2016 هي السنة الدولية للبقوليات: تعرف على الفوائد
عند تناولها مع الحبوب ، تشكل البقوليات بروتينًا كاملاً ، وهو أرخص من البروتين الحيواني - وبالتالي يكون في متناول العائلات ذات الموارد الاقتصادية المنخفضة.
الصورة: الفاو
أعلنت الأمم المتحدة عام 2016 السنة الدولية للبقول تقديراً للدور الحاسم الذي تلعبه البقول في الأمن الغذائي والتغذوي والتكيف مع تغير المناخ وصحة الإنسان والتربة.
وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو) ، فإن البقول مهمة لأمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي.
"المنطقة هي مركز منشأ العديد من البقوليات. وقال راؤول بينيتيز ، الممثل الإقليمي لمنظمة الأغذية والزراعة: "إنها جزء من ثقافة أجدادنا وهي حجر الزاوية في نظامنا الغذائي الحالي".
يعود جزء كبير من إنتاج البقول في المنطقة إلى المزارعين الأسريين الذين يلعبون دورًا مهمًا في التنمية الريفية ، بالإضافة إلى الزراعة التي تساعد على التخفيف من تغير المناخ عن طريق تثبيت النيتروجين في التربة.
وبحسب الفاو ، فإن تحفيز إنتاج واستهلاك البقول هو مفتاح مواجهة السمنة المتزايدة في المنطقة ، والتي تصيب ما معدله 22٪ من البالغين ، والجوع الذي يصيب 34 مليون رجل وامرأة وطفل.
الفاصوليا والعدس والفاصوليا الصينية (أو حبوب المونج) والحمص وفول أزوكي هي بعض الأمثلة على هذا النوع من الطعام. يعتبر الأرز والفاصوليا البرازيلية الشهيرة أحد الأطباق التي وصفتها منظمة الأغذية والزراعة كأمثلة على الأطعمة المغذية (اقرأ أخرى هنا).
طعام كامل
البقوليات ضرورية للأكل الصحي. حتى لو كانت صغيرة ، فهي مليئة بالبروتين ، حيث تحتوي على ضعف ما تحتويه الذرة وثلاثة أضعاف كمية الأرز.
وأوضح بينيتيز: "إنها مصدر رائع للبروتين النباتي وقليلة الدهون وخالية من الكوليسترول والغلوتين وغنية بالمعادن والفيتامينات".
عند تناولها مع الحبوب ، فإنها تشكل بروتينًا كاملاً ، وهو أرخص من البروتين الحيواني - وبالتالي يكون في متناول العائلات ذات الموارد الاقتصادية المنخفضة.
قال بينيتيز: "هذا المزيج هو أساس النظام الغذائي التقليدي للعديد من الأماكن في أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي ، مثل الفول والذرة أو الفول والأرز الذي نشأ الكثير منا على تناوله".
غذاء للناس والتربة
لا تساهم البقول فقط في اتباع نظام غذائي صحي ، ولكنها أيضًا مصدر دخل لملايين المزارعين الأسريين ، المسؤولين عن المحاصيل بالتناوب مع المحاصيل الأخرى نظرًا لقدرتها على الاستجابة للنيتروجين في الأرض ، وتحسين استدامة الإنتاج.
تعتبر البقوليات من النباتات القليلة القادرة على تثبيت النيتروجين في الغلاف الجوي وتحويله إلى أمونيا ، وإثراء التربة ، على عكس معظم النباتات الأخرى التي تمتص النيتروجين من التربة فقط ولا تعيد دمجها.
هذا يجعل من الممكن التخفيف من تغير المناخ مع تقليل استخدام الأسمدة الاصطناعية ، والتي ينطوي تصنيعها على استهلاك مكثف للطاقة ، مما يؤدي إلى انبعاث غازات الدفيئة في الغلاف الجوي.
تلعب البقول أيضًا دورًا مهمًا في خلق فرص العمل في أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي ، لا سيما في قطاع الزراعة الأسرية ، حيث إنها أحد المحاصيل التي تبرز في هذا القطاع.
كنز وراثي للأجيال القادمة
وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة ، يمثل التنوع الكبير للفاصوليا والبقوليات الأخرى في المنطقة كنزًا وراثيًا لإنشاء أصناف جديدة قد تكون ضرورية لمواجهة تغير المناخ.
وحذر بينيتيز من أن "هذه الأنواع الموروثة من الأسلاف تضيع في العديد من المجتمعات بسبب التجانس العالمي الذي يفضل فقط بعض المحاصيل والأغذية ويحرم البعض الآخر".
وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة ، أصبحت النظم الغذائية على مستوى العالم متجانسة ومتشابهة بشكل متزايد ، ويعتمد الغذاء العالمي في الغالب على القمح والذرة وفول الصويا ، إلى جانب اللحوم ومنتجات الألبان.
خلال السنة الدولية للبقول ، يجب على البلدان بذل جهد كبير لعكس هذه الظاهرة ، والحفاظ على الجينات والثقافة والمعرفة المرتبطة بالشعوب الأصلية التي حسنت البقول على مدى مئات السنين في المنطقة.
الحلفاء في محاربة الجوع
وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة ، فإن أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي لا تتميز فقط بكونها المصدر الأصلي للفاصوليا والبقوليات الأخرى ، ولكنها تبرز أيضًا لكونها المصدر الذي أحرز أكبر قدر من التقدم في مكافحة الجوع.
يمكن أن تكون البقوليات الحليف الرئيسي للمنطقة للوصول إلى الهدف الطموح المتمثل في القضاء على الجوع في عام 2025 ، وهو التاريخ الذي يفترضه الاتفاق الإقليمي الرئيسي حول هذا الموضوع ، خطة الأمن الغذائي والتغذية والقضاء على الجوع لمجتمع دول أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي. (سيلاك).
واختتم بينيتيز بالقول: "خلال هذا العام ، يجب أن نحتفل بفوائد البقوليات ، ونطالب بدورها في الغذاء والتغذية وأهميتها في التنمية الريفية وفي التخفيف من تغير المناخ".
ادخل إلى موقع الويب الخاص بالسنة الدولية للبقول: www.fao.org/pulses-2016/es
المصدر: ONUBr
