الكرفس: وصفات وفوائد صحية للكرفس

يُعرف أيضًا باسم الكرفس ، وله العديد من الخصائص العلاجية. اكتشف وصفات لإضافة الخضار إلى نظامك الغذائي

الكرفس (الكرفس)

صورة Ineta Lidace بواسطة Pixabay

يعتبر الكرفس من الخضروات التي لها العديد من الخصائص العلاجية ويمكن استخدامه في وصفات السلطات أو الشوربات أو حتى تناول الطعام العادي. يُعرف أيضًا باسم الكرفس ، ويمكن استهلاك جميع أجزاء الكرفس: الجذر والساق والأوراق. غالبًا ما يستخدم جذر الكرفس لتحضير الحساء والمرق ؛ الجذع ، مقرمش قليلاً ، يتناسب بشكل جيد مع السلطات والوصفات الأكثر تعقيدًا ، بالإضافة إلى استخدامه لتزيين الكوكتيل الشهير ماري الدموية. من ناحية أخرى ، تعمل أوراق الكرفس كتوابل وطعم مشابه للبقدونس ، حيث تحتوي كلا الخضراوات على الأبيول ، وهو زيت طيار له خصائص كبدية ومضادة للأكسدة ، ويستخدم على نطاق واسع لاضطرابات الدورة الشهرية.

غني بالفلافونيدات والماء والحديد والبوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والصوديوم والفيتامينات B و C ، والكرفس له العديد من الفوائد الصحية ، حيث له خصائص مدر للبول وملين وطارد للبلغم ومنشط. يقوي استهلاك الخضار جهاز المناعة والتمثيل الغذائي ، بينما يساعد في التخلص من السموم المتراكمة ، ويحارب التورم. يعتبر الكرفس حليفًا في الحميات الغذائية لفقدان الوزن ، حيث يحتوي على القليل من السعرات الحرارية والكثير من الألياف ، مما يزيد من الشعور بالشبع.

  • 21 نوعًا من الأطعمة التي تساعدك على إنقاص الوزن بصحة جيدة

نظرًا لتركيبته الغنية ، فإن إضافة الكرفس إلى قائمة الأطعمة الطازجة التي يتم تناولها بشكل متكرر يعد أمرًا جيدًا ليس فقط لتنقية الجسم بشكل عام ، حيث إنه مدر للبول ، ولكن أيضًا للتحكم في مستويات الكوليسترول وحمض البوليك ، الذي سيكون فائضه أكثر. يتم التخلص منه بسهولة من خلال البول. يحفز الكرفس إفراز حمض الصفراء ، وهو الآلية الرئيسية للقضاء على الكوليسترول السيئ. تساعد الكمية الكبيرة من الماء والألياف الموجودة في الطعام على الهضم وتمنع الغازات والإمساك ، ولكنها يمكن أن تكون ضارة لمن يعانون من الإسهال ، حيث أنها ملين. أما بالنسبة للأبيول ، فيمكن استخدام الكرفس لمحاربة البلغم وبحة الصوت وتورم الأصابع ، بالإضافة إلى تقوية الخلايا ضد عمل الجذور الحرة.

الاستخدامات الطبية للكرفس

لِعلاج ارتفاع ضغط الدم

يساعد تناول الكرفس نيئًا وكاملًا على تقليل ارتفاع ضغط الدم ويعمل كمنشط وقائي للكبد.

لانقطاع الطمث

أضف كوبًا واحدًا (شاي) من الماء المغلي إلى نصف ملعقة صغيرة من الكرفس المفروم. لا تغلي! اترك الخليط لمدة 8 إلى 10 ساعات - ويفضل ، طوال الليل. ثم اشرب ملعقة كبيرة من السائل أربع مرات في اليوم. العلاج الموصى به هو 27 يومًا على التوالي.

  • سن اليأس: الأعراض والآثار والأسباب

للروماتيزم وحمض البوليك

ضعي ملعقة كبيرة من جذر الكرفس الطازج في كوبين من الماء المغلي واتركيه ينقع لمدة 4 ساعات. استخدم وعاء محكم الغلق. صفي المزيج وخذ 2 ملاعق كبيرة من 3 إلى 4 مرات في اليوم ، 30 دقيقة دائمًا قبل الوجبات. هذا يخفف من أعراض الروماتيزم والنقرس وآلام المفاصل الناتجة عن زيادة حمض البوليك.

للأرق

ضع نصف كوب من جذور الكرفس في 4 أكواب من الماء المغلي والمبرد. يترك لينقع لمدة 8 ساعات ثم يصفى. خذ ملعقة صغيرة ثلاث مرات في اليوم.

  • الأرق: ما هو ، الشاي ، علاجاته ، أسبابه وكيفية القضاء عليه

للحساسية

اعصر جذر الكرفس الطازج على العصير. خذ ملعقة أو ملعقتين صغيرتين ثلاث مرات في اليوم ، 30 دقيقة قبل الوجبات.

لتنظيم التوازن القلوي

يمنع الكرفس الحموضة في الجسم ، لذلك يساعد استهلاكه المنتظم في الحفاظ على توازن درجة الحموضة في الجسم.

لحمض المعدة

قم بتشغيل بعض أوراق الكرفس أو سيقانها من خلال جهاز الطرد المركزي واشرب العصير المركز حسب الحاجة.

لتحرير البلغم

اصنع عصير كرفس مركز (بجهاز طرد مركزي أو في خلاط) واشرب العصير بملعقة من العسل يوميًا.

لبحة في الصوت

تغرغر بشاي الكرفس.

لتورم الأصابع

سحق أوراق الكرفس لتتحول إلى عجينة (يمكن أن تساعد المدقة). ضع معجون الكرفس على تورم الأصابع ثلاث مرات يوميًا حتى تختفي.

الحرص عند شراء الكرفس

عند اختيار ساق الكرفس التي ستأخذها إلى المنزل ، من المهم أن تعرف أنه كلما كان لون الخضروات أغمق ، زادت مذاقها. لاحظ أنه يتم الحصول على أفضل التأثيرات من خلال نقع الكرفس أو طهيه ، وهي طريقة للحفاظ على النكهة الأصلية وما يصل إلى 99٪ من العناصر الغذائية. طريقة أخرى فعالة للحفظ هي قطع الكرفس الطازج إلى قطع صغيرة وتجميده.

  • كيفية تجميد الخضار والفواكه والخضروات لتجنب الهدر: تبييض الطعام

يعد تحضير وصفات الكرفس طريقة رائعة لإضافة مغذيات نباتية إلى نظامك الغذائي. الطعام لذيذ جدًا ويجمع مع الأسماك والخضروات وهو رائع لتعزيز النكهة في الوصفات النباتية.

تحقق من بعض الوصفات:

كابوناتا الباذنجان مع الكرفس

مكونات:

  • 2 باذنجان
  • 3 طماطم
  • 1 بصلة
  • 3 ملاعق كبيرة زيتون
  • 3 ملاعق صغيرة من نبات الكبر.
  • القليل من الزيت
  • ½ كأس من خل النبيذ ؛
  • 1 ملعقة قهوة من السكر
  • رشة ملح
  • 6 أوراق ريحان
  • 1 حفنة من الكرفس.

طريقة التحضير:

الخطوة الأولى هي غسل سيقان الكرفس وتقطيعها وتركها تغلي لبضع دقائق. صفيها واتركيها ترتاح على قطعة قماش نظيفة. قطع المكونات الأخرى وطهيها ببطء. أخيرًا ، أضف الأعشاب والتوابل. تحقق من وضع التحضير الكامل.

برجر العدس

مكونات:

  • 2 كوب من العدس المطبوخ
  • 1 بصلة
  • 2 فص ثوم
  • 1 جزرة
  • 1 غصن من الكرفس (يسمى أيضًا الكرفس) ؛
  • 1 ملعقة قهوة من الكمون المطحون ؛
  • رشة ملح
  • رشة فلفل أسود
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 6 ملاعق كبيرة من فتات الخبز.

طريقة التحضير:

ابدأ بفرم البصل والثوم والكرفس والجزر جيدًا. سخني مقلاة بالزيت واقلي هذه الخضار مع التحريك من وقت لآخر حتى تنضج. ثم ضعي اليخنة في المعالج مع العدس والتوابل المطبوخة بالفعل. يخفق حتى يهرس مع بضع قطع وينقل إلى وعاء. أضيفي فتات الخبز إلى هذا الخليط ، ملعقة واحدة في كل مرة ، حتى تحصلي على عجينة متماسكة. شكل البرغر النباتي. ثم فقط اقليها أو اخبزها. تحقق من وضع التحضير الكامل.

الكرفس المطهو ​​ببطء

مكونات:

  • سيقان وأوراق الكرفس المفروم.
  • الثوم والبصل والزيت
  • يتبل بالملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

اقلي البصل في زيت الزيتون وبعد فترة أضيفي الثوم (حتى لا يصبح مرًا). دعه يحمر ويضاف الكرفس. يقلى لبضع دقائق ويضاف القليل من الماء للطهي. انتظري حتى يجف ، وتبليه حسب الرغبة وقدميه على الفور.

سلطة الكرفس الحلو والحامض

مكونات:

  • 4 أغصان من الكرفس.
  • 1 ماندرين مفروم
  • 10 عنب بدون بذور
  • ½ ليمون
  • حفنة من الزيتون الأسود
  • 1 ملعقة كبيرة من الزبيب.
  • ملح وتوابل حسب الرغبة.
  • 1 رذاذ زيت زيتون.

طريقة التحضير:

اغسلي أغصان الكرفس ، وقطعيها إلى قطع ، وضعيها في وعاء السلطة. نقطع العنب إلى نصفين ونضيفه مع الزبيب. يقشر اليوسفي ويضاف شرائح القطع. أضيفي الزيتون ، وتبلي السلطة ، ورشي القليل من الزيت وأضيفي عصير نصف ليمونة. قدميها على الفور.

رعاية الكرفس

على الرغم من أنه يجلب الكثير من الفوائد الصحية ، فإن استهلاك الكرفس يمكن أن يسبب أيضًا ردود فعل سلبية ، مثل أي طعام. يمكن للأشخاص الذين لديهم حساسية من حبوب لقاح البتولا وحبوب اللقاح أن يصابوا بردود فعل تحسسية تجاه الكرفس ، مثل الحكة والطفح الجلدي وتورم اللسان والفم والحلق والوجه والدوخة واضطراب المعدة وحتى تفاعل الحساسية.

يحتوي الكرفس أيضًا على الفورانوكومارين ، وهو مركب يمكن أن يسبب حساسية الجلد للضوء. هذا أكثر شيوعًا بين المزارعين والأشخاص الذين يتعاملون مع كمية كبيرة من الطعام ، ولكن هناك تقارير عن أشخاص تناولوا حساء الكرفس ثم خرجوا في الشمس أو ذهبوا إلى صالون تسمير وعانوا من حروق الشمس.

غني بالمياه ، يعمل الكرفس كمدر طبيعي للبول. كما ذكرنا سابقًا ، يمكن أن تكون هذه الخاصية ضارة للأشخاص الذين يعانون من الإسهال ويجب أيضًا على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى توخي الحذر بشأن كمية الكرفس التي يستهلكونها ، لأن الاستهلاك المفرط يمكن أن يفرض ضرائب على الكلى. يجب على النساء الحوامل أيضًا تجنب تناول الكثير من بذور الكرفس أو الكرفس ، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى حدوث نزيف وانقباضات في الرحم.