شراب الذرة والفركتوز: لذيذ ولكن دقيق
يعتبر شراب الذرة والفركتوز مركزات سكر وموجودة في العديد من الأطعمة التي تعتبر "لذيذة"
الصورة: سونيا لانجفورد على Unsplash
موجود في الأطعمة الصناعية ، مثل المشروبات الغازية والعصائر الجاهزة للأكل (عصير الصندوق) والتوابل (الكاتشب والخردل) والفواكه المحفوظة (المعلبة) والهلام والحلويات الفطيرة والكعك والحلويات ومسحوق المشروبات وغيرها ، شراب الذرة ضار بالصحة ، له تأثيرات عديدة على الصحة وهو أحد المسئولين عن زيادة الوزن عند الأطفال ، ويفضل ظهور مرض السكري والسمنة وانخفاض متوسط العمر المتوقع.
هل شراب الذرة والفركتوز والجلوكوز هي نفس المنتج؟
يختلف الجلوكوز (الذرة) وشراب الفركتوز فيما يتعلق بأصلهما ، لكن كلاهما يعتبر محلولًا مركّزًا للسكر وذو قيمة نقدية مخفضة يتم إنتاجه:
يتم تحويل شراب الجلوكوز ، المعروف أيضًا باسم شراب الذرة عالي الفركتوز ، إلى سكر الفواكه من خلال العمليات الصناعية ويتم الحصول عليه من نشا الذرة. هذا المكون شائع جدًا في الولايات المتحدة وهو جزء من النظام الغذائي لجزء كبير من السكان.
من ناحية أخرى ، يأتي شراب الفركتوز (الذي يعتبر أحلى 1.5 مرة من السكروز) من قصب السكر من تفاعل السكروز.
لماذا الاهتمام؟
نظرًا لتكرار تناول الأطعمة المصنعة من قبل الأجيال الجديدة ، فإن الآثار الصحية التي يسببها شراب الذرة أو شراب الفركتوز تتزايد.
شرب المشروبات مثل الصودا والعصائر الجاهزة للأكل ، والتي تحتوي على كميات زائدة من السكر على شكل شراب الذرة أو الفركتوز ، يوفر زيادة في كمية السعرات الحرارية المستهلكة. هذا لا يعني تقليل استهلاك السعرات الحرارية من الأطعمة الصلبة ، أي أن تناول السعرات الحرارية من السوائل يسبب شبعًا أقل من تناول السعرات الحرارية من الأطعمة الصلبة.
بهذه الطريقة ، ينتهي بنا الأمر باستهلاك سعرات حرارية أكثر مما ينبغي في نظام غذائي متوازن. يمكن أن تكون العواقب: زيادة الوزن والسمنة والسكري وأمراض القلب والأوعية الدموية ونقص الفيتامينات والمعادن ومقاومة الأنسولين.
في البرازيل ، يسمح استخدام شراب الذرة من قبل وكالة المراقبة الصحية الوطنية (ANVISA) كمصدر للكربوهيدرات في الأطعمة ، بما في ذلك الأطعمة للأطفال من سن صفر سنة. لذلك ، يجب أن نولي المزيد من الاهتمام لاستهلاك الأطعمة الغنية بشراب الذرة و / أو الفركتوز.
البدائل
تجنب تناول الأطعمة المذكورة في بداية المقال ، مثل المشروبات الغازية والعصائر الجاهزة للأكل (عصير الصندوق) والتوابل (الكاتشب والخردل) والفواكه المحفوظة (المعلبة) والهلام والحلويات المعجنات والكعك والحلويات. مسحوق للمشروبات.
إذا كان لديك طفل في المنزل ، فلا تستخدم براعم التذوق للنكهات الاصطناعية. كلما زاد عدد الأطعمة المصنعة التي يتم تقديمها للأطفال ، كلما قل رغبتهم في تناول الأطعمة الطبيعية ، وزادت صعوبة إعادة تعليمهم الغذائي.
استخدم المحليات الطبيعية في وصفاتك مثل سكر جوز الهند وستيفيا والإكسيليتول والأغاف.
- ستة خيارات للتحلية الطبيعية بدون مُحلي صناعي
