حقائق ممتعة عن الطعام ربما لم تكن تعرفها

السكر كثروة ، والبيرة مدفونة مع عمال الأهرامات المصريين ، وطفرة السردين وأكثر من ذلك بكثير

أغذية

يعلم الجميع أن الصينيين اخترعوا المعكرونة وأن البيتزا إيطالية .. لكن كيف جاء السكر؟ هل تم إبادة الحيوانات عن طريق الشراهة البشرية من أجل اللحوم؟ أنشأت ناشيونال جيوغرافيك صفحة تشرح أصل الأطعمة المختلفة وتفاصيل بعض الأشياء المثيرة للاهتمام. وبالطبع ، وجدنا أيضًا فضولًا صغيرًا آخر حول الأطعمة البرازيلية بطبيعتها. إلق نظرة:

سكر

  1. قبل تصنيع السكر ، كان استهلاكنا للسكر يأتي من الفاكهة. يتناول البشر ما يصل إلى ثلاثة أضعاف السكر أكثر مما أوصت به السلطات الغذائية ، وذلك بسبب السكر المضاف في المنتجات المصنعة. اطّلع على نصائح حول كيفية ترك السكر المعالج جانباً.
  2. هل يشتهي جسمك السكر؟ ليس عليك الحصول عليها عن طريق تناول الحلوى. تزودنا الطبيعة بالسكر في الفاكهة. الزبيب والموز والمانجو مليئة بالسكر والفيتامينات.
  3. عندما تم إدخال السكر إلى المجتمع ، كان الأثرياء مهتمين على الفور. لقد كان منتجًا نادرًا في ذلك الوقت لدرجة أنه كان يعتبر بهارًا وأصبح مكلفًا جدًا لعامة الناس. ومن الأمثلة على ذلك الملكة إليزابيث ملكة إنجلترا - فقد كانت من أشد المعجبين بالحلويات لدرجة أن أسنانها كانت سوداء اللون وكانت بمثابة دليل على تساهلها. نظرًا لأن السكر كان باهظ الثمن ، بدأ الناس في تغميق أسنانهم بمواد أخرى لجعلها تبدو غنية. لذا يمكننا إضافة هذه العادة إلى قائمة الأسنان السيئة.
  4. يحتوي السكر البني على فيتامينات ومعادن أكثر من السكر المكرر.

لحم

  1. يجعل الطهي طعامك أسهل في المضغ والهضم ، وخلال هذه العملية يمكننا اكتساب المزيد من الطاقة بجهد أقل. تساعد الحرارة على "تكسير" الطعام بسهولة أكبر ، وتقليل الضغط على الجهاز الهضمي ، فضلاً عن قتل البكتيريا قبل دخولها الجسم.
  2. طائر الدودو والماموث الصوفي هما مجرد عدد قليل من الكائنات التي اختفت من على وجه الأرض بسبب الشراهة البشرية.
  3. ولدت طريقة الحرارة المنخفضة والبطيئة ، التي غالبًا ما تستخدم في حفلات الشواء لجعل اللحم طريًا ولذيذًا ، من الرغبة في جعل الأجزاء الأقل شهية والأجزاء الصلبة من الحيوان مرغوبة أكثر. تستهلك ستة أمتار مربعة من الأراضي الزراعية ، و 200 لتر من المياه ، وثلاثة كيلوغرامات من علف الحيوانات ، و 303 واط / ساعة من الطاقة في الإنتاج والنقل لإنتاج 113 جرامًا من اللحوم.
  4. مصنوع من حليب الصويا ومتوفر بأصناف مختلفة ، يحتوي التوفو على أحماض أمينية أساسية ويمكن استخدامه كبديل للحوم في أطباق مختلفة.
  5. السيتان ، أو اللحوم الخالية من الغلوتين ، تقدم الكثير من البروتين ، ولكن نظرًا لتركيزاتها العالية من الغلوتين ، لا ينصح بها لمن لديهم قيود غذائية. تمبه ، على عكس التوفو ، مصنوع بالكامل من فول الصويا ويستخدم لصنع البرغر النباتي. تعرف على المأكولات النباتية.
  6. الكينوا ، مصدر البروتين المفضل للإنكا القديمة ، هو مكون متعدد الاستخدامات يوفر الألياف وفيتامين E والحديد.
  7. يعمل العلماء على إنتاج اللحوم في المختبر دون الحاجة إلى تربية الحيوانات للذبح. في عام 2013 ، ابتكر الدكتور مارك بوست أول همبرغر باستخدام الخلايا الجذعية من بقرة. كانت النتيجة صالحة للأكل ولكنها باهظة الثمن إلى حد ما ؛ 140 جرام بتكلفة إنتاجية تقديرية 330.000 دولار أمريكي.

الخبز والحبوب

  1. زادت تكلفة الحبوب سبعة أضعاف في المائة عام الماضية.
  2. يشير التأريخ الكربوني إلى أن الزراعة بدأت تطورها منذ 14500 عام. تم حصاد النباتات ، وتم تدجين الحيوانات ، وبدأ الناس في الاستقرار على قطع من الأرض ، مما سمح للحضارة بأن تصبح منظمة ومستقرة.
  3. كان بعض العمال الذين شاركوا في بناء الأهرامات في مصر يتقاضون رواتبهم من الطعام والبيرة بدلاً من النقود. جزء من الذين ماتوا أثناء البناء دفنوا بأجزاء من الجعة والخبز ليأخذوها معهم في الآخرة.
  4. قبل الثورة الصناعية ، كانت عملية صنع الخبز الأبيض الرقيق باهظة الثمن. كان الطعام للأثرياء جذابًا ، لكنه كان أرخص ثمناً وأقل مكرراً ويحتوي على المزيد من العناصر الغذائية.
  5. تم تحفيز أبحاث باستير والتطور النهائي للبسترة من خلال الرغبة في حل المشكلات التي تعاني منها صناعة الكحول في فرنسا.
  6. الحبوب ضرورية حتى لمحبي اللحوم. في الولايات المتحدة ، تشير التقديرات إلى أن هناك حاجة إلى ستة كيلوغرامات من الحبوب لإنتاج 450 جرامًا من اللحوم. من الواضح أن إنتاج اللحوم يتطلب الكثير من الحبوب ، والتي توفر مغذيات مباشرة أكثر من اللحوم ، وبدونها لن يكون لدينا الهامبرغر أو الكعك الذي يصاحبها.
  7. يسعى Soylent ، وهو مشروب سريع التحضير جديد ، إلى تقديم تغذية كاملة تسمح للمستهلك بالتوقف تمامًا عن تناول الطعام التقليدي. كمشكلة اكتظاظ سكاني لمنتجي الأغذية في جميع أنحاء العالم ، قد تكون ابتكارات مثل هذه ضرورية لبقاء الإنسان.
  8. خلال الرحلات البحرية الطويلة ، كان شرب الجعة أكثر أمانًا من الماء. على عكس الماء ، تتمتع البيرة بقدرة جيدة على الحفظ على المدى الطويل وغنية بالمغذيات. في عام 2010 ، اكتشف الغواصون زجاجات بيرة غير مفتوحة غرقت منذ أكثر من 200 عام وكانت لا تزال صالحة للاستهلاك. إذا لم تكن بيرة عمرها 200 عام هي ذوقك ، فماذا عن بيرة مصنوعة من مياه الصرف الصحي؟ لذيذ كل نفس ، أليس كذلك؟

سمكة

  1. بينما كان المدنيون يقبلون تدريجياً سمك التونة في وجباتهم الغذائية في بداية القرن العشرين ، إلا أنه خلال الحرب العالمية الثانية تعززت شهرة الأسماك. للحفاظ على الجنود الأمريكيين في حالة جيدة على الرغم من تقنين الطعام خلال الحرب ، حولت الحكومة الأمريكية التونة المعلبة إلى مصدر مناسب للبروتين. استمر الجنود في أكل التونة بعد الحرب.
  2. يعتبر الصيد الجائر أكبر سبب لانخفاض أعداد الأسماك في جميع أنحاء العالم ، لأنه لا يسمح باستعادة الأنواع على الرغم من وجود جهود دولية لتنظيم ذلك.

فن الطهو والحواس

  1. تتمتع الرائحة بالقدرة على إثارة ذكريات معينة ، حيث أن البصلة الشمية في الدماغ مرتبطة بمناطق مرتبطة بالعواطف والذكريات.
  2. في أوائل القرن السابع عشر ، جلب المستكشفون القهوة إلى الساحل الأوروبي. عندما تم تقديم المشروب إلى مدينة البندقية في عام 1615 ، ناشد رجال الدين المحليون البابا لإدانة هذا "الاختراع المرير للشيطان".
  3. اشعر بالتعب؟ احفظ قهوتك وتناول تفاحة لزيادة الطاقة.
  4. كثير من الناس اليوم لا يعرفون الحياة بدون طعام مجمّد.
  5. كانت شركة Clarence Birdseye رائدة في عملية التجميد السريع في عام 1924 والتي تساعد الأطعمة المجمدة على الاحتفاظ بنكهتها. كان أسلوبه مبتكرًا وفعالًا لدرجة أنه أكسبه 168 براءة اختراع.
  6. يُعرف Auguste Escoffier ، أحد رواد فن الطهو الحديث ، باسم "ملك الطهاة ، طاهي الملوك". تشمل مساهماته تحديد الصلصات الخمس الرئيسية وكان من أوائل الذين اقترحوا تعبئة الصلصات للاستخدام المنزلي.
  7. فن الطهو الجزيئي هو علم ظواهر الطهي. Hervé هذا فيزيائي وكيميائي يستخدم جزيئات نكهة معينة لبناء النكهات كيميائيًا. في غضون ذلك ، اقترح بابلوس هولمان إنشاء طابعة ثلاثية الأبعاد تطبع الطعام. بالنسبة للطعام ، هناك شكوك ، لكن لدينا بالفعل طابعات ثلاثية الأبعاد تطبع العشب.

تحقق من مقطع فيديو (باللغة الإنجليزية ، بدون ترجمة) مع Hervé. يتحدث هذا قليلاً عن فن الطهو الجزيئي.

الملذات والشعور بالذنب

  1. من الناحية التطورية ، يعتبر الملح والسكر والدهون من المكونات التي توفر الطاقة اللازمة للبشر ليصبحوا الأنواع السائدة على الأرض وعلى كوكبنا. ملذات مذنبة (تلك المنتجات الخاطئة تمامًا التي نعلم أنك لا تستطيع تناولها ، لكن الإرادة أقوى منا) مليئة بكل ذلك ونحن نستهلكها بكميات كبيرة.
  2. أظهرت الدراسات أنه عندما يكون عقلك متعبًا ، فإن الأطعمة عالية السعرات الحرارية مثل الهامبرغر تبدو جذابة لأن جسمك يبحث عن مصدر سريع للطاقة.
  3. يشير الطعام الذي يذوب بسهولة في فمك أو يختفي بسرعة إلى دماغك بأنك غير راضٍ على الرغم من أنك تتناول الكثير من السعرات الحرارية.
  4. نخب MC هابي سناك من سلسلة الوجبات السريعةماكدونالدز تم تقديمه إلى العائلات الأمريكية في عام 1979 وجعلت الشركة أكبر موزع للعب الأطفال في العالم. ا MC وجبة خفيفة سعيدة تمثل ما يقرب من 20٪ من مبيعات ماكدونالدز.

الفضول النهائي

  1. تم اختراع فرن الميكروويف عندما سار العالم بيرسي سبنسر أمام صمام إلكتروني (والذي سيصبح لاحقًا أحد الأجزاء الأساسية في بناء الميكروويف) وذابت الشوكولاتة في جيبه.
  2. ال الخطوط الجوية الأمريكية وفر 136 ألف يورو في عام 1987 من خلال التخلص من زيتون واحد من كل سلطة تقدم في الدرجة الأولى.
  3. إذا تناولت الكثير الوسابي ويبدأ فمك في "الحرق" ، توقف عن التنفس من خلال فمك وابدأ في التنفس من خلال أنفك. سيختفي الحرق في بضع ثوان.
  4. اليابانيون لا يطلبون أبدًا أربع قطع من أي شيء. بالنسبة لهم ، الرقم أربعة هو رقم سيئ الحظ بسبب تشابهه النحوي مع كلمة الموت ("شي"). يُعرف الخوف من الرقم الرابع باسم رهاب الرباعي وهو شائع في دول مثل الصين وكوريا واليابان وتايوان.
  5. يأتي اسم "بريجاديرو" الحلو من العميد إدواردو جوميز (العميد ، لمن لا يعرف ، منصب طيران يعادل رتبة جنرال في الجيش) ، مرشح لرئاسة البرازيل عام 1945. النساء اللواتي دعموه قرروا صنع حلوى لبيعها وجمع الأموال لحملة المرشح: كانت "حلوى البريجاديرو".
  6. البيتزا هي واحدة من الأطعمة المفضلة في ساو باولو وهذا ليس بالشيء الجديد. ولكن وفقًا لمسح نشرته خدمة ECD Food Service ، فإن 53٪ من البيتزا المستهلكة يوميًا في البلاد ينتهي بها المطاف في بطن سكان الولاية. يوجد خمسة آلاف مطعم بيتزا في ساو باولو ، وهي صناعة تدر 5 مليارات ريال برازيلي سنويًا. هذا كثير من المال والكثير من البيتزا ، بالإضافة إلى الكثير من علب البيتزا التي لا يمكن إعادة تدويرها.