كيف تصنع القهوة - تعرف على طرق مختلفة
القماش أو مصفاة الورق؟ اسبريسو أم موكا؟ اكتشف الطرق المستخدمة في صنع القهوة واختر ما يناسبك
الصورة: رينيه بورتر على Unsplash
هناك عدة طرق لصنع القهوة ، بعضها أكثر عدوانية تجاه البيئة والبعض الآخر أقل. تسمح طرق تحضير القهوة بنتائج مختلفة جدًا ، اعتمادًا على طعم كل واحدة والوقت المتاح. بالنسبة لأولئك الذين لديهم القليل من الوقت ، من الجيد اختيار طريقة سريعة لصنع القهوة ، وقد يفضل البعض الآخر الاستمتاع بمشروب بنكهة أكثر كثافة أو أكثر سلاسة ، ولكن يستغرق وقتًا أطول.
هناك أيضًا مشكلة بيئية ، نظرًا لأن عملية صنع القهوة يمكن أن تنتج بقايا مثل المرشحات الورقية والكبسولات وحتى المعدات المستخدمة في صنع القهوة ، والتي ستحتاج إلى صيانة أو استبدال في حالة كسرها.
كيف تصنع القهوة
قبل اختيار أنسب طريقة للتحضير ، من الضروري شراء المسحوق. تأتي معظم مساحيق القهوة في عبوات مفرغة من الهواء ، وهي مصنوعة من البلاستيك المعدني ، وهو BOPP الذي يمثل مشكلة ، ويصعب إعادة تدويره - وحتى أن العديد من العلامات التجارية لديها عبوات ورقية خارجية. والمثالي ، من وجهة نظر النكهة وتقليل التعبئة والتغليف ، هو شراء حبوب البن بكميات كبيرة في المتاجر المتخصصة أو المعارض أو الأسواق ، وطحنها فقط عند تحضير القهوة.
في المسحوق أو في الحبوب ، أعط الأفضلية للأماكن التي يمكن فيها أخذ وعاء قابل لإعادة الاستخدام واطلب من البائع وضع المنتج مباشرة هناك ، مع تجنب أي تغليف. إذا لم يكن ذلك ممكنًا في المكان الذي تعيش فيه ، فامنح الأفضلية للعبوات القابلة لإعادة التدوير أو القابلة للإرجاع. يمكن أن تكون كبسولات القهوة المصنوعة من الألومنيوم (والألمنيوم فقط!) خيارًا في هذا الصدد ، ولكن فقط إذا التزمت بنقلها إلى نقطة التجميع بعد الاستخدام. في حالة القهوة المطحونة بالفعل ، قم بإعطاء الأفضلية للعبوات المتجمدة والداكنة ، لأن وجود الضوء يمكن أن يضر بجودة القهوة.
يتيح لك شراء نسخة الحبة طحن القهوة عند تحضيرها ، مع الحفاظ على خصائصها ونكهتها ، بالإضافة إلى السماح لك بطحن الحبوب بالسماكة المناسبة للمعدات التي سيتم صنع القهوة فيها. لهذا ، من الضروري شراء مطحنة يدوية (أكثر دقة) أو مطحنة قهوة أوتوماتيكية - مع الحرص دائمًا على إجراء التخلص الصحيح اللاحق من هذه الأدوات في نهاية دورة حياتها.
بالإضافة إلى التعبئة والتغليف ، يعد الفلتر نفايات شائعة أخرى ناتجة عن عملية صنع القهوة. يوجد في عدة طرق تحضير ، ينتهي مرشح القهوة في معظم الأحيان في القمامة الشائعة ، على الرغم من أنه يمكن وضعها في السماد المنزلي. ومع ذلك ، يجب أن تكون هذه الوجهة معتدلة ، بحيث يكون أكثرها استدامة في هذا الصدد هو البحث عن طريقة لاستخراج القهوة لا تتطلب استخدام مرشح - أو البحث عن خيارات للحرف اليدوية باستخدام مرشح القهوة واستخدام الإبداع لإعادة استخدام المواد. من ناحية أخرى ، يمكن استخدام تفل القهوة في تسميد النبات ، للمساعدة في التسميد وحتى كطارد للحشرات.
- تفل القهوة: 13 استخدامًا رائعًا
طرق تحضير القهوة
تعرف على بعض طرق صنع القهوة واختر طريقة صنع القهوة على طريقتك. نسرد بعض إيجابيات وسلبيات كل طريقة لصنع القهوة فيما يتعلق بالقضية البيئية. تختلف طريقة صنع القهوة باختلاف منطقة العالم ، وبعض هذه الأساليب جديد نسبيًا هنا في البرازيل ، والبعض الآخر بالكاد معروف.
بغض النظر عن الطريقة المختارة ، فإن الطريقة المثالية هي استخدام المياه المعدنية لصنع القهوة. تعمل المياه المفلترة أيضًا ، لكن ماء الصنبور لا يستحق الاستخدام ، بسبب الكلور الزائد الذي يمكن أن يترك طعمًا سيئًا في القهوة. تعرف على تفاصيل بعض طرق تحضير القهوة:
مصفاة الورق
شائع جدًا وعملي ، صنع القهوة باستخدام مصفاة بفلتر ورقي يولد كمية كبيرة من النفايات ، كما ذكرنا سابقًا. بالإضافة إلى ذلك ، أنت بحاجة إلى معدات مختلفة لتحضير القهوة ، مثل إبريق الحليب لغلي الماء ، وحامل الفلتر ، والترمس. تتمثل إحدى مزايا الطريقة في أنها تسمح لك بصنع كميات كبيرة من القهوة وتعبئة ترمس كبير (أو عدة).
مصفاة قماش
مثل الطريقة السابقة ، تتيح لك هذه الطريقة أيضًا صنع القهوة لكثير من الأشخاص في وقت واحد ، مما يوفر الطاقة والمياه مع صيانة الأواني. الميزة الكبيرة لنسخة مصفاة القماش هي أنها قابلة لإعادة الاستخدام ، بالإضافة إلى إمكانية استخدام مصفاة مصنوعة من القطن العضوي. اقتصادية للغاية ، عيب هذه الطريقة هو أن المصفاة يمكنها الاحتفاظ ببقايا القهوة إذا لم يتم تطهيرها بشكل صحيح.
يمكنك أيضًا العثور على إصدارات مصغرة ، إذا كنت تحتاج فقط إلى صنع القهوة لواحد - وباستخدام دورق صغير ، لا تحتاج إلى ترمس أو دعم دورق (لكن كن حذرًا عند التعامل مع الماء الساخن).
ماكينة صنع القهوة الكهربائية
ربما تكون الأوتوماتيكية هي أفضل طريقة لمن يتساءلون عن كيفية صنع القهوة. تصنع آلة صنع القهوة القهوة من تلقاء نفسها وبالكمية المرغوبة ، لكنها تستهلك طاقة أكبر عندما يتعلق الأمر بالحفاظ على الحرارة أكثر مما لو كنت تغلي الماء في الفرن - ويتطلب الجهاز أيضًا استخدام مرشحات ورقية. بالإضافة إلى كونها آلية ، هناك ميزة أخرى وهي أن الآلة نفسها تأتي مع كل ما تحتاجه لصنع القهوة - ولكن يجب أن تكون حريصًا على التخلص من آلة صنع القهوة بشكل صحيح عند تعطلها.
ماكينة اسبريسو لصنع القهوة
كل من معدتي صنع قهوة الإسبريسو في كبسولات وآلات صنع الإسبريسو الأوتوماتيكية هي آلات أغلى ثمناً تتطلب مساحة أكبر ، بالإضافة إلى استهلاك كمية كبيرة من الكهرباء. في حالة الآلات المصنوعة لكبسولات القهوة ، من الضروري أيضًا اختيار نوع الكبسولة المراد استخدامها. نظرًا لأن الطريقة تولد كمية كبيرة من النفايات ، فقد تصبح هذه مشكلة إذا لم تتخلص منها بشكل صحيح.
كبسولات القهوة المصنوعة من الألومنيوم قابلة لإعادة التدوير لأنها مصنوعة فقط من الألمنيوم والقهوة. في البرازيل ، يضمن المصنع الرئيسي إعادة التدوير ، ولكن يحتاج المستهلك إلى القيام بدوره وإعادة الكبسولات المستخدمة في إحدى نقاط التجميع - في هذه الحالة يمكن إعادة الكبسولات كاملة. إذا كنت تستهلك علامات تجارية أخرى أو إذا لم تكن هناك محطة تجميع قريبة في منطقتك ، فمن الضروري فصل الألمنيوم عن القهوة المطحونة ، وتخصيص الألومنيوم (ويفضل أن يكون نظيفًا) إلى محطة التجميع أو إعادة التدوير الانتقائية المشتركة والحمأة للسماد. أو النفايات العضوية.
تعتبر كبسولات القهوة البلاستيكية أو غيرها من المواد مشكلة ، حيث أن إعادة تدويرها صعبة للغاية وغير مجدية اقتصاديًا. تقدم بعض العلامات التجارية بالفعل خدمات جمع ما بعد المستهلك ، ولكن بشكل عام ، ينتهي الأمر بأن تكون وجهة هذه المخلفات قمامة شائعة (وبعد ذلك ، مدافن النفايات). كن حذرًا أيضًا من العلامات التجارية التي تدعي كبسولاتها أنها قابلة للتحلل ، ولكن لحماية الكبسولة من الرطوبة ، فإنها تأتي في عبوات مفرغة صغيرة. إذا كنت تحب هذه الطريقة ، فاتصل بالشركة المصنعة للكبسولة لمعرفة ما إذا كانت تقدم لوجستيات عكسية.
التطبيق العملي هو نقطة إيجابية ، حيث أن القهوة تخرج بسرعة ، في جرعات فردية وهي نوع من أنواع الإسبريسو. تعرف على المزيد حول هذه الطريقة:
- كبسولات الإسبريسو: مريحة ، لكن العناية بها مطلوبة
- كبسولات قهوة الإسبريسو المستخدمة: ما يجب القيام به ، وكيفية إعادة التدوير
- مصنوعات يدوية باستخدام كبسولات قهوة الإسبريسو المستعملة
من ناحية أخرى ، تعد آلة صنع قهوة الإسبريسو الأوتوماتيكية أكبر بكثير وتستهلك الكثير من العمالة ، ولكنها تسمح لك بإعداد قهوة إسبريسو احترافية في المنزل. تأتي الآلة مع جميع المعدات اللازمة لصنع القهوة (حتى أن بعض الطرز بها مطحنة مدمجة) ، ولا تتطلب سوى شراء الحبوب أو المسحوق. إن الإنفاق المرتفع على الطاقة والنفايات يمثلان أيضًا مشاكل في هذه الطريقة.
صانعة قهوة ايطالية او موكا
مثالية للتقديم على الفور ، فإن صنع القهوة بهذه الطريقة لا يتطلب أي معدات إضافية إلى جانب آلة صنع القهوة نفسها ، والتي تحتوي بالفعل على حجرة لوضع مسحوق القهوة وأخرى للمياه. ما عليك سوى ملء الفراغات وإحضار صانع القهوة الإيطالي للتسخين. تفضل نموذج الألمنيوم ، والذي سيستمر لسنوات عديدة وقابل لإعادة التدوير.
تصنع ماكينة صنع القهوة كمية القهوة وفقًا للحجم (أكبر الموديلات تكفي لـ 12 كوبًا) ، ولكن للحفاظ على الحرارة ، تحتاج إلى استخدام الترمس. لتجنب إهدار القهوة ، ما عليك سوى شراء صانعة قهوة صغيرة - توجد نماذج لفنجان واحد فقط ، والتي تضمن قهوة سريعة نسبيًا وطازجة دائمًا.
الصحافة الفرنسية أو الصحافة الفرنسية
على غرار Moka ، فإن الصحافة الفرنسية إنها أيضًا إناء يتيح لك وحده الحصول على قهوة طازجة - باستثناء أنها مصنوعة من الزجاج والمعدن أو البلاستيك. لصنع القهوة مع الصحافة الفرنسية، فقط اخلطي المسحوق (طحن متوسط إلى خشن) مع القليل من الماء المغلي ، اخلطي ثم أضيفي بقية الماء. ضع المكبس وانتظر بضع دقائق وادفعه لتصفية القهوة.
إذا كنت ستشربه على الفور أو لفترة قصيرة من الوقت ، فليس من الضروري استخدام الحرارة - الإصدارات الجيدة من الطريقة مصنوعة من زجاج مقاوم وتحافظ على الحرارة لفترة أطول من تلك الخاصة بآلة صنع القهوة الإيطالية ، ولكن أقل بكثير مما لو استخدمته.ترمس. هذه الطريقة أيضًا ليست جيدة جدًا لمن يحتاجون إلى صنع القهوة للعديد من الأشخاص ، ولكن هناك نماذج بأحجام مختلفة ، تتراوح بشكل عام من 300 مل إلى 1 لتر. عادة ما يكون سعر الأدوات أقل من طرازات ماكينات صنع القهوة الإيطالية ومن السهل بشكل متزايد العثور على طرز ميسورة التكلفة.
هاريو
الطريقة اليابانية الأقل شهرة في البرازيل تتكون من استخدام دعامة مرشح مصنوعة من السيراميك. لديها أخاديد لولبية موجودة في امتدادها ، والتي تسمح بالتدفق المستمر والمتجانس لاستخراج القهوة. يوجد دعم بالحجم الكامل وفي النسخة المصغرة لعمل فنجان واحد في كل مرة ، لكن من الضروري استخدام الفلتر الورقي والطريقة مفيدة فقط من حيث النكهة لاستهلاك القهوة على الفور. بالإضافة إلى النكهة المركزة ، والتي يمكن إدراكها بشكل أفضل إذا قمت بطحن القهوة على الفور ، فإن ميزة النموذج المصغر هي أنه يتجنب الهدر ، حيث أنك تقوم فقط بصنع الجرعة التي ستشربها.
المنقط ذكي
اخترع "نظام القهوة الذكي" في تايوان ، ويبدأ في الظهور في المقاهي البرازيلية. تنتج الطريقة أيضًا قهوة مخمرة (وتستخدم ورق الترشيح) ، لكنها تعمل كمزيج من الشراب مع تسريب الصحافة الفرنسية. المثالي هو صنع مسحوق ناعم أو متوسط وتقديمه على الفور ، كميزة رائعة ماهر هي النكهة التي يوفرها التسريب (والتي عادة ما تكون دقيقتين). الجهاز مصنوع من الزجاج ، وهو أكثر حساسية ، بالإضافة إلى توليد النفايات من الفلتر الورقي.
كيمكس
على الرغم من وجود هذه الطريقة منذ عام 1941 ، إلا أن هذه الطريقة جديدة أيضًا في البرازيل. هو نوع من الابريق المستخدم لفلترة القهوة ، وعادة ما يكون مصنوع من زجاج مقاوم. بالإضافة إلى التصميم الأنيق ، فإن صنع القهوة بهذه الطريقة سهل ويولد شرابًا سلسًا ، حيث تستخدم الإناء فلترًا فريدًا ، مصنوعًا من ثلاث طبقات من الورق العادي. تعتبر القهوة المصنوعة في Chemex مشروبًا نظيفًا للغاية ، بدون بقايا أو زيوت زائدة.
ايروبرس
تم إنشاء هذه الطريقة في عام 2005 ، وهي تجذب انتباه العشاق الذين لديهم خبرة بالفعل في فن صنع القهوة ، لأنها تسمح بالتنوع في النكهة. يشبه airopress حقنة كبيرة ، أسطوانية الشكل ومكونة من قطعتين تتناسبان معًا ، مما يخلق فراغًا. يتم استخلاص القهوة بهذه الطريقة عن طريق خلط ثلاث تقنيات: في البداية ، التسريب ، حيث أن القهوة تتلامس مع الماء لعدة دقائق ؛ عن طريق ضغط الهواء عند خفض المكبس ، وهو ما يذكرنا باستخراج الإسبريسو ؛ ثم التصفية من خلال مرشح ورقي ، كإجهاد.
تتيح لك هذه العناصر إنشاء مجموعات ينتج عنها قهوة ذات نكهة مميزة للغاية ، مما يجذب ما يسمى "مهووسو القهوة". لذلك ، من الناحية المثالية ، لديك بالفعل بعض الممارسات إذا كنت تريد صنع القهوة باستخدام Aeropress.
استنتاج
من خلال تحليل إنفاق الطاقة والتطبيق العملي للأواني والتخلص النهائي من جميع المنتجات والمواد الخام المستخدمة في اختيار أفضل طريقة لصنع القهوة ، نعتقد أن ماكينة صنع القهوة الإيطالية ، الموكا الشهيرة ، هي الطريقة الأكثر استدامة. عند استخدام آلة صنع القهوة الإيطالية المصنوعة من الألومنيوم ، يمكنك وضع الإناء مباشرة على النار أو لوح التسخين ، مما يسمح لك بقهوة طازجة حتى بدون موقد. من الممكن عمل الكمية التي سيتم شربها فقط وتكون ماكينة صنع القهوة مقاومة جدًا للقطرات والاستخدام ، ويمكن إعادة تدويرها عند كسرها.
بغض النظر عن الطريقة المختارة ، إذا تركت القهوة ، فلا تتخلص منها. يمكنك تجميد القهوة القديمة واستخدامها لصنع القهوة المثلجة والمخفوقات فرابتشينو(أو حتى في تحضير المشروبات!). استخدم صواني مكعبات الثلج لصنع "ثلج القهوة" ، والذي يمكن بعد ذلك خلطه بالماء أو الحليب أو المشروبات الكحولية. يعد الاحتفاظ بمكعبات القهوة أمرًا رائعًا في تلك الأيام التي تنفد فيها القهوة المطحونة وتنسى شراء المزيد ، بالإضافة إلى تجنب الهدر.
