lovesouthernsocial.com

يكتسب الملح الوردي من جبال الهيمالايا مساحة أكبر وأكثر في المطابخ حول العالم

ملح الهيمالايا ، المعروف أيضًا باسم ملح الهيمالايا الوردي ، هو نوع من الملح يوجد بشكل طبيعي في لون السلمون الوردي في المناطق القريبة من جبال الهيمالايا في باكستان. من المعروف أنه مفيد للصحة بسبب محتواه المعدني. ومع ذلك ، هناك القليل من الأبحاث حول فوائد ملح الهيمالايا الوردي ، ولهذا السبب ، يزعم بعض المتخصصين في مجال الصحة أنه ملح ذو فوائد مبالغ فيها. لكن ما هو الدليل؟ تفهم:

ما هو الملح؟

الملح معدن يتكون أساسًا من كلوريد الصوديوم (98٪ بالوزن). يمكن إنتاجه عن طريق تبخير المياه المالحة أو استخراج الملح من المناجم تحت الأرض. قبل الوصول إلى السوق ، يخضع ملح الطعام الأبيض لعملية تكرير لإزالة الشوائب وأي معادن أخرى غير كلوريد الصوديوم. في بعض الأحيان يتم إضافة عوامل مضادة للتكتل للمساعدة في امتصاص الرطوبة ، ويتم تضمين اليود لمنع نقص اليود في السكان (الذي يسبب تضخم الغدة الدرقية).

استخدم البشر الملح لتذوق الطعام وحفظه لآلاف السنين. ومن المثير للاهتمام أن الصوديوم يلعب أيضًا دورًا مهمًا في العديد من الوظائف البيولوجية ، بما في ذلك توازن السوائل والتوصيل العصبي وتقلص العضلات (انظر الدراسات ذات الصلة: 1 ، 2 ، 3)

لهذا السبب ، من الضروري للغاية تناول الملح أو الصوديوم في النظام الغذائي. ومع ذلك ، يزعم العديد من المهنيين الصحيين أن تناول الكثير من الصوديوم يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب. بسبب المخاطر المحتملة لاستهلاك الكثير من ملح الطعام ، تحول الكثير من الناس إلى ملح الورد في الهيمالايا ، معتقدين أنه بديل صحي.

ما هو ملح الهيمالايا الوردي؟

ملح الهيمالايا الوردي هو ملح وردي اللون مستخرج من منجم ملح Khewra الواقع بالقرب من جبال الهيمالايا في باكستان. يعد منجم ملح Khewra أحد أكبر وأقدم مناجم الملح في العالم.

يُعتقد أن الملح الوردي في الهيمالايا الذي تم جمعه في هذا المنجم قد تشكل منذ ملايين السنين من تبخر المسطحات المائية القديمة. يتم استخراجه يدويًا ومعالجته بأدنى حد. إنه غير مكرر وخالي من الإضافات ويعتبر أكثر طبيعية من ملح الطعام. ولكن مثل ملح الطعام ، يتكون ملح الهيمالايا أساسًا من كلوريد الصوديوم.

ومع ذلك ، فإن عملية الاستخراج تسمح لملح الهيمالايا الوردي بالاحتفاظ بالمعادن الأخرى والعناصر النزرة التي لا توجد في ملح الطعام الشائع. تشير التقديرات إلى أن ملح الهيمالايا يمكن أن يحتوي على ما يصل إلى 84 من المعادن المختلفة والعناصر النزرة. في الواقع ، هذه المعادن نفسها ، وخاصة الحديد ، هي التي تمنحها لونها الوردي المميز.

كيف يتم استخدام ملح الهيمالايا؟

يحتوي الملح الوردي من جبال الهيمالايا على العديد من الاستخدامات الغذائية وغير الغذائية.

بشكل عام ، يمكنك الطهي باستخدام ملح الهيمالايا الوردي ، كما تفعل مع ملح الطعام العادي. ضعها في الصلصات والمخللات أو أضفها إلى طعامك على مائدة العشاء.

حتى أن بعض الناس يستخدمون ملح الهيمالايا الوردي كسطح للطهي. يمكن شراء كتل (ألواح) كبيرة من الملح واستخدامها للشوي والحرق وإضفاء طعم مالح للخضروات والأطعمة الأخرى. تم العثور على الملح الوردي أيضًا في شكل تركيبات إضاءة. ويمكن شراؤه مطحونًا جيدًا مثل ملح الطعام العادي ، ولكن ليس من غير المألوف أيضًا العثور على أصناف خشنة تباع بأحجام أكبر من الكريستال ، مع ملح خشن.

اعتبارات الطبخ

عندما تقيس أي نوع من الملح من حيث الحجم ، فمن المهم أن تضع في اعتبارك درجة الطحن. قد يكون من الضروري استخدام كميات أكبر من الملح الخشن للحصول على نفس درجة الملوحة مثل الملح المطحون ناعماً. هذا لأن وحدات الملح المطحون ناعماً أقرب إلى بعضها من وحدات الملح الخشن ، لذلك يوجد ملح في حجم معين من الملح المكرر أكثر من الملح الخشن في نفس الحجم.

يمكن أن تحتوي ملعقة صغيرة من أي نوع من الملح المطحون ناعماً على حوالي 2300 مجم من الصوديوم ، بينما تختلف ملعقة صغيرة من الملح الخشن باختلاف حجم البلورة ، ولكن يمكن أن تحتوي على أقل من 2000 مجم من الصوديوم.

يحتوي ملح الهيمالايا أيضًا على كمية أقل قليلاً من كلوريد الصوديوم من ملح الطعام العادي ، والتي قد تحتاج إلى أخذها في الاعتبار عند الطهي.

أحد العيوب المحتملة لملح الهيمالايا مقارنة بالملح الشائع هو بصمته الكربونية. هل فكرت يومًا في كمية الكربون المنبعثة في نقل الملح من جبال الهيمالايا إلى البرازيل؟

ومع ذلك ، فقد أظهرت إحدى الدراسات أن الأملاح الصخرية ، مثل الملح الوردي ، تحتوي على جزيئات بلاستيكية دقيقة أقل بكثير من ملح البحر. ما يمكن أن يكون ميزة. لكن لم يتم إجراء دراسات بعد لإثبات ما إذا كانت هذه الميزة لها فوائد فعالة لجسم الإنسان.

بالإضافة إلى ذلك ، يقول خبراء التغذية إن كمية ملح الهيمالايا التي يتم تناولها يوميًا يجب أن تقتصر على نفس الكمية التي توصي بها منظمة الصحة العالمية (WHO) للملح الأبيض: خمسة جرامات يوميًا.

الاستخدامات غير الغذائية

يستخدم ملح الهيمالايا في بعض أملاح الاستحمام ، والتي يستخدمها بعض الناس لتحسين حالة الجلد وتسكين آلام العضلات.

غالبًا ما تُصنع مصابيح الملح من ملح الهيمالايا الوردي ، وتستخدم لإزالة الملوثات من الهواء. تتكون هذه المصابيح من كتل كبيرة من الملح مع مصدر ضوء داخلي يقوم بتسخين الملح.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الوقت الذي يقضيه الإنسان في كهوف الملح المصنوعة من ملح الهيمالايا الوردي يحظى بشعبية كبيرة بين الأشخاص الذين يسعون إلى تحسين مشاكل الجهاز التنفسي والجلد. لكن البحث العلمي حول هذه الموضوعات ضئيل.

يحتوي ملح الهيمالايا على المزيد من المعادن

يتكون ملح الطعام وملح الهيمالايا أساسًا من كلوريد الصوديوم ، لكن ملح الهيمالايا يحتوي على ما يصل إلى 84 من المعادن الأخرى والعناصر النزرة ، وتشمل هذه المعادن الشائعة مثل البوتاسيوم والكالسيوم ، بالإضافة إلى المعادن الأقل شهرة مثل السترونتيوم والموليبدينوم.

نظرت إحدى الدراسات في المحتوى المعدني لأنواع عديدة من الأملاح ، بما في ذلك ملح الهيمالايا الوردي وملح الطعام الشائع. فيما يلي مقارنة للمعادن المعروفة الموجودة في غرام واحد من الأملاح:

كما ترون ، قد يحتوي ملح الطعام على كمية أكبر من الصوديوم ، لكن ملح الهيمالايا يحتوي على المزيد من الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد (انظر الدراسة الخاصة بهذا: 4).

ومع ذلك ، فإن كمية هذه المعادن في ملح الهيمالايا الوردي صغيرة جدًا. سوف يتطلب الأمر 1.7 كجم من ملح الهيمالايا للحصول على الكمية اليومية الموصى بها من البوتاسيوم ، على سبيل المثال.

في معظم الحالات ، توجد المعادن الزائدة في ملح الهيمالايا بكميات صغيرة من غير المرجح أن توفر أي فوائد صحية.

لكن هل لها فوائد؟

على الرغم من حقيقة أن ملح الهيمالايا الوردي يحتوي على كميات صغيرة فقط من المعادن الإضافية ، لا يزال الكثير من الناس يدعون أنه يمكن أن يوفر العديد من الفوائد الصحية.

الحقيقة هي أن معظم هذه الادعاءات ليس لديها أي بحث لدعمها.

تتضمن بعض العبارات حول فوائد ملح الهيمالايا ما يلي:

• تحسين أمراض الجهاز التنفسي
• موازنة درجة الحموضة في الجسم
• تقليل علامات الشيخوخة
• تحسين جودة النوم
• تنظيم سكر الدم
• زيادة الرغبة الجنسية

قد تكون بعض الادعاءات المتعلقة بالاستخدامات غير الغذائية لملح الهيمالايا الوردي مبنية بشكل فضفاض على البحث. تم تقييم استخدام غرف الملح كعلاج لأمراض الرئة المختلفة (العلاج بالحرارة) في بعض الدراسات. تشير النتائج إلى أنه قد يكون هناك بعض الفوائد ، ولكن بشكل عام ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث الدقيق للتحقق من فعاليته (انظر الدراسات ذات الصلة هنا: 5 ، 6 ، 7).

من ناحية أخرى ، فإن بعض هذه الادعاءات الصحية هي في الواقع مجرد وظائف طبيعية لكلوريد الصوديوم في الجسم ، يمكنك الحصول على هذه الفوائد مع أي نوع من الملح. خلصت إحدى الدراسات إلى أن الوجبات الغذائية قليلة الملح يمكن أن تسهم في مشاكل النوم.

يشير هذا إلى أنه قد تكون هناك حاجة إلى كمية كافية من الملح للنوم الجيد. ومع ذلك ، لم تبحث الدراسة على وجه التحديد في ملح الهيمالايا ، مما قد يعني أن هذا التأثير ناتج عن كلوريد الصوديوم.

أيضًا ، لا توجد المعادن الموجودة في ملح الهيمالايا بكميات كبيرة بما يكفي للتأثير على توازن درجة الحموضة في الجسم. تنظم الرئتان والكلى درجة حموضة الجسم دون مساعدة ملح الهيمالايا.

يتم التحكم في مستويات السكر في الدم والشيخوخة والرغبة الجنسية بشكل أساسي من خلال عوامل أخرى غير الملح ، ولا توجد ببساطة دراسات علمية تشير إلى أن تناول ملح الهيمالايا الوردي يمكن أن يفيد أيًا من هذه الجوانب الصحية.

وبالمثل ، لا يوجد بحث يقارن الآثار الصحية لملح الهيمالايا وملح الطعام الشائع. إذا كان البحث موجودًا ، فمن غير المرجح أن تجد اختلافات في آثارها الصحية.

منذ بعض الوقت ، تم قصفنا بمعلومات سلبية حول استخدام الملح ، والذي غالبًا ما يسمى بالسم. عند الإفراط في تناوله ، يمكن أن يسبب العديد من الأمراض ، مثل ارتفاع ضغط الدم ومشاكل القلب ، بالإضافة إلى مشاكل مثل احتباس السوائل وعلامات التمدد والسيلوليت ، كما يعيق اكتساب كتلة العضلات وامتصاص الجسم للكالسيوم (يتدخل في نمو الأطفال والمراهقين) ، لمعرفة المزيد ، ادخل إلى مقال "الملح: الاستخدامات والأهمية والمخاطر".

ومن هنا يأتي البحث المتزايد عن بدائل صحية مثل استخدام ملح الهيمالايا. ولكن ، في الواقع ، ربما يكون البديل الأكثر صحة هو استهلاك أي نوع من الملح باعتدال. في عالم يطبخ فيه الناس أقل فأقل ويتم قصفهم بخيارات تصنيع ميسورة التكلفة مع القليل من المعلومات عن الملصقات ، من الصعب التحكم في تناولك للصوديوم والمواد الضارة الأخرى. أفضل حل هو تجنب الأطعمة المصنعة. تعرف على المزيد في المقالة: "ما هي الأطعمة الطازجة والمعالجة والمعالجة بإفراط".