الفوائد المذهلة لزبدة الفول السوداني
زبدة الفول السوداني غنية بالبروتين ، وهي حليف لنظام التخسيس
الصورة التي تم تحريرها وتغيير حجمها بواسطة Olia Nayda متاحة على Unsplash
زبدة الفول السوداني ، والتي تسمى أيضًا زبدة الفول السوداني أو زبدة الفول السوداني ، عبارة عن تحضير مصنوع فقط من الفول السوداني المطبوخ أو المحمص والمطحون. يمكن صنعه في المنزل ، ولكن يسهل العثور عليه في محلات البقالة والمتاجر الكبيرة ومتاجر ملحقات اللياقة البدنية لأنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين.
- عشرة أطعمة غنية بالبروتين
الطعم لذيذ ، والملمس لا يصدق والطريقة التي يلتصق بها بسقف فمك قبل الذوبان رائعة. لكن لسوء الحظ ، لا يمكن للجميع الاستمتاع بزبدة الفول السوداني. بعض الناس لديهم حساسية من الفول السوداني ، وبالنسبة لنسبة صغيرة من السكان ، يمكن أن تقتل حرفيًا (انظر الدراسة حول هذا الموضوع هنا: 1). لكن هل زبدة الفول السوداني صحية بالنسبة لـ 99٪ المتبقية؟ تفهم:
فوائد زبدة الفول السوداني
تعتبر زبدة الفول السوداني كغذاء غير معالج عملياً. ومع ذلك ، يجب أن تكون على دراية بالعلامات التجارية التي تضيف في النهاية السكر والزيوت النباتية وحتى الدهون المتحولة.
- ما هي الأطعمة الطازجة والمعالجة والمعالجة الفائقة
- السكر: أحدث شرير صحي
- ما هي الدهون المتحولة؟
إنه مصدر جيد للبروتين
زبدة الفول السوداني هي مصدر كبير للطاقة. 100 جرام من زبدة الفول السوداني تحتوي على:- الكربوهيدرات: 20 جرامًا من الكربوهيدرات (13٪ سعرات حرارية) ، ستة منها ألياف ؛
- البروتين: 25 جرامًا من البروتين (15٪ سعرات حرارية) ، وهو ما يُقارن تمامًا بمعظم الأطعمة النباتية الأخرى ؛
- الدهون: 50 جرامًا من الدهون ، أي ما يعادل 72٪ من السعرات الحرارية.
على الرغم من أن زبدة الفول السوداني غنية بالبروتين ، إلا أنها منخفضة في الأحماض الأمينية الأساسية الشبيهة بالميثيونين. ينتمي الفول السوداني إلى عائلة البقوليات ، والتي تشمل أيضًا الفول والبازلاء والعدس. يحتوي بروتين البقوليات على القليل من الميثيونين والسيستين. بالنسبة لأولئك الذين يعتمدون على زبدة الفول السوداني أو الفول السوداني كمصدر أساسي للبروتين ، فإن نقص الميثيونين يمثل خطرًا حقيقيًا. في البرازيل ، من الطرق الجيدة لتناول جميع الأحماض الأمينية الأساسية تناول الأرز والفاصوليا. لمعرفة المزيد حول هذا الموضوع ، ألق نظرة على المقالات: "ما هي الأحماض الأمينية وما هي من أجلها".
من ناحية أخرى ، يرتبط تناول الميثيونين المنخفض أيضًا ببعض الفوائد الصحية. أظهرت الدراسات أن تناول الميثيونين المنخفض يمكن أن يطيل عمر الجرذان والفئران ، ولكن من غير الواضح ما إذا كان هذا ينطبق أيضًا على البشر (انظر الدراسات حول هذا هنا: 2 ، 3).
محتوى منخفض من الكربوهيدرات
تحتوي زبدة الفول السوداني النقية على 20٪ فقط من الكربوهيدرات وتسبب أيضًا زيادة منخفضة جدًا في مستويات السكر في الدم ، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 (انظر الدراسة حول هذا: 4).
- ما هو مؤشر نسبة السكر في الدم؟
- داء السكري: ماهيته وأنواعه وأعراضه
- العلاجات الطبيعية تساعد في علاج مرض السكري
أظهرت دراسة قائمة على الملاحظة أن النساء اللائي تناولن زبدة الفول السوداني خمس مرات في الأسبوع أو أكثر كان لديهن خطر أقل بنسبة 21٪ للإصابة بمرض السكري من النوع 2. وتعزى هذه الفوائد جزئيًا إلى حمض الأوليك ، أحد الدهون الرئيسية في الفول السوداني. ولكن أيضًا ، من الممكن أن تلعب مضادات الأكسدة الخاصة بهم أيضًا دورًا مهمًا في الصحة (انظر الدراسات حول هذا الموضوع هنا: 5 ، 6).
نسبة عالية من الدهون الصحية
نظرًا لأن زبدة الفول السوداني غنية بالدهون ، فإن الحصة التي تزن 100 جرام تحتوي على 588 سعرة حرارية. على الرغم من محتواها العالي من السعرات الحرارية ، فإن تناول كميات معتدلة من زبدة الفول السوداني النقية أو زبدة الفول السوداني الكاملة مناسب تمامًا في نظام غذائي لفقدان الوزن (انظر الدراسة حول هذا الموضوع هنا: 7).
يتكون نصف الدهون في زبدة الفول السوداني من حمض الأوليك ، وهو نوع صحي من الدهون الأحادية غير المشبعة ، والموجودة أيضًا بكميات كبيرة في زيت الزيتون.
ارتبط حمض الأوليك بالعديد من الفوائد الصحية ، مثل تحسين حساسية الأنسولين (انظر الدراسة حوله هنا: 8). لكن زبدة الفول السوداني تحتوي أيضًا على حمض اللينوليك ، وهو حمض أوميغا 6 الدهني الأساسي المتوفر بكثرة في معظم الزيوت النباتية.
- زيت الزيتون: فوائده بأنواعه المختلفة
- الأطعمة الغنية بأوميغا 3 و 6 و 9: أمثلة وفوائد
- الزيوت النباتية: تعرف على فوائدها وخواصها التجميلية
تشير بعض الدراسات إلى أن تناول كميات كبيرة من أحماض أوميغا 6 الدهنية ، مقارنة بأحماض أوميغا 3 الدهنية ، قد يزيد الالتهاب وخطر الإصابة بأمراض مزمنة. ومع ذلك ، ليس كل العلماء مقتنعين. تظهر بعض الدراسات أيضًا أن حمض اللينوليك لا يزيد من مستويات علامات الالتهاب في الدم ، مما يلقي بظلال من الشك على هذه النظرية (انظر الدراسات حول هذا هنا: 8 ، 9).
غني بالفيتامينات والمعادن
زبدة الفول السوداني مغذية للغاية. توفر الحصة التي تبلغ 100 جرام العديد من الفيتامينات والمعادن:- فيتامين هـ: 45٪ من RDI (المدخول اليومي الموصى به)
- فيتامين ب 3 (النياسين): 67٪ من RDI
- فيتامين ب 6: 27٪ من RDI
- الفولات: 18٪ من IDR
- المغنيسيوم: 39٪ من IDR
- النحاس: 24٪ من IDR
- عقلك يحب المغنيسيوم ، لكن هل تعرف ذلك؟
- السعرات الحرارية: هل هي مهمة؟
كما أنه غني بالبيوتين ويحتوي على كميات مناسبة من فيتامين B5 والحديد والبوتاسيوم والزنك والسيلينيوم. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن هذه القيم تستند إلى 100 جرام ، والتي تحتوي على إجمالي 588 سعرة حرارية. زبدة الفول السوداني ليست مغذية مقارنة بالأطعمة النباتية منخفضة السعرات مثل السبانخ أو البروكلي.
غني بمضادات الأكسدة
مثل معظم الأطعمة الطبيعية ، تحتوي زبدة الفول السوداني على أكثر من مجرد فيتامينات ومعادن. يحتوي أيضًا على العديد من العناصر الغذائية النشطة بيولوجيًا التي يمكن أن يكون لها بعض الفوائد الصحية. إنه غني جدًا بمضادات الأكسدة ، مثل حمض الكوماريك ، والذي أظهر ، في دراسة أجريت على الفئران ، أنه يقلل من التهاب المفاصل.
- مضادات الأكسدة: ما هي وما هي الأطعمة التي يجب العثور عليها
تحتوي زبدة الفول السوداني أيضًا على ريسفيراترول ، وهو مركب يرتبط بانخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأمراض المزمنة الأخرى (انظر الدراسات حول هذا هنا: 10 ، 11).
عيب
على الرغم من أن زبدة الفول السوداني مغذية للغاية ، إلا أنها يمكن أن تحتوي أيضًا على مواد ضارة. يوجد على رأس القائمة ما يسمى بالأفلاتوكسين ، وهي مادة مسرطنة بدرجة عالية.
ينمو الفول السوداني تحت الأرض ، حيث يميل إلى الاستعمار بواسطة فطر يسمى فطر الرشاشيات، وهو مصدر للأفلاتوكسينات. على الرغم من أن البشر يقاومون تمامًا التأثيرات قصيرة المدى للأفلاتوكسينات ، فإن ما يحدث على المدى الطويل ليس معروفًا تمامًا.
ربطت بعض الدراسات التي أجريت على البشر بين التعرض للأفلاتوكسين وسرطان الكبد ، وتوقف النمو عند الأطفال والتخلف العقلي (انظر الدراسات حول هذا: 12 ، 13 ، 14 ، 15). ولكن هناك أخبار جيدة. وفقًا لإحدى الدراسات ، فإن تحويل الفول السوداني إلى زبدة الفول السوداني يقلل من مستويات الأفلاتوكسين بنسبة 89٪.
