ما هو توابل الكمون؟
يعمل الكمون على إضافة نكهة للأطباق كما يوفر فوائد صحية لا تفوت
الكمون هو بذرة تستخدم كتوابل ، ويولد في نبات يسمى علميا Cuminum cyminum، التي تنتمي إلى عائلة Apiaceae.
إنه نبات قديم جدًا ، يمتد استخدامه لعدة حضارات ، وقد نشأ في شرق البحر الأبيض المتوسط ومصر. اليوم يُزرع في جنوب إفريقيا ودول الشرق الأوسط والهند والمكسيك ، ويُضاف إلى العديد من الأطباق.
أيضا ، يستخدم الكمون منذ فترة طويلة في الطب التقليدي.
أكدت الدراسات الحديثة بعض الفوائد الصحية للكمون ، بما في ذلك تحسين الهضم ، وتقليل الالتهابات الناتجة عن تناول الأطعمة الملوثة ، وفقدان الوزن ، والتحكم في نسبة السكر في الدم ومستويات الكوليسترول.
ما هو توابل الكمون
1. يعزز الهضم
الاستخدام التقليدي الأكثر شيوعًا للكمون هو عسر الهضم. في الواقع ، تؤكد الأبحاث الحديثة أن الكمون يمكن أن يساعد في تسريع عملية الهضم الطبيعي.
يمكن أن يزيد من نشاط الإنزيمات الهاضمة ويسرع عملية الهضم.
يزيد الكمون أيضًا من إطلاق الصفراء من الكبد ، مما يساعد على هضم الدهون وبعض العناصر الغذائية في الأمعاء.
في إحدى الدراسات ، أفاد 57 شخصًا يعانون من متلازمة القولون العصبي (IBS) بتحسن الأعراض بعد تناول كمون مركز لمدة أسبوعين.
2. مصدر للحديد
بذور الكمون غنية بالحديد بشكل طبيعي.
تحتوي ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون على 1.4 مجم من الحديد ، أو 17.5٪ من الكمية اليومية الموصى بها (RDI) للبالغين.
قليل من الأطعمة غنية بالحديد مثل الكمون. وهذا يجعلها مصدرًا جيدًا للحديد ، حتى عند استخدامها بكميات صغيرة كتوابل.
3. يحتوي على مركبات نباتية مفيدة
يحتوي الكمون على العديد من المركبات النباتية المرتبطة بالفوائد الصحية المحتملة ، بما في ذلك التربين والفينولات والفلافونيدات والقلويدات (انظر الدراسات حول هذا هنا: 1 ، 2 ، 3 ، 4).
يعمل العديد منها كمضادات للأكسدة ، وهي مواد كيميائية تقلل من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة.
4. يمكن أن تساعد في مرض السكري
توفر بعض مكونات الكمون تأثيرات مضادة لمرض السكري.
أظهرت دراسة سريرية أن مكمل الكمون يحسن المؤشرات المبكرة لمرض السكري لدى الأفراد الذين يعانون من زيادة الوزن مقارنة بالعلاج الوهمي.
لكن ليس فقط مكمل الكمون الذي يوفر فوائد ، فإن الاستخدام الروتيني للكمون كتوابل يمكن أن يساعد في السيطرة على نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري ، وفقًا لدراستين.
5. يمكن أن يحسن نسبة الكوليسترول في الدم
في إحدى الدراسات ، كان الأشخاص الذين تناولوا 75 مجم من الكمون مرتين يوميًا لمدة ثمانية أسابيع لديهم انخفاض في نسبة الدهون الثلاثية غير الصحية في الدم.
في دراسة أخرى ، كان هناك انخفاض بنسبة 10٪ تقريبًا في مستويات الكوليسترول الضار LDL لدى المرضى الذين تناولوا مستخلص الكمون لمدة شهر ونصف.
في المقابل ، وجدت دراسة أخرى عدم وجود تغييرات في نسبة الكوليسترول في الدم لدى المشاركين الذين تناولوا مكملات الكمون.
6. يمكن أن تعزز فقدان الوزن وتقليل الدهون
ساعدت مكملات الكمون في تعزيز فقدان الوزن في بعض الدراسات السريرية.
وجدت دراسة أجريت على 88 امرأة بدينة أن الزبادي الذي يحتوي على ثلاثة جرامات من الكمون يعزز فقدان الوزن مقارنة بالزبادي بدونه.
أظهرت دراسة أخرى أن المشاركين الذين تناولوا 75 ملغ من مكملات الكمون يوميًا فقدوا 1.4 كجم أكثر من أولئك الذين تناولوا دواءً وهميًا.
نظرت دراسة سريرية ثالثة في آثار مكملات الكمون في 78 من الرجال والنساء البالغين. أولئك الذين تناولوا المكمل فقدوا 2.2 كجم (1 كجم) أكثر في ثمانية أسابيع من أولئك الذين لم يفعلوا ذلك.
في المقابل ، لم تلاحظ دراسة تستخدم جرعة أقل من 25 ملغ يوميًا أي تغيير في وزن الجسم مقارنة بالدواء الوهمي.
7. يمنع الأمراض المعدية
يبدو أن العديد من التوابل ، بما في ذلك الكمون ، لها خصائص مضادة للميكروبات يمكن أن تقلل من خطر العدوى التي تسببها الأطعمة الملوثة.
وفقًا لدراستين ، فإن العديد من مكونات الكمون تقلل من نمو البكتيريا والفطريات التي تتطور في الغذاء.
عند هضمه ، يطلق الكمون مكونًا يسمى ميجالوميسين ، والذي له خصائص المضادات الحيوية.
بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت دراسة أخرى في أنبوب الاختبار أن الكمون يقلل من مقاومة بعض البكتيريا للأدوية.
8. يمكن أن تساعد في تعاطي المخدرات
الاعتماد على المواد الكيميائية هو مصدر قلق متزايد على الصعيد الدولي. المخدرات الأفيونية تسبب الإدمان ، مما يؤدي ، في كثير من الحالات ، إلى استمرار أو زيادة الاستخدام.
أظهرت الدراسات التي أجريت على الفئران أن مكونات الكمون تقلل من سلوك الإدمان وأعراض الانسحاب لبعض الأدوية.
ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد ما إذا كان هذا التأثير سيكون مفيدًا للبشر.
9. يحسن الالتهاب
أظهر تحليل أنبوب الاختبار أن الكمون يمكن أن يمنع الالتهاب.
هناك العديد من مكونات الكمون التي يمكن أن يكون لها تأثيرات مضادة للالتهابات ، ولكن الأبحاث التي أجريت حتى الآن لا تعرف أيها هو الأكثر أهمية (انظر الدراسات حوله هنا: 1 ، 2 ، 3 ، 4).
