حليب جوز الهند: الاستخدامات والفوائد
يمكن أن تكون الدهون الموجودة في حليب جوز الهند مفيدة جدًا لصحتك. تفهم:
الصورة التي تم تحريرها وتغيير حجمها بواسطة Alberto Bogo متاحة على Unsplash
يعتبر حليب جوز الهند بديلاً نباتيًا ولذيذًا لحليب البقر ، حيث يقدم العديد من الفوائد الصحية. إنه مصنوع من لب جوز الهند الناضج ، وله قوام كثيف وقوام كريمي.
لب جوز الهند صلب ، ليكون سائلاً يخلط مع الماء بنسبة 50٪. يتم تصنيفها على أنها سميكة أو رقيقة بناءً على اتساقها. غالبًا ما يستخدم حليب جوز الهند السميك في الحلويات والصلصات السميكة. يستخدم حليب جوز الهند الناعم في الحساء والصلصات. ويمكن أيضًا صنعه في المنزل.
- كيفية صنع حليب جوز الهند
المحتوى الغذائي
حوالي 93 ٪ من السعرات الحرارية في حليب جوز الهند تأتي من الدهون ، مثل الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة (MCTs) ، وهي دهون مشبعة. كما أنه مصدر جيد للفيتامينات والمعادن. يحتوي الكوب (240 جرام) على:
- سعرات حراريه: 552
- الدهون: 57 جرام
- البروتين: 5 جرام
- الكربوهيدرات: 13 جرام
- الألياف: 5 جرام
- فيتامين ج: 11٪ من RDI (المدخول اليومي الموصى به)
- الفولات: 10٪ من IDR
- الحديد: 22٪ من IDR
- المغنيسيوم: 22٪ من IDR
- البوتاسيوم: 18٪ من IDR
- النحاس: 32٪ من IDR
- المنجنيز: 110٪ من IDR
- السيلينيوم: 21٪ من IDR
الفوائد المحتملة لحليب جوز الهند
هناك أدلة على أن الدهون الموجودة في حليب جوز الهند يمكن أن تساعدك على إنقاص الوزن وتحسين التمثيل الغذائي. وذلك لأن الجزء الدهني من حليب جوز الهند ينتقل من الجهاز الهضمي مباشرة إلى الكبد ، حيث يتم استخدامه لإنتاج الطاقة أو الكيتون ، حيث تقل احتمالية تخزينه على شكل دهون (انظر الدراسة حول هذا الموضوع هنا: 1).
تشير بعض الدراسات التي قامت بتحليل دهون جوز الهند ، وتحديداً زيت جوز الهند ، إلى أن لها خاصية تقليل الشهية وتقليل السعرات الحرارية مقارنة بالدهون الأخرى (انظر الدراسات حولها هنا: 2 ، 3 ، 4 ، 5).
في إحدى الدراسات ، الرجال الذين يعانون من زيادة الوزن والذين تناولوا 20 جرامًا من زيت جوز الهند على الإفطار تناولوا 272 سعرًا حراريًا أقل في الغداء من أولئك الذين تناولوا زيت الذرة (انظر الدراسة الخاصة بهذا: 6).
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تزيد دهون زيت جوز الهند من استهلاك السعرات الحرارية وحرق الدهون - على الأقل مؤقتًا (انظر الدراسة حول هذا: 7 ، 8 ، 9).
ومع ذلك ، من غير المحتمل أن يكون لكميات هذه الدهون الموجودة في حليب جوز الهند نفس التأثيرات الموجودة في زيت جوز الهند.
تشير بعض الدراسات الخاضعة للرقابة على الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة والأشخاص المصابين بأمراض القلب إلى أن تناول زيت جوز الهند يقلل من محيط الخصر. لكن لم يكن لدهن جوز الهند أي تأثير على وزن الجسم (انظر الدراسات حول هذا الموضوع هنا: 7 ، 8 ، 9).
لم تفحص أي دراسات على وجه التحديد آثار حليب جوز الهند على الوزن والتمثيل الغذائي.
التأثيرات على الكوليسترول وصحة القلب
نظرًا لارتفاع نسبة الدهون المشبعة فيه ، يتساءل بعض الناس عما إذا كان حليب جوز الهند مفيدًا للقلب.
تشير إحدى الدراسات إلى أنه قد يفيد الأشخاص الذين يعانون من مستويات الكوليسترول الطبيعية أو المرتفعة. ووجدت الدراسة التي فحصت آثار حليب جوز الهند على 60 رجلاً أن عصيدة حليب جوز الهند خفضت نسبة الكوليسترول الضار LDL أكثر من عصيدة حليب الصويا. كما أدت عصيدة حليب جوز الهند إلى زيادة الكوليسترول الحميد "الجيد" بنسبة 18٪ ، مقارنة بـ 3٪ فقط لفول الصويا.
يمكن لحليب جوز الهند أيضًا:
- تقليل حجم قرحة المعدة: في إحدى الدراسات ، قلل حليب جوز الهند حجم قرحة المعدة لدى الفئران بنسبة 54٪ - وهي نتيجة مماثلة لتأثير دواء مضاد للقرحة.
- يحمي من الفيروسات والبكتيريا: تشير دراسات أنبوبة الاختبار إلى أن حمض اللوريك (الموجود أيضًا في حليب جوز الهند) يمكن أن يقلل من مستويات الفيروسات والبكتيريا التي تسبب العدوى. وهذا يشمل أولئك الذين يقيمون في الفم (انظر الدراسات حول هذا الموضوع هنا: 10 ، 11 ، 12).
الآثار الجانبية المحتملة
ما لم تكن لديك حساسية من جوز الهند ، فمن غير المرجح أن يكون لحليب جوز الهند آثار ضارة. بالمقارنة مع الحساسية من الجوز والفول السوداني ، فإن حساسية جوز الهند نادرة نسبيًا (انظر الدراسة حول هذا: 13).
يستخدم لحليب جوز الهند
قبل استخدام حليب جوز الهند ، من الضروري اختيار الخيار الأفضل. سيكون صنع حليب جوز الهند الخاص بك من فاكهة عضوية في المنزل أمرًا مثاليًا. ولكن ، إذا كنت بحاجة لشراء حليب جوز الهند ، ففضل تلك التي تأتي في عبوات زجاجية بدلاً من تلك التي تأتي في علب أو أوعية بلاستيكية. وبالتالي ، بالإضافة إلى تجنب استخدام البلاستيك ، وهو مادة ضارة جدًا بالبيئة ، فإنك تزيد من فرص تجنب الاتصال بمادة مسرطنة ومختلة بالغدد الصماء تسمى بيسفينول ، وهي موجودة في البلاستيك وطلاء الأطعمة المعلبة. افهم هذه الموضوعات بشكل أفضل في المقالات:
- ما هي الأطعمة العضوية؟
- تعرف على أنواع البيسفينول ومخاطرها
- فهم التأثير البيئي للنفايات البلاستيكية على السلسلة الغذائية
تشمل بعض استخدامات حليب جوز الهند ما يلي:
- أضف ملعقتين كبيرتين (30 إلى 60 مل) إلى قهوتك ؛
- أضف نصف كوب (120 مل) إلى كوب واحد ملس أو مخفوق البروتين.
- ضع في سلطة فواكه.
- استخدم في الكاجو أو الفطر أو قلب حساء النخيل ؛
- استخدم في كعكة التابيوكا.
- أضف القليل من المجارف (30 إلى 60 مل) إلى الشوفان.
