كيف تعيد استخدام ماء الطهي؟
تعد إعادة استخدام مياه الطهي طريقة لمنع فقدان العناصر الغذائية
صورة Zichrini التي تم تحريرها وتغيير حجمها متاحة على Pixabay
بعد طهي بعض الطعام ، فإن الوجهة الأكثر شيوعًا للمياه المستخدمة هي الصرف. ينتج عن هذا نفايات ، سواء في الماء أو في المغذيات الغذائية ، حيث يمكن إعادة استخدامها جميعًا في ظروف أخرى. تحقق من بعض النصائح حول كيفية إعادة استخدام ماء الطهي.
لا تطبخ بالكثير من الماء
أولاً ، من المهم معرفة أن هناك العديد من الفيتامينات والمعادن القابلة للذوبان في الماء. لذلك ، يجب توخي الحذر لتقليل فقد هذه العناصر الغذائية أثناء عملية الطهي. يمكن أن يؤدي طهي كل الأطعمة بكمية كبيرة من الماء إلى تدمير الثراء الغذائي لبعض الأطعمة.
إعادة استخدام الماء
عندما تُطهى الخضروات في الماء ، تُفقد معظم الفيتامينات والعناصر الغذائية - بل إن بعضها يقلل من خصائصها بمقدار النصف. نصيحة للاستفادة بشكل أفضل مما يتم الاحتفاظ به في الماء هو استخدامه لطهي الأطعمة الأخرى. اطبخ الأرز والفاصوليا بالماء الذي استخدمته للخضروات ، على سبيل المثال. هذه طريقة رائعة لإعادة استخدام ماء الطهي.
عند طهي البقوليات مثل العدس والفاصوليا والحمص ، أعد استخدام ماء الطهي لصنع أكوافابا ، وهو مكون يمكن استخدامه لصنع الموس ، والمرينغ ، والمايونيز النباتي ، وبياض البيض في الثلج النباتي. تعرف على المزيد حول أكوافابا في مقال: "أكوافابا: الفوائد والوصفات وكيفية القيام بذلك".- فلسفة نباتية: تعرف واطرح أسئلتك
إذا كنت لا تحضر طعامًا آخر ، فالنصيحة الجيدة هي استخدام الماء في ري النباتات ، على وجه التحديد بسبب إثراء الفيتامينات والمعادن. يمكن فعل الشيء نفسه في حالة سلق بعض البيض - فالماء المستخدم غني بالكالسيوم. فقط احرص على عدم سكب الماء المغلي مباشرة على النباتات.
وفقًا لأخصائي التغذية Jéssica Pandolfi ، على الرغم من الفوائد ، فإن الشمندر وفول الصويا وخاصة السبانخ تحتوي على نسبة عالية من الأكسالات ، وهي مادة مضادة للمغذيات تعيق امتصاص معادن الحديد والكالسيوم والزنك. فهو ليس مفيدا للجسم ، ويمكن أن يسبب حصى الكلى ، أو "حصى الكلى" الشهيرة. لذلك ، بعد طهي هذه الأطعمة ، لا تعيد استخدام الماء.
منع فقدان المغذيات
حتى لا تضيع العناصر الغذائية في طعامك ، فإن النصائح هي: طهيها مع الجلد ، لأنها تحافظ عليها ؛ لقلي اللحوم ، افعلها على حرارة عالية جدًا ، لأن الحرارة الشديدة تمنع فقدان العناصر الغذائية ؛ عند تسخين الخضار والبقوليات ، التي تحتوي على فيتامينات C و B المركبة ، لا تسمح للعملية أن تستغرق وقتًا طويلاً - فالتعرض المفرط لدرجات الحرارة المرتفعة يؤدي إلى فقدان الفيتامينات والمعادن الحساسة للحرارة. نصيحة من خبير التغذية لطعام البخار.
