ما هي القهوة منزوعة الكافيين؟ جعلها سيئة؟

للقهوة منزوعة الكافيين فوائد مشابهة للقهوة العادية دون زيادة القلق وارتجاع الحمض

قهوة منزوعة الكافيين

صورة ناثان دوملاو في Unsplash

عادة ما تكون القهوة منزوعة الكافيين بديلاً لأولئك الذين يعانون من مشاكل مع الكافيين ، مثل زيادة القلق ، لكنهم ما زالوا لا يتخلون عن مذاق المشروب. لكن هل يفعلها بشكل جيد؟ تفهم:

  • قهوة بدون قلق؟ مزيج الكاكاو!
  • الكافيين: من التأثيرات العلاجية إلى المخاطر

ما هي القهوة منزوعة الكافيين وكيف يتم صنعها؟

على عكس ما يعتقده الكثير من الناس ، فإن القهوة منزوعة الكافيين ليست خالية من الكافيين بنسبة 100٪ ، ولكنها تحتوي على 3٪ فقط من المادة ، مقارنة بالقهوة العادية.

لإزالة 97٪ من الكافيين ، يتم استخدام الماء والمذيبات العضوية و / أو ثاني أكسيد الكربون (انظر الدراسة حول هذا الموضوع هنا: 1). يتم خلط حبوب البن مع هذه المواد وعند إزالة الكافيين تتم إزالة المذيبات.

تتم هذه العملية قبل تحميص الحبوب وطحنها ، وبالتالي تظل القيمة الغذائية للبذور كما هي في القهوة العادية ، على الرغم من أن النكهة قد تكون أخف قليلاً اعتمادًا على الطريقة المستخدمة.

كمية الكافيين المتبقية في القهوة منزوعة الكافيين ، المحضرة على الطريقة الأمريكية (مائي أكثر) هي فقط ثلاثة ملليجرام لكل كوب (انظر الدراسة حولها هنا: 2). وجدت دراسة أخرى أن كمية الكافيين الموجودة في كوب (حوالي 180 مل على الطريقة الأمريكية المحضرة) من القهوة منزوعة الكافيين يمكن أن تتراوح من صفر إلى سبعة ملليجرام (انظر الدراسة حول 3).

بالمقارنة ، يمكن أن يحتوي متوسط ​​فنجان قهوة على الطريقة الأمريكية على 70 مجم إلى 140 مجم من الكافيين ، اعتمادًا على نوع القهوة وطريقة التخمير وحجم الكوب (انظر الدراسة هنا: 4).

وبالتالي ، حتى لو لم تكن القهوة منزوعة الكافيين خالية تمامًا من الكافيين ، فإن الكميات المتبقية لا تذكر.

يحتوي على مضادات الأكسدة والعناصر الغذائية

القهوة ، حتى تلك الشائعة ، ليست خسيسة كما يعتقد البعض. في الواقع ، هو أكبر مصدر لمضادات الأكسدة في النظام الغذائي الغربي (انظر الدراسات حوله هنا: 5 ، 6 ، 7).

اكتشف فوائد مضادات الأكسدة والقهوة الشائعة في مقالات: "مضادات الأكسدة: ما هي وفي أي أطعمة تجدها" و "ثماني فوائد مذهلة للقهوة".

القهوة منزوعة الكافيين غنية أيضًا بمضادات الأكسدة ، على الرغم من احتوائها على كمية أقل بنسبة 15٪ من القهوة العادية (انظر الدراسات حولها هنا: 8 ، 9 ، 10 ، 11).

يحدث هذا الفقد لمضادات الأكسدة في عملية نزع الكافيين. لكن المشروب لا يزال يحتفظ بنفس أنواع مضادات الأكسدة مثل القهوة الشائعة ، وهي أحماض هيدروسيناميك وبوليفينول (انظر الدراسات حول هذا الموضوع هنا: 1 ، 12).

بالإضافة إلى مضادات الأكسدة ، تحتوي القهوة منزوعة الكافيين على بعض العناصر الغذائية. في الكوب المحضر على الطريقة الأمريكية يوجد حوالي 2.4٪ من المدخول اليومي الموصى به (RDI) من المغنيسيوم و 4.8٪ من البوتاسيوم و 2.5٪ من النياسين أو فيتامين B3 (انظر الدراسة الخاصة بهذا: 1). في النمط البرازيلي لتحضير القهوة ، وهو أقوى ، هذه الكمية بالتأكيد أكبر.

فوائد القهوة منزوعة الكافيين

داء السكري من النوع 2 ووظائف الكبد والوفاة المبكرة

ارتبط استهلاك القهوة ، العادية أو منزوعة الكافيين ، بتقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. كل جرعة يومية يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بهذا المرض بنسبة تصل إلى 7٪ (انظر الدراسات حول هذا الموضوع هنا: 17 ، 18 ، 19 ، 20 ، 21).

  • داء السكري: ماهيته وأنواعه وأعراضه

يشير هذا إلى أن المكونات الأخرى غير الكافيين مسؤولة عن هذه التأثيرات الوقائية (انظر الدراسة حول هذا: 22).

لم يتم دراسة تأثيرات القهوة منزوعة الكافيين على وظائف الكبد بشكل جيد مثل القهوة العادية. ومع ذلك ، خلصت دراسة رصدية كبيرة إلى أن هناك علاقة بين استهلاك القهوة منزوعة الكافيين وانخفاض مستويات إنزيمات الكبد ، مما يشير إلى وجود تأثير وقائي للكبد.

  • نصائح لتجنب مشاكل الكبد

كما ارتبط استهلاك القهوة منزوعة الكافيين بانخفاض طفيف ولكنه مهم في مخاطر الوفاة المبكرة ، وكذلك الوفاة بسبب السكتة الدماغية أو أمراض القلب (انظر الدراسة 23).

يمنع الشيخوخة والأمراض التنكسية العصبية

كل من القهوة العادية والخالية من الكافيين لها تأثيرات وقائية على صحة الدماغ (انظر الدراسة حولها هنا: 24).

أظهرت الدراسات التي أجريت على الخلايا البشرية أن القهوة منزوعة الكافيين تحمي الخلايا العصبية ، والتي قد تمنع تطور الأمراض التنكسية العصبية مثل مرض الزهايمر وباركنسون (انظر الدراسات هنا: 25 ، 26).

تقليل أعراض الحموضة المعوية وتقليل مخاطر الإصابة بسرطان المستقيم

من الآثار الجانبية الشائعة لشرب القهوة حرقة المعدة أو ارتجاع الحمض. يمكن أن يكون تناول القهوة منزوعة الكافيين وسيلة للتخفيف من هذا التأثير غير المرغوب فيه ، لأنها تسبب ارتجاعًا أقل للحمض من القهوة العادية (انظر الدراسات حول هذا الموضوع هنا: 27 ، 28).

ارتبط استهلاك فنجانين أو أكثر من القهوة منزوعة الكافيين يوميًا أيضًا بانخفاض خطر الإصابة بسرطان المستقيم بنسبة تصل إلى 48٪ (انظر الدراسات حول هذا الموضوع هنا: 22 ، 33 ، 34).

التي ينبغي لأحد أن اخترت؟

تشتهر القهوة في المقام الأول بتأثيراتها المنشطة. ويرجع ذلك إلى مادة الكافيين بشكل كبير. لا تزال هذه المادة مسؤولة عن تأثيرات مثل:

  • تحسين المزاج ووقت رد الفعل والذاكرة ووظيفة الدماغ (انظر الدراسات حول هذا الموضوع هنا: 29 ، 30 ، 31) ؛
  • زيادة معدل الأيض وحرق الدهون (انظر الدراسات حول هذا الموضوع: 32 ، 33 ، 34) ؛
  • أداء رياضي أفضل (راجع الدراسات حول هذا الموضوع هنا: 35 ، 36 ، 37 ، 38) ؛
  • انخفاض خطر الإصابة بالاكتئاب الخفيف والأفكار الانتحارية لدى النساء (انظر الدراسات حول هذا الموضوع هنا: 39 ، 40) ؛
  • انخفاض خطر الإصابة بتليف الكبد أو تلف الكبد في المرحلة النهائية (انظر الدراسات حول هذا الموضوع هنا: 41 ، 42 ، 43).

لذلك ، عند تناول القهوة منزوعة الكافيين ، من المرجح ألا تحصل على هذه الفوائد المذكورة. ومع ذلك ، فإن له مزايا عدم التسبب في القلق وزيادة ارتجاع الأحماض والأرق ، كما هو الحال مع القهوة الشائعة لدى بعض الأشخاص.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يكون بديلاً للمرضى الذين يتناولون الأدوية الموصوفة التي قد تتفاعل مع الكافيين (انظر الدراسة حول هذا الموضوع هنا: 3).


مقتبس من Adda Bjarnadottir - Healthline و Pubmed