الهندباء صالحة للأكل ولها فوائد مثبتة.
أثبت العلم فوائد تناول الهندباء
الهندباء البرية ، الهندباء البرية ، الهندباء البرية ، الهندباء المجنونة ، سلطة الخلد وقائمة الأسماء تطول! هذا النبات الصغير ذو الزهور الصفراء والبذور الطائرة (جزء بوم بوم) والأوراق الخضراء على شكل منشار ، تسمى علميًاطرخشقون أوفيسينال، من أصل أوروبي ، وفي البرازيل ، نبات بدائي ، أي أنه يولد تلقائيًا بدون أي عمل. تتكيف الهندباء مع العديد من أنواع التربة ويمكن العثور عليها حتى في الشقوق الموجودة في الأسفلت ، ولكنها تنمو بشكل أفضل في المروج السليمة.
الهندباء دائمة الخضرة ، مما يعني أن أوراقها لا تتساقط ولها دورة حياة طويلة. يحتاج إلى شمس كاملة ويتراوح ارتفاعه من 5 سم إلى 30 سم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن قائمة الفوائد الصحية لنبات الهندباء التي اكتشفها الطب الصيني والعربي والأمريكي الأصلي (والتي أثبتها العلم) طويلة. يمكن الاستمتاع ببعض هذه الفوائد حتى من خلال الاستهلاك المباشر ، حيث أن الهندباء صالحة للأكل ، ويتم التعرف عليها على أنها Panc (نبات غذائي غير تقليدي).
دراسات علمية عن خواص نبات الهندباء
صورة هانز ليند بواسطة Pixabay
وفقا لدراسة نشرها مجلة علم الأورامعلى الرغم من أن مستخلص الزهرة والجذر لم يكن لهما أي تأثير على خلايا سرطان الثدي والبروستاتا ، إلا أن مستخلص أوراق الهندباء ، في المقابل ، قلل من عدد الخلايا السرطانية في هذه الأعضاء. دراسة أخرى نشرتها المجلة الأكاديمية إلسفير، أثبتت أن أوراق الهندباء لها خصائص تحمي الكبد من التلف الذي يسببه الكحول. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المستخلص من أوراقه له تأثير مضاد للالتهابات. يمكن الحصول على خصائص مفيدة أخرى من مستخلص زهرة الهندباء ، وهي مضادات الأكسدة وتأثيرها المضاد للأورام ، وفقًا لمنشور صادر عن مجلة الزراعة وكيمياء الطعام.
- كيفية تنظيف الكبد
- 16 نوع من الأطعمة الطبيعية المضادة للالتهابات
- مضادات الأكسدة: ما هي وما هي الأطعمة التي يجب العثور عليها
كما أن استهلاك أوراق الهندباء يجلب تأثيرات مضادة للروماتيزم ومدر للبول ويحسن إنتاج الصفراء. ولا يتوقف الأمر عند هذا الحد: وفقًا لـ المجلة الدولية للعلوم الجزيئية، فإن جذر الهندباء وأوراقها لديها القدرة على التحكم في مستويات الكوليسترول وقد تمنع تصلب الشرايين (تكوين لويحات دهنية في جدران الشرايين) ، مما قد يؤدي إلى احتشاء عضلة القلب والسكتة الدماغية.
يعترف المجلس الإقليمي للصيدلة في ولاية ساو باولو (CRM-SP) بأن الهندباء نبات طبي لعلاج اضطرابات الجهاز الهضمي ، كمنشط للشهية ومدر للبول. يوصى بنقع ثلاث إلى أربع ملاعق صغيرة من الهندباء (كامل) في كوب من الماء المغلي ، وانتظر حتى يسخن وشرب ثلاثة أكواب على مدار اليوم.
آثار جانبية
يحتوي الهندباء أيضًا على موانع ، ولا يمكن استخدامه من قبل الأطفال دون سن الثانية والأشخاص الذين لديهم انسداد في القنوات الصفراوية والأمعاء والتهاب المعدة وقرحة المعدة والأمعاء وحصى المرارة. يمكن أن يسبب استهلاك الهندباء أيضًا آثارًا جانبية مثل فرط حموضة المعدة وانخفاض الضغط.
- انخفاض ضغط الدم: الأعراض والأسباب والعلاج
كيفية التعرف على الهندباء
من السهل جدًا الخلط بين الهندباء وخضروات أخرى ، وهي البذر ، والمعروفة علميًا باسم سونكوس oleraceus، كما أنه يحتوي أيضًا على أزهار صفراء وبذور متطايرة على شكل بوم بوم. هناك سمتان تميزانهما وتجعلان التعرف عليهما أسهل في الأوراق والزهور. أوراق نشارة الخشب مسطحة ويمكن أن تظهر العديد من براعم الزهور من نفس الساق ، تختلف عن الهندباء ، حيث تكون الأوراق أطول ، مع مظهر الهندباء أكثر (حرفياً) ، وبراعم واحدة فقط.زهرة لكل ساق. في الصور أدناه يمكنك رؤية هذا الاختلاف:
Serralha (Sonchus oleraceus) - عدة براعم على نفس الساق وتترك مسطحًا أكثر من براعم الهندباء. Sten ، Sonchus-oleraceus-flowers ، CC BY-SA 3.0
الهندباء (Taraxacum officinale) - زهرة واحدة لكل جذع وأوراق أطول. H. Zell، Taraxacum officinale 001، CC BY-SA 3.0
بالنسبة لأولئك الذين لم يعتادوا على العيون ، قد لا يكون من السهل معرفة الفرق بين هذين الأمرين ، ولكن إذا كنت ترغب فقط في صنع سلطة ، فلا تقلق كثيرًا بشأن ذلك ، لأن كلاهما صالح للأكل! إن أكبر قدر من العناية هو البحث عن التربة التي ليس لها تاريخ من التلوث بمياه الصرف الصحي أو المعادن الثقيلة أو بالقرب من المقابر (من بين مصادر ملوثة أخرى).
الهندباء كغذاء
بالإضافة إلى استخدامها كدواء ، فأنت تعلم بالفعل: الهندباء صالحة للأكل أيضًا! حتى أنه معترف به من قبل منظمة الأغذية والزراعة (مؤسسة مهمة تابعة للأمم المتحدة تتعامل مع قضايا الغذاء) كمصدر للغذاء. دراسة نشرها أغذية نباتية Hum Nutr أظهر أن كل 100 جرام من الهندباء تحتوي على 15.48 جرام من البروتين و 47.8 جرام من الألياف ، وهي كميات كبيرة تعتبر مصدرًا للغذاء ، وفقًا للدراسة نفسها. يشير البحث نفسه أيضًا إلى أن الهندباء مصدر للبوتاسيوم وساعد في إنقاص الوزن ، حيث تساعد في تكوين كعكة البراز.
وهي صالحة للأكل تمامًا - جذورها وسيقانها وأوراقها وأزهارها. إنه يذكرنا جدًا بطعم الخضروات المرة مثل كاتالونيا. وبالنسبة لأولئك الذين يحبون الشعور بالمرارة قليلاً ، فمن الممكن تحضيره كسلطة وعصير أخضر وشاي. يمكن لجذرها المحمص أن يحل محل القهوة. لكن أولئك الذين لا يحبون المرارة ولا يزالون يرغبون في الاستمتاع بفوائد الهندباء يمكنهم تقليبها بالزيت والثوم لتليينها. والاحتمال الآخر هو عمل فاروفا الهندباء ، كما في الوصفة أدناه:
- ما هو الإمساك؟
مكونات
- 2 كوب من أوراق الهندباء المغسولة والمقطعة ؛
- 4 أكواب من دقيق المنيهوت ؛
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت (أو حسب الرغبة) ؛
- 1 بصلة مفرومة
- ملح حسب الرغبة (اقتراح نصف ملعقة كبيرة ضحلة) ؛
- حافظ على غسل الزهور واتركها نيئة لتزيين الطبق (اختياري).
طريقة التحضير
تُسكب أربع ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة وتُطهى مع البصل المفروم. قبل أن يبدأ البصل في التحول إلى اللون البني تمامًا ، أضيفي الهندباء ، وبعد تقليب البصل ، أضيفي دقيق المانويوك والملح. قلبي جميع المكونات حتى يصبح الطحين بنيًا قليلاً ، وهذا كل شيء ، يصبح جاهزًا للتقديم. يمكنك أيضًا استخدام الزهور النيئة (المغسولة) لتزيين الطبق لأنها صالحة للأكل أيضًا.
- سبع فوائد للبصل النيء والمطبوخ
استهلاك الهندباء والبيئة
يجب ممارسة وتشجيع استهلاك الهندباء ليس فقط ، ولكن جميع البانك (نباتات غذائية غير تقليدية) كطريقة لتقليل التأثيرات على البيئة. هذا لأنه من خلال استهلاك الأنواع غير التقليدية وخاصة تلك التي تولد بشكل عفوي ، فإننا نحد من الضغط البيئي الناجم عن استخدام المدخلات ومبيدات الآفات وممارسات الزراعة الأحادية والنقل.
- ما هو علم البيئة الزراعية
بالإضافة إلى ذلك ، فإن ممارسة العلاج الطبي ونشره من خلال النباتات هو وسيلة لتحسين الوصول إلى الرعاية الصحية ، وخاصة بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون تمويل نفقاتهم بالطب التقليدي ، وهو أمر مكلف للغاية.
