات الآفات القلوية) مقارنةً بوضعها في محلول بيكربونات الصوديوم أو مع الماء النقي.
هذا هو السبب في أنه من الأفضل غمرها في محلول قلوي (محلول بيكربونات الصوديوم) ثم في الحمض (محلول من الخل والليمون) ، بحيث يمكن التخلص من المبيدات الحشرية التي تتحلل مع المحاليل القلوية وتلك التي تتحلل بمحلول الأحماض من على سطح الطعام. علاوة على ذلك ، يعمل الخل والليمون أيضًا على القضاء على الكائنات الحية الدقيقة غير المرغوب فيها. لمعرفة المزيد حول هذا الموضوع ، راجع مقالة "افعلها بنفسك: محلول منزلي يساعد في القضاء على البكتيريا من الفواكه والخضروات".
- الاستخدامات المختلفة لبيكربونات الصوديوم
- عصير الليمون: فوائده وطرق استخدامه
من المهم معرفة مبيدات الآفات الموجودة في الطعام
لا يعرف معظم المستهلكين البرازيليين أنواع مبيدات الآفات الموجودة في الفواكه والخضروات. تكمن المشكلة في أنه من أجل الحد بشكل فعال من وجود هذه المبيدات ، بالإضافة إلى معرفة كيفية تعقيم الفاكهة ، من الضروري أيضًا معرفة ما إذا كانت المبيدات الحشرية حمضية أو قلوية. هذا لأنه ، كما يقول كبير علماء السموم في قسم علم السموم في مستشفى داس كلينيكاس دي ساو باولو ، إذا تم استخدام المحاليل الحمضية (مثل الخل) قبل تطبيق الحلول الأساسية (مثل محلول بيكربونات الصوديوم) ، فيمكن حتى استخدام مبيدات الآفات الحمضية تخترق الطعام بسهولة أكبر.
وهكذا ، بافتراض أن معظم الأطعمة ملوثة بمبيدات الآفات الحمضية ، فإن أسلم شيء هو غمسها أولاً في محلول بيكربونات الصوديوم (لإزالة المبيدات الحمضية) ثم في الخل (لإزالة الكائنات الحية الدقيقة ومبيدات الآفات الأخرى ذات التركيبة القلوية).
- الخل: حليف غير معتاد لتنظيف المنزل
لم تتم إزالة كل مبيدات الآفات
من المهم أن تضع في اعتبارك أن تنظيف الفواكه والخضروات لا يقضي على جميع المبيدات الحشرية الموجودة في الطعام. هذا بسبب وجود مبيدات حشرية جهازية ، تلك الموجودة داخل الفاكهة. يمكن فقط إزالة جزء المبيدات التي تبقى على السطح الخارجي للغذاء.
القضاء على الفيروس
إن معرفة كيفية تعقيم الفاكهة أمر مهم أيضًا للقضاء على الفيروسات التي قد تنتشر في البيئة. في أوقات الوباء ، يجب مضاعفة هذا القلق. في حالة الخضار التي سيتم استهلاكها نيئة ، مثل تلك المستخدمة في السلطات ، فإن الوضع المثالي هو البدء بغسلها تحت الماء الجاري. بعد ذلك ، اترك الأوراق منقوعة لمدة 15 دقيقة في محلول مع ملعقة كبيرة من المبيض لكل لتر من الماء. أخيرًا ، اغسل الأوراق مرة أخرى تحت الماء الجاري.
لتعقيم الفاكهة والخضروات غير الورقية ، حتى تلك التي سيتم تناولها بدون قشر ، يجب أن يكون الإجراء هو نفسه. واحذر: استخدم المبيض الذي يحتوي فقط على هيبوكلوريت الصوديوم بحوالي 2٪ كلور نشط. يمكن أن تكون المواد الأخرى في تركيبتها سامة لجسم الإنسان.
وفقًا لمركز أبحاث الغذاء بجامعة ساو باولو ، فإن خل المطبخ ليس له تأثير تعقيم ، وبالتالي لا يستخدم لتطهير الطعام. ينظف لكنه لا يكفي لقتل الفيروسات.
في حالة الأطعمة التي ستقوم بطهيها أو قليها أو خبزها ، عندما يتم إجراؤها بشكل صحيح ، فإن هذه العملية كافية للقضاء على الفيروسات إذا كان الطعام ملوثًا. بمجرد أن يبرد ، قم بتخزينه بشكل صحيح وقم بتسخين الطعام مرة أخرى قبل الاستهلاك. من المهم أيضًا عدم ترك الطعام النيء ملامسًا للطعام المطبوخ لتجنب انتقال التلوث.
يعد تقليل استهلاك اللحوم والاستثمار في المنتجات العضوية هو الخيار الأفضل
بالنظر إلى أن اللحوم ومشتقاتها الحيوانية ، مثل الحليب ، تركز كميات من المبيدات الحشرية أكبر من الأطعمة النباتية ولا يمكن غسلها ، إذا كان هدفك هو تجنب استهلاك المبيدات الحشرية ، فمن الآمن تقليل هذا النوع من الطعام من القائمة بدلاً من مجرد تعقيم الفواكه والخضروات.
إلى جانب هذا الموقف ، من الأفضل أيضًا الاستثمار في الأطعمة العضوية ، تلك التي لا تحتوي على مبيدات حشرية. لمعرفة المزيد حول هذا الموضوع ، راجع مقال "الأطعمة العضوية الصحية والمغذية أكثر خيارًا رائعًا".
