ما هو أفضل قدر للطبخ؟
تعرف على المواد الضارة بصحتك وما هو أفضل قدر للطهي
ما هو أفضل قدر للطبخ؟ من بين أفضل المقالي تلك التي تُطهى جيدًا ، وهي صحية ومستدامة. للمساعدة في فهم هذه المشكلة بشكل أفضل ، فإن بوابة eCycle عمل قائمة بأدوات الطهي المتوفرة في السوق ومزاياها وعيوبها. الدفع:
- ما هو الاستهلاك الواعي؟
1. الفولاذ الجراحي
الصورة متاحة في Pikrepo تحت CC0
إذا لم تكن المقلاة الأغلى على الإطلاق ، فإن المقلاة الفولاذية الجراحية هي بالتأكيد واحدة من أغلى الأطباق. لكن هذا له أسبابه. الأواني الفولاذية الجراحية ، مثل أحواض السيراميك والبورسلين ، غير مسامية. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تتمتع بحماية ضد الخدوش ، ولا تحتفظ بأي نوع من بقايا الطهي ولا تلوث الطعام. تحتوي الأحواض الفولاذية الجراحية المتوفرة في السوق على عدة مستويات من الطهي ، وهي مقاومة ولديها القدرة على توزيع الحرارة في جميع أنحاء المقلاة ، وليس القاعدة فقط. هذا النوع من الأواني هو أيضًا مرشح قوي لأفضل قائمة طهي. يتيح لك الصمام الجراحي الفولاذي معرفة متى تكون درجة الحرارة مناسبة وتقدم بعض العلامات التجارية ضمانًا يصل إلى 50 عامًا!
- السيراميك: هل يوجد إعادة تدوير؟
- ماذا تفعل مع القطع الخزفية المكسورة؟
2. الفولاذ المقاوم للصدأ / الفولاذ
تصوير Toa Heftiba Şinca على Pexels
الميزة الرئيسية هي أن الأحواض لا تتأكسد. علاوة على ذلك ، فإن المادة مقاومة وتوزع الحرارة بالتساوي على سطحها. ما يمنع المقلاة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ من احتلال أفضل مقلاة للطهي هو حقيقة أن تركيبتها تحتوي على النيكل ، وهو مادة شديدة السمية ، والتي تخرج من المقلاة أثناء الاستخدام. على الرغم من أن كميات المعدن المنبعثة صغيرة ، كما هو الحال في وعاء الألمنيوم ، لا يوجد حتى الآن إجماع بين الباحثين حول مستوى سمية الأحواض المصنوعة من هذه المواد. لكن الدراسات تظهر أن استخدامه غير محدد للأشخاص الذين يعانون من الحساسية. التعرض للنيكل ومركباته يمكن أن يسبب الحساسية ويؤدي إلى الإصابة بالسرطان.
- التأثيرات البيئية للألمنيوم وخصائصه
3. النحاس
صورة ستيفانو فيراريو بواسطة Pixabay
الأحواض النحاسية ، مثل الفولاذ المقاوم للصدأ ، موصلات جيدة للحرارة. لكن لا يمكن استخدامها لطهي جميع أنواع الطعام. عند ملامسة الملح أو الأطعمة الحمضية مثل الطماطم والليمون والخل ، قد يخرج النحاس من المقلاة. انتبه إلى نوع الطعام المصنوع في هذا النوع من المقلاة ، حيث إنه ليس أفضل مقلاة للطهي ، حيث يمكن أن يسبب التسمم بالنحاس الغثيان وآلام البطن ومشاكل الجهاز الهضمي وعلى المدى الطويل تلف الكلى والكبد. . الميزة هي أنه يمكن إعادة تدويرها.
- الملح: الاستخدامات والأهمية والمخاطر
- الخل الأبيض: 20 استخدامًا رائعًا
4. الحديد
صورة Paul Heubusch بواسطة Pixabay
استخدام هذا النوع من المقلاة له بعض الفوائد الصحية. في بحث تم إجراؤه في Unicamp ، تم إثبات نقل المعدن الموجود على سطح أحواض الحديد والحجر الأملس إلى الطعام ، وتحويلها إلى حلفاء مهمين في مكافحة فقر الدم. تم العثور على نفس الشيء بالنسبة لأحواض الفولاذ المقاوم للصدأ. لكن كن حذرا مع الصيانة. يمكن أن يصدأ بسهولة ، وإذا تم فركه ، يمكن أن ينفجر الصدأ. من الأفضل غسله بالماء الساخن والصابون ، وتركه يجف فوق النار ، ونشر طبقة من الزيت على سطحه قبل تخزينه لمنع الصدأ. ويمكن إعادة تدويرها.
- الحديد: أهمية وتأثيرات استخراجه
- فقر الدم الناجم عن نقص الحديد: ما هو وماهي أعراضه
5. Nonsticks
صورة مخزنة التقط بواسطة Pixabay
هذا هو النوع الأكثر إثارة للجدل من المقلاة المتوفرة في السوق. لكنها بعيدة كل البعد عن كونها أفضل مقلاة للطهي ، حيث تشتمل تركيبتها على حمض البيرفلوروكتانويك (PFOA) وبولي تترافلورو إيثيلين (PTFE) ، وكلاهما يمثل مشكلة كبيرة. PTFE ، عند تعرضه لدرجات حرارة عالية ، يطلق غازات سامة مثل الفلوروكربونات التي تسبب أعراض تشبه أعراض الأنفلونزا. بالفعل ، وفقًا للدراسات ، يرتبط PFOA بتطور سرطان الكلى والكبد ، ومشاكل الغدة الدرقية ، ومشاكل القلب والعديد من المضاعفات الأخرى. المركبات الموجودة في أواني الطهي غير اللاصقة تشتهر أيضًا بتولد السمنة. إذا تعرضت المقلاة المانعة للالتصاق للخدش أو تقشر سطحها ، فتخلص منها على الفور.
6. الطين
صورة شيلا براون بواسطة صور المجال العام
مخصّص لصنع الأطعمة السائلة أو المرق ، مثل الحساء والصلصات والفاصوليا واليخنات. مثل وعاء السيراميك ، يستغرق تسخينه وقتًا طويلاً ، ولكنه يحتفظ بالحرارة لفترة طويلة من الوقت. قدر الفخار مصنوع من مادة طبيعية غير ضارة بالصحة والبيئة ؛ يمكن أن تدخل القائمة بسهولة كأفضل قدر للطهي. الجانب السلبي هو أن الأطعمة ذات المحتوى المائي المنخفض يمكن أن تصبح جافة إذا تم طهيها في هذه المقلاة.
- الفاصوليا: فوائدها وموانعها وكيفية عملها
- تشير الأبحاث إلى أنه إذا كان الناس في الولايات المتحدة يتاجرون باللحوم مقابل الفاصوليا ، فسوف تنخفض الانبعاثات بشكل كبير
7. سيراميك
الصورة متاحة في بكهير
على الرغم من كونها أغلى قليلاً من الأحواض الأخرى ، إلا أن الاستثمار يستحق ذلك ، حيث إنها سهلة التنظيف ، وغير قابلة للالتصاق وتحافظ على الحرارة. لكن انتبه إلى الشهادة التي تشير إلى استخدام مواد غير سامة في التصنيع. تشير الأبحاث التي أجريت في إسرائيل إلى أن الطلاء الموجود في أواني الطهي غير المعتمدة قد يحتوي على الرصاص أو الكادميوم ، والذي ينفجر أثناء تحضير الطعام. أيضًا ، تستغرق عملية التسخين وقتًا أطول من المعتاد ، مما يؤدي إلى زيادة استهلاك الطاقة.
- الرائد: التطبيقات والمخاطر والوقاية
- مخاطر تلوث الكادميوم
- السيراميك: هل يوجد إعادة تدوير؟
8. حجر الصابون
Lysippos ، وعاء من حجر الصابون ، CC BY-SA 3.0
يشار إلى وعاء الحجر الأملس لتحضير نفس أنواع الطعام التي يمكن صنعها في وعاء من الفخار. أثبت طالب Unicamp أن هذا النوع من الأواني ، مثل الأواني الفخارية ، ينقل أيضًا الحديد إلى الطعام ؛ مما يجعل هذا النوع من المقلاة مرشحًا جيدًا لمنصب أفضل مقلاة للطهي. الحرص هو أنه ، نظرًا لأنه مسامي ، فإنه يتطلب اهتمامًا خاصًا عند غسله ، حتى لا يكون هناك تكاثر للكائنات الحية الدقيقة. للقيام بذلك ، قم بتسخينه على درجة حرارة منخفضة حتى لا يتشقق المقلاة من الصدمة الحرارية.
9. زجاج
Jtfolden، Corning LeCLAIR (VISION) 2.5L Stewpot، CC BY-SA 4.0
يعد المقلاة المصنوع من هذه المادة أحد أكثر النماذج أمانًا للصحة ، وليس له أي موانع على الإطلاق. سهل التنظيف ولا يمرر أي مادة للطعام أثناء التحضير. من ناحية أخرى ، فهي باهظة الثمن وثقيلة وهشة ولا يمكن إعادة تدويرها لأنها مصنوعة من الزجاج المقسّى.
- هل جميع أنواع الزجاج قابلة لإعادة التدوير؟
10- التيتانيوم
هذا النوع من المقالي هو أحد الأنواع الأحدث ولذلك فهو من أغلى الأنواع. تقول خبيرة التغذية Késia Quintaes في كتابها "Por Dentro das Panas" ، إن أحواض التيتانيوم غير ضارة بالصحة ، حيث لا يوجد تلوث للطعام المحضر فيها. علاوة على ذلك ، فهي أكثر مقاومة. يمكن أيضًا استخدام أحواض التيتانيوم لتخزين الطعام بعد أن يصبح جاهزًا. حتى أن الصناعة تستخدم التيتانيوم لطلاء أحواض النحاس ومنع هذا العنصر من الاختلاط بالطعام بداخلها. يقول Késia إنها لا تتطلب الغليان الذي نوصي به في أحواض الفولاذ المقاوم للصدأ ، حيث لا يوجد تسرب للمواد في الطعام.
- كيف تتخلص من الصوف الصلب؟
- هل يمكن إعادة تدوير الصلب؟
11. بورسلين
البورسلين عبارة عن مجموعة متنوعة من السيراميك الصلب والأبيض والشفاف ، محضر بالكاولين. الفرق بين البورسلين ومنتجات السيراميك الأخرى هو أن البورسلين أكثر مقاومة وخالٍ تمامًا من المسامية والجهارة. على الرغم من كونه أكثر تكلفة ، فهو نوع من المقلاة يحافظ على درجة حرارة الطعام لفترة أطول. من ناحية أخرى ، نظرًا لكونه مادة عازلة للحرارة ، فإن وعاء الخزف يستغرق وقتًا أطول للتسخين. من الضروري الحرص على عدم استخدام الأشياء المعدنية لكشط ما تمسك بالوعاء ، وبدلاً من ذلك يشار إلى الأواني الخشبية. بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري تجنب غمر وعاء الخزف الساخن في الماء البارد ، حيث قد يكون هناك ضرر لا يمكن إصلاحه بسبب الصدمة الحرارية.
- البورسلين: كيف وأين يتم التخلص منه وإعادة التدوير
12. الألمنيوم
أرخص نموذج لعموم هو أيضا موضوع الكثير من النقاش. وجد باحثو جامعة جنوب المحيط الهادئ أن أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم والفولاذ المقاوم للصدأ يمكن أن تطلق معادن ثقيلة أثناء تحضير الطعام. عند غلي محلول مكون من 4 لترات من الماء و 10 جرامات من الملح لمدة 3 ساعات ، كان هناك إطلاق 20 ملليجرام من المعدن لكل لتر من الماء. علاوة على ذلك ، فإن أولئك الذين يستخدمون غسالة الصحون لديهم عيوب تتمثل في رؤية أحواضهم المصنوعة من الألمنيوم داكنة بمرور الوقت. من ناحية أخرى ، تشير منظمة الصحة العالمية (WHO) إلى أن المعدن آمن في تطبيقاته في الطهي. ويمكن إعادة تدوير أحواض الألمنيوم.
13. سيليكون
أواني الطهي المصنوعة من السيليكون ، التي تُستخدم بشكل أساسي في أفران الميكروويف ، ليست أفضل طراز لأواني الطهي. وذلك لأن العديد من الأشخاص يبلغون عن الروائح عند الطهي باستخدام قوالب السيليكون ؛ مع احتمال أن تكون سامة. ومع ذلك ، يبقى أن نرى ما إذا كانت أدوات الطبخ المصنوعة من السيليكون ضارة حقًا بالصحة.
- السيليكون: ما هو ، ما الغرض منه وما هي آثاره البيئية
ولكن بعد ذلك ، أي واحد يشتري؟
لا يوجد بالضبط أفضل قدر للطهي - يعتمد ذلك على الاستخدامات التي تضعها منه. الفكرة هي أن تضع في اعتبارك وظائف كل نموذج لتحقيق أقصى استفادة من ألعابك. ومع ذلك ، لا تشتري الطرز التي تحتوي على PFOA و PTFE (غير لاصقة). لا يوصى بشدة باستخدام تلك المصنوعة من الألمنيوم ، بسبب احتمالية خروج المواد من الطعام.
لذلك ، فإن نماذج الزجاج والسيراميك والطين والبورسلين والحديد والحجر الأملس والصلب الجراحي هي التي تشكل أقل خطر على صحة الإنسان ، طالما أنها تتوافق مع المعايير الموضوعة لهذا النوع من المعدات. عند شراء هذه الأحواض ، حاول الحفاظ عليها قدر الإمكان ، حيث إن إعادة تدوير بعض المواد غير ممكن بعد.
بعد ذلك ، يمكن أن تكون النماذج المعدنية والتيتانيوم والنحاس خيارات جيدة إذا تم استخدامها بشكل صحيح. يمكن أن يكون الحل أيضًا هو تكوين مجموعة من المقالي ، مع مراعاة كل من خصائصها. مزيج من النحاس والسيراميك أو الأواني الفخارية لتحضير الأطعمة الحمضية الملوحة أمر ممكن.
عندما تحتاج إليها ، تفضل بزيارة صفحة محطات إعادة التدوير الخاصة بنا للعثور على الأماكن الأقرب لمنزلك والتخلص بشكل صحيح من المقالي المستخدمة أو الأشياء الأخرى التي تحتاج إلى التخلص منها بشكل صحيح.
