كيفية صنع لحم الكاكايا
يعتبر لحم الجاك فروت نجاحًا في دورة تذوق الطعام النباتي والنباتي
"Jackfruit" Carnitas "في Pure Luck Restau" (CC BY 2.0) بواسطة TheDeliciousLife
لحم الجاك فروت ناجح. بالإضافة إلى إرضاء الحنك ، إذا كان متمرسًا جيدًا ، فإنه يسد أيضًا فجوة لأولئك الذين لا يأكلون اللحوم - من بين الصعوبات التي يواجهها أولئك الذين يريدون أن يصبحوا نباتيين أو نباتيين (حيث يتخيل أفراد الأسرة فقر الدم المبكر أو ترى وجبة خفيفة قضبان بدون خيارات) هو استبدال اللحوم في وصفات كاملة الجسم ، مثل coxinha أو سمك القد.
الحل الإبداعي هو استخدام الكاكايا الخضراء المطبوخة والمقطعة بدلاً من اللحوم. تعتبر الفاكهة ، ويفضل أن تكون في تلك المرحلة قبل النضج مباشرة ، رائعة للوصفات اللذيذة.
نظرًا لأنه محايد للغاية وليس له طعم تقريبًا ، فإنه يأخذ أي توابل مضافة جيدًا. يصبح قوامها مشابهًا للدجاج ، ولكن من الواضح أن الطعم لا يجعلها مشهورة لدى النباتيين - يمكنك حتى أن تجد كوكسينها الكاكايا يبرز هناك. بالإضافة إلى ذلك ، فهو خيار رائع لوصفات مثل اللحوم المجنونة وحشوات الفطائر والمعجنات والفطائر والهاش براونز وأي شيء آخر يريده الخيال. تتيح الفاكهة للنباتيين استكشاف بُعد جديد للأطباق المألوفة.
الكاكايا (أرتوكاربوس إنجريفوليا إل) ، التي يمكن العثور عليها بسهولة في البرازيل ، تخضع لبعض التحيز ، نظرًا لرائحتها القوية ولزوجتها المميزة. ومع ذلك ، فقد تم تحديد النبات كبديل للاستهلاك البشري تحت تهديد تغير المناخ من قبل الباحثين في جامعة بنغالور.
للفاكهة قيمة غذائية لا تصدق وتقدم العديد من الفوائد الصحية. تنتشر فاكهة الكاكايا في المناطق الاستوائية ، وهي الأكبر من بين جميع أنواع الفاكهة المزروعة وتنتمي إلى العائلة موراسيا، مثل التين والبلاك بيري. تنتج Jackfruit ما يصل إلى 100 فاكهة سنويًا ، تتراوح من ثلاثة إلى 37 كيلوغرامًا! فاكهة الجاك فروت هي فاكهة غنية جدًا بالألياف ، والكالسيوم ، والبوتاسيوم ، والحديد ، وفيتامين أ ، وفيتامين ج ، والفوسفور ، والمغنيسيوم ، والكربوهيدرات ، وفيتامينات ب المعقدة ، وخاصة فيتامين ب 2 (ريبوفلافين) ، وب 5 (النياسين).
تعرف على طريقة صنع لحم الكاكايا:
المكونات والمواد
- 1 جاك أخضر من النوع الصلب ؛
- 1 قدر ضغط
- ماء؛
- بترول.
إجراء
لتحضير الوصفة لهذا "اللحم" يجب اختيار ثمرة جاك فروت من الصنف الصلب الذي لم تنضج بعد وتنظيفها بفرشاة وتقطيعها إلى قطع كبيرة ثم نقلها إلى قدر الضغط. نظرًا لأبعادها الكبيرة بشكل طبيعي ، تميل الفاكهة الواحدة إلى إنتاج الكثير ، ويمكنك تجميد هذا اللحم في عبوات فردية لاستخدامه في المستقبل. من السهل قطع الكاكايا الصغيرة وهي خيار جيد لمن سيطبخون لعدد قليل. استخدم سكينًا قويًا وحادًا (انظر طريقة بسيطة للشحذ).
الثمرة "لزجة" قليلاً ، لذا قبل تنفيذ العملية ، دهن السكين واللوح الذي سيستخدم مع الزيت أو زيت الزيتون. ارتدِ قفازات أو أكياس بلاستيكية للتعامل مع فاكهة الكاكايا أو ادهن يديك أيضًا. يلتصق بأي شيء يلمسه ، لذا ارتدي مئزرًا. عند ملامستها للماء ، تصبح المادة أكثر التصاقًا.
قطّعي الفاكهة إلى قطع كبيرة بقشرها وضعيها في قدر الضغط وغطّيه حتى المنتصف بالماء. إذا تم ترك الكاكايا ، فقم بإجراء العملية أكثر من مرة ، ولكن لا تفرط في تحميل المقلاة. دع الفاكهة تطهى لمدة 40 دقيقة في المتوسط. عندما تصبح جاهزًا ، صفي الماء واتركه يبرد ، قم بإزالة الفتات والجلد ، وهي أصعب الأجزاء ، وكذلك البذور (البذور صالحة للأكل ويمكن طهيها وتحميصها وتحميصها ويمكنك أيضًا صنع دقيق معها ). بعد ذلك ، افرمي الفاكهة واستخدمي لحم الكاكايا في وصفاتك كما يحلو لك.
تذكر أنه على الرغم من كونها غنية بشكل لا يصدق ، إلا أن الكاكايا لا تحتوي على نفس العناصر الغذائية مثل اللحوم. إنه بديل في الوصفات بفضل قوامه. يجب على أولئك الذين يرغبون في اتباع نظام غذائي نباتي طلب المساعدة من أخصائي التغذية والتحقق من الحاجة إلى مكملات فيتامين ب 12.
تحقق من مقطع فيديو يعلمك كيفية تنفيذ العملية المذكورة أعلاه ويقترح أيضًا تجزئة نباتية لذيذة:
