المشاركة في الأسبوع الوطني للتوعية بفاقد وهدر الغذاء
تسعى الحملة إلى زيادة فهم وتعزيز عمل جميع قطاعات المجتمع فيما يتعلق بهدر الطعام
الصورة: Hưng Nguyễn Việt على Unsplash
يقام الأسبوع الوطني للتوعية بفقد الأغذية وهدرها في الفترة ما بين 5 و 11 نوفمبر ، بهدف تنبيه السكان وسلسلة الإنتاج إلى الكم الهائل من المنتجات المهدرة. هذه هي السنة الأولى من الحملة التي أطلقتها وزارة البيئة في منتصف العام وهي الآن جزء من رزنامة التعبئة السنوية ضد هدر الطعام.
جنبًا إلى جنب مع شركاء آخرين ، تنضم المبادرة إلى حملة # SemDesperdício التي أطلقتها WWF Brasil ، والتي تم الترويج لها جنبًا إلى جنب مع Embrapa ومنظمة الأغذية والزراعة / الأمم المتحدة منذ عام 2016. ولدت حركة WWF لتقريب قضية نفايات الطعام من حياة البرازيليين ، ولإحداث تأثير إيجابي تأثير على تغيير عادات استهلاكنا الغذائي.
تحقق من بعض النصائح حول كيفية تجنب إهدار الطعام ، وتعرف على البيانات المتعلقة بالموضوع وقم بدورك
إنتاج الغذاء واستهلاكه
عندما يتعلق الأمر بإطعام العالم ، سرعان ما تم تعيين البرازيل كمزود فخري للغذاء لسكان العالم. هذا التوقع ليس غير واقعي: البلد حاليًا هو أكبر منتج للسكر والبن وعصير البرتقال وأحد المنتجين والمصدرين الرئيسيين لفول الصويا والقطن ، وكذلك لحوم البقر والدواجن ولحم الخنزير.
ما لم يرد ذكره هو التكلفة البيئية لهذا العنوان ، حيث أن إنتاج الغذاء للإنسان والحيوان من الأنشطة الأكثر استخدامًا للموارد الطبيعية مثل المياه والطاقة والمعادن والتربة. تمتلك ثلث مساحة اليابسة في العالم وتمثل ما يقرب من 70 ٪ من استهلاك المياه ، كونها السبب الرئيسي لإزالة الغابات وفقدان التنوع البيولوجي على كوكب الأرض.
وإذا أصبحنا بحلول عام 2050 أكثر من 9 مليارات شخص ، يعيش 70٪ منهم في مدن ذات دخل أعلى ويستهلكون المزيد ، فكيف سنضمن استدامة هذا الكوكب الوحيد الذي لدينا؟
إذا لم نغير الطريقة التي ننتج بها الغذاء ونستهلكه ونحصل على الموارد من الطبيعة للحفاظ على أسلوب حياتنا على الأرض ، فإن تدهور الأراضي وتدهور خصوبة التربة والاستخدام غير المستدام للمياه والصيد الجائر والتدهور البحري سيقلل من قدرة الموارد الطبيعية قاعدة لتوفير الطعام.
- ما هي القدرة البيولوجية؟
مفارقات
الأكل شرط أساسي للحفاظ على حياتنا. لا شيء له تأثير بيئي واجتماعي واقتصادي أكثر من غذائنا. نستخدم ثلث مساحة العالم لإنتاج الغذاء. ومع ذلك ، إذا قمت بطرح الصحاري والجبال والبحيرات والأنهار والمدن والطرق ، فإن إنتاج الغذاء ينتشر على 58٪ من الأرض.
ومع ذلك ، يستهلك 7.3 مليار شخص كل عام 1.5 مرة أكثر مما يمكن أن توفره الموارد الطبيعية للأرض ؛ يُهدر 1.3 مليار طن من الغذاء على مستوى العالم ، بينما يعاني 800 مليون شخص من الجوع و 2 مليار يعانون من زيادة الوزن أو السمنة.
بعبارة أخرى ، لا تكمن المشكلة في إنتاج المزيد ، ولكن في التفكير في نماذج مختلفة لإنتاج واستهلاك الغذاء ، قادرة على جعل السلسلة بأكملها أكثر تماسكًا ، مع إدراك كل رابط لدوره ومع حلول للتخفيف من المشكلة المناسبة حجمه. على سبيل المثال ، المستهلكون الذين من منازلهم يؤثرون في سلسلة الإنتاج من خلال اختياراتهم وعاداتهم الغذائية.
- يزداد الجوع في العالم ويصيب 821 مليون شخص
لذلك ، يحتاج المستهلكون إلى أن يكونوا أكثر وعياً وأن يطلبوا المزيد من المعلومات حول أنظمة الإنتاج ، من اقتناء المواد الخام إلى عملية التصنيع والوجهة النهائية. إن معرفة تكوين وانعكاسات وشروط معالجة ونقل المنتج هي بعض الأمثلة على المعلومات التي ستكون مطلوبة بشكل متزايد لفهم الاستهلاك المستدام.
النفايات المحلية ، على نطاق عالمي
يعد خفض هدر الطعام إلى النصف بحلول عام 2030 أحد أهداف التنمية المستدامة التي أقرتها الأمم المتحدة في عام 2015. وفقًا لـ شبكة البصمة العالمية، وهي منظمة بحثية دولية ساعدت في تغيير طريقة تفكيرنا في الموارد الطبيعية ، ويمثل الطلب على الغذاء 28٪ من البصمة البيئية العالمية ونفايات 9٪. إذا قلصنا نفايات الطعام إلى النصف حول العالم ، على سبيل المثال ، فسيكون من الممكن تأجيل "يوم حمل الأرض الزائد" لمدة 11 يومًا.
يعد التعامل مع قضية النفايات أمرًا ضروريًا أيضًا للتخفيف من آثار إنتاج الغذاء. في هذا الموضوع ، حدد الصندوق العالمي للطبيعة في البرازيل فرصة لتوحيد الشركاء في معالجة هدر الطعام في نهاية السلسلة. تستند هذه الفكرة إلى مبدأ أنه من الضروري إتاحة الوصول إلى المعلومات من أجل تمكين المستهلكين وإلهامهم لتبني عادات استهلاك مختلفة ، أقل عدوانية للحياة على الأرض.
وفقًا لـ "مسح Akatu 2018 - نظرة عامة على الاستهلاك الواعي في البرازيل: التحديات والعوائق والدوافع" ، الذي تم إطلاقه في يوليو ، "كان هناك نمو كبير في شريحة المستهلكين" المبتدئين "، من 32٪ في عام 2012 إلى 38٪ في 2018 - مما يدل على أن الوقت قد حان لتجنيد مستهلكين غير مبالين لعادات استهلاك أكثر استدامة ".
أظهر الاستطلاع أن 76٪ من البرازيليين هم الأقل وعياً ("غير مبالين" و "مبتدئين") فيما يتعلق بالاستهلاك وأن أعلى مستوى من الوعي منحاز نحو العمر والمؤهلات الاجتماعية والتعليمية: 24٪ من الأكثر وعياً لديهم المزيد في سن 65 ، 52٪ من فئة AB و 40٪ حاصلون على تعليم عالي.
شريحة المستهلكين الأكثر وعيًا ("المنخرطون" و "المدركون") هي في الغالب من الإناث وكبار السن. الفئة "اللامبالية" ، المجموعة الأقل وعيًا على الإطلاق ، هي في الغالب أصغر سناً وأكثر ذكورية.
وحدك أو مع العائلة ، تحدث الهدر
تكشف بيانات المسح حول عادات الاستهلاك وهدر الطعام لدى العائلات البرازيلية أن كل عائلة برازيلية تتخلص يوميًا من 353 جرامًا من الطعام ، مما يعطي إجماليًا مثيرًا للقلق يبلغ 128.8 كيلوجرامًا من الطعام الذي لم يعد يُستهلك ويذهب إلى سلة المهملات.
يُظهر ترتيب الأطعمة الأكثر إهدارًا الأرز (22٪) ولحم البقر (20٪) والفاصوليا (16٪) والدجاج (15٪) بأعلى النسب بالنسبة لإجمالي الهدر من قبل العينة التي شملتها الدراسة.
يقول كارلوس إدواردو لورينسو ، أستاذ التسويق في كلية ساو باولو لإدارة الأعمال (EAESP) ، في FGV ، إن الأسرة البرازيلية تهدر ، بكميات كبيرة نسبيًا ، أطعمة أكثر تكلفة وغنية بالبروتين ، مثل لحوم البقر والدجاج. من بين أسباب الهدر البحث عن النكهة والتفضيل لوفرة المستهلكين البرازيليين. عدم استخدام بقايا الطعام هو العامل الرئيسي للتخلص من الأرز والفاصوليا.
بالنسبة إلى Gustavo Porpino ، المحلل في Embrapa ، فإن "امتلاك مخزن مؤن دائمًا هو سمة ثقافية موجودة جدًا في العائلات البرازيلية ، وخاصة في سياق الطبقة الوسطى الدنيا ، ترجع هذه الحاجة إلى حقيقة أن شراء الغذاء هو أولوية ميزانية الأسرة. يعزز هذا البحث الجديد النتائج السابقة التي تفيد بأن التفضيل للوفرة هو محفز لإهدار الطعام ".
يسلط الضوء على المسح
- تم تأكيد الحاجة إلى عمليات الشراء بالجملة ، للحفاظ على المخزن ممتلئًا ، من قبل 68٪ من الأشخاص الذين استجابوا للمسح والذين ، بدورهم ، قالوا ، في 52٪ من الحالات ، أنهم اعتقدوا أن الزيادة مهمة ؛
- اعترف أكثر من 77٪ بأنهم يفضلون تناول الطعام الطازج دائمًا على المائدة ، الأمر الذي يدفع 56٪ منهم إلى الطهي في المنزل مرتين أو أكثر يوميًا ، مما يساهم في الحفاظ على فكرة أنه "من الأفضل دائمًا تناول أكثر من ليس كافي"؛
- يوافق 43٪ من الناس على أن "المعارف يرمون الطعام بانتظام" ، لكن في الأسئلة التي تتناول سلوك الأسرة ، لا تظهر المشكلة كثيرًا ؛
- 61٪ من العائلات تعطي الأولوية للشراء الشهري الكبير للطعام ، مما يزيد من الميل لشراء المواد غير الضرورية ؛
- بينما يقول 94٪ أنه من المهم تجنب إهدار الطعام ، فإن 59٪ لا يهتمون إذا كان هناك الكثير من الطعام على المائدة أو في المخزن.
