ما هو أجار أجار ، ما هي الفوائد والفوائد
الجيلاتين أجار أجار نباتي وطبيعي ويساعد أيضًا في وظيفة الأمعاء وفقدان الوزن
الصورة التي تم تحريرها وتغيير حجمها بواسطة Karly Gomez متاحة على Unsplash
Agar-agar هو نوع من الجيلاتين النباتي المستخرج من أجناس وأنواع مختلفة من الأعشاب البحرية الحمراء. Agarose هو أحد المواد الرئيسية الموجودة في أجار أجار ، وهو المسؤول عن مظهره الجيلاتيني. تعود السجلات الأولى لاستخراج الاغاروز إلى أواخر خمسينيات القرن السادس عشر أو أوائل ستينيات القرن السادس عشر. ويعزى اكتشافه إلى مينو تاروزيمون الياباني ، بعد أن سمي على اسم كانتن.
يتم استخراج جيلاتين أجار أجار من الأعشاب البحرية Gelidum sp. من خلال عملية السلق ويستخدم على نطاق واسع في المطبخ الياباني.
فوائد أجار أجار
يوفر Agar-agar العديد من الفوائد الصحية. حوالي 94٪ من الألياف فيه قابلة للذوبان في الماء واستهلاكها المتكرر يساعد على تنظيم وظيفة الأمعاء. يوفر تركيزه العالي من الألياف القابلة للذوبان جنبًا إلى جنب مع كمية السعرات الحرارية المنخفضة الشبع ويساعد على تنظيم الأمعاء ويساهم في إنقاص الوزن.
- ما هي الألياف الغذائية وفوائدها؟
بالإضافة إلى ذلك ، لا يحتوي جيلاتين أجار أجار على أصباغ ومضافات غذائية ومكونات حيوانية ولم يتم اختباره على الحيوانات ، مما يجعله خيارًا لأولئك الذين يهتمون بالصحة ويحافظون على فلسفة نباتية للحياة.
- الأصباغ الصناعية كمضافات غذائية: تعرف على الأقسام والأنواع المستخدمة في البرازيل وأضرارها المحتملة
- عشر إضافات غذائية خطيرة تم حظرها بالفعل في الخارج
على الرغم من كونه أغلى قليلاً من الجيلاتين من أصل حيواني ، إلا أن الجيلاتين من أجار أجار يتمتع بقوة التبلور أكبر بعشر مرات - وبالتالي فإن فعاليته من حيث التكلفة تؤتي ثمارها.
المزايا الأخرى لجيلاتين أجار أجار هي أنه لا يذوب في درجة حرارة الغرفة ولا يغير طعم الطعام ، كونه بطاقة برية حقيقية في المطبخ ، للأطباق المالحة والحلوة.
يُباع الأجار كمسحوق ولا يحتاج إلى تبريد لضبطه ، ولا يذوب في درجة حرارة الغرفة (مثل الجيلاتين الحيواني).
يتكون الجيلاتين التقليدي من غليان العظام والأوتار والجلد وبقايا الحيوانات التي تُقتل في المسالخ. والأكثر شيوعًا أنها بقايا ثيران وخنازير. بالنسبة للأجار ، حيث يتم الحصول عليه عن طريق غلي الأعشاب البحرية ، فإنه لا يوفر فعليًا أي خطر للتلوث بالبكتيريا التي تسبب أمراضًا خطيرة.
الصورة: تم تصويرها بواسطة إريك مودي بواسطة Emoody26 وهي مرخصة بموجب CC-BY-3.0
يباع أجار أيضًا في شكل شرائح أعشاب بحرية جافة. بالإضافة إلى الألياف ، يحتوي أجار أجار على أملاح معدنية (P ، Fe ، K ، Cl ، I) ، السليلوز ، anhydrogalactose وكمية صغيرة من البروتين (غير مهم).
استخدامها في علم الأحياء الدقيقة وعلم الأحياء النباتية
يستخدم أجار أجار أيضًا في مجال علم الأحياء الدقيقة لتطوير الثقافات البكتيرية. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم أجار للمساعدة في إنبات النبات.
وصفات مع أجار أجار
الجيلاتين
مكونات
- 1 كوب عصير تفاح
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق أجار
طريقة التحضير
- ضعي العصير والأجار المسحوق في قدر على نار متوسطة واتركيه حتى الغليان.
- يُطهى لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر ؛
- تُرفع عن النار ، وتترك لمدة 5 دقائق ، ثم تصب في القوالب المرغوبة. كن مبدعا!
- ضعه في الثلاجة لضبطه.
بودنغ المكاديميا
مكونات
- لحليب المكاديميا:
- 1/2 كوب مكادميا
- 1 1/2 كوب ماء
- 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- قطعة واحدة من التمر الجاف منزوع النواة
- آحرون:
- 1/4 كوب عصير تفاح نقي 100٪
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق أجار
طريقة التحضير
- لعمل حليب المكاديميا:
- اخلطي جميع المكونات حتى تصبح ناعمة ، ثم مرريها عبر مصفاة.
- لعمل البودينغ:
- ضعي 3/4 كوب من حليب المكاديميا وربع كوب من عصير التفاح وملعقة صغيرة من مسحوق الآجار في قدر على نار متوسطة واتركيه يغلي.
- يُطهى لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر ؛
- يُرفع عن النار ، ويترك لمدة 5 دقائق ، ثم يُسكب في أواني صغيرة ؛
- ضعيها في الثلاجة.
