ما هي الوجبات السريعة؟
الزيادة المطردة في استهلاك الوجبات السريعة يمكن أن تضر بالصحة
صورة جوناثان بوربا في Unsplash
يعد الطعام جزءًا أساسيًا من حياتنا ويتجاوز دور الطعام مجرد تغذية الجسم. الزيادة التدريجية في استهلاك الأطعمة غير الصحية ، والمعروفة أيضًا باسم الوجبات السريعة ، تدفع السمنة لتتجاوز الجوع باعتبارها أكبر مشكلة في العالم من حيث الغذاء والتغذية.
الذي الوجبات السريعة?
المصطلح الوجبات السريعة يعني الوجبات السريعة. إنه قطاع غذائي متنوع ، حيث يجذب التوحيد القياسي والميكنة والسرعة العملاء. تم تطوير نموذج الإنتاج الصناعي هذا في الولايات المتحدة ، وفقًا لمبادئ Fordist ، وتم تسويقه بواسطة الشركات عبر الوطنية في شبكات الامتياز الكبيرة.
سلاسل الكافيتريات الكبيرة هي الممثلين الرئيسيين لهذا النوع من الطعام ، والذي انتشر في جميع أنحاء العالم منذ السبعينيات.ومع نمو المدن وتراكم المهام اليومية ، بدأ الكثير من الناس في البحث عن طعام سريع وعملي كوسيلة شراء الوقت. ومع ذلك ، فقد تركوا جانبا القلق بشأن العناصر الغذائية في الطعام.
لإنتاج كمية كبيرة من الطعام ، تحتوي هذه المطاعم على مطابخ مجهزة جيدًا وبنية تحتية ضرورية حتى ينفد كل شيء في الموعد المحدد. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما تكون بيئة الاستهلاك غير مريحة نسبيًا ، وذلك لتشجيع تناول الطعام بسرعة.
ا الوجبات السريعة والضرر بالصحة
تأكل الوجبات السريعة على الرغم من كونه عمليًا جدًا يوميًا ، إلا أنه يمكن أن يسبب العديد من الأضرار للصحة. السمنة ، التي تنشأ نتيجة للكمية الكبيرة من السعرات الحرارية والدهون المشبعة الموجودة في هذه المنتجات ، هي الخطر الرئيسي الناشئ عن استهلاك هذه الأطعمة. بالإضافة إلى السمنة ، يمكننا تسليط الضوء على الأمراض المرتبطة بزيادة الوزن ، مثل مرض السكري ومشاكل القلب والأوعية الدموية.
كما يتميز هذا النوع من الطعام بنقص العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم. أحد الأمثلة على ذلك هو فيتامينات ب المركب ، والتي توجد بكميات قليلة جدًا. تشير الدراسات التي أجريت في إسبانيا إلى أن هذا النقص الغذائي يزيد من خطر الإصابة بالاكتئاب وأن الأشخاص الذين يستهلكون باستمرار الوجبات السريعة لديهم فرص أكثر بنسبة 51٪ للإصابة بالمرض.
بالإضافة إلى هذه الأضرار الصحية ، تشير دراسة أجريت في نيوزيلندا إلى ذلك الوجبات السريعة يمكنهم إثارة العديد من المشكلات الأخرى التي لم تكن مرتبطة بهذا النوع من الطعام حتى ذلك الحين. وفقًا لهذه الدراسة ، فإن الأشخاص الذين يتناولون هذه الأطعمة سريعة التحضير ثلاث مرات على الأقل في الأسبوع هم أكثر عرضة للإصابة بالربو التحسسي والأكزيما والتهاب الأنف.
كما أجرى مركز أبحاث الزهايمر التابع لمعهد كارولينسكا في ستوكهولم دراسات ووجد أن الوجبات الخفيفة من هذا النوع الوجبات السريعة ترتبط بزيادة خطر الإصابة بمرض الزهايمر. وفقًا للباحثين ، فإن الكمية الكبيرة من الدهون والكوليسترول المرتبطة بالعوامل الوراثية تسبب تلفًا في الدماغ يمكن أن يساهم في تطور المرض.
ثقافة الوجبات السريعة
مسح أجرته الشركة الأمريكية غالوب، كشف أن الأشخاص الذين يتمتعون بظروف مالية أفضل يستهلكون أكثر الوجبات السريعة من الأفراد من الطبقات الاجتماعية الدنيا. شمل الاستطلاع ، الذي تم إجراؤه في الولايات المتحدة ، 2027 بالغًا فوق سن 18 عامًا وغطى مجموعة متنوعة من الطبقات والجنس والعمر والعرق.
وأظهرت النتائج أن 57٪ من الشباب بين 18 و 29 سنة يتناولون الطعام الوجبات السريعة مرة واحدة على الأقل في الأسبوع ، وتنخفض هذه النسبة مع تقدم الناس في السن. الرجال في نسبة مئوية أكبر من النساء في استهلاك الوجبات السريعة ، 57٪ ممن قالوا إنهم يستهلكون أسبوعيا ، مقابل 42٪ من النساء يفترضن أن لديهم نفس عادة الاستهلاك.
ومع ذلك ، كان الشيء الأكثر فضولًا هو النتيجة من حيث الطبقات الاجتماعية ، منذ الوجبات السريعة يعتبر غذاء منخفض التكلفة. ومع ذلك ، تظهر الدراسات الاستقصائية أنه من بين الأشخاص الذين يبلغ دخلهم السنوي 75000 دولار أو أكثر ، يستهلك 51٪ منهم الوجبات السريعة أسبوعي. من ناحية أخرى ، من بين الأشخاص الذين يقل دخلهم السنوي عن 20000 دولار أمريكي ، يستهلك 39٪ فقط الوجبات السريعة بنفس المقدار.
البحث عن غالوب وأشار إلى أن 76٪ من الناس في الولايات المتحدة يعتقدون أن الطعام يقدم في المطاعم الوجبات السريعة "ليس جيدًا جدًا" أو "ليس جيدًا جدًا" من حيث الصحة. ومع ذلك ، فإن الوجبات السريعة يبقى جزءًا من روتين الأكل لمعظم الأمريكيين. التكلفة المنخفضة والنكهة والملاءمة تنتهي بالتغلب على مشكلة التغذية. وحتى بالنسبة لأولئك الذين يتمتعون بظروف مالية أفضل ، من الصعب التخلي عن هذه العادة ، التي هي بالفعل جزء من ثقافة البلاد.
لذلك ، من المفهوم أن اتباع نظام غذائي غير كافٍ غني بالأطعمة الغنية بالدهون والسكريات يمكن أن يتسبب في أضرار جسيمة للصحة. وبالتالي ، فإن تجنب المنتجات ذات هذه الخصائص يمكن أن يساهم في تحسين نوعية حياة السكان وصحتهم.
