الريحان: فوائده وطريقة استخدامه ونباته
أظهرت الدراسات أن الريحان له خصائص مضادة للجراثيم ومضادات الأكسدة ومضادة للتشنج والجهاز الهضمي
الريحان عشب ينتمي إلى عائلة النعناع ، Lamiaceae. موطنها الهند ومزروعة منذ العصور القديمة ، تُستخدم أوراقها كتوابل خاصة في البلدان الاستوائية في آسيا وفي المطبخ الإيطالي.
- شاي الريحان ووصفات أخرى للاستمتاع بفوائده
وهناك أنواع مختلفة من الريحان تختلف في النكهة والرائحة. الريحان الشائع (أو الريحان) هو أحد أسهل الأنواع التي يمكن العثور عليها في البرازيل. الورقة لها سمك رقيق والنكهة متوسطة الكثافة.
يشتهر هذا الريحان الإيطالي - المر قليلاً عندما يكون نيئًا وبنكهة القرنفل - بصنع صلصة بيستو جيدة. من ناحية أخرى ، يعتبر الريحان الأرجواني ناعمًا ورائعًا للاستخدام في تزيين الأطباق ، وذلك بفضل لونه الأرجواني.
استخدامات الريحان
يستخدم الريحان على نطاق واسع في المطبخ ، لكونه رفيقًا رائعًا للطماطم ومكونًا أساسيًا في صنع بيستو جنوزي الشهير ، وهو صلصة إيطالية نموذجية.
سارت الامور بشكل جيد في السلطات والباستا والشوربات واليخنات والجبن. بما أن الحرارة تقلل من رائحته ، فمن الأفضل إضافته في نهاية الوصفة أو عند التقديم فقط.
للحفاظ عليها ، اغسل وجفف الأوراق جيدًا وضعها في كيس بلاستيكي نظيف وجاف. أو قطعها ووضعها في كأس بالزيت. يوصى باستخدام الأوراق وهي جديدة لأنها تفقد رائحتها بعد التجفيف.
الفوائد الصحية
كشفت دراسة أجراها باحثون في جامعة بوردو في إنديانا بالولايات المتحدة الأمريكية أن الريحان "يحتوي على مجموعة واسعة من الزيوت الأساسية الغنية بالمركبات الفينولية ومجموعة متنوعة من المنتجات الطبيعية الأخرى ، بما في ذلك البوليفينول مثل الفلافونويد والأنثوسيانين".
بالإضافة إلى ذلك فإن الريحان غني بفيتامينات أ ، ك ، ج ، مغنيسيوم ، حديد ، بوتاسيوم وكالسيوم (مهم لصيانة الأسنان والعظام والتخثر وضغط الدم).
أظهرت دراسات أخرى أن الريحان له خصائص مضادة للجراثيم ومضادات الأكسدة ومضادة للتشنج والجهاز الهضمي.
وفقًا لبحث تم تقديمه في مؤتمر الصيادلة البريطانيين (BPC) في مانشستر ، إنجلترا ، فإن للريحان أيضًا خصائص يمكن أن تساعد في منع الآثار الضارة للشيخوخة عن طريق منع الأضرار التي تسببها بعض الجذور الحرة في الكبد والدماغ والقلب.
استخدام النبات له آثار علاجية ملحوظة. نظرًا لاحتوائه على كميات عالية من بيتا كاريوفيلين ، يمكن أن يساعد الريحان في علاج التهاب المفاصل والمضاعفات الالتهابية الأخرى.
بالإضافة إلى الفيتامينات والأملاح التي سبق وصفها ، يساعد الريحان على تقليل نمو بعض البكتيريا ، مما يجعل استخدامه في السلطات مثيرًا للاهتمام.
تقليديا ، يمكن استخدام الريحان أيضًا لعلاج السعال واضطرابات الكلى وكطريقة لتخفيف آلام المعدة. يعتبر طاردًا طبيعيًا للحشرات نظرًا لرائحته القوية التي تُبقي الذباب والبعوض بعيدًا. لكن احذر: وفقًا للوكالة الوطنية للمراقبة الصحية (Anvisa) ، فإن المواد الطاردة التي تحتوي على مواد كيميائية تعتمد على الإيكاريدين هي الوحيدة التي تكون فعالة ضد الزاعجة المصرية (جهاز إرسال حمى الضنك وزيكا والشيكونغونيا). لا تحتوي مبيدات الحشرات القائمة على النيم والسترونيلا والأندروبا على هذا العنصر النشط.
جماليات
نظرًا للنشاط المضاد للأكسدة الموجود في مستخلص الريحان ، فإن استخدامه يوفر فائدة في منع الآثار السلبية للشيخوخة. وفقًا لدراسة ، يحتوي مستخلص الريحان على نشاط مضاد للأكسدة أكثر من بعض مضادات الأكسدة القياسية ، ويمكن أن يكون حليفًا في مكافحة خطوط التعبير ، سواء من خلال الاستهلاك أو في تطبيق مستحضرات التجميل (مثل الصابون والمرطبات) مع هذه الوظيفة.
كيف نزرع
الريحان نبات لا يتحمل درجات الحرارة المنخفضة ويحتاج إلى إضاءة عالية ويجب أن يتلقى ضوء الشمس المباشر لبضع ساعات على الأقل في اليوم.
يجب أن تكون التربة جيدة التصريف وخفيفة وخصبة وغنية بالمواد العضوية. قم بالري بشكل متكرر حتى تظل التربة رطبة قليلاً. كل من نقص المياه وفائضها يضر الريحان.
يمكن زراعة الريحان بسهولة في قدور وأواني متوسطة أو كبيرة الحجم ، على الرغم من أنها عادة ما تنمو بشكل أقل. في هذه الحالة ، أعط الأفضلية للأصناف الصغيرة.
قم بإزالة النباتات الغازية التي تتنافس على العناصر الغذائية والموارد. يمكن أن يبدأ حصاد الأوراق عندما يتم تطوير النبات جيدًا ، والذي يحدث عادةً بعد 60 إلى 90 يومًا من الزراعة. الزهور صالحة للأكل أيضًا ، ويمكن أن يؤدي التخلص منها إلى تشجيع نمو المزيد من الأوراق.
صلصة الريحان
مكونات
- 2 كوب من أوراق الريحان
- ربع كوب زيت زيتون ، اضبطيه حسب التناسق الذي تفضله
- 2 فص ثوم
- ملح للتذوق
طريقة التحضير
ضع جميع المكونات في الخلاط أو معالج الطعام واخلطهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. جرب واضبط الملح والزيت على القوام الذي تريده.
