ما هي حبيبات الكاكاو وفوائدها
حبيبات الكاكاو مليئة بمضادات الأكسدة ولديها القدرة على الوقاية من السرطان وتحسين المناعة ومكافحة أمراض القلب.
الصورة التي تم تحريرها وتغيير حجمها بواسطة David Greenwood-Haigh متاحة على Unsplash
حبيبات الكاكاو عبارة عن قطع صغيرة من حبوب الكاكاو المطحونة بنكهة الشوكولاتة الداكنة. يتم إنتاجها من الحبوب المشتقة من الكاكاو الثيوبروما، المعروف أيضًا باسم الكاكاو. يتم تجفيف حبوب الكاكاو بعد الحصاد ، ثم تخميرها وسحقها ، مما يؤدي إلى تكون قطع صغيرة - أو حبيبات الكاكاو.
يتم تحميص بعض أنواع حبيبات الكاكاو بينما لا يتم تحميص البعض الآخر ، وتسمى هذه الأخيرة حبيبات الكاكاو الخام. كلاهما غني بالمغذيات والمركبات النباتية القوية التي توفر فوائد صحية.
الخصائص الغذائية لحبيبات الكاكاو
حبيبات الكاكاو هي من بين أقل منتجات الكاكاو معالجة في السوق وتحتوي على نسبة سكر أقل بكثير من منتجات الكاكاو الأخرى ، مما يجعلها بديلاً صحيًا لمحبي الشوكولاتة.
في 28 جرام من حبيبات الكاكاو يوجد (1):
- السعرات الحرارية: 175
- البروتين: 3 جرام
- الدهون: 15 جرام
- الألياف: 5 جرام
- سكر: 1 جرام
- الحديد: 6٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به (RDI)
- المغنيسيوم: 16٪ من IDI
- الفوسفور: 9٪ من IDR
- الزنك: 6٪ من IDR
- المنغنيز: 27٪ من IDI
- النحاس: 25٪ من IDR
على عكس منتجات الكاكاو الأخرى ، تحتوي حبيبات الكاكاو على نسبة منخفضة من السكر بشكل طبيعي. كما أنها مصدر جيد للألياف والبروتين والدهون الصحية - وهي عناصر مغذية تساعد على تعزيز الشعور بالشبع (2).
وهي غنية بالعديد من المعادن بما في ذلك الحديد والمغنيسيوم والفوسفور والزنك والمنغنيز والنحاس. المغنيسيوم هو معدن ضروري لأكثر من 300 تفاعل إنزيمي مختلف في الجسم ، لكنه يفتقر إلى النظام الغذائي لكثير من الناس (3).
- عقلك يحب المغنيسيوم ، لكن هل تعرف ذلك؟
يعد الفوسفور والمغنيسيوم والمنغنيز ضروريين للحفاظ على صحة عظامك ، بينما هناك حاجة إلى النحاس والحديد لإنتاج خلايا الدم الحمراء التي توصل الأكسجين إلى جسمك (4).
بالإضافة إلى ذلك ، حبيبات الكاكاو غنية بمضادات الأكسدة الفلافونويدية ، والتي ارتبطت بالعديد من الفوائد الصحية (5).
غني بمضادات الأكسدة
مضادات الأكسدة هي مركبات تساعد على حماية الخلايا من التلف الناتج عن زيادة عدد الجزيئات التي تسمى الجذور الحرة.
عندما تفوق الجذور الحرة مضادات الأكسدة ، فهناك حالة تعرف باسم الإجهاد التأكسدي ، والتي ترتبط بعدد من الحالات المزمنة مثل أمراض القلب وبعض أنواع السرطان والانحدار العقلي ومرض السكري (6 ، 7).
حبيبات الكاكاو مليئة بمضادات الأكسدة. يتضمن ذلك فئة من مضادات الأكسدة من مادة البوليفينول تسمى مركبات الفلافونويد مثل إبيكاتشين وكاتشين وبروسيانيدينس. في الواقع ، تحتوي منتجات الكاكاو والشوكولاتة على أعلى محتوى من الفلافونويد من حيث الوزن مقارنة بأي طعام آخر (8).
ترتبط مركبات الفلافونويد بالعديد من الفوائد الصحية. على سبيل المثال ، تظهر الأبحاث أن الأشخاص الذين يتناولون وجبات عالية في الفلافونويد لديهم معدلات أقل من أمراض القلب وبعض أنواع السرطان والتدهور العقلي (5).
بسبب محتواها العالي من الفلافونويد ، يمكن أن تساهم حبيبات الكاكاو والمشتقات الأخرى بشكل كبير في تناول مضادات الأكسدة الغذائية.
فوائد حبيبات الكاكاو
بسبب محتواها من العناصر الغذائية القوية ومضادات الأكسدة ، فقد ارتبطت حبيبات الكاكاو بفوائد صحية.
خصائص مضادة للالتهابات
يعد الالتهاب قصير المدى جزءًا مهمًا من نظام الدفاع في الجسم ويساعد في الحماية من الإصابة والمرض. من ناحية أخرى ، فإن الالتهاب المزمن ضار وقد ارتبط بالعديد من الحالات الصحية ، مثل أمراض القلب والسكري (9).
زيادة إنتاج الجذور الحرة هو سبب محتمل للالتهاب المزمن. تساعد الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة في مواجهة هذا التأثير (10).
لأنها غنية بمضادات الأكسدة ، فإن حبيبات الكاكاو لها خصائص قوية مضادة للالتهابات. تظهر الأبحاث أن البوليفينول الموجود في الكاكاو يمكن أن يقلل من نشاط بروتين NF-B ، والذي يلعب دورًا رئيسيًا في العمليات الالتهابية (11).
تُظهر دراسات أنبوب الاختبار أن بوليفينول الكاكاو يقلل بشكل فعال من مستويات علامات الالتهاب مثل عامل نخر الورم ألفا (TNF-alpha) والإنترلوكين 6 (IL-6) (12 ، 13).
تشير بعض الدراسات البشرية إلى أن الكاكاو يمكن أن يقلل أيضًا من علامات الالتهاب. وجدت دراسة استمرت 4 أسابيع على 44 رجلاً أن أولئك الذين تناولوا 30 جرامًا من منتجات الكاكاو التي تحتوي على 13.9 مجم لكل جرام من البوليفينول قد قللوا من مستويات علامات الالتهاب (14).
يقوي المناعة
يمكن أن يكون للخصائص القوية المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة لحبيبات الكاكاو تأثير إيجابي على صحة المناعة.
تظهر الأبحاث أن الكاكاو له آثار مفيدة على جهاز المناعة لديك. على سبيل المثال ، تساعد مركبات الفلافونويد الكاكاو على تقليل الالتهاب ، مما قد يساعد في تحسين الاستجابة المناعية العامة (15).
يمكن للكاكاو أيضًا تحسين وظيفة الأنسجة اللمفاوية المرتبطة بالأمعاء (GALT) ، وهو جزء مهم من جهاز المناعة الموجود في جميع أنحاء القناة الهضمية. يحتوي GALT على ما يقرب من 70٪ من جميع الخلايا المناعية في جسمك (16).
أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن الكاكاو يمكن أن يكون له تأثيرات وقائية ضد الحساسية الغذائية من خلال التأثير الإيجابي على GALT.
ثبت أن الأنظمة الغذائية الغنية بالكاكاو تقلل من الحساسية لمولدات المضادات الفموية - السموم والمواد المسببة للحساسية - عن طريق زيادة وظيفة طبقة خاصة في الأمعاء تساعد على الحماية من الحساسية الغذائية وتحافظ على صحة الأمعاء (17).
وجدت دراسة أجريت على الفئران أن النظام الغذائي الغني بالكاكاو يمنع إفراز الأجسام المضادة والجزيئات الالتهابية التي تؤدي إلى تفاعلات حساسية شديدة ، مثل الحساسية المفرطة ، وتقوية جهاز المناعة (18).
تشير هذه النتائج إلى أن منتجات الكاكاو ، مثل حبيبات الكاكاو ، قد تكون مفيدة بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية وأمراض المناعة الأخرى. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث في هذا المجال.
قد يفيد التحكم في نسبة السكر في الدم
يمكن أن يفيد استهلاك الكاكاو الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في التحكم في نسبة السكر في الدم.
أظهرت الدراسات البشرية أن الكاكاو يمكن أن يساعد في تنظيم التحكم في نسبة السكر في الدم وتحسين الحساسية للأنسولين ، وهو هرمون يساعد الخلايا على امتصاص السكر من الدم.
وجدت دراسة أجريت على 60 شخصًا أن أولئك الذين تناولوا حوالي 25 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة عالية البوليفينول يوميًا لمدة 8 أسابيع قد تعرضوا لانخفاضات أكبر في سكر الدم الصائم و HbA1c (علامة على المدى الطويل للتحكم في نسبة السكر في الدم) مقارنة بمجموعة الدواء الوهمي (19). ).
بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت مراجعة حديثة لـ 14 دراسة أجريت على أكثر من 500000 شخص أن تناول وجبتين من الشوكولاتة أسبوعيًا كان مرتبطًا بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 25٪ (20).
يمكن أن تكون حبيبات الكاكاو واحدة من أفضل منتجات الكاكاو التي يمكنك الاختيار من بينها لتنظيم نسبة السكر في الدم لأنها غنية بمضادات الأكسدة التي تعمل على استقرار السكر في الدم ولا تحتوي على سكر.
يمكن أن تحسن صحة القلب
وجدت العديد من الدراسات أن بوليفينول الكاكاو - بما في ذلك بمضادات الاكسدة والأنثوسيانين - يمكن أن يفيد صحة القلب بعدة طرق.
ثبت أن الكاكاو يقلل من العديد من عوامل الخطر لأمراض القلب ، مثل ارتفاع ضغط الدم ومستويات الكوليسترول في الدراسات البشرية.
وجدت مراجعة لـ 20 دراسة أن استهلاك منتجات الكاكاو الغنية بالفلافونويد كان مرتبطًا بانخفاض كبير في ضغط الدم (2 إلى 3 ملم زئبق) خلال 2 إلى 18 أسبوعًا (21).
ثبت أيضًا أن تناول الكاكاو يحسن وظائف الأوعية الدموية وتدفق الدم والكوليسترول الجيد HDL مع خفض الكوليسترول الضار (الضار) والالتهابات - وكلها قد تحمي من أمراض القلب (22).
في الواقع ، ربطت الدراسات السكانية تناول الكاكاو بانخفاض خطر الإصابة بفشل القلب ومرض الشريان التاجي والسكتة الدماغية (20 ، 23).
التأثيرات المضادة للسرطان
يمكن أن تحتوي مضادات الأكسدة القوية المركزة في حبيبات الكاكاو على خصائص مضادة للسرطان.
تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في الكاكاو - بما في ذلك الإبيكاتيكين ومضادات الاكسدة - على تقليل الالتهاب ومنع انتشار الخلايا السرطانية والحث على الموت في بعض الخلايا السرطانية. تظهر الدراسات أن النظم الغذائية الغنية بالكاكاو أوقفت انتشار خلايا سرطان القولون وتسببت في موت الخلايا السرطانية في القوارض (24).
تظهر الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار والحيوانات أيضًا أن حبوب الكاكاو لها تأثيرات وقائية ضد سرطان الرئة والبروستاتا (25 ، 26). بالإضافة إلى ذلك ، تشير الدراسات السكانية إلى أن زيادة تناول مضادات الأكسدة الفلافونويدية ، مثل تلك الموجودة في حبيبات الكاكاو ، يرتبط بانخفاض خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان ، بما في ذلك سرطان المبيض والرئة (27 ، 28).
احتياطات
في حين أنه من الآمن استهلاك حبيبات الكاكاو بشكل عام ، ضع في اعتبارك الآثار الجانبية المحتملة. تحتوي حبوب الكاكاو على المنشطات الكافيين والثيوبرومين. توفر هذه المركبات بعض الفوائد الصحية ولكنها يمكن أن تسبب آثارًا ضارة عند تناولها بكميات كبيرة (29 ، 30).
لذلك ، فإن تناول كمية زائدة من حبيبات الكاكاو يمكن أن يسبب آثارًا جانبية مرتبطة بالاستهلاك المفرط للكافيين ، بما في ذلك القلق والعصبية ومشاكل النوم.
تذكر أن الأطفال والنساء الحوامل أو المرضعات أكثر عرضة لتأثيرات المنشطات مثل الكافيين.
بالإضافة إلى ذلك ، هناك بعض القلق بشأن تناول منتجات الكاكاو في مرحلة متأخرة من الحمل بسبب الآثار المقيدة لمضادات الأكسدة من الكاكاو على الأوعية الدموية للجنين والتي تسمى القناة الشريانية (31 ، 32).
أخيرًا ، يجب تجنب حبيبات الكاكاو إذا كنت تعاني من الحساسية أو الحساسية تجاه الشوكولاتة أو النيكل الغذائي. لا تعطي الكاكاو ومشتقاته للحيوانات مثل الكلاب والقطط.
كيفية إضافة حبيبات الكاكاو إلى النظام الغذائي
- أضف حبيبات الكاكاو إلى حبيباتك ملس المفضل
- استخدمها على التحميص في بسكويتوالبسكويت والكعك والخبز
- ضعي شوفان الصباح
- امزجها مع المكسرات والفواكه المجففة للحصول على وجبة خفيفة نشطة بعد الظهر
- أضف حبيبات الكاكاو إلى القهوة
- استخدم في الصلصات اللذيذة
- اخلطيهم بالشوكولاتة الساخنة أو حليب اللوز
- تخلط مع قطع جوز الهند وزبدة اللوز وهريس التمر لصنع ألواح طاقة صحية
- استخدمها بدلاً من رقائق الشوكولاتة في وصفات الجرانولا
