شراب القيقب ، شراب القيقب الشهير

شراب القيقب غني بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة ، ولكنه يحتوي على الكثير من السكر.

شراب القيقب

الصورة التي تم تحريرها وتغيير حجمها بواسطة Sonja Langford متاحة على Unsplash

شراب القيقب ، المعروف في جميع أنحاء العالم باسم شراب القيقب ، هو محلي طبيعي شهير يشتهر بكونه أكثر صحة ومغذية من السكر الأبيض وبديل نباتي لعسل النحل. لكن هل هو حقا بصحة جيدة؟ الدفع:

  • فلسفة نباتية: تعرف واطرح أسئلتك

ما هو شراب القيقب

ا شراب القيقب إنها النسغ المنتشر لأشجار القيقب. يأتي أكثر من 80٪ من الإنتاج من مقاطعة كيبيك ، كندا ، وتنقسم إلى مرحلتين:

  1. يتم حفر حفرة في شجرة القيقب بحيث يتم سكب عصارتها في وعاء ؛
  2. تُغلى العصارة حتى يتبخر معظم الماء ، تاركًا شرابًا سكرية سميكًا ، ثم يتم ترشيحه لإزالة الشوائب.
يمكن استخدام المنتج النهائي لتحلية مجموعة متنوعة من الأطباق.

درجات مختلفة

هناك درجات مختلفة من شراب القيقب تتميز باللون ، على الرغم من أن التصنيف قد يختلف بين البلدان.

في الولايات المتحدة ، يُصنف شراب القيقب على أنه درجة A أو B ، حيث يتم تصنيف الدرجة A إلى ثلاث مجموعات - العنبر الفاتح ، والعنبر المتوسط ​​، والعنبر الداكن - والدرجة B هي أحلك شراب.

يتكون الشراب الغامق من النسغ المستخرج من الحصاد المتأخر. هذا النوع له نكهة قيقب أكثر وضوحًا ويستخدم بشكل شائع في التحميص ، في حين أن شراب القيقب أكثر اعتدالًا لمرافقة الأطعمة مثل الفطائر.

عند الشراء شراب القيقب ، راقب الملصق للتأكد من أنه شراب القيقب الحقيقي ، حيث يمكن أن يكون منتجًا مشابهًا آخر محملًا بالسكر الأبيض أو شراب الذرة.

  • شراب الذرة والفركتوز: لذيذ ولكن دقيق

على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من السكريات ، إلا أنه يحتوي على فيتامينات ومعادن.

الفرق بين شراب القيقب والسكر الأبيض هو محتواه من الفيتامينات والمعادن.

حوالي 1/3 كوب (80 مل) من شراب القيقب نقي يحتوي على:

  • الكالسيوم: 7٪ من IDR
  • البوتاسيوم: 6٪ من IDR
  • الحديد: 7٪ من IDR
  • الزنك: 28٪ من IDR
  • المنغنيز: 165٪ من IDR

على الرغم من أن شراب القيقب توفر كمية لا بأس بها من بعض المعادن ، خاصة المنجنيز والزنك ، فهي تحتوي على الكثير من السكر ، والكثير من السكر يمكن أن يكون ضارًا. السكر والأطعمة المكررة الأخرى هي الأسباب الرئيسية لبعض أكبر المشاكل الصحية في العالم ، بما في ذلك السمنة ومرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب (انظر الدراسات حول هذا هنا: 3 ، 4 ، 5).

حوالي ثلثي (80 مل من 100 مل) من شراب القيقب عبارة عن سكروز ، والثلث المتبقي يوفر 60 جرامًا من السكر.

يبلغ مؤشر نسبة السكر في الدم لشراب القيقب حوالي 54 ، بينما يبلغ مؤشر السكر الأبيض 65. وهذا يعني أن تناول شراب القيقب يرفع نسبة السكر في الدم بشكل أبطأ من السكر العادي وهو أكثر صحة.

إنه غني بمضادات الأكسدة

بالإضافة إلى هذه الخصائص لشراب القيقب ، فإنه يحتوي على 24 نوعًا مختلفًا من مضادات الأكسدة ، وفقًا لدراسة ، كونه من الأنواع الأكثر قتامة مع أعلى كمية من مضادات الأكسدة. تقلل هذه المواد من الأكسدة المسؤولة عن التسبب في أمراض مثل السرطان.

قدرت إحدى الدراسات أن استبدال السكر المكرر في النظام الغذائي بمُحليات بديلة مثل شراب القيقب ، يزيد من تناول المواد المضادة للأكسدة مثل تناول حصة واحدة من المكسرات.

المركبات النشطة من شراب القيقب تساعد في تقليل نمو الخلايا السرطانية ويمكن أن تبطئ تحلل الكربوهيدرات في الجهاز الهضمي (انظر الدراسات حول هذا هنا: 6 ، 7 ، 8 ، 9 ، 10).

المشكلة هي أن معظم الدراسات حول شراب القيقب يتم رعايتها من قبل الشركات المصنعة للمنتج ، مما يلقي بظلال من الشك على مصداقية النتائج. حتى تستهلك شراب القيقب باعتدال كأنه سكر أبيض عادي.