ما هو الكاري وفوائده
يعتبر الكاري خيارًا رائعًا لإضافة نكهة وفوائد غذائية لأطباقك
صورة تم تعديلها وتغيير حجمها لـ Indivar Kaushik ، متاحة على Unsplash
الكاري ، المعروف أيضًا باسم الكاري ، عبارة عن توابل بودرة مصنوعة من مزيج من التوابل التي تشمل الكزبرة والفلفل والهيل والحلبة والكركم (الكركم) والقرنفل والكمون والزنجبيل والقرفة. يمكن أن تختلف تركيبة التوابل ، ولكن بشكل عام ، يقدم الكاري عددًا من الفوائد الصحية.
1. خصائص مضادة للالتهابات
نظرًا لأن الكاري مصنوع من التوابل مثل الزعفران والكزبرة والفلفل ، فلا عجب أن هذا التوابل قد أظهر فوائد مضادة للالتهابات (انظر الدراسة حول هذا الموضوع هنا: 1).
- يحتوي الكركم على خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة.
- الكزبرة: ما هي فوائد أوراق وبذور الكزبرة
- الفوائد الصحية المذهلة للفلفل
الكركم ، أحد مكونات الكاري ، يحتوي على صبغة تسمى الكركمين. يشتهر الكركمين بقدرته على مكافحة الالتهاب من خلال تنظيم البروتينات الالتهابية مثل إنترلوكين 6 (IL-6) وعامل نخر الورم ألفا (TNF-alpha) (انظر الدراسات حوله هنا: 2 ، 3).
- 16 نوع من الأطعمة الطبيعية المضادة للالتهابات
في الواقع ، أظهرت الأبحاث التي أُجريت على البشر والحيوانات أن الكركمين يساعد في تخفيف أعراض الأمراض الالتهابية مثل التهاب المفاصل الروماتويدي وهشاشة العظام ومرض التهاب الأمعاء (انظر الدراسات حول هذا هنا: 3 ، 4 ، 5).
التوابل الأخرى الموجودة عادة في مسحوق الكاري ، بما في ذلك الفلفل والكزبرة ، لها أيضًا تأثيرات مضادة للالتهابات. يحتوي الفلفل على الكابسيسين ، وهو مركب يعمل كمضاد قوي للالتهابات (انظر الدراسة حوله هنا: 6).
تم استخدام الكزبرة كعامل مضاد للالتهابات في ممارسات الطب التقليدي منذ العصور القديمة ، وتشير الأبحاث التي أجريت على القوارض إلى أن العلاج بهذه التوابل يمكن أن يقلل من أعراض مرض التهاب الأمعاء (انظر الدراسة حول هذا: 7).
2. يمكن أن يحسن صحة القلب
يمكن أن يفيد تناول مسحوق الكاري صحة قلبك بعدة طرق. أظهرت الأبحاث أن مزيج التوابل يمكن أن يزيد من تدفق الدم ويحسن وظائف الأوعية الدموية ، والتي بدورها يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
أظهرت دراسة صغيرة أجريت على 14 رجلاً أن تناول 180 جرامًا من وجبة تحتوي على الكاري يحسن تدفق الدم إلى الشريان العضدي - مصدر الدم الرئيسي للذراع - مقارنة بوجبة تحكم. يُعزى ذلك إلى احتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة.
وجدت دراسة أخرى أكبر ، أجريت على أكثر من 100000 شخص ، أن أولئك الذين تناولوا أطباق مسحوق الكاري مرتين إلى ثلاث مرات في الشهر إلى مرة واحدة في الأسبوع لديهم مستويات أقل بكثير من الدهون الثلاثية مقارنة بالأشخاص الذين تناولوا كميات أقل من الكاري مرة واحدة في الشهر.
بالإضافة إلى ذلك ، وجدت دراسات بشرية أخرى أن مكملات الكركم والكركمين يمكن أن تخفض مستويات الكوليسترول لدى البشر ، على الرغم من أن هذه النتائج ناتجة عن المكملات بجرعات عالية تتجاوز الكميات الموجودة عادة في الأطعمة المجففة بنكهة الكاري.
- هل الكوليسترول المتغير له أعراض؟ تعرف على ما هو عليه وكيفية منعه
أظهرت بعض الأبحاث أيضًا أن تناول الكاري يمكن أن يكون له تأثيرات إيجابية على مستويات ضغط الدم ، على الرغم من الحاجة إلى مزيد من التحليل (انظر الدراسات حول هذا هنا: 8 ، 11). نظرًا لأن ارتفاع ضغط الدم والدهون الثلاثية ومستويات الكوليسترول من عوامل الخطر لأمراض القلب ، فإن تناول مسحوق الكاري يمكن أن يساعد في تحسين صحة القلب.
3. قد يكون لها تأثيرات مضادة للسرطان
وجدت العديد من الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار أن الكركم ، على وجه الخصوص ، يمكنه محاربة بعض الخلايا السرطانية. من المعروف أن الكركمين ، وهو المركب النشط الرئيسي في الكركم ، له خصائص قوية في مكافحة السرطان. يؤدي إلى موت الخلايا السرطانية ويمنع انتشار الخلايا السرطانية ، ويثبط مسارات إشارات معينة في الجسم (انظر الدراسة حول هذا الموضوع هنا: 13).
وفقًا للأبحاث التي أجريت على الحيوانات ، يمكن أن يحارب الكركمين مجموعة متنوعة من السرطانات ، بما في ذلك سرطان البروستاتا والثدي والقولون والدماغ. كما حققت الدراسات البشرية نتائج واعدة. على سبيل المثال ، أظهرت دراسة أُجريت على 126 شخصًا مصابًا بسرطان القولون والمستقيم أن تناول 1،080 مجم من الكركمين يوميًا لمدة 30 يومًا يزيد من موت الخلايا السرطانية ويقلل الالتهاب.
أظهرت دراسات أخرى أيضًا أن التوابل الأخرى مثل الفلفل والكزبرة والكمون يمكن أن تقدم تأثيرات قوية مضادة للسرطان (انظر الدراسات حول هذا الموضوع هنا: 15 ، 16).
4. يحتوي على مضادات الأكسدة القوية
مضادات الأكسدة هي مركبات تساعد في منع تلف الخلايا الناجم عن الجزيئات التفاعلية المعروفة باسم الجذور الحرة.
- ما هي الجذور الحرة؟
تؤدي الجذور الحرة إلى الإجهاد التأكسدي ، وهي حالة مرتبطة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان وتنكس الدماغ. إن تناول الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة يمكن أن يقلل من آثار الإجهاد التأكسدي ويقلل من مخاطر الإصابة بالأمراض (انظر الدراسة حول هذا الموضوع هنا: 17).
يحتوي مسحوق الكاري على العديد من مضادات الأكسدة ، مثل الكركمين ، والكيرسيتين ، والصنوبر ، واللوتين ، والزياكسانثين ، والكومينال (انظر الدراسات حول هذا الموضوع هنا: 18 ، 19 ، 20 ، 21). أظهرت دراسة صغيرة أجريت على 17 رجلاً أن تناول وجبات تحتوي على ما بين 6 و 12 جرامًا من مسحوق الكاري قلل بشكل كبير من آلانتوين - وهو علامة على الإجهاد التأكسدي - مقارنةً بالوجبات التي لا تحتوي على الكاري.
- مضادات الأكسدة: ما هي وما هي الأطعمة التي يجب العثور عليها
5-9. فوائد أخرى
بالإضافة إلى الفوائد المحتملة المذكورة أعلاه ، فإن تناول مزيج التوابل اللذيذ يمكن أن يحسن الصحة بالطرق التالية:
- تساعد على خفض مستويات السكر في الدم. أظهرت دراسة أجريت على أكثر من 100000 شخص أن أولئك الذين يستهلكون كميات معتدلة من الكاري لديهم مستويات سكر في الدم أقل بكثير من أولئك الذين يستهلكون الكاري أقل من مرة واحدة في الشهر.
- يمكن أن يحسن صحة الدماغ. أظهرت الأبحاث البشرية والحيوانية أن الكركمين ، المركب الرئيسي في الكركم ، يمكن أن يحسن بشكل كبير علامات تنكس الدماغ ويقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر (انظر الدراسات حوله هنا: 23 ، 24) ؛
- يمكن أن يحسن الشبع. في إحدى الدراسات ، أفاد الرجال الذين تناولوا وجبات تحتوي على ستة أو 12 جرامًا من مسحوق الكاري عن انخفاض كبير في الجوع والرغبة الشديدة مقارنة بأولئك الذين لم يتناولوا الكاري ؛
- نظرًا لاحتوائه على الكزبرة والكمون ، فإن للكاري تأثيرات مضادة للفطريات والبكتيريا (انظر الدراسة حول هذا الموضوع هنا: 26).
- وجدت الدراسات التي أجريت على القوارض أن الكركمين يمكن أن يساعد الجهاز الهضمي على العمل بشكل صحيح ويخفف من أعراض اضطرابات الجهاز الهضمي ، على الرغم من أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث في البشر (انظر الدراسات حول هذا هنا: 27 ، 28 ، 29).
ضع في اعتبارك أن هذه الفوائد مرتبطة بشكل أساسي بالمكونات الفردية لمسحوق الكاري وليس مزيج التوابل. هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث التي تتضمن استخدام مسحوق الكاري لتحسين الصحة.
كيفية إضافة الكاري إلى نظامك الغذائي
بما أن الكاري عبارة عن مزيج من التوابل ، فيمكن استخدامه لتذوق مجموعة متنوعة من الأطباق. له نكهة فريدة وحارة يمكن أن تأخذ نكهات حلوة ومالحة اعتمادًا على مزيج التوابل الدقيق المستخدم من قبل الشركة المصنعة.
ضع في اعتبارك أنه لا توجد وصفة لمسحوق الكاري وأن التوابل المستخدمة قد تختلف. يمكن أن تكون بعض الأنواع حارًا باستخدام الفلفل ، بينما يكون البعض الآخر خفيفًا. بمجرد العثور على مسحوق الكاري الذي يناسب ذوقك ، حاول إضافته إلى أطباق مثل البطاطس المقلية والشوربات والمشاوي والصلصات. في الواقع ، يمكن استخدام مزيج التوابل متعدد الاستخدامات هذا لتتبيل أي شيء ، لذلك لا تخف من التجربة.
تذكر ، نظرًا لأن مسحوق الكاري غالبًا ما يحتوي على الزعفران ، فإنه سيضيف لونًا ذهبيًا إلى وصفاتك.
