اكتشف فوائد الكاكاو
الاكتئاب وأمراض القلب والأوعية الدموية والمتلازمة السابقة للحيض والجذور الحرة. افهم كيف يساعد الكاكاو في محاربتها
الصورة: مونيكا جرابكوسكا على Unsplash
الكاكاو هو ثمرة شجرة الكاكاو ، أصله من منطقة الأمازون. يعتبر غذاء وظيفي ، لأنه بالإضافة إلى أداء الوظائف الغذائية ، عند تناوله بشكل منتظم ومعتدل ، فإنه يجلب فوائد صحية. مجموعة قوية من المواد والفيتامينات والمعادن الموجودة في تركيبتها تضمن فوائد الكاكاو ، مثل تحسين الأداء السلس للشرايين والقلب وتخفيف القلق والتعب.
فوائد الكاكاو
تعرف على المواد المسؤولة عن الخصائص المفيدة للكاكاو لصحة الإنسان.
فينيلثيلامين
يعمل في الجسم كناقل عصبي. يحفز فينيل إيثيل أمين إنتاج الدوبامين والسيروتونين ، وهي هرمونات مرتبطة بالإحساس بالسعادة والرفاهية. ينتج جسمنا فينيل إيثيل أمين عندما نشعر بالرغبة في شخص ما أو نقع في الحب ، وهذا هو السبب في أن الكاكاو يعتبر أيضًا طعامًا مثيرًا للشهوة الجنسية.
الثيوبرومين
وهو موسع قصبي وعائي مما يجعله فعالاً في علاج الربو وأمراض القلب والأوعية الدموية. لكن احذر: الثيوبرومين ضار بالحيوانات. لذلك لا تطعم الشوكولاتة والأطعمة الأخرى المحتوية على الكاكاو لحيوانك الأليف - انظر إلى الأطعمة التي لا يجب أن تأكلها حيواناتك الأليفة.
الفلافونويد
مركبات الفلافونويد هي مواد ذات قدرة مضادة للأكسدة تساعد في محاربة الجذور الحرة والشيخوخة المبكرة. تحتوي مركبات الفلافونويد أيضًا على خصائص توسع الأوعية وتساهم في تحسين الدورة الدموية وبالتالي تفضيل الأداء السليم للشرايين والقلب ، مما يساعد على الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
مادة الكافيين
يعمل كمنشط للجهاز العصبي المركزي ، ويزيد من اليقظة. يضمن أن الكاكاو له من بين فوائده تعزيز استرخاء العضلات الملساء وتحفيز عضلات القلب.
المغنيسيوم
يمكن أن يؤدي نقص المغنيسيوم في جسم المرأة في مرحلة الإنجاب إلى ظهور أعراض الاكتئاب: القلق والتهيج والأرق والتعب والصداع. توصي منظمة الأغذية والزراعة بأن تستهلك النساء اللواتي تتراوح أعمارهن بين 10 سنوات وما فوق 220 ملغ / يوم من المغنيسيوم. تنخفض هذه القيمة إلى 190 مجم / يوم للنساء فوق سن 65 عامًا (للرجال البالغين - من 19 إلى 65 عامًا - التوصية 230 مجم / يوم). يعتبر الكاكاو مصدرًا كبيرًا للمغنيسيوم ، حيث يحتوي 50 جرامًا من الكاكاو على ما يقرب من 275 مجم من المغنيسيوم. هذا ما يفسر الرغبة الشديدة في تناول الشوكولاتة التي تشعر بها العديد من النساء خلال فترة الخصوبة. ومع ذلك ، من الضروري التأكيد على أن تركيز الكاكاو يختلف اختلافًا كبيرًا بين أنواع الشوكولاتة المختلفة المتوفرة في السوق. لذلك ، من المهم اختيار الشوكولاتة التي تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو بدلاً من الشوكولاتة بالحليب.
ومن أين يأتي الكاكاو الذي نتناوله؟
صورة: Etty Fidele على Unsplash
وفقًا للجنة التنفيذية لتخطيط محصول الكاكاو - CEPLAC ، فإن البرازيل هي سادس أكبر منتج للكاكاو في العالم ، حيث خسرت أمام كوت ديفوار وإندونيسيا وغانا ونيجيريا وجمهورية الكاميرون على التوالي.
وفقًا لـ ADVFN Brazil (الشبكة المالية المتقدمة) ، يتم إنتاج 95٪ من الكاكاو البرازيلي في ولاية باهيا ؛ 3.5٪ في إسبيريتو سانتو ؛ و 1.5٪ في منطقة الأمازون. تصدر البرازيل 90٪ من إجمالي الكاكاو المنتج في البلاد. هذا لأن الكاكاو البرازيلي يُنظر إليه دوليًا على أنه منتج عالي الجودة. وبالتالي ، يتبقى 10٪ فقط من الكاكاو لتزويد السوق المحلية. الولايات المتحدة الأمريكية وهولندا وألمانيا هي الوجهات الرئيسية للكاكاو البرازيلي.
لا ينصح بتناول الأطعمة الغنية بالكالسيوم والكاكاو في نفس الوجبة. يحتوي الكاكاو على مادة تسمى حمض الأكساليك ، والتي تميل إلى الارتباط بالكالسيوم. وهكذا ، فإن حمض الأكساليك "يسرق" الكالسيوم من الطعام ، مما يضر بامتصاص الجسم للكالسيوم.
لذلك ، من المثير للاهتمام أن تكون على دراية باستهلاك شوكولاتة الحليب وأيضًا مشروبات الشوكولاتة الشعبية (والتي تحتوي أيضًا على كمية كبيرة من السكر). بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الكاكاو من الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية حيث يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة. لذلك ، للتمتع بفوائد الكاكاو ، لا ينصح بتناوله بكثرة.
شوكولاتة
الشوكولاتة هي الشكل الأكثر شيوعًا لاستهلاك الكاكاو. ومع ذلك ، يجب أن يدرك المستهلك أن هناك مجموعة متنوعة من الشوكولاتة المتاحة في السوق ، وأن محتوى الكاكاو يختلف بشكل كبير من منتج إلى آخر.
وفقًا لقرار صادر عن الوكالة الوطنية لمراقبة الصحة (Anvisa) ، يجب أن تحتوي الشوكولاتة على 25٪ على الأقل من الكاكاو. ومع ذلك ، هناك العديد من الشركات المصنعة التي لا تبلغ عن بيانات حول تركيز الكاكاو في عبوات منتجاتها.
وفقًا لمسح أجراه المعهد البرازيلي لحماية المستهلك (Idec) ، فإن واحدة فقط من بين 11 علامة تجارية لشوكولاتة الحليب التي تم تحليلها قد تم ختم نسبة الكاكاو على الملصق. أما بالنسبة للشوكولاتة شبه الحلوة ، فقد قدمت ثلاثة من أصل ثماني علامات تجارية تم تحليلها معلومات تتعلق بمحتوى الكاكاو في العبوة.
توفر الشوكولاتة الداكنة مزيدًا من المعلومات حول نسبة الكاكاو في المنتج. من بين العلامات التجارية الإحدى عشرة التي شملها الاستطلاع ، أبلغت تسع منها البيانات الموجودة على العبوة. لذلك ، من الضروري أن ينتبه المستهلك إلى المعلومات الموجودة على العبوة عند شراء المنتج.
على الرغم من أن الشوكولاتة هي الأكثر شيوعًا ، إلا أن هناك طرقًا أخرى لاستهلاك الكاكاو ، مثل المسحوق والعسل وحتى هلام الكاكاو.
الآثار الاجتماعية والبيئية لإنتاج الكاكاو
على الرغم من توفير صناعة الأطعمة اللذيذة ، فإن إنتاج الكاكاو له أيضًا سلبيات. يتم إنتاج معظم الكاكاو في العالم في مزارع صغيرة وفي مناطق استوائية تتميز بتنوع بيولوجي عالٍ. تتمثل إحدى المشكلات في استخدام مبيدات الآفات لمنع الآفات وإزالة الغطاء النباتي المحلي. تختلف درجات التأثير البيئي حسب نموذج الإنتاج.
بالإضافة إلى الآثار البيئية ، ينبغي إيلاء الاهتمام للآثار الاجتماعية لإنتاج الكاكاو ، مثل ظروف العمل في مزارع الكاكاو ومكافحة عمل الأطفال والسخرة.
يعد اختيار الشوكولاتة العضوية وشوكولاتة المنتج الصغير طريقة لاستهلاك منتج عالي الجودة يلبي القيم الاجتماعية والبيئية ، ولأنه خالٍ من المبيدات الحشرية ، فإنه يمنع إلحاق الضرر بجسمك ولا يضر بالبيئة.
