الفطائر: نباتات غذائية غير تقليدية
للحصول على نظام غذائي أكثر استدامة ، قم بتضمين الفطائر في وجباتك اليومية
الصورة التي تم تحريرها وتغيير حجمها بواسطة Rodion Kutsaev متاحة على Unsplash
الفطائر ليست أكثر من نباتات غذائية غير تقليدية. الاختصار واضح بذاته تمامًا ... الفطائر هي نباتات لا نستهلكها كشكل من أشكال الطعام لمجرد نقص العادة أو المعرفة. كما أنه يساهم في حقيقة أنه لا يمكن العثور عليها بسهولة في الأسواق وتعتبر بشكل عام "شجيرة" أو "حشائش" أو "غازية" لأن بعضها بدائي ، أي أنها تنمو تلقائيًا مع النباتات التي نزرعها أو في الأواني و أرصفة. من خلال التخلص منها ، نفقد فرصة استهلاك الأطعمة ذات القيمة الغذائية العالية بسبب نقص المعلومات.
- تعلم كيفية صنع المبيدات الحشرية الطبيعية ومكافحة الآفات
لكن الأمور لم تكن دائمًا على هذا النحو ، في الماضي ، كانت النباتات الغذائية غير التقليدية تُستهلك ، ولكن مع عدم الاتصال بالطبيعة التي توفرها الحياة في المدينة منذ القرن العشرين فصاعدًا ، بدأ نسيان هذه الأطعمة. تشير التقديرات إلى أن عدد النباتات التي تستهلكها البشرية قد انخفض من 10000 إلى 170 في المائة عام الماضية. في البرازيل وحدها ، هناك تنوع بيولوجي هائل يجب البحث فيه وله هذه الإمكانية - تشير التقديرات إلى أن البلاد لديها حوالي عشرة آلاف نبات مع إمكانية استخدام الغذاء.
- ما هو التنوع البيولوجي؟
لإعطائك فكرة ، الجرجير الذي نستهلكه اليوم كان يعتبر عشبة ضارة منذ وقت ليس ببعيد. تعتبر النباتات غير المستغلة جيدًا ، مثل شجرة الموز ، أيضًا فطائر - بالإضافة إلى الفاكهة ، يمكن استخدام أشجار المانجو (القلوب أو السرة) ولكن ينتهي بها الأمر إهدارًا.
ابدأ بتضمين الفطائر في خلاصتك. يمكن استخدام هذه النباتات في وصفات مختلفة. لا تنسى بعد سماد أي بقايا طعام للمساهمة في البيئة.
بشكل عام ، تعتبر الفطائر أغذية مغذية ويمكن الوصول إليها ، ولها إمكانات كبيرة في مكافحة سوء التغذية لدى السكان ذوي الدخل المنخفض. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه لا يوجد طعام بمفرده قادر على محاربة الجوع وسوء التغذية. لهذا ، من الضروري توفير الوصول إلى نظام غذائي متنوع ، مع القليل من الأطعمة المصنعة.
تحقق من بعض الأمثلة على Pancs
بيجونيا
صورة تم تعديلها وتغيير حجمها لـ Grisélidis G ، متاحة على Pixabay
يمكن أن تؤكل أزهارها نيئة في السلطة. كما أنها تسير على ما يرام مع الجيلي والموس.
الهندباء
الصورة التي تم تحريرها وتغيير حجمها بواسطة Gerson Rodriguez متاحة على Pixabay
الهندباء غنية بالمغذيات النباتية. يحتوي على فيتامينات A و C ، ويمكن استهلاك الزهور والأوراق. يمكن أيضًا أن تصنع الجذور المحمصة مشروبًا يشبه طعم القهوة. تعرف على المزيد حول هذا الموضوع في المقالة: "الهندباء: النبات صالح للأكل وله فوائد صحية".
فيناسر (كركديه)
تم تحرير الصورة وتغيير حجمها بواسطة Nando1462 - تم ترخيص Fernando Santos Cunha Filho بموجب CC BY-SA 3.0
يُطلق عليه أيضًا اسم السوسة الحامضة ، والحميض ، والبامية الحامضة ، والبامية الوردية ، والبامية الحمراء ، والوردية والخل ، ويحتوي الخل على أجزاء صالحة للأكل مثل العيون الصغيرة ونصائح الفروع ، وكذلك الزهرة والبذور. يمكن أن تؤكل نيئة أو مطهية أو مطبوخة.
حشيشة اللبن
تم تحرير الصورة وتغيير حجمها بواسطة Alvesgaspar ، وتم ترخيص Sonchus بموجب CC BY-SA 3.0
يعتبر الدخن مصدرًا للفيتامينات A و D و E ويمكن استخدامه في السلطات - نكهته تشبه نكهة السبانخ.
أراسا دو كامبو
الصورة التي تم تحريرها وتغيير حجمها بواسطة RubensL متاحة على ويكيميديا كومنز
من عائلة الجوافة ، تحتوي الفاكهة على فيتامين أ وب وج ومضادات الأكسدة والكربوهيدرات والبروتينات.
أورا الموالية نوبيس
الصورة التي تم تحريرها وتغيير حجمها بواسطة Sther Burmann متاحة على ويكيميديا ومرخصة بموجب CC BY-SA 4.0
تحتوي أوراق ora-pro-nóbis ، التي يمكن تناولها نيئة أو مطبوخة ، على نسبة عالية من البروتين والألياف ، بالإضافة إلى احتوائها على الحديد والمغنيسيوم. تعرف على المزيد حول هذا الموضوع في المقالة: "Ora-pro-nóbis: ما هي الفوائد والوصفات".
السمك من الحديقة
الصورة التي تم تحريرها وتغيير حجمها من Plenuska متاحة على ويكيميديا ومرخصة بموجب CC BY-SA 4.0
السمكة الصغيرة ، وتسمى أيضًا peixinho-da-garta ، و lambari الصغيرة ، و lambari ورقة ، وأذن الأرنب وأذن الأرنب ، هي فطيرة مع اسم علمي البيزنطية ستاتشي. موطنها الأصلي تركيا وأرمينيا وإيران ويمكن العثور عليها بسهولة في المناطق المعتدلة كنبات للزينة. في المجال العلمي ، يمكن أيضًا العثور عليه من خلال مرادفات Stachys lanata أو ستاتشي الأولمبية.
السمك من الحديقة مقلي جيدًا أو مغطى بالبقسماط أو بالبقسماط. لكن قبل الاستهلاك ، يجب تعقيمها تمامًا ، حيث إن الخاصية المخملية لأوراقها تجعلها تحبس بعض شوائب التربة. بعد غسلها ، جففها لتحضير الوصفات أو احفظها في أكياس من القماش في الثلاجة. تعرف على المزيد حول هذا Panc في المقالة: "Peixinho da horta: نبات غذائي غير تقليدي".
زهرة اليقطين
زهرة اليقطين. صورة net_efekt التي تم تحريرها وتغيير حجمها ، متاحة على ويكيميديا ومرخصة بموجب CC BY-SA 2.0
زهرة اليقطين من الأنواع بيبو القرع إنه صالح للأكل وجيد لصحتك. إنه مكون شائع في المطبخ الإيطالي ، لكنه في البرازيل هو طبق بنكهة. على الرغم من أنها تسمى أيضًا زهرة الكوسة ، إلا أنها نبات أصلي في أمريكا الوسطى ، مع طعم معتدل وحلو قليلاً. لمعرفة فوائد وصفات زهرة الكوسة ، ألق نظرة على مقال: "زهرة اليقطين صالحة للأكل وجيدة".
