طريقة حفظ الخس وابقائه مقرمشا
تعرف على كيفية الحفاظ على الخس هشًا وطازجًا بخدعة منزلية سهلة
الصورة التي تم تحريرها وتغيير حجمها بواسطة Dimitri Houtteman ، متاحة على Unsplash
معرفة كيفية حفظ الخس هي إحدى الحيل لضمان سلطة طازجة ومقرمشة.
هناك شيئان يحتاجهما الخس ليبقى طازجًا: الرطوبة والهواء. بينما يعتقد الكثير من الناس أن أفضل طريقة لحفظ الخس هي وضعه في كيس بلاستيكي به كل الهواء المضغوط ، فإن إزالة الهواء هو عكس ما يحتاج إليه.
في الواقع ، يحتاج الخس إلى قدر لا بأس به من تدفق الهواء ، بالإضافة إلى القليل من الرطوبة ، لجعله مقرمشًا. لهذا السبب تقوم المطاعم بتخزين الخس في صناديق مثقبة خاصة تسمح للهواء بالانتشار.
أفضل طريقة لحفظ الخس وإبقائه مقرمشًا
- تقليم الجذر والساق والأوراق المنفصلة ؛
- املأ وعاءًا كبيرًا بالماء البارد واغمس الأوراق الصالحة للاستهلاك (إن أمكن ، تخلص من الجذر والأجزاء الأخرى التي لن تستهلكها في سلة السماد) ؛
- اضغط برفق على الأوراق في الماء حتى تغوص الشوائب. أزل الخس النظيف أو أفرغ الوعاء وكرر هذه الخطوة لبقية الخس مع الشوائب ؛
- أفرغ الوعاء ، املأه بالماء وأضف خل الكحول بنسبة 1/4 خل إلى حجم الماء الذي استخدمته ؛
- اترك الأوراق لتنقع لمدة 15 دقيقة ؛
- اشطفها بالماء بدون خل ورتب أوراق الخس كاملة في مصفاة واتركها لمدة خمس دقائق ؛
- لفها بمنشفة قطنية مبللة (يفضل أن تكون عضوية) ؛
- اتركه في درج الخضروات بالثلاجة ورطب المنشفة كلما بدأت في الجفاف.
منشفة قطنية مبللة هي أفضل خدعة للحفاظ على الخس طازجًا ومقرمشًا ، حيث إنها تحافظ على الرطوبة مع السماح للهواء بالتبادل داخل الثلاجة. يمكنك العثور على أكياس قطنية عضوية مصنوعة خصيصًا للخضروات في بعض المتاجر عبر الإنترنت مثل بوابة eCycle ، ولكن يمكنك أيضًا الارتجال في المنزل باستخدام منشفة جديدة مخصصة لهذا الاستخدام. علاوة على ذلك ، وفقًا لإحدى الدراسات ، فإن درجة الحرارة المثالية لتبريد الخس هي 5 درجات مئوية.
يمكنك استخدام هذه التقنية مع الخضروات الورقية الأخرى مثل حب الرشاد والجرجير والريحان. لكن تجنب وضعها مع الخضار الأخرى التي تطلق الإيثيلين ، مثل الليمون والطماطم ، لأن الإيثيلين المفرج عنه يسرع عملية النضج ويؤدي إلى ذبول السلطة في وقت مبكر. وتذكر: إذا أمكن ، أعط الأفضلية للأصناف العضوية من المنتجين المحليين ، بالإضافة إلى كونها أكثر صحة لصحتك وبيئتك ، فهي تدوم لفترة أطول.
