ما هو برعم البرسيم وخصائصه
يمكن زراعة براعم البرسيم في المنزل ، نظرًا لما تحتويه من فيتامينات ومعادن وبروتينات.
صورة هانز براكسمير من بيكساباي
البرسيم ، المعروف أيضًا باسم ميديكاغو ساتيفا ، نبات يحظى بتقدير كبير لمحتواه العالي من الفيتامينات والمعادن والبروتينات ، مقارنة بمصادر الغذاء الأخرى. تنتمي إلى عائلة البقوليات ، مثلها مثل الفول والعدس والحمص. يُعتقد أن البرسيم قد نشأ في جنوب ووسط آسيا ، لكن زراعته كانت موجودة في جميع أنحاء العالم لعدة قرون.
بالإضافة إلى استخدامها كغذاء ، فهي تتمتع أيضًا بتاريخ طويل من الاستخدام كعشب طبي للإنسان وكعلف للماشية. يمكن تناول بذوره أو أوراقه المجففة كمكمل غذائي ، أو يمكن نبت البذور وتناولها في شكل براعم البرسيم ، مما يزيد من إمكاناتها الغذائية والفيتامينية. تعرف على المزيد حول هذا الموضوع في مقالة: "الفوائد المذهلة لزراعة البراعم الصالحة للأكل".
المحتوى الغذائي
يستهلك البشر البرسيم بشكل عام كمكمل عشبي أو في شكل براعم البرسيم. عادة ما تكون غنية بفيتامين ك وفيتامين ج والنحاس والمنغنيز وحمض الفوليك.
- ما هو فيتامين سي ولماذا هو مهم؟
- فيتامين ج: 5٪ من RDI (المدخول اليومي الموصى به)
- النحاس: 3٪ من IDR
- المنغنيز: 3٪ من IDR
- الفولات: 3٪ من IDR
- الثيامين: 2٪ من IDR
- الريبوفلافين: 2٪ من RDI
- المغنيسيوم: 2٪ من IDR
- الحديد: 2٪ من RDI
- الفلافونويد: ما هي وما هي فوائدها
يمكن أن تساعد في خفض الكوليسترول
وجدت دراسة أجريت على 15 شخصًا أن تناول 40 جرامًا من بذور البرسيم ثلاث مرات في اليوم في المتوسط يخفض الكوليسترول الكلي بنسبة 17٪ ويعتبر كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة "سيئًا" بنسبة 18٪ بعد ثمانية أسابيع.
خلصت دراسة صغيرة أخرى أجريت مع ثلاثة متطوعين إلى أن 160 جرامًا من بذور البرسيم يوميًا يمكن أن تخفض مستويات الكوليسترول في الدم. يُعزى هذا التأثير إلى المحتوى العالي من مادة السابونين ، وهي مركبات من النباتات المعروفة بخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
يحسن صحة التمثيل الغذائي
يعتبر الاستخدام التقليدي للبرسيم كعامل مضاد لمرض السكري. وجدت دراسة أجريت على الحيوانات أن مكملات البرسيم تخفض مستويات الكوليسترول الكلي ، LDL ، و VLDL في الحيوانات المصابة بداء السكري وتحسن السيطرة على نسبة السكر في الدم.
وجدت دراسة أخرى أجريت على الفئران المصابة بداء السكري أن مستخلص البرسيم يخفض مستويات السكر في الدم عن طريق زيادة إفراز الأنسولين من البنكرياس.
- هل الكوليسترول المتغير له أعراض؟ تعرف على ما هو عليه وكيفية منعه
يخفف من أعراض سن اليأس
البرسيم غني بالمركبات النباتية التي تسمى فيتويستروغنز ، والتي تشبه كيميائيا هرمون الاستروجين. هذا يعني أنها يمكن أن تسبب بعض التأثيرات في الجسم مثل الإستروجين. تعتبر فيتويستروغنز مثيرة للجدل ، ولكن يمكن أن يكون لها العديد من الفوائد ، بما في ذلك تخفيف أعراض سن اليأس الناتجة عن انخفاض مستويات هرمون الاستروجين.
لم يتم إجراء بحث مكثف حول تأثيرات البرسيم على أعراض انقطاع الطمث ، ولكن وجدت إحدى الدراسات أن مستخلصات المريمية والبرسيم كانت قادرة على تحسين التعرق الليلي والهبات الساخنة تمامًا لدى 20 امرأة.
يمكن أن يكون للتأثيرات الاستروجينية فوائد أخرى أيضًا. وجدت دراسة أجريت على ناجين من سرطان الثدي أن النساء اللائي تناولن البرسيم يعانين من مشاكل نوم أقل.
- شاي انقطاع الطمث: بدائل لتخفيف الأعراض
التأثيرات المضادة للأكسدة
البرسيم له تاريخ طويل من الاستخدام في الطب الهندي القديم لعلاج الحالات الناجمة عن الالتهاب والأضرار التأكسدية. هذا لأنه مضاد قوي للأكسدة ، يمنع الضرر الذي تسببه الجذور الحرة.
- ما هي الأيورفيدا؟
- مضادات الأكسدة: ما هي وما هي الأطعمة التي يجب العثور عليها
- ما هي الجذور الحرة؟
وجدت بعض الدراسات أن البرسيم لديه القدرة على تقليل موت الخلايا وتلف الحمض النووي الناجم عن الجذور الحرة. يحدث هذا عن طريق تقليل إنتاج الجذور الحرة وتحسين قدرة الجسم على مكافحتها (انظر الدراسات حولها هنا: 2 ، 3 ، 4 ، 5).
وجدت دراسة أجريت على الفئران أن علاج البرسيم يمكن أن يساعد في تقليل الضرر الناجم عن السكتة الدماغية أو تلف الدماغ.
آثار جانبية
على الرغم من أن البرسيم آمن على الأرجح لمعظم الناس ، إلا أنه يمكن أن يسبب آثارًا جانبية ضارة لبعض الأفراد. يمكن أن يسبب البرسيم تحفيز الرحم أو تقلصات. لذلك ، يجب تجنبه أثناء الحمل (انظر الدراسة حول هذا الموضوع هنا: 6).
براعم البرسيم غنية بفيتامين ك. وعلى الرغم من أن هذا يفيد معظم الناس ، إلا أنه قد يكون خطيرًا على أولئك الذين يتناولون أدوية تسييل الدم مثل الوارفارين ، لأن فيتامين ك يجعل هذه الأدوية أقل فعالية (انظر الدراسة الخاصة بهذا: 7).
البرسيم هو بطلان أيضا لأولئك الذين يعانون من الذئبة أو بعض اضطرابات المناعة الذاتية الأخرى. تم الإبلاغ عن أن مكملات البرسيم تسبب إعادة تنشيط الذئبة لدى بعض الأشخاص. في دراسة أجريت على القرود ، تسببت مكملات البرسيم في ظهور أعراض مشابهة لمرض الذئبة.
يُعتقد أن هذا التأثير ناتج عن تأثيرات التحفيز المناعي المحتملة للحمض الأميني L-Cavanine ، الموجود في البرسيم.
تعتبر الظروف الرطبة اللازمة لتنبت بذور البرسيم مثالية لنمو البكتيريا. وبالتالي ، فإن البراعم التي تُباع في المتاجر تكون أحيانًا ملوثة بالبكتيريا ، وقد ارتبطت العديد من الفاشيات البكتيرية براعم البرسيم في الماضي (انظر الدراسة هنا: 8).
يمكن أن يجعلك تناول البراعم الملوثة مريضًا ، لكن معظم البالغين الأصحاء يتعافون دون عواقب طويلة المدى. ومع ذلك ، بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة ، يمكن أن تكون مثل هذه العدوى خطيرة للغاية.
على هذا النحو ، تنصح إدارة الغذاء والدواء (FDA) الأطفال أو النساء الحوامل أو كبار السن أو أي شخص آخر يعاني من ضعف في جهاز المناعة بتجنب براعم البرسيم.
كيفية إضافة البرسيم إلى نظامك الغذائي
يمكن استخدام مكملات البرسيم الحجازي في شكل مسحوق أو حبوب أو لصنع الشاي. لكن من الصعب التوصية بجرعة آمنة أو فعالة.
هناك طريقة أخرى لإضافة البرسيم إلى نظامك الغذائي وهي تناوله مثل البراعم. يمكن إضافة براعم البرسيم إلى نظامك الغذائي بعدة طرق ، وإضافتها إلى السندويشات والسلطات والشوربات والأطباق الأخرى.
يمكنك شرائها من متاجر الأطعمة الصحية أو صنعها في المنزل. تعرف على كيفية زراعة براعم البرسيم في المنزل في المقالة: "يسمح لك Kit Broto Fácil بإنبات البذور بسهولة في المنزل".
مقتبس من رواية "تايلور جونز"
