سبيرولينا: ما هو وما الغرض منه
هل تعرف ما هو سبيرولينا؟ تعرف على هذه البكتيريا الزرقاء الصالحة للأكل والمليئة بمضادات الأكسدة
سبيرولينا أو سبيرولينا هي بكتيريا زرقاء (وليست طحلبًا ، كما كانت معروفة في جميع أنحاء العالم) تستخدم منذ آلاف السنين من قبل البشر ، نظرًا لتركيزها العالي من العناصر الغذائية - وهي واحدة من أكثر المكملات الطبيعية المتوفرة في الطبيعة اكتمالاً.
طحالب أم بكتيريا؟
بعد كل شيء ، هل سبيرولينا طحلب أم أنها بكتيريا؟ الجواب: لا. هي البكتيريا الزرقاء.
البكتيريا الزرقاء هي شعبة تنتمي إلى المجال البكتيريا. فيه ، هناك كائنات حية لا يمكن أن تسمى بكتيريا أو طحالب ، لأنها ليست كذلك: إنها مجرد بكتيريا زرقاء. يرجع الارتباك حول سبيرولينا إلى أنها معروفة شعبياً باسم الطحلب. تذكر أن الطحالب تنمو في بيئة بحرية ، وتزرع السبيرولينا في المياه العذبة.
يكمن اختلاف رئيسي آخر في الانقسام الخلوي: البكتيريا الزرقاء بدائية النواة ، في حين أن معظم الطحالب حقيقية النواة أو حقيقية النواة.
إن غياب أو وجود الغشاء النفاوي أو الغشاء النخاعي (الجدار الذي يعزل نواة الخلية ، حيث يوجد الحمض النووي) هو ما يميز التصنيفين: حقيقيات النوى لها نواة ، وليست بدائيات النوى. كما أنها تفتقر إلى الميتوكوندريا ، والبلاستيدات ، ومركب جولجي ، والشبكة الإندوبلازمية ، وكل تلك المصطلحات الغريبة التي أجبرت على حفظها من أجل اختبارات البيولوجيا.
لكن اهدأ ، فالارتباك قائم على دراسات قديمة صنفت السبيرولينا على أنها طحالب (سيانوفيسيا) ، نعم.
له خصائص الخلايا النباتية (وجود الكلوروفيل ، التمثيل الضوئي ، جدار الخلية مع السليلوز) والبكتيريا (المواد النووية المنتشرة في السيتوبلازم).
لكن العلماء لاحظوا عدم وجود صلة قرابة بين هذا الصغير اللطيف والطحالب حقيقية النواة ، والتي هي مثل ابن العم الأكثر تطوراً ، الذي يسافر دائمًا إلى الخارج ، والذي يمتلكه الجميع. لذلك ، عادت السبيرولينا إلى دورها كبكتيريا ، والتي لا تغير من فوائدها الغذائية بأي شكل من الأشكال.
ما هي ومن أين أتت؟
بشكل حلزوني (ومن هنا الاسم) ، ينتمي إلى مجموعة من 1500 نوع من النباتات المائية المجهرية التي تنمو في البحيرات الاستوائية وشبه الاستوائية ، على عكس الطحالب ، والتي عادة ما تكون بحرية.
تحتاج مياه هذه البحيرات إلى درجة حموضة عالية (قلوية ، من 7 إلى 8) ، بالإضافة إلى وجود كربونات وبيكربونات ؛ يتطور بشكل كامل في الأنهار والبحيرات مع درجة حموضة تتراوح بين 10 و 11 ، وفي البرازيل ، على سبيل المثال ، البيئة المثالية هي بانتانال.
أكثر الاختلافات التجارية هي ارثروسبيرا ماكسيما (أمريكا الوسطى) و أرثروسبيرا بلاتنسيس (أفريقيا وآسيا وأمريكا الجنوبية) ؛ إنها بكتيريا ضوئية ، تسمى البكتيريا الزرقاء الخيطية العائمة ، وتميل إلى العيش في مستعمرات شبيهة بالطحالب ، لذلك لا يزال الارتباك قائمًا حتى يومنا هذا. عامل آخر لسوء الفهم هذا هو أن هذه البكتيريا ، حاليا من الجنس أرثروسبيرا، تم بالفعل تصنيفها رسميًا على أنها من الجنس سبيرولينا .
يأتي لونه المزرق من الفيكوسيانين. يعطي الكلوروفيلين اللون الأخضر. تعطي الكاروتينات تصبغًا برتقاليًا. أضاف الأزتيك سبيرولينا إلى وجباتهم ، تمامًا كما يفعل بعض سكان شمال إفريقيا للمكملات الغذائية. تم تقديم سبيرولينا وانتشارها في الطعام الغربي حوالي عام 1980.
التكوين والفوائد
في تركيبته ، حتى مع وجود اختلافات من دراسة إلى أخرى ، هناك ما لا يقل عن 60٪ من البروتينات - تصل إلى 95٪ في تصور الآخرين - كلاهما يمثلان عددًا كبيرًا من حيث التغذية. يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية ، بالإضافة إلى الفيتامينات ، والمغذيات النباتية ، والمعادن ، وفيتامين ب 12 ، ومضادات الأكسدة بيتا كاروتين (التي يمكن تحويلها إلى فيتامين أ) ، وحمض الجامالينوليك ، والحديد والكلوروفيل.
المغذيات النباتية هي تلك التي تعمل على جهاز المناعة. إنهم متبرعون بالطاقة ، ويمنعون السكتات الدماغية ، ويساعدون في أعراض الدورة الشهرية ويزيل السموم من الجسم.
Phenylalanine (حمض أميني ضروري في تكوين جميع البروتينات في جسم الإنسان) يمنح الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة الشبع ، مما يساعد على إنقاص الوزن وعدم التعرض لخطر فقدان التغذية. كما يستفيد من يعانون من أمراض في الجهاز الهضمي ، حيث أن فينيل ألانين غني بالألياف وله تأثير في امتصاص الماء و "الانتفاخ" في المعدة. المواد مثل صمغ الغوار وغلوكومانان (نوعان من الألياف الغذائية) لها هذه الخاصية أيضًا.
حمض اللينولينيك هو حمض دهني أساسي (موجود في الخلايا وحيوي للصحة الجيدة) ، مما يعني أن الجسم يحتاجه ، لكنه لا ينتجها - يجب إدخاله في النظام الغذائي. منه ، يتم تصنيع حمض جاما لينولينيك (AGL) ، والذي بدوره ينتج هرمون البروستاغلاندين E1 (PGE1). يمنع النوبات القلبية والسكتات الدماغية ويقلل من إنتاج الكوليسترول ويحسن الدورة الدموية.
يخفف FFA أيضًا أعراض التوتر السابق للحيض ويمكن العثور عليه ليس فقط في السبيرولينا ، ولكن أيضًا في الجابوتيكابا وزيت زهرة الربيع المسائية وزيت بذور لسان الثور - ولكن أعلى تركيز موجود في السبيرولينا: خمسة جرامات تحتوي على 50 ملليجرام من المادة. بعد حليب الأم ، فهو أفضل مصدر.
بالنسبة للرياضيين ، فإن تركيز البروتين العالي (20 مرة أعلى من فول الصويا و 200 مرة أعلى من لحم البقر) بدون دهون أو كربوهيدرات يجعله حليفًا ممتازًا في تحسين الأداء البدني. بينما تحتوي معظم البروتينات الحيوانية على الدهون والسعرات الحرارية والكوليسترول ، تحتوي السبيرولينا على 5٪ فقط من الدهون وكل غرام يحتوي على أقل من أربعة سعرات حرارية.
إنتاج
تتم زراعته في أحواض اصطناعية بتنسيق يشبه مسارات دوائر الفورمولا 1 (بركة القناة، باللغة الإنجليزية) مع مجاذيف دوارة تحافظ على دوران الماء. أكبر المنتجين في العالم هم الولايات المتحدة وتايلاند والهند وتايوان والصين واليونان. يمكن أن يأتي في شكل أقراص أو رقائق أو مسحوق. بالإضافة إلى الإنسان ، فهو مكمل للدواجن وتربية الأحياء المائية وأحواض السمك.
وفقا لدراسة (Amha Belay ، 2002) ، فإن السبيرولينا لديها إمكانات كبيرة مضادة للسرطان ومضادة للفيروسات وخفض الكوليسترول.
في أغسطس 2012 ، مع التركيز الجديد على تسويق سبيرولينا هاواي (arthrospira السلمية) ، ظهر المكمل الغذائي على الرفوف ، ويرجع ذلك أساسًا إلى الحظر المفروض على بعض أدوية إنقاص الوزن. يأتي هذا الاختلاف من منطقة كونا ، في هاواي ، ويعتبر أكثر نقاءً وخاليًا من الملوثات من دهانات أجسام السفن والمعادن الثقيلة مثل الزئبق والرصاص ، والتي تعد ضارة جدًا بالصحة - لكن تركيبتها هي نفس مكونات سبيروليناس. "عادي".
وإذا كنت تعتقد أن هذا النوع من الكائنات المائية مفيد فقط للمكملات الغذائية ، فاحذر من أنه ، تمامًا مثل النباتات البرية ، هناك أنواع لا حصر لها ، بعضها مميت وبعضها خارق. من بين أكثر من 30000 نوع من "الطحالب" ، الأنواع ذات اللون الأزرق والأخضر (مثل سبيرولينا) هي الأكثر بدائية.
ليس لديهم نواة وبروتيناتهم يسهل هضمها واستيعابها ؛ في حين أن الطحالب والبكتيريا الأخرى لها جدران سليلوز غير قابلة للهضم ، فإن بطانة خلايا الطحالب هذه تتكون من عديدات السكاريد المخاطية (جزيئات كبيرة مكونة من السكريات والبروتينات) ، والتي تسهل الامتصاص - وهذا عامل أساسي لكائن النقاهة وسوء التغذية وكبار السن.
توجد مزارع زراعة هنا في البرازيل ، في المنطقة شبه القاحلة في شمال شرق بارايبا ، مصنوعة في خزانات بسعة تصل إلى 15 ألف لتر من الماء. تساهم التكلفة المنخفضة ودرجات الحرارة المرتفعة في المنطقة ومعدلات التشمس القوية والمياه الجوفية المالحة في ازدهار البكتيريا الزرقاء.
كانت البكتيريا مسؤولة عن تحويل الغلاف الجوي للكوكب منذ مليارات السنين من غني بثاني أكسيد الكربون إلى مليء بالأكسجين ، مما مكّن أشكالًا أخرى من الحياة من التطور. وثائقي بي بي سي "كيف ينمو كوكب"يشرح هذه العملية. أدناه ، نقدم بعض المقتطفات. يقدم الجيولوجي إيان ستيوارت العديد من الأفلام الوثائقية الأخرى في البي بي سي حول الجيولوجيا والبيولوجيا والموضوعات لأولئك المتحمسين لتعقيد كوكبنا:
نباتي ، لا تنخدع
على الرغم من أن السبيرولينا تحتوي على كمية كبيرة من فيتامين ب 12 ، إلا أن نوع B12 لا يستخدمه جسم الإنسان. فيتامين ب 12 الموجود في السبيرولينا "يسرق" مكان فيتامين ب 12 "الحقيقي" ويمكنه حتى خداع الاختبارات المعملية. لذلك إذا كنت نباتيًا أو نباتيًا صارمًا ، فكن على دراية بهذه المشكلة.
