ما هو الكمبوتشا وفوائدها
إذا تم إعدادها بشكل صحيح ، يمكن أن تكون kombucha جيدة جدًا لصحتك.
الصورة التي تم تحريرها وتغيير حجمها بواسطة Klara Avsenik متاحة على Unsplash
الكمبوتشا هو مشروب مخمر تم استهلاكه منذ آلاف السنين. بالإضافة إلى كونها غنية بمضادات الأكسدة ، فهي تحتوي على البروبيوتيك - الكائنات الحية الدقيقة المفيدة للجسم.
- ما هي الأطعمة البروبيوتيك؟
فوائد الكمبوتشا
1. مصدر للبروبيوتيك
يُعتقد أن عادة صنع وتناول الكومبوتشا تعود أصولها إلى الصين أو اليابان. يتكون التحضير من إضافة سلالات معينة من البكتيريا والخمائر والسكر إلى الشاي الأسود أو الأخضر وتركه ليتخمر لمدة أسبوع أو أكثر (تحقق من ادرس هنا من اجل الاحترام: 1). خلال هذه العملية ، تشكل البكتيريا والخميرة غشاءً شبيهًا بالفطر على سطح السائل ، يُسمى أيضًا SCOBY.
SCOBY هي مستعمرة تكافلية حية للبكتيريا والخميرة ، ويمكن استخدامها لتخمير مستعمرات جديدة من kombucha. تنتج عملية التخمير حمض الأسيتيك (الموجود أيضًا في الخل) والعديد من المركبات الحمضية الأخرى ، والكحول والغازات التي تجعله مكربنًا (انظر الدراسة حوله هنا: 2).
- الخل الأبيض: 20 استخدامًا رائعًا
ينمو الكثير من البكتيريا أيضًا في الخليط. على الرغم من عدم وجود دليل على فوائد بروبيوتيك كومبوتشا ، إلا أنه يحتوي على عدة أنواع من بكتيريا حمض اللاكتيك التي قد يكون لها وظيفة بروبيوتيك (انظر الدراسة حول هذا: 3).
توفر البروبيوتيك بكتيريا صحية للأمعاء ويمكن أن تحسن العديد من جوانب الصحة ، بما في ذلك الهضم والالتهابات وحتى فقدان الوزن. لهذا السبب ، فإن إضافة مشروبات مثل الكمبوتشا إلى نظامك الغذائي يمكن أن يحسن صحتك بعدة طرق.
2. فوائد الشاي الأخضر
يعتبر الشاي الأخضر من أكثر المشروبات الصحية على كوكب الأرض ، حيث أنه يحتوي على مركبات نشطة بيولوجيًا ، مثل البوليفينول ، والتي تعمل كمضادات أكسدة قوية في الجسم (انظر الدراسة حولها هنا: 4).
- الشاي الأخضر: الفوائد والغرض منه
يحتوي الكمبوتشا المصنوع من الشاي الأخضر على العديد من نفس المركبات النباتية ويفترض أن يكون له نفس الفوائد (انظر الدراسة هنا: 5). تشير الدراسات إلى أن شرب الشاي الأخضر بانتظام يمكن أن يزيد من عدد السعرات الحرارية التي تحرقها ، ويقلل من دهون البطن ، ويحسن مستويات الكوليسترول ، ويساعد في السيطرة على نسبة السكر في الدم ، وأكثر من ذلك (انظر الدراسات حول هذا: 6 ، 7 ، 8 ، 9).
تظهر الدراسات أيضًا أن أولئك الذين يستهلكون الشاي الأخضر يقل لديهم خطر الإصابة بسرطان البروستاتا والثدي والقولون (انظر الدراسات هنا: 10 ، 11 ، 12).
3. غني بمضادات الأكسدة
مضادات الأكسدة هي مواد تحارب الجذور الحرة والجزيئات التفاعلية التي يمكن أن تدمر الخلايا (انظر الدراسات حول هذا: 13 ، 14).
يعتقد العديد من العلماء أن مضادات الأكسدة الموجودة بشكل طبيعي في الأطعمة والمشروبات أفضل للصحة من المكملات المضادة للأكسدة (انظر الدراسة الخاصة بهذا: 15). يبدو أن الكمبوتشا ، خاصة عند صنعها من الشاي الأخضر ، لها تأثيرات مضادة للأكسدة على الكبد.
- ما هي الجذور الحرة؟
- مضادات الأكسدة: ما هي وما هي الأطعمة التي يجب العثور عليها
وجدت الدراسات التي أجريت على الفئران باستمرار أن استهلاك الكمبوتشا يقلل بانتظام من سمية الكبد التي تسببها المواد الكيميائية ، في بعض الحالات بنسبة 70٪ على الأقل (انظر الدراسات هنا: 16 ، 17 ، 18 ، 19). . على الرغم من عدم وجود دراسات بشرية حول هذا الموضوع ، إلا أنه يبدو كمجال بحث واعد للأشخاص المصابين بأمراض الكبد.
- نصائح لتجنب مشاكل الكبد
- الدهون في الكبد وأعراضها
4. يحسن المناعة
يعد حمض الأسيتيك أحد المواد الرئيسية التي يتم إنتاجها أثناء تخمير الكمبوتشا ، وهو موجود أيضًا بوفرة في الخل. مثل بوليفينول الشاي ، فإن حمض الأسيتيك قادر على قتل العديد من الكائنات الحية الدقيقة التي يحتمل أن تكون ضارة (انظر الدراسة حول هذا الموضوع هنا: 20).
يحتوي الكمبوتشا المصنوع من الشاي الأسود أو الأخضر على خصائص مضادة للجراثيم ، خاصة ضد البكتيريا التي تسبب داء المبيضات (انظر الدراسة حول هذا الموضوع هنا: 21).
تثبط هذه التأثيرات المضادة للميكروبات نمو البكتيريا والخمائر غير المرغوب فيها ، ولكنها لا تؤثر على بكتيريا البروبيوتيك المفيدة والخمائر المتضمنة في تخمير كومبوتشا.
- داء المبيضات: معرفة الأسباب والأعراض والأنواع ومعرفة كيفية العلاج
5. يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب
أمراض القلب هي السبب الرئيسي للوفاة في العالم (انظر الدراسة حولها هنا: 22). أظهرت الدراسات التي أجريت على الفئران أن الكمبوتشا يمكن أن تحسن بشكل كبير اثنين من علامات أمراض القلب ، الكوليسترول الضار LDL و HDL "الجيد" ، في غضون 30 يومًا فقط (انظر الدراسات حول هذا الموضوع هنا: 23 ، 24).
- هل الكوليسترول المتغير له أعراض؟ تعرف على ما هو عليه وكيفية منعه
والأهم من ذلك أن الشاي (خاصة الشاي الأخضر) يحمي جزيئات الكوليسترول الضار من الأكسدة ، والتي يعتقد أنها تساعد في الوقاية من أمراض القلب (انظر الدراسات حول هذا هنا: 25 ، 26 ، 27). في الواقع ، أولئك الذين يشربون الشاي الأخضر لديهم خطر أقل بنسبة 31٪ للإصابة بأمراض القلب ، وهي فائدة يمكن العثور عليها أيضًا في الكمبوتشا (انظر الدراسات حول هذا الموضوع هنا: 28 ، 29 ، 30).
6. يساعد في إدارة مرض السكري من النوع 2
يؤثر مرض السكري من النوع 2 على أكثر من 300 مليون شخص حول العالم. يتميز بارتفاع مستويات السكر في الدم ومقاومة الأنسولين. وجدت دراسة أجريت على الفئران المصابة بداء السكري أن الكمبوتشا تبطئ هضم الكربوهيدرات ، مما يخفض مستويات السكر في الدم. وكذلك تحسين وظائف الكبد والكلى.
من المرجح أن يكون الكمبوتشا المصنوع من الشاي الأخضر أكثر فائدة ، لأن الشاي الأخضر يخفض مستويات السكر في الدم (انظر الدراسة على هذا: 31). في الواقع ، وجدت مراجعة للدراسات التي أجريت على ما يقرب من 300000 فرد أن شاربي الشاي الأخضر أقل عرضة للإصابة بمرض السكري بنسبة 18٪.
- هل نشهد وباء السكري؟
7. يقي من السرطان
السرطان هو أحد الأسباب الرئيسية للوفاة في جميع أنحاء العالم. يتميز بطفرة الخلية ونمو الخلايا غير المنضبط. في دراسات أنابيب الاختبار ، ساعدت الكمبوتشا في منع نمو وانتشار الخلايا السرطانية بسبب تركيزها العالي من مادة البوليفينول ومضادات الأكسدة (انظر الدراسات حولها هنا: 33 ، 34).
يُعتقد أن مادة البوليفينول من الشاي تستخدم في صنع الكومبوتشا تمنع الطفرات الجينية ونمو الخلايا السرطانية ، بالإضافة إلى تعزيز موت الخلايا السرطانية (انظر الدراسة حولها هنا: 35). لهذا السبب ، ليس من المستغرب أن شاربي الشاي أقل عرضة للإصابة بأنواع مختلفة من السرطان (انظر الدراسات حول هذا هنا: 36 ، 37 ، 38). ومع ذلك ، لم يتم تأكيد ما إذا كان للكومبوتشا أي تأثير مضاد للسرطان على الأشخاص. هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات.
8. يجب أن يتم بشكل صحيح
الكمبوتشا غنية بالبروبيوتيك مع العديد من الفوائد الصحية المحتملة. يمكنك شرائه جاهزًا أو صنعه بنفسك في المنزل. ومع ذلك ، تأكد من إعداده بشكل صحيح.
إذا كانت الكمبوتشا الملوثة والمخمرة بشكل مفرط يمكن أن تسبب مشاكل صحية خطيرة وحتى الموت. يمكن أن تحتوي الكمبوتشا محلية الصنع أيضًا على ما يصل إلى 3٪ كحول (انظر الدراسات حول هذا الموضوع هنا: 2 ، 39 ، 40 ، 41).
الخيار الأكثر أمانًا هو شراء الكمبوتشا من متجر أو عبر الإنترنت. المنتجات التجارية لذيذة وتعتبر خالية من الكحول ، حيث يجب أن تحتوي على أقل من 0.5٪ كحول (انظر الدراسة حول هذا الموضوع هنا: 42). ومع ذلك ، تحقق من المكونات وحاول تجنب العلامات التجارية عالية السكر. إذا كنت تخطط لجعله في المنزل ، فتعلم الطريقة الأكثر أمانًا لصنع الكومبوتشا من محترف.
