زيت البيكوي صالح للأكل ومليء بالفوائد
زيت البيكوي غني بالأحماض الدهنية والكاروتينات التي توفر العديد من الفوائد الصحية
Pequi هي ثمرة شجرة تسمى pequizeiro (Caryocar Brasiliense Camb.) ، شائعة في مناطق سيرادو بالبرازيل ، وتشكل زراعتها مصدر دخل للعديد من العائلات التي تعيش في هذه المواقع (ميناس جيرايس ، غوياس ، ديستريتو فيدرال ، ساو باولو وباهيا). يُعرف أيضًا باسم بيكوي ، بيكيا ، بيكيا ، بيكويا البرية ، ذرة شوكة ، بازلاء الحصان ، بيكيرم وسواري ، تبرز بيكوي في المطبخ النموذجي لهذه المناطق ، ويتم تطبيقها في الأطباق المحلية والتوابل والمشروبات المحلاة ، بالإضافة إلى كونها ممكنة لاستخراج الزيت من بيكوي.
بفضل اهتماماتها التجارية ، مثل الطهي واستخراج الزيت ، تولد Pequi وظائف ودخلًا لا حصر له للعديد من العائلات في وقت الحصاد. تنتج شجرة البيكوي ما بين 500 إلى 2000 فاكهة لكل حصاد ، وتنتج في المتوسط 180 كجم من اللب ، و 33 كجم من اللوز ، و 119 كجم من زيت اللب ، و 15 لترًا من زيت اللوز.
زيت بيكي
يمكن استخلاص زيت البيكوي النباتي من لبه أو لوزه ، وبالتالي توجد اختلافات في تركيبته. التغيير الأكثر وضوحا بين هذه الزيوت هو غلبة الأحماض الدهنية. في زيت لب البيكوي ، يسود حمض الأوليك (أوميغا 9) ، بينما في زيت اللوز البيكوي ، يكون الحمض السائد هو البالمتيك.
لا تعد عملية استخراج زيت البيكوي فريدة من نوعها وقد تختلف من منتج لآخر. الطريقة الأكثر حرفية ، والتي لا تزال موجودة في إنتاج الزيت الريفي ، هي عملية الاستخراج المائي. بعد إزالة قشر البيكوي ، يتم وضع اللب واللوز في الماء وتسخينه إلى 80 درجة مئوية. نظرًا لأن الزيت غير قابل للذوبان في الماء وأقل كثافة من الماء ، فإنه "يرتفع" ويظل على السطح ، وبالتالي يمكن جمعه عن طريق الصب أو حتى يدويًا ، كما هو الحال في المنتجات التقليدية. يُظهر الفيديو قليلاً عن واقع جامعي البيكوي والاستخراج المائي لزيتهم.تتكون العمليات الأخرى من الاستخلاص بالضغط في آلة بثق ، يتبعها معالجة بالمذيبات (عادة الإيثانول) ، أو الضغط البسيط ، والذي يمكن أن يتبعه معالجة إنزيمية لزيادة المحصول.
فوائد وتطبيقات زيت البيكوي
يستخدم زيت البيكوي على نطاق واسع في الطهي ، ولكنه يستخدم أيضًا في صناعة مستحضرات التجميل ، وفي إنتاج الصابون ، وكمنتج طبي ، لمحاربة التهاب الشعب الهوائية والإنفلونزا ونزلات البرد ، ولكن هذه التأثيرات غير مثبتة علميًا ، فهي مجرد جزء الطب الشعبي.
يحتوي لب البيكوي على كمية كبيرة من الكاروتينات المسؤولة عن لونه المصفر ، ولكن ليس فقط اللون المميز الذي تجلبه هذه المركبات. تعتبر بعض الكاروتينات مولدات لفيتامين أ (عند استهلاكها تتحول إلى فيتامين أ). الكاروتينات الأخرى الموجودة في لب بيكوي لها تأثير مضاد للأكسدة ، مما يجلب العديد من الفوائد للحفاظ على الصحة.
نظرًا لوجود هذه المركبات والأحماض الدهنية المختلفة ، تتم دراسة البيكوي والزيت وتطبيقهما في الصناعات الدوائية والتجميلية. يدرس البحث التأثيرات المضادة للفطريات والتطبيقات العلاجية للزيت والمركبات الموجودة.
التأثير المضاد للأكسدة:
بفضل هذا التأثير ، يتم تطبيق زيت البيكوي في مستحضرات التجميل ، مثل الكريمات ، ليكون بمثابة مضاد للشيخوخة ويساهم في الحفاظ على الجلد. يعطي هذا التأثير العالي لمضادات الأكسدة للزيت ثباتًا أكبر للمنتج ، دون الحاجة إلى إضافة مواد حافظة.
وجود الكاروتينات:
كمصدر غني للكاروتينات ، فإن زيت البيكوي صالح للأكل ويستخدم على نطاق واسع في الطهي كزيت للطبخ.
وجود الأحماض الدهنية:
تعتبر الكمية العالية من حمض الأوليك الموجود في زيت البيكوي عامل جذب لإنتاج وقود الديزل الحيوي. تعتبر أكسدة الوقود الحيوي مشكلة رئيسية تؤثر على جودته والاهتمام بإنتاجه. تعتبر الأحماض الأحادية غير المشبعة أكثر إثارة للاهتمام لإنتاج الوقود الحيوي بسبب ثباتها. بالإضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من الأحماض الأحادية غير المشبعة ، فإن زيت البيكوي له تأثير كبير كمضاد للأكسدة ، كما رأينا أعلاه ، مما يساهم بشكل أكبر في استقرار الزيت. ومع ذلك ، فإن العامل المحدد لإنتاج الوقود الحيوي من خلال هذا الزيت هو انخفاض الإنتاج الحالي وكذلك محصوله ، وهو قصير - أربعة أشهر فقط في السنة.
يعتبر زيت البيكوي من أفضل الزيوت النباتية المتوفرة ، حيث يوفر فوائد صحية من خلال استخدامه في الطبخ ومستحضرات التجميل. زيت بيكي.
ومع ذلك ، قبل استخدامه ، تأكد من أن المنتج طبيعي ونقي 100٪ وخالي من المكونات التي يمكن أن تكون ضارة بالصحة. عادة ، يمكن أن تحتوي المنتجات التي تحتوي على زيت البيكوي أيضًا على مواد ضارة ، مثل البارابين ، من أجل تحسين بعض الجوانب المادية للمنتج وحتى عمره.تجاهل
وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن التخلص غير السليم من الزيوت يتسبب في آثار بيئية خطيرة ، خاصة فيما يتعلق بتلوث المياه. وبالتالي ، فإن التخلص من الزيوت النباتية في المصارف والأحواض غير كافٍ ، حيث يمكن أن يسبب العديد من المخاطر البيئية وانسداد الأنابيب. لذلك ، في حالة التخلص ، ابحث عن المكان الصحيح للتخلص من هذه المنتجات ؛ ضع بقايا الزيت في وعاء بلاستيكي وأخذه إلى نقطة التخلص حتى يمكن إعادة تدوير الزيت. تعرف على المزيد في مقال: "التخلص من زيت الطهي: كيفية القيام بذلك".يمكنك العثور على أقرب نقطة تخلص من الزيت. أيضًا ، استخدم الزيت المستخدم لإنتاج صابون عالي الجودة.
- كيف تصنع صابون منزلي مستدام
